Vihreät kampasimpukat ovat herkullisia äyriäisiä, jotka voidaan höyryttää, keittää, grillata, grillata tai keittää monin eri tavoin. Vihreät simpukat maistuvat herkullisilta, kun niitä syödään yksin, ranskalaisten perunoiden tai rapean leivän kanssa tai sekoitettuna muihin meren antimiin. Jos haluat tietää, miten keittää vihreitä kampasimpukoita, noudata näitä ohjeita.
Vaihe
Menetelmä 1 /5: Vihreiden kampasimpukoiden valmistelu
Vaihe 1. Osta tuoreimmat vihreät simpukat
Osta vihreitä simpukoita luotetuilta markkinoilta. Sinun on ostettava eläviä vihreitä simpukoita; katso kuorta, joka on edelleen tiiviisti kiinni. Hävitä vihreät simpukat, jotka ovat avanneet kuorensa kotiinkuljetuksen jälkeen, tai vihreät simpukat, joiden kuoret ovat säröillä. Muista, että vihreät kampasimpukat, jotka eivät avaudu ruoanlaiton jälkeen, on heitettävä pois. Tämä tarkoittaa, että simpukat ovat kuolleet ennen niiden kypsentämistä.
Vaihe 2. Pese vihreät kampasimpukat kylmän juoksevan veden alla
Kuori kuori poistaaksesi merilevää, likaa tai muita tarttuvia hiukkasia. Pese vihreät simpukat yksitellen ja poista kuidut mahdollisimman paljon.
Vaihe 3. Vedä vihreitä simpukkakuituja
Puhdista kunkin vihreän kampasimpukan kuidut puristamalla peukalolla ja etusormella, pyyhkäisemällä vasemmalle ja oikealle ja vetämällä lujasti. Vihreät kampasimpukat ovat vaarattomia ja syötäviä, mutta ne eivät maistu kovin hyviltä, joten älä huoli, jos et voi puhdistaa kaikkia simpukoita. Joissakin vihreissä simpukoissa ei ehkä ole kuituja, joten sinun ei tarvitse huolehtia, jos on vihreitä simpukoita, joissa ei ole kuituja. Voit myös poistaa veitset veitsellä.
Menetelmä 2/5: Keitetyt vihreät kampasimpukat
Vaihe 1. Valmista ainesosat
Tässä ovat ainesosat, joita tarvitset keitettyjen vihreiden kampasimpukoiden valmistamiseen:
- 1800 gr vihreitä simpukoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 kynsi hienonnettua punasipulia
- 2 valkosipulinkynttä, viipaloitu
- 4 kpl tuoretta timjamia
- 118 ml kuivaa valkoviiniä (valkoviini, joka ei sisällä sokeria)
- 1 sitruuna, ota vesi
- 236 ml kananlientä
Vaihe 2. Laita kananliha ja kaikki mausteet isoon kattilaan
Kaada kattilaan 118 ml kuivaa valkoviiniä ja 236 ml kananlientä. Kuullota pannulla, joka on voideltu 2 rkl oliiviöljyä, ja kuullota 1 hienonnettu punasipuli, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 4 tuoretta timjamipalaa 2-3 minuutin ajan ja laita sitten kattilaan.
Vaihe 3. Laita vihreät kampasimpukat kattilaan ja keitä keskilämmöllä 6-8 minuuttia
Laita 1800 grammaa vihreitä kampasimpukoita kattilaan ja kiehauta, kunnes suurin osa kuorista on auki. Hävitä kaikki vihreät simpukat, joiden kuoret eivät avaudu.
Vaihe 4. Siivilöi keitinvesi ja aseta sivuun
Vaihe 5. Tarjoile
Tarjoile keitettyjä vihreitä kampasimpukoita sitruunaviipaleilla ja kaada niin paljon kiehuvaa vettä kuin haluat. Voit tarjoilla sitä myös ranskalaisten perunoiden tai rapean leivän kanssa.
