Pähkinät täydentävät tasapainoista ruokavaliota. Pähkinät sisältävät runsaasti antioksidantteja, vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Pavut on helppo valmistaa ja ne soveltuvat käytettäväksi monissa resepteissä, joko lisukkeena tai pääruoana. Koska säilötyistä papuista puuttuu usein maku ja pehmeä rakenne, kuivattuja papuja pidetään parempana niiden runsaan maun ja kiinteän rakenteen vuoksi, mutta pehmeitä oikein kypsennettäessä.
- Valmistusaika (liotus): 60-80 minuuttia (valmistuskypsennys: 15 minuuttia)
- Kypsennysaika: 30-120 minuuttia
- Kokonaisaika: 90-200 minuuttia
Vaihe
Menetelmä 1/4: Pähkinöiden lajittelu ja puhdistus
Vaihe 1. Lajittele mutterit ja hävitä kuivuneet tai värjäytyneet pähkinät sekä kaikki varret, lika tai lika
Päätä, kuinka monta pavua haluat ennen pesua. Kiinnitä erityistä huomiota pieniin kiviin tai pikkukiviin, jotka voivat vahingossa joutua pakkaukseen.
Vaihe 2. Aseta kuivatut pavut siivilään ja pese ne nopeasti
Pese kylmän juoksevan veden alla noin puoli minuuttia.
Menetelmä 2/4: Pavujen liotus
Vaihe 1. Liota pitkään, jos sinulla on yön yli aikaa liottaa pavut
Pavujen pitkäaikainen liotus on paras tapa valmistaa papuja, jos olet varannut riittävästi aikaa liottaa niitä yön yli. Näin varmistetaan, että pavut kypsyvät kypsennyksen jälkeen perusteellisesti, eivät kovia tai alikypsyneet.
Jos päätät kastella pavut pitkään, laita pavut 4,7 litran kattilaan ja upota ne 8 kuppiin (noin 2 litraan) vettä. Peitä kattila ja anna papujen liota jääkaapissa yön yli
Vaihe 2. Jos aika on tärkeintä - koska se on rajallista - yritä liottaa pavut nopeasti
Nopeampaa liottamista varten laita pavut ja vesi kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua noin 2-3 minuuttia. Poista pannu, peitä kansi ja anna pavujen liota vähintään 1 tunti.
Vaihe 3. Odota, kunnes pavut ovat kaksinkertaistuneet tai kolminkertaistuneet käyttämäsi liotusmenetelmän mukaan
Jos jätät pavut kylmään veteen yön yli, ne yleensä kasvavat vähintään kaksinkertaiseksi. Varmista, että pannusi on riittävän suuri tämän kokomuutoksen kestämiseksi.
Vaihe 4. Huuhtele pavut huolellisesti siivilässä liottamisen jälkeen
Pavut ovat nyt kypsiä.
Tapa 3/4: Pavujen keittäminen
Vaihe 1. Laita pavut suureen kattilaan ja lisää tarpeeksi vettä peittämään tai peittämään pavut
Vaihe 2. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä tai oliiviöljyä, jotta voit käsitellä ylimääräistä vaahtoa, ja kaada vettä kiehumisesta pavujen kypsymisen aikana
Koska pavut kasvavat kypsennyksen aikana, lisäämällä vähän vettä kattilaan kerrallaan pitävät ne hyvin kasteltuina ja varmistavat tasaisen kypsennyksen.
Vaihe 3. Keitä kuivat pavut miedolla tai keskilämmöllä
Hyvin liotetut pavut kypsyvät yleensä 30 minuutista 2 tuntiin.
Vaihe 4. Mieti tarkka aika kypsentämäsi pavun tyypin mukaan
Kypsennysaika vaihtelee kuivien papujen tyypin mukaan.
- Mustat soijapavut (mustat pavut): 60 minuuttia
- Tummat tai nuoret pavut: 90-120 minuuttia
- Navy Beans: 90-120 minuuttia
- Suuret pohjoiset pavut: 45-60 minuuttia
- Pinto -pavut: 90-120 minuuttia
Vaihe 5. Testaa kypsyys painamalla mutteria haarukalla tai painamalla sitä sormellasi
Ihannetapauksessa pavut ovat pehmeitä, mutta eivät märkiä. Jos pavut ovat edelleen rapeita (kovia) tai alikypsiä suositellun ajan jälkeen, jatka niiden kypsentämistä miedolla lämmöllä tai miedolla lämmöllä ja tarkista kypsyys 10 minuutin välein.
Vaihe 6. Tarjoile keitetyt pavut
Säilytä loput jääkaapissa.
