Vihreät pavut ovat erittäin maukas ja ravitseva proteiinin lähde. Siksi monet ihmiset haluavat syödä sen suoraan tai sekoittaa sen erilaisiin suolaisiin ruokiin. Rakastatko syödä ituja? Voit tehdä vihreiden papujen ituja itse, tiedät! Sen jälkeen voit tarjoilla ituja voileipien, salaatin, paistettujen vihannesten ja erilaisten nuudeliruokien kanssa. Lisäksi pehmeitä, kypsiä vihreitä papuja voidaan maustaa ja tarjoilla keittoina, sekoitettuna curryihin tai korvata muita paputyyppejä suosikkiresepteissäsi!
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kuivattujen vihreiden papujen käsittely
Vaihe 1. Weed pavut
Lisää pähkinät hitaasti isoon kulhoon. Tunnista pavujen laatu yksitellen, kun lataat papuja. Joskus löydät kiviä tai muita roskia, jotka eivät tietenkään mahdu kulhoon kuivia papuja.
Hävitä epätavallisen muotoiset, väriset tai haisevat mutterit. Liian vanhat ja ryppyiset vihreät pavut ovat kovia syödessään
Vaihe 2. Kiehauta vesi suuressa kattilassa korkealla lämmöllä
Kaada kattilaan noin 700 ml vettä ja kiehauta.
Keitä pavut aina kylmässä hanavedessä. Jos hana vapauttaa myös kuumaa vettä, älä käytä sitä pavujen keittämiseen, koska kuuma vesijohtovesi voi kuljettaa vaarallisia aineita vesiputkista
Vaihe 3. Lisää kuivat pavut
Laita noin 200 grammaa kuivattuja vihreitä papuja kiehuvaan veteen, sekoita hyvin. Jos papuja kelluu, jätä ne rauhaan. Ajan myötä pavut imevät enemmän vettä ja uppoavat itsestään.
- Jos haluat valmistaa yli 200 grammaa papuja, lisää osa vedestä. Jokaista 200 grammaa papuja kohden sinun on käytettävä 700 ml vettä.
- 200 grammaa kuivattuja papuja vastaa 600 grammaa keitettyjä papuja.
Vaihe 4. Keitä pavut miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia
Kun olet lisännyt papuja, odota, kunnes vesi kiehuu. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä papuja vielä 45-60 minuuttia tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Tarkistaaksesi pähkinöiden kypsyyden, kaavi ne hieman lusikalla ja odota, että ne jäähtyvät ennen kuin maistat niitä.
- Jos kypsennät sen alhaisessa lämpötilassa, veden pinnasta pitäisi päästä ulos vain pieniä kuplia. Jos kuplia on liikaa, vähennä uunin lämpöä.
- Vältä suolaa, jos pavut eivät ole täysin kypsiä. Jos suolaa lisätään ennen pavujen keittämistä, pavut ovat kovia ja vaikeasti syötäviä.
Vaihe 5. Mausta pähkinät ja tarjoile heti
Pehmennetyt pähkinät voidaan käsitellä tehosekoittimessa ja tarjoilla keiton tavoin, tarjoilla lisukkeena tai sekoittaa suosikkiresepteihisi. Vihreitä papuja voi maustaa:
- Makean tuoksuiset raakamausteet, kuten kampasimpukat ja tuoreet yrtit
- Suolaa, pippuria ja oliiviöljyä
- Kookoskerma
- Sekoitus korianteria, korianteria, kurkumaa ja inkivääriä, joka käsitellään tasaiseksi
Menetelmä 2/4: Hitaasti kypsennävän kattilan käyttö
Vaihe 1. Laita pavut kattilaan
Suorita tämä prosessi hitaasti samalla kun tarkistat papujen laadun. Jos löydät kiviä, likaa tai erikoisen muotoisia pähkinöitä, heitä ne heti pois äläkä syö niitä.
Hävitä pavut, jotka näyttävät vähemmän vakuuttavilta! Jos pähkinät näyttävät liian vanhoilta tai oudon muotoisilta, on parempi pelata ne turvallisesti heittämällä ne heti pois
Vaihe 2. Lisää nestettä
Jokaista 200 grammaa pähkinöitä varten tarvitset noin 700 ml nestettä. Voit keittää papuja tavallisella vedellä, kasvisliemellä tai lihaliemellä. Älä täytä astiaa liikaa, jotta se ei valua.
Useimmissa hitaissa liesissä on reunus, joka helpottaa nesteen mittaamista. Jos pannullasi ei ole sitä, täytä puolet pannusta nesteellä
Vaihe 3. Lisää erilaisia mausteita kattilaan
Voit lisätä suoraan erilaisia yrttejä ja mausteita, kuten sipulia, valkosipulia tai laakerinlehtiä. Varmista kuitenkin, että pavut on kypsennetty perusteellisesti ennen kuin lisäät suolaa, jotta ne eivät ole kovia. Muita herkullisia mausteita ovat:
- Voi
- Curryjauhe
- punasipuli
- Inkivääri
Vaihe 4. Keitä pavut
Peitä ja käynnistä hidas liesi. Itse asiassa voit kypsentää pavut matalalla 6,5 tuntia kermaisen, kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi tai keittää pavut korkealla 3 tuntia kevyemmän maun saamiseksi.