Tapa 3/5: Grillatut vihreät kampasimpukat
Vaihe 1. Valmista ainesosat
Tässä on ainesosat, joita tarvitset grillattujen vihreiden kampasimpukoiden valmistamiseen:
- 1350 gr vihreitä simpukoita, pese ja hiero kuoret
- 1/2 tikkua suolaamatonta voita
- 3 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 sitruuna, puolitettu
- Suolaa maun lisäämiseksi
- Pippuria maun lisäämiseksi
Vaihe 2. Kuumenna grilli keskilämmöllä
Puhdista grilli ja levitä grilliin hieman ruokaöljyä.
Vaihe 3. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä
Sulata suolaton voi, nosta lämpöä, sekoita 3 rkl hienonnettua persiljaa ja sekoita. Laita sivuun tämä voin ja persiljan seos.
Vaihe 4. Järjestä 1350 grammaa vihreitä simpukoita, jotka on pesty ja kuorittu grillissä yhdellä kerroksella
Tee tämä prosessi erissä, jos et saa kaikkia vihreitä grilliin.
Vaihe 5. Aseta puolikkaat ja ruokaöljyllä sirotellut sitruunat grillille
Aseta sitruunat grillille. Jaettu osa on alareunassa.
Vaihe 6. Paista vihreitä kampasimpukoita 5 minuuttia, kunnes kuoret avautuvat
Tässä vaiheessa sitruuna tuntuu lämpimältä ja ruskealta.
Vaihe 7. Siirrä kuoritut vihreät kampasimpukat suurelle lautaselle
Käytä ruokapihtejä vihreiden simpukoiden poimimiseen. Hävitä kaikki vihreät kampasimpukat, jotka eivät avaudu, eli ne olivat kuolleita, kun he alkoivat kokata.
Vaihe 8. Kaada voin ja lehtimausteiden seos vihreiden kampasimpukoiden päälle
Ripottele sitten suolaa ja pippuria maun lisäämiseksi.
Vaihe 9. Tarjoile
Tarjoile nämä herkulliset grillatut vihreät kampasimpukat sitruunalla vielä lämpiminä.
Menetelmä 4/5: Paahdetut vihreät kampasimpukat
Vaihe 1. Valmista kaikki ainekset
Tässä on ainesosat, joita tarvitset grillattujen vihreiden kampasimpukoiden valmistamiseen:
- 900 gr vihreitä simpukoita, puhdista kuidut ja pese
- 2 unssia kokonaisia manteleita
- 3 rkl suolatonta voita
- 1 rkl hienonnettua punasipulia
- 2 kynttä jauhettua valkosipulia
- 6 rkl kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- tl hienonnettuja timjaminlehtiä
- 1 rkl hienonnettua selleriä
- Suolaa maun lisäämiseksi
- Pippuria maun lisäämiseksi
- Rapea leipä täydentää ruokaa
Vaihe 2. Kuumenna uuni 204ºC: een
Vaihe 3. Paahda kokonaisia manteleita
Levitä mantelit tasaisesti uunipellille. Laita leivinpaperi uuniin ja paista mantelit tuoksuvaksi viisi minuuttia.
Vaihe 4. Viipaloi mantelit
Anna manteleiden jäähtyä ja leikkaa ne sitten käsin tai murskaa ne monitoimikoneella.
Vaihe 5. Aseta noin 5 litran valurautainen leivinpelti liedelle keskilämmöllä
Lisää 1 rkl voita pannulle ja sulata 30 sekuntia.
Vaihe 6. Lisää sipuli ja valkosipuli
Kuullota 1 tl hienonnettua sipulia ja 2 valkosipulinkynsiä läpikuultavaksi 2-3 minuutin ajan.
Vaihe 7. Lisää viini ja sitruunamehu ja kiehauta
Lisää 6 rkl kuivaa valkoviiniä ja 1 rkl sitruunamehua pannulle ja poista pannu lämmöltä, kun se kiehuu.
