Beef Paprika Saute on helppo sekoitettava ruokalaji, joka koostuu jauhetusta naudanlihasta ja paprikasta. Monissa resepteissä lisätään myös sipulia ja tomaattia, ja voit tehdä tämän ruokalajin kastikkeella tai ilman. Näin voit tehdä yksinkertaisen muunnelman tästä ruuasta.
Ainesosat
'Tekee 4 annosta
- 450 g porsaan vatsa (sivupihvi)
- 3 rkl (45 ml) soijakastiketta
- 1 rkl (15 ml) riisiviiniä
- 2-3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl (5 ml) sokeria
- 1 rkl (15 ml) maissijauhoa
- 2 keskikokoista paprikaa
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli
- 12 kirsikkatomaattia, jos ei käytä 2 tavallista tomaattia
- 1 kuppi (250 ml) naudanlihakastiketta (valinnainen)
- Ruokaöljy
Vaihe
Menetelmä 1/3: Naudanlihan valmistaminen
Vaihe 1. Viipaloi lihat
Viipaloi liha pituussuunnassa 0,635 cm: n paksuiseksi siten, että leikkaussuunta ylittää lihakuidun jyvän (kohtisuorassa lihakuidun suuntaan).
- Jos tuloksena oleva siivu on edelleen pidempi kuin yksittäisen puren koko, jaa se kahteen lyhyempään viipaleeseen.
- Lihan jyvä viittaa lihan jyvän suuntaan, ja sen voi nähdä tarkastelemalla leikkauksen hienojen viivojen päitä. Leikkaaminen lihan jyvän suuntaan (viljan suuntaan) johtaa kovaan, pitkäjyväiseen lihan leikkaamiseen, kun taas leikataan viljan poikki (kohtisuoraan jyvään nähden), jolloin liha leikataan paremmin..
- Jos et löydä vatsaa, kokeile sen sijaan yläfileetä, naudanlihaa (reisi) tai istukkaa (olkapää). Voidaan käyttää myös leikkeleitä, joissa on merkintä "swissing beef".
Vaihe 2. Sekoita sokeri, maissitärkkelys, soijakastike, riisiviini ja jauhettu valkosipuli
Sekoita nämä viisi ainesosaa yhteen suuressa kulhossa, jossa on tiukka kansi. Jatka sekoittamista, kunnes maissitärkkelys sakeuttaa mausteseoksen.
- Jos sinulla ei ole riisiviiniä, voit käyttää myös riisiviinietikkaa, kuivaa sherry -viiniä tai sherryn keittämiseen.
- Jos sinulla ei ole jauhettua valkosipulia, voit myös käyttää 1/4 tl (1 ml) valkosipulijauhetta.
Vaihe 3. Anna lihanpalojen imeytyä mausteisiin
Laita kotletit mausteiden kulhoon ja sekoita varovasti peittääksesi. Jätä se 10–30 minuutiksi.
- Maustonesteen tulisi olla juuri sen verran, että se peittää lihat.
- Peitä kulho ja laita jääkaappiin, kun lihapalat ovat kastuneet mausteisiin.
Menetelmä 2/3: Vihannesten valmistaminen
Vaihe 1. Jaa sipuli pitkittäin viipaleiksi
Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi hammastetulla veitsellä. Voit myös leikata ne veneen muotoisiksi paloiksi ikään kuin pilkottaisit tomaatteja tai appelsiineja.
- Jos pidät vähemmän mausteisesta mausta, voit vähentää sipulien määrää puoleen yhden sijasta.
- Poista sipulin pohja ja kärki. Jos kerros sipulia irtoaa, kun leikkaat sipulin toisen pään, kuori se pois. Jos se ei irtoa helposti, sinun on ehkä työnnettävä kynsi kerroksen alle löysäämään ja irrottamaan se.
- Leikkaa sipuli puoliksi ylhäältä alas ja puolita sitten samaan suuntaan.
- Tee useita viipaleita alkaen jokaisen veneen kappaleen keskeltä. Tee tämä jokaisen neljänneksen sipulista, kunnes jäljellä on vain viipaloidut sipulikerrokset. Tämän kerroksen tulisi rikkoutua ja hajota luonnollisesti viipaleita siirrettäessä.
Vaihe 2. Leikkaa paprikat
Leikkaa paprikat terävällä veitsellä 2,5 cm: n pituisiksi.
- Käytä yhtä vihreää paprikaa ja yhtä punaista paprikaa.
- Leikkaa jokaiseen paprikaan irrottamatta viipaleita paprikoiden keskeltä. Huomaa, mistä pippurin ulottuva osa alkaa yläosan sisäpuolelta, varren läheltä. Aloita jokainen siivu tästä lähtökohdasta, mutta älä viipaloi varren pohjaan asti. Leikkaa suoraan alaspäin ylhäältä alas ja poista kunkin viipaleen pohja, mutta älä ylhäältä.
