Mustien papujen valmistaminen kestää kauan, mutta sen tuottama herkku on vaivan arvoista. Sinun tarvitsee vain valmistaa näitä herkullisia papuja tasainen ruokalaji, kiehuva vesi ja tietysti jotkut mustat pavut.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Mustien papujen pesu
Vaihe 1. Lajittele pavut
Lajittele mustien papujen pussi poistamalla kivet, rikkoutuneet pavut ja muu ei -toivottu materiaali. Yleensä tämä ei ole vaikeaa tai aiheuta paljon ongelmia, koska useimmat pavupussit eivät sisällä kiviä, mutta on parempi noudattaa varotoimia varmuuden vuoksi.
Voit myös käyttää säilöttyjä papuja kuivattujen papujen sijasta. Jos valitset säilöttyjä papuja, sinun tarvitsee vain huuhdella pavut seulan läpi ja laittaa ne sitten kattilaan liedelle. Kuumenna keskilämpötilaan tai korkeaan lämpöön ja sekoita. Säilykkeet on vain lämmitettävä, niitä ei tarvitse ylikypsentää
Vaihe 2. Liota kuivatut pavut kylmään veteen
Liotetut pavut muuttuvat pehmeämmiksi kypsennyksen aikana, mikä lyhentää kypsennysaikaa säilyttäen ravinteet pavujen sisällä (ja se vähentää pavujen ulkopuolella olevia monimutkaisia sokereita, jotka laukaisevat kaasua mahassa). Kaada kuivatut pavut isoon kulhoon ja valuta vesi niiden päälle. Varmista, että kaadat tarpeeksi vettä kulhoon, jotta siemenet ovat täysin veden alla. Anna mustien papujen liota vähintään neljä tuntia.
Jos sinulla on paljon vapaa -aikaa, liota papuja yön yli, koska tämä lyhentää kypsennysaikaa huomattavasti
Vaihe 3. Huuhtele pavut
Liotettujen papujen huuhtelun jälkeen laita pavut isoon kattilaan tai hollantilaiseen uuniin noin 4 litraan. Jos käytät pannua, kokeile paksua, kestävää pannua.
Menetelmä 2/3: Pavujen keittäminen
Vaihe 1. Lisää vettä hollantilaiseen pannuun tai uuniin
Sinun on lisättävä tarpeeksi vettä, kunnes papujen yläpuolella on noin 0,4 cm vettä. Kytke liesi keskilämpötilaan.
-
Voit myös lisätä ruokalusikallisen merilevää, kuten kombu, vähentääksesi mustien papujen aiheuttamaa kaasuntuotantoa.
Image
Vaihe 2. Keitä mustia papuja
Anna kiehua noin kaksi minuuttia.
Vaihe 3. Laske lämpö matalalle ja anna pavujen kiehua
Veden pitäisi kiehua niin hitaasti, että et näe veden liikettä. Voit kattaa kattilan tai jättää sen rauhaan sen mukaan, mitä ruokaa haluat tarjoilla:
- Jos haluat pavuista kiinteän rakenteen, esimerkiksi salaatteja tai pastaa varten, jätä pannu auki.
- Jos haluat käyttää sitä keittoihin, vuokaisiin, buritoihin tai muihin ruokiin, jotka vaativat pehmeämpää, pähkinäistä koostumusta, kypsennä kansi, mutta ei liian tiukasti, jättäen vähän tilaa.
Vaihe 4. Tarkkaile papuja ajoittain nähdäksesi, ovatko ne valmiit
Tarkista tunnin kuluttua pavujen koostumus. Pavujen iästä riippuen niiden kypsyminen kestää yleensä 1-2 tuntia. Poista pähkinät ja kaada siivilään ja tarjoile.
Tapa 3/3: Astian valmistaminen mustilla papuilla
Vaihe 1. Valmista herkullinen kasvishampurilainen
Vaikka sanat "kasvissyöjä" ja "hampurilainen" saattavat tuntua yhteensopimattomilta, mustat pavut voivat itse asiassa muuttua todella herkullisiksi kasvishampurilaisiksi.
Vaihe 2. Kokeile Kuuban reseptejä
Aito kuubalainen mustapapukeitto lämmittää sinua hyvin kylminä päivinä.
Vaihe 3. Lisää mustia papuja salsaan
Mikään ei lisää herkkua tavalliseen salsa -astiaan, kuten mustat pavut.
Vinkkejä
- Kypsennyksen jälkeen voit pakastaa pavut pienissä pakkauksissa, jotta ne voidaan sulattaa myöhempää käyttöä varten tarvittaessa.
- Lisää ripaus suolaa tai muita mausteita, jotta pavut saavat maun lisäravintoksi.
