Pavujen valmistaminen kotona on helppo tapa lisätä herkullisia makuja ja paljon ravintoa seuraavaan ateriaasi. Runsaasti kuitua, proteiinia ja antioksidantteja sisältävät pähkinät eivät ole vain monipuolinen perusta monille ruokalajeille, vaan ne tarjoavat myös monia terveyshyötyjä. Sen lisäksi, että voit kypsentää papuja nopeasti ja helposti suoraan tölkistä, valmistaa papuja kypsentämällä niitä liedellä hitaalla liesillä tai painekattilalla, voit myös hallita papujen makua, lisäaineita ja tyyppejä. Joita syöt paremmin ilman käy läpi paljon vaivaa.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Pavujen keittäminen uunissa
Vaihe 1. Liota pavut
Kaada kuivatut pähkinät suureen kulhoon ja hävitä ne, jotka näyttävät rypistyneiltä tai epähygieenisiltä. Täytä kulho 5-7 cm vedellä, kunnes kaikki pähkinät ovat veden alla ja anna seistä yön yli.
- Pavujen liottaminen yön yli (noin 10–14 tuntia) lyhentää niiden kypsennysaikaa, auttaa pavuja kypsymään tasaisesti kypsennettäessä ja helpottaa niiden sulamista poistamalla suurimman osan sokeripitoisuuksista, joita kutsutaan oligosakkarideiksi, jotka aiheuttavat mahalaukun haavaumat, turvonnut.
- Jos sinulla on kiire, voit nopeuttaa prosessia liottamalla pavut veteen, saattamalla ne kiehumaan kahden minuutin ajan, sammuttamalla sitten lämmön ja antamalla niiden istua tunnin ajan.
- Palkokasveja, herneitä ja lehmänherneitä ei tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa.
Vaihe 2. Hävitä liotusvesi
Kaada pavut siivilään liotusveden poistamiseksi. Huuhtele pavut kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 3. Siirrä pavut keittoastiaan
Laita pavut hollantilaiseen uuniin tai muuhun raskaaseen keittoastiaan.
Täällä voit halutessasi lisätä tuoksuja, kuten puolikas sipuli, valkosipuli, porkkana ja/tai laakerinlehti
Vaihe 4. Kuumenna pavut kiehuvaksi
Liota pavut puhtaassa vedessä ja aseta keittoastia liedelle. Kiehauta vesi keskilämmöllä muutama minuutti.
Vaihe 5. Kuumenna pavut kiehuvaksi
Vähennä lämpöä ja anna sen hautua hitaasti; sinun pitäisi vain nähdä veden liikkuvan heikosti.
- Peitä kypsennysastia kannella hieman raolla, jotta pavut ovat pehmeämpiä käytettäväksi keittoissa, patoissa ja buritsissa (meksikolainen ruoka).
- Jätä ruoanlaittoastia auki ilman kantta, jos haluat kiinteämmän papusadon salaatteihin ja pastiin.
Vaihe 6. Keitä pavut
Kuumenna pavut kevyesti tietyille pavutyypeille suositellun kypsennysajan mukaisesti.
Vaihe 7. Lisää suolaa haluttaessa
Kun pavut ovat pehmeitä ja melkein kypsenneet, voit lisätä suolaa maun mukaan.
Vältä suolan lisäämistä liian aikaisin, koska tämä voi tehdä pavuista vähemmän pehmeitä
Vaihe 8. Käytä tai säilytä keitettyjä papuja
Nyt voit lisätä keitettyjä pähkinöitä erilaisiin ruokiin. Jos haluat säilyttää niitä, mittaa 250 grammaa papuja 500 ml: n astiaan ja lisää kasviöljyä, kunnes pavut ovat veden alla, jättäen noin 1,5 cm: n etäisyyden säiliön kannesta. Peitä ja säilytä jääkaapissa 1 viikon varastoinnin ajan tai pakastimessa enintään 1 vuoden varastoinnin ajan.