Tapa 4/4: Pähkinöiden käyttö muissa resepteissä
Vaihe 1. Opi valmistamaan tietyntyyppisiä papuja
Pähkinät ovat maagisia hedelmiä! Pavut ovat terveellisiä, edullisia ja helppoja valmistaa. Missä se menisi pieleen, jos opit erilaisia tapoja valmistaa papuja? Opi erityisiä tapoja valmistaa papuja seuraavista artikkeleista.
- Pinto -pavujen keittäminen
- Liman pavujen keittäminen
- Ruoanlaitto mustia soijapapuja
- Cannellini -pavujen keittäminen
Vaihe 2. Valmista kasvissyöjä chililautasesta, jossa on mustia soijapapuja ja punaisia papuja
Kuka sanoo, että chiliruokien on sisällettävä lihaa? Täydellisen ja herkullisen chiliruuan voi valmistaa pelkästään pavunpunaisista pavuista ja mustista soijapavuista. Tämä resepti on täydellinen viileälle päivälle, kun cowboy -puolesi on nälkäinen.
Vaihe 3. Valmista punaisia papu- ja riisiruokia
Tämä Karibian peruselintarvike pitää sinut varmasti tyytyväisenä, varsinkin jos yhdistät aterian johonkin, kuten mereneläviin. Näyttää yksinkertaiselta, mutta ehdottomasti täyttävältä!
Vaihe 4. Kokeile punaisen pavun hummus -reseptiä
Oletko kyllästynyt samaan vanhaan hummusvalikkoon? Entä pieni muutos? Jos rakastat hummusta ja haluat kokeilla sitä, ei ole mitään vikaa kokeilla tätä uutta reseptiä.
Vaihe 5. Keitä mongopavut filippiiniläiseen tyyliin
Nämä vihreät pavut tunnetaan myös nimellä mung -pavut tai vihreät pavut, ja ne ovat suosittuja Intiassa ja Kaakkois -Aasiassa, koska niitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa ruuissa.
Vinkkejä
- Vaikka se on nopeampaa, koska kuuman liotuksen valmistus pavujen valmistamiseen vie vähemmän aikaa, muista, että tämä menetelmä saa pavut irtoamaan kuorestaan tai kalvostaan ja murenemaan.
- Kun olet oppinut keittämään kuivat pavut, kokeile erilaisia muunnelmia. On monia vaihtoehtoja, jotka vaihtelevat maun, koostumuksen ja ravitsemuksen mukaan.
- Toinen hyöty kuivattujen papujen käyttämisestä purkitettujen papujen sijaan on, että niissä ei ole lisättyä natriumia. Säilötyt pavut sisältävät usein paljon suolaa.
- Valmistaudu etukäteen, kun opit kokkaamaan kuivattuja papuja, joten voit käyttää perinteistä yön liotusmenetelmää. Keitetyt kuivat pavut saavat parhaan tuloksen, kun niiden annetaan liota pidempään, koska ne eivät todennäköisesti halkeile tai murene. Se on myös selvempi.
- Linssit, kuten mustasilmäiset herneet ja halkaistut herneet, eivät tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa.
- Säilytä pähkinät ihanteellisesti pakkauspussissa, jotka on vuorattu ohutkalvolevyillä, jotka tunnetaan Mylar-tavaramerkillä, erityisesti pitkäaikaiseen säilytykseen. Myös lasipurkkeja voidaan käyttää, mutta anna valon osua vähitellen papuihin. Jos päätät käyttää lasipurkkeja pähkinöiden säilyttämiseen, muista säilyttää ne pienessä määrin täysin pimeässä paikassa.
- Jos aiot varastoida suuremman määrän pähkinöitä, harkitse hapenimurin asentamista. Hapenimurit käyttävät yleensä rautaoksidia säilyttääkseen ruoan tuoreena ja tuoksua hyvältä.
- Säilytä kuivatut pavut kuivassa, pimeässä paikassa enintään kaksi vuotta. Kuten muillakin elintarvikkeilla, pähkinöillä on viimeinen käyttöpäivä, vaikka tätä viimeistä käyttöpäivää voidaan pidentää asianmukaisilla varotoimilla. Valo ja happi ovat maapähkinöiden kaksi pääasiallista vihollista. Valolla on taipumus haalistaa pavun väriä, kun taas happi aiheuttaa pavuissa olevien öljyjen pilaantumista.
Varoitus
- Kun lisäät kuivia papuja, älä lisää happamia ainesosia, kuten tomaattikastiketta tai etikkaa, ennen kuin ne ovat pehmeitä, koska pavut muuttuvat pehmeiksi.
- Älä yritä keittää kuivia papuja liottamatta niitä ensin, koska ne tekevät niistä sitkeitä ja vähemmän herkullisia.
