Vihreät tai ruskeat linssit, jotka tunnetaan myös nimellä mannermaiset linssit, ovat eräänlainen linssityyppi, joka sisältää runsaasti proteiinia, rautaa ja kuitua. Siksi vihreät tai ruskeat linssit sopivat erinomaisesti kasvissyöjäksi. Toisin kuin punaiset tai keltaiset linssit, vihreät tai ruskeat linssit eivät halkeile kypsennettäessä. Tässä artikkelissa käsitellään 3 tapaa valmistaa linssiruokia, nimittäin kasvislinssi -keittoa, tuoretta linssisalaattia ja Megadarraa (kuuluisa egyptiläinen ruokalaji).
Ainesosat
Peruslinssit
- 1 kuppi kuivat vihreät tai ruskeat linssit, valitse hyvä ja pese
- 1 1/2 dl vettä
- Suolaa ja pippuria
Kasvislinssi -keitto
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 1 porkkana, kuorittuna ja hienonnettuna
- 1 tl suolaa
- 450 grammaa kuivia vihreitä tai ruskeita linssejä, valitse hyvä ja pese se
- 1 kuppi hienonnettua keitettyä tomaattia
- 1,5 litraa kasvislientä
- 1/2 tl korianteria
- 1/2 tl kuminaa
Tuore linssisalaatti
- 1 kuppi hienonnettua punasipulia
- 1 kuppi hienonnettu tomaatti
- 1/2 dl hienonnettua persiljaa
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 kupillista kuivat vihreät tai ruskeat linssit, valitse hyvä ja pese
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 dl balsamiviinietikkaa
- 3 tl Dijonin sinappia
Megadarra
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 sipulia, ohuiksi viipaleiksi
- 1 1/2 dl kuivattuja vihreitä tai ruskeita linssejä, valitse hyvät ja pese
- 5 kupillista vettä
- 1 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
- 1 1/4 kuppia tavallista jogurttia
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl sitruunamehua
- 1/4 tl kuminaa
- Suolaa ja pippuria
Vaihe
Menetelmä 1/4: Peruslinssit
Vaihe 1. Valitse hyvät linssit ja pese ne huolellisesti
Kuivatut linssit, varsinkin kun niitä ostetaan irtotavarana, sekoitetaan yleensä pieniin kiviin. Siivilöi linssit ja hävitä kaikki sekoitetut ainekset. Pese linssit pienessä siivilässä.
Vaihe 2. Kaada pestyt linssit pannulle
Vaihe 3. Kaada vesi linssiin
Keitä sitten linssit.
Vaihe 4. Vähennä lämpöä, kun vesi alkaa kiehua
Keitä 40-45 minuuttia. Sekoita linssit silloin tällöin. Linssit kypsyvät, kun vesi on imeytynyt ja linssit ovat pehmeitä.
Vaihe 5. Poista linssit ja siivilöi
Linssit voidaan maustaa suolalla ja pippurilla tai keittää vaaditun reseptin mukaan.
- Lisää lämpimään salaattiin, vuokaan ja täytteeseen.
- Lisää linssisose keittoon.
- Yhdistä valkoisen riisin tai bulgurin lisukkeeksi.
- Soseuta linssit kasvispastetiksi.
Menetelmä 2/4: Kasvislinssi -keitto
Vaihe 1. Valitse hyvät linssit ja pese ne huolellisesti
Vaihe 2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä
Vaihe 3. Kuullota sipulit ja porkkanat
Sekoita kasviksia silloin tällöin ja kuullota, kunnes sipulit muuttavat väriä ja ovat pehmeitä.
Vaihe 4. Lisää suola, linssit, kasvisliemi, tomaatit ja mausteet
Kuumenna keitto kiehuvaksi ja peitä kattila ja vähennä lämpöä.
Vaihe 5. Keitä keittoa 40 minuuttia
Maista keitto ja lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita. Tarjoile keitto leivän tai keksejen kanssa.
Menetelmä 3/4: Tuore linssisalaatti
Vaihe 1. Valitse hyvät linssit ja pese ne huolellisesti
Vaihe 2. Kiehauta vesi keskilämmöllä
Lisää linssit. Peitä sitten kattila ja vähennä lämpöä. Keitä linssit pehmeiksi 20 minuuttia. Siivilöi linssit kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 3. Valmista kastike
Laita öljy, etikka, sinappi ja valkosipuli pieneen kulhoon.
Vaihe 4. Valmista salaatti
Yhdistä linssit, tomaatit ja sipulit kulhossa. Lisää kastike salaattiseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile salaattia lounaaksi tai pääruoaksi.
Menetelmä 4/4: Megadarra
Vaihe 1. Valitse hyvät linssit ja pese ne huolellisesti
Vaihe 2. Kuumenna puolet oliiviöljystä paistinpannulla
Lisää sipulit ja kuullota samalla sekoittaen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja karamellisoituneet. Poista tulesta.
Vaihe 3. Laita linssit pannun veteen
Keitä linssit ja peitä sitten pannu ja vähennä lämpöä. Keitä 15 minuuttia.
Vaihe 4. Lisää sipuli, riisi, 1 rkl oliiviöljyä, suola ja pippuri
Peitä pannu ja kypsennä vielä 20 minuuttia.
-
Varmista, että linssit ja riisi ovat kypsiä, ennen kuin poistat ne lämmöltä.
Kypsennä vihreät tai ruskeat linssit Vaihe 18 Luoti 1 -
Lisää tarvittaessa vettä, jotta linssit ja riisi eivät tartu pannuun.
Kypsennä vihreät tai ruskeat linssit Vaihe 18 Luoti 2
Vaihe 5. Valmista kastike
Sekoita jäljellä oleva oliiviöljy, jogurtti, valkosipuli, sitruunamehu ja mausteet kulhossa.
Vaihe 6. Tarjoile linssit tarjoilukulhossa
Lisää karamellisoidut sipulit päälle. Tarjoa Megadarraa jogurttikastikkeella.