Vaihe 8. Lisää yrtit ja mantelit pannulle
Lisää 1 rkl hienonnettua persiljaa, teelusikallinen hienonnettua timjamia ja 1 rkl hienonnettua selleriä pannulle suolalla ja pippurilla maun saamiseksi.
Vaihe 9. Nosta uunin lämpötila 232ºC: een
Vaihe 10. Aseta vihreät kampasimpukat leivinpaperille
Aseta 900 grammaa tuoreita vihreitä simpukoita, jotka on puhdistettu ja pesty, enintään kaksi kerrosta.
Vaihe 11. Lisää 2,5 rkl voita vihreiden kampasimpukoiden päälle
Pilko voi ja aseta se tasaisesti vihreiden kampasimpukoiden päälle.
Vaihe 12. Paista vihreitä kampasimpukoita, kunnes kuoret avautuvat
Heitä simpukat päällystämään ne voilla 3-4 minuutin välein, kunnes kuoret avautuvat ja kastikkeesta tulee herkullinen ja kermainen.
Vaihe 13. Tarjoile
Tarjoile grillattuja vihreitä kampasimpukoita välittömästi kuorien kanssa tai tarjoile leivän kanssa lisukkeena.
Menetelmä 5/5: Paista vihreät kampasimpukat sekoittaen
Vaihe 1. Valmista kaikki ainekset
Nämä ovat ainesosia, joita tarvitset sekoitettujen vihreiden kampasimpukoiden valmistamiseen.
- 1350 gr pieniä vihreitä kampasimpukoita
- 5 kynttä jauhettua valkosipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 unssia hienonnettuja mintunlehtiä
- 2 unssia basilikaa
- unssia valkosipulia
- 1 punainen paprika, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 rkl rypsiöljyä
- Pippuria maun lisäämiseksi
Vaihe 2. Huuhtele, pese ja poista vihreät simpukkakuidut
Valuta vihreät kampasimpukat pesun jälkeen.
Vaihe 3. Leikkaa unssisipulit 2,5 cm: n pituisiksi
Vaihe 4. Viipaloi 1 punainen paprika
Leikkaa punainen paprika ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 5. Yhdistä kalakastike, sokeri ja pippuri
Sekoita maun mukaan 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl sokeria ja mustapippuria.
Vaihe 6. Kuullota 5 jauhettua valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä suurella paistinpannulla 30 sekuntia korkealla lämmöllä
Vaihe 7. Lisää pannulle 1350 grammaa pieniä vihreitä kampasimpukoita ja paista 3-5 minuuttia, kunnes kuoret avautuvat
Vaihe 8. Lisää kalakastikeseos ja keitä, kunnes kaikki vihreät kampasimpukat ovat näkyvissä
Jos vihreät kampasimpukat eivät avaudu, heitä ne pois.
Vaihe 9. Lisää mintunlehtiä, kampasimpukoita ja viipaloitu punainen paprika ja jatka kypsentämistä 1–2 minuuttia
Paista 2 unssia hienonnettuja mintunlehtiä, 2 unssia basilikaa, kampasimpukkaa ja 1 viipaloitu punainen paprika vihreillä kampasimpukoilla.
Vaihe 10. Tarjoile
Tarjoile vihreitä kampasimpukoita valkoisen riisin kanssa tai nauti niistä.
Vinkkejä
- Valmista sekoitus valkoviiniä ja sitruunan makua ja valuta vihreitä kampasimpukoita, ripottele fetajuustoa, nappaa ranskalainen leipä ja olet taivaassa.
- Yksi suosittu vihreän kampasimpukan resepti on moules la marinière. Sekoita ensin hienonnettu sipuli voin kanssa, sekoita vihreät kampasimpukat ja ruokalusikallinen jauhoja (niin kastike sakeutuu), lisää valkoviiniä (kuten valkoviinityyppiä) Sauvignon Blanc ' halpoja), sitten kokki. Kun se on kypsää, lisää hienonnettu persilja.