- Kun kaikki on viipaloitu, poista kaikki viipaleet paprikoiden keskeltä varovasti käsillä. Pippurin kylvetty osa, joka sijaitsee juuri varren alapuolella, ei saa irrota. Tällä tavalla vain muutama siemen tulee poistaa viipaloiduista paprikoista. Poista paprikoista siemenet ja jatka paprikoiden leikkaamista.
- Leikkaa jokainen paprikaviipale 2,5 cm: n pituisiksi suikaleiksi. Sinun on ehkä jaettava viipaloidut paprikat ensin puoliksi, jotta voit jakaa ne uudelleen pienemmiksi, tasaisemmiksi paloiksi.
Vaihe 3. Leikkaa tomaatit puoliksi
Leikkaa jokainen tomaatti kahteen osaan terävällä veitsellä.
Voit myös leikata suuria tomaatteja kuutioiksi tai käyttää valutettua tölkkiä, jossa on 283,5 gramman (310 ml) paloitellut tomaatit
Tapa 3/3: Paprikanlihan kypsentäminen
Vaihe 1. Kuumenna öljy suuressa raskaassa pannussa
Lisää 1-2 rkl (15-30 ml) ruokaöljyä pannulle ja kuumenna keskilämmöllä.
- Käytä öljyä, jolla on korkea savupiste, kuten rypäleen-, saflori- tai rypsiöljyä. Tavallista kasviöljyä voidaan käyttää myös, jos muuta vaihtoehtoa ei ole.
- Valurauta- tai kupari -kovera paistinpannu sopii tähän astiaan, mutta jos sinulla ei ole sitä, kaikki raskaat, vähintään 25 cm: n halkaisijat toimivat myös.
Vaihe 2. Keitä naudanliha
Laita mausteissa marinoitu naudanliha pannulle ja sekoita, kunnes se on ruskistunut ja kypsennetty.
- Sekoita lihaa tai ravista pannua varovasti säännöllisesti tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- Tämän ohuesti viipaloidun naudanlihan kypsentäminen kestää vain muutaman minuutin, mutta saatat joutua kypsentämään naudanlihan vaiheittain, jos paistinpannusi on liian pieni, jotta jokainen lihapala voi koskettaa pannun pohjaa.
Vaihe 3. Siirrä naudanliha sivuun
Siirrä naudanliha lautaselle tai kulhoon. Aseta sivuun ja pidä lämpimänä.
Kaada rasva tai öljy pannulta ennen kuin jatkat
Vaihe 4. Keitä paprikat ja sipulit
Lisää pannulle vielä 1 rkl (15 ml) ruokaöljyä ja vähennä lämpö keskitasolle. Lisää paprikat ja sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti rapeita.
Sekoita paprikat ja sipulit jatkuvasti 3 tai 4 minuutin ajan. Paprikoiden pitäisi alkaa tuntua pehmeiltä ja sipulien alkaa muuttua läpikuultaviksi
Vaihe 5. Palauta naudanliha pannulle
Kun paprikat ja sipulit ovat kypsiä, palauta naudanliha pannulle ja sekoita nopeasti, jotta ne yhdistyvät paprikoiden ja sipulien kanssa.
Vaihe 6. Lisää kastike haluttaessa
Kosteampaa ja mehukkaampaa paprikapihviä lisää 250 ml valmista naudanlihakastiketta. Kaada kastike kattilaan ja kuumenna se.
- Suurin lämmitysaika on 1 tai 2 minuuttia.
- Monet paistettujen naudanliha -paprikoiden reseptit eivät sisällä naudanlihakastikkeen lisäämistä, mutta jos olet joku, joka tykkää kastikkeen sekoittamisesta, naudanlihakastike on helppo ja loistava valinta.
Vaihe 7. Lisää tomaatit
Lisää tomaatit kattilaan juuri ennen lämmityksen sammuttamista ja kuumenna se.
- Tomaatit on kypsennettävä enintään 30 sekuntia ennen kuin otat pannun liedeltä.
- Varmista, että sekoitat tomaatit tasaisesti kypsymisen aikana.
- Tomaatteja voidaan lisätä riippumatta siitä, lisäätkö kastiketta vai et.
Vaihe 8. Tarjoile lämpimänä
Ota paistetut naudanlihapippurit pannulta ja tarjoa lämpimänä kuuman riisin päällä.
- Voit käyttää melkein mitä tahansa riisiä, mukaan lukien valkoista riisiä, ruskeaa riisiä tai paistettua riisiä.
- Voit myös tarjoilla paahdettuja naudanlihapippureita ohuiden spagetti -nuudeleiden, munanuudeleiden tai vermisellien päällä.
Mitä tarvitset
- Sileä ja hammastettu terä
- Leikkuulauta
- Iso kulho kannella
- Raskas ja iso paistinpannu
- Säiliö tai levy lämmitykseen
- Lämmönkestävä spaatteli sekoittamiseen
- Tarjoilukulho tai lautanen