Merkitse säiliö paperilla, jossa on päivämäärä ja sisältö
Menetelmä 2/4: Pavujen keittäminen painekattilalla
Vaihe 1. Liota pavut
Kaada kuivatut pähkinät suureen kulhoon ja hävitä ne, jotka näyttävät rypistyneiltä tai epähygieenisiltä. Täytä kulho 5-7 cm vedellä, kunnes kaikki pähkinät ovat veden alla ja anna seistä yön yli.
- Pavujen liottaminen yön yli (noin 10–14 tuntia) lyhentää niiden kypsennysaikaa, auttaa pavuja kypsymään tasaisesti kypsennettäessä ja helpottaa niiden sulamista poistamalla suurimman osan sokeripitoisuudesta, jota kutsutaan oligosakkarideiksi haavaumat, turvonnut.
- Jos sinulla on kiire, voit nopeuttaa prosessia liottamalla pavut veteen, saattamalla ne kiehumaan kahden minuutin ajan, sammuttamalla sitten lämmön ja antamalla niiden istua tunnin ajan.
- Palkokasveja, herneitä ja lehmänherneitä ei tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa.
Vaihe 2. Hävitä liotusvesi
Kaada pavut siivilään liotusveden poistamiseksi. Huuhtele pavut kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 3. Laita mutterit painekattilaan
Lisää 2 litraa vettä jokaista 500 grammaa papuja kohti.
Täällä voit halutessasi lisätä tuoksuja, kuten puolikas sipuli, valkosipuli, porkkana ja/tai laakerinlehti
Vaihe 4. Keitä pavut
Lukitse painekattilan kansi käyttöoppaan ohjeiden mukaisesti ja käytä kuumaa liesiä. Kun painekeitin alkaa paineistaa, laske se keskilämpötilaan ja aloita kypsennysaikojen laskeminen. Keitä pavut käyttämäsi pavutyypin suositellun kypsennysajan mukaan.
Vaihe 5. Sammuta lämpö ja anna ilmanpaineen laskea pannulla
Anna pannun jäähtyä ja kunnes ilmanpaine vapautuu itsestään. Noudata ohjekirjan ohjeita selvittääksesi, milloin voit avata kannen turvallisesti.
Vaihe 6. Avaa kattilan kansi
Avaa kattilan kansi ja avaa se varovasti, kallista sitä hieman poispäin sinusta ja anna kannen kosteuden tippua kattilaan. Poista suodatuslusikka aromiaineiden poistamiseen.
Vaihe 7. Käytä tai säilytä keitettyjä papuja
Nyt voit lisätä keitettyjä pähkinöitä erilaisiin ruokiin. Jos haluat säilyttää niitä, mittaa 250 grammaa papuja 500 ml: n astiaan ja lisää kasviöljyä, kunnes pavut ovat veden alla, jättäen noin 1,5 cm: n etäisyyden säiliön kannesta. Peitä ja säilytä jääkaapissa 1 viikon varastoinnin ajan tai pakastimessa enintään 1 vuoden varastoinnin ajan.
Merkitse säiliö paperilla, jossa on päivämäärä ja sisältö
Tapa 3/4: Pavujen keittäminen hitaalla liesillä
Vaihe 1. Liota pavut
Kaada kuivatut pähkinät suureen kulhoon ja hävitä ne, jotka näyttävät rypistyneiltä tai epähygieenisiltä. Täytä kulho 5-7 cm vedellä, kunnes kaikki pähkinät ovat veden alla ja anna seistä yön yli.
- Pavujen liottaminen yön yli (noin 10–14 tuntia) lyhentää niiden kypsennysaikaa, auttaa pavuja kypsymään tasaisesti kypsennettäessä ja helpottaa niiden sulamista poistamalla suurimman osan sokeripitoisuudesta, jota kutsutaan oligosakkarideiksi haavaumat, turvonnut.
- Jos sinulla on kiire, voit nopeuttaa prosessia liottamalla pavut veteen, saattamalla ne kiehumaan kahden minuutin ajan, sammuttamalla sitten lämmön ja antamalla niiden istua tunnin ajan.