Tunnin kuluttua maista pavut tarkistaaksesi kypsyyden. Jos pavut ovat pehmeitä ja maku ei ole enää huono, pavut ovat kypsiä ja valmiita syötäväksi
Vaihe 5. Mausta ja tarjoile vihreitä papuja
Mausta maapähkinät suolalla ja pippurilla maun mukaan. Maustamisen jälkeen tarjoile pähkinät heti. Maapähkinöitä voidaan tarjoilla suoraan lämpimän riisin lisukkeena tai käsitellä herkullisiksi kasviskeittoiksi.
Jäljellä olevat pähkinät voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää
Tapa 3/4: Vihreiden papujen itujen syöminen
Vaihe 1. Aseta kuivatut vihreät pavut suureen kulhoon
Suorita tämä prosessi hitaasti ja tarkista, onko muttereihin tarttunut likaa tai pieniä kiviä.
Jos pähkinät ovat epätavallisen muotoisia tai värisiä, heitä ne heti pois
Vaihe 2. Kaada vesi kulhoon
Käytä 5-7 litraa 200 grammaa papuja kohden. Kaada vesi kulhoon papujen kanssa ja jätä se yksin, jos jokin pavuista kelluu kulhon pinnalla. Ajan myötä pavut imevät vettä ja uppoavat hitaasti kulhon pohjaan.
Peitä kulho muovikelmulla tai muulla kannella suojaamaan mutterit lentävältä pölyltä ja lialta
Vaihe 3. Liota papuja 24 tuntia
Aseta kulho pavuja viileään, pimeään paikkaan vähintään 24 tunniksi. Anna pavuille aikaa imeä vesi ja muodostaa ituja, ja varmista, että asetat kulhon häiriöttömälle alueelle. Muutamia harkitsemisen arvoisia säilytysalueita ovat:
- Keittiönurkkaus
- Pesualtaan alle
- Käyttämättömässä kaapissa
Vaihe 4. Kaada vesi pois ja sulje kulho uudelleen
Hävitä liotetut pavut 24 tunnin kuluttua. Voit välttää papujen tuhlaamisen myös tyhjentämällä veden siivilän kulhon läpi. Peitä sen jälkeen kulho uudelleen juustosuodattimella, tofusuodattimella tai kankaalla, jotta pölyä on vaikea päästä sisään, mutta ilmankierto kulhossa pysyy hyvänä.
- Aseta pavut takaisin viileään, pimeään alueeseen jatkaaksesi itämistä.
- Juusto- tai tofu -siivilöitä voi ostaa useimmista supermarketeista, vihanneskaupoista ja verkkokaupoista.
Vaihe 5. Tarkista pavujen kunto 24–28 tunnin kuluttua
Itäneillä papuilla näyttää olevan pieni valkoinen "häntä". Lisäksi pavun runko näyttää hieman jakautuneelta. Jos haluat syödä ituja, joilla on pidempi häntä, anna pavujen levätä vielä muutama tunti.
Älä anna pavujen istua liian kauan! Liian pitkään liotetut pavut imevät liikaa vettä. Tämän seurauksena maku häviää
Vaihe 6. Tarjoile vihreiden papujen versoja
Pese ensin itut kylmän juoksevan veden alla pölyn ja lian poistamiseksi. Kuivaa sen jälkeen itut tyhjentämällä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle muutaman minuutin ajan; tarjoile ituja heti! Kokeilemisen arvoisia tarjoilumenetelmiä ovat:
- Lisää ituja salaattiin
- Mausta idut oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla; tarjoa lisukkeena
- Laita versot voileivään rikastamaan koostumusta ja lisäämään ravinteita
Menetelmä 4/4: Vihreiden papujen keittäminen
Vaihe 1. Korvaa suurin osa papuista vihreillä papuilla
Jos reseptisi vaatii herneitä, kikherneitä tai linssejä, kokeile korvata ne keitetyillä vihreillä papuilla. Voit esimerkiksi valmistaa vihreitä papuja falafeliksi korvaamalla keitetyt vihreät pavut kikherne marinadilla. Joitakin muita herkullisia vaihtosopimuksia ovat:
- Käytä vihreitä herneitä herneiden sijasta hernekeittoon
- Korvaa kikherneiden rooli vihreillä papuilla lautasella salaattia, jonka syöt
- Korvaa linssit vihreille papuille lautasella linssisalaattia
Vaihe 2. Lisää ituja erilaisiin suolaisiin resepteihin
Koska koostumus on helppo murskata, sinun tulee käyttää ituja salaatin ripottelemiseksi tai sekoittamiseen. Kokeilemisen arvoisia tarjoiluideoita ovat:
- Lisää ituja voileipään
- Lisää ituja suosikki vihanneskeittoon
- Ripottele ituja suosikkinuudeliesi pinnalle
Vaihe 3. Valmista vihreiden papujen curry
Yhdistä vihreiden papujen yksinkertaisuus jalostetun garam masalan, kookosmaidon, inkiväärin ja limen mehun rikkaaseen makuun herkullisessa kulhossa vihreitä papuja currya. Kokeile selata Internetiä löytääksesi makuhermoillesi sopiva vihreän pavun curry -resepti! Jos sinulla on vaikeuksia löytää niitä, sekoita vain keitettyjä vihreitä papuja suosikki curryreseptiisi saadaksesi erityisen herkullisen ja ravitsevan lisäyksen. Jotkut curry -tyypit, jotka maistuvat erittäin herkullisilta, ovat:
- Kala curry, yksi tyypillisistä Palembangin curryruuista
- Palak paneer, yksi tyypillisistä intialaisista curryruuista
- Kanan curry keitetty hitaassa liesi