- Palkokasveja, herneitä ja lehmänherneitä ei tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa.
Vaihe 2. Hävitä liotusvesi
Kaada pavut siivilään liotusveden poistamiseksi. Huuhtele pavut kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 3. Siirrä pavut hitaaseen liesiin
Kaada vettä niin paljon, että se peittää noin 5 cm kaikkien papujen yläpuolella.
Voit halutessasi lisätä makua, kuten puolikas sipuli, valkosipuli, porkkana ja/tai laakerinlehti
Vaihe 4. Keitä pavut
Aseta hitaaseen liesiin matala asetus ja keitä pavut kuudesta kahdeksaan tuntiin. Aloita papujen tarkistus viiden tunnin kuluttua ja sitten 30 minuutin välein, kunnes pavut ovat kypsyneet haluamaasi tekstuuriin.
Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa voit lisätä suolaa maun mukaan
Vaihe 5. Käytä tai säilytä keitettyjä papuja
Nyt voit lisätä keitettyjä pähkinöitä erilaisiin ruokiin. Jos haluat säilyttää niitä, mittaa 250 grammaa papuja 500 ml: n astiaan ja lisää kasviöljyä, kunnes pavut ovat veden alla, jättäen noin 1,5 cm: n etäisyyden säiliön kannesta. Peitä ja säilytä jääkaapissa 1 viikon varastoinnin ajan tai pakastimessa enintään 1 vuoden varastoinnin ajan.
Merkitse säiliö paperilla, jossa on päivämäärä ja sisältö
Menetelmä 4/4: Säilykepapujen kypsentäminen uunissa
Vaihe 1. Hävitä liotusvesi
Avaa tölkki, kaada pähkinät siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 2. Valmistele kattila pavuille
Aseta hollantilainen uuni tai muu raskas kattila liedelle ja kytke se keskilämmölle. Lisää erityinen öljy korkeassa lämpötilassa ruoanlaittoon, kuten safloriöljy tai kookosöljy, ja kuumenna 1-2 minuuttia.
Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä tuoksuja, kuten hienonnettua sipulia, valkosipulia, porkkanaa tai muita mausteita
Vaihe 3. Laita pavut kattilaan
Kuumenna miedolla lämmöllä hitaasti kiehuvaksi ja sekoita välillä.
Voit myös lisätä pavuihin vettä tai lientä, jos haluat kastikemaisen sakeuden tai jos valmistat keittoa
Vaihe 4. Keitä pavut
Säilykepavut ovat esilämmitettyjä, joten sinun tarvitsee vain lämmittää ne haluttuun lämpötilaan 3-5 minuutiksi.
Vaihe 5.
Vinkkejä
- Kun päätät, kuinka monta pavua tarvitset ruoanlaittoon, muista, että 500 grammasta kuivia papuja saadaan noin 850 grammaa kypsennyksen jälkeen, mikä vastaa 3 tölkkiä säilöttyjä papuja.
- Jos aiot lisätä papuja keittoihin tai muihin ruokia, jotka vaativat pidemmän kypsennysajan, on hyvä keittää pavut hieman nopeammin kuin on tarpeen, jotta pavut eivät ylikypsy.
- Jos palkokasveja on jäljellä, voit valmistaa niistä runsaasti liemiä, keittoja ja kastikkeita.
- Testaa pähkinöiden kypsyys puremalla niitä; pavujen tulee olla pehmeitä, mutta ei liian pehmeitä.
Varoitus
- Jos keität munapavuja, keitä niitä 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa neutraloidaksesi myrkyllisen fytohemagglutiniinin, joka voi aiheuttaa akuuttia ruoansulatushäiriötä.
- Käytä painekattilaa oikein ja noudata tarkasti käyttöoppaan ohjeita onnettomuuksien välttämiseksi.
- Älä jätä papuja kypsennettäviksi, ellei niitä kypsennetä hitaassa liesissä, edellyttäen, että hidas liesi pidetään kaukana seinistä ja muista ruokailuvälineistä.
