Mikä on suolaista, herkullista, vihreää ja eteläistä (amerikkalaista)? Paistettuja vihreitä tomaatteja. Paistetut vihreät tomaatit ovat rapeita. Tee tämä klassinen resepti ja paistetut vihreät tomaatit olut taikinan kanssa noudattamalla näitä helppoja ohjeita.
Ainesosat
Klassiset reseptit
- 4 vihreää tomaattia (raaka)
- 1/2 dl kirnupiimää
- 1 muna
- 1/2 dl jauhoja
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- Kasvi- tai rypsiöljy
- 1/2 maissijauhoa
Paistettuja vihreitä tomaatteja olut taikinan kanssa
- 4 pestyä vihreää tomaattia
- Paistoöljy (kasvis tai rypsi)
- 1 muna
- 1 kuppi yleisjauhoja
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 200 ml tummaa olutta
- Suola
- Pippuri
Vaihe
Menetelmä 1/2: Klassiset paistetut vihreät tomaatit
Vaihe 1. Valitse oikeat tomaatit
Etsi tomaatteja, jotka ovat keskikokoisia ja kovien ja pehmeiden kypsien tomaattien välissä, kun ne paistetaan. Jos poistat vihreitä tomaatteja itse, kokeile valita melkein vaaleanpunainen sävy. Tämä on paras valinta paistamiseen, koska se maistuu vähemmän katkeralta kuin vihreät tomaatit ja on herkullinen kuin punaiset tomaatit.
Vaihe 2. Kuumenna keskikokoinen paistinpannu
Valurautapannu on täydellinen tähän reseptiin, mutta kaikenlainen paksu pannu sopii. Lisää pannulle 4 ml 8 ml: aan ruokaöljyä. Sinun ei tarvitse upottaa tomaatteja öljyyn, joten älä kaada enempää kuin 8 ml öljyä pannulle.
Lisää makua lisäämällä kolme ruokalusikallista rasvaa ja sekoita kunnes se on vaalentunut. Sianrasva tarjoaa ylimääräisen annoksen suolaista herkkua
Vaihe 3. Puhdista vihreät tomaatit kylmällä vedellä
Muista poistaa lika tai vieraat aineet tomaattien pinnalta. Taputtele tomaatit kuivaksi talouspaperilla ja siirrä ne sitten leikkuulaudalle. Tomaattien kuivaaminen helpottaa viipalointia.
Vaihe 4. Viipaloi vihreät tomaatit
Tee tomaattiviipaleille, jotka pysyvät ehjinä paistamisen aikana, tee noin 0,6 cm paksuisia viipaleita. Saadaksesi kiinteämmän viipaleen, leikkaa tomaatit kolmanneksiksi.
Jos olet huolissasi siitä, että tomaatit maistuvat hieman katkeilta (vihreät tomaatit ovat yleensä hieman katkeria), ripottele ripaus sokeria viipaleiden molemmille puolille. Sokeri vähentää katkeruutta
Vaihe 5. Valmista seos, jota käytetään tomaattien kastamiseen
Valittavana on monia reseptivaihtoehtoja. Yleisin käytäntö on yhdistää kuppi kirnupiimää suureen munaan. Vatkaa kaksi ainesosaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Jos kirnupiimää ei ole saatavilla, voit voittaa kolme munaa. Jos haluat lisätä kermaisuutta seokseen, lisää hieman maitoa
Vaihe 6. Valmista rapea kerros viipaleille
Tässäkin osassa voidaan käyttää useita muunnelmia. Yleisimmin käytetty on käyttää kuppia maissitärkkelystä. Sekoita kupin yleisjauhot kuppimaissitärkkelykseen. Lisää teelusikallinen suolaa ja puoli tl pippuria. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja laita sitten sivuun.
Jos maissitärkkelystä ei ole saatavilla, voit käyttää maustettuja korppujauhoja (italialaiset tai pippurimaiset toimivat parhaiten.) Voit myös murskata joitakin keksejä (Ritz on paras) ja laittaa ne kulhoon. Tarkoitus on lisätä rapeaa koostumusta paistettuihin tomaatteihin
Vaihe 7. Kaada kuppijauho kulhoon
Kasta tomaattiviipaleet jauhoihin, peitä molemmat puolet tasaisesti. Kun olet valmis, aseta jauhotetut viipaleet kirnupiimään ja sitten munaseokseen varmistaen, että ne ovat täysin nesteen peitossa. Kun olet päällystetty munaseoksella, poista ja aseta maissitärkkelysseokseen (tai mihin tahansa rapeaseen päällysteeseen, jonka valitset.) Varmista, että kaikki tomaattien päät ovat rapeita ainesosia.
Vaihe 8. Paista tomaatit
Laita jokainen tomaattiviipale, joka on voideltu, kuumalla öljyllä täytettyyn paistinpannuun. Jätä tomaattiviipaleiden väliin tilaa, jotta ne eivät tartu toisiinsa paistamisen aikana. Paista tomaatteja kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Paras tapa varmistaa tomaattien kypsyys on odottaa niiden muuttumista kullanruskeiksi.
Vaihe 9. Poista tomaatit öljystä, kun ne ovat kullanruskeita
Nosta tomaattiviipaleet pihdeillä. Aseta se sitten talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Keittiöpaperi imee tippuvan öljyn ja tekee siitä rapean.
Vaihe 10. Tarjoile suolalla ja pippurilla ja nauti sen jälkeen herkullisuudesta
Ranch valmistaa myös herkullisen kastikkeen upottamaan näihin herkullisiin pihveihin.
Menetelmä 2/2: Paistettuja vihreitä tomaatteja olut taikinan kanssa
Vaihe 1. Valitse neljä keskikokoista tummanvihreää tomaattia
Se on samantyyppinen tomaatti, jota käytetään klassisten paistettujen vihreiden tomaattien valmistukseen. Leikkaa tomaatit suunnilleen samankokoisiksi levyiksi. Lisäksi tomaatit voidaan myös leikata kolmeen tai neljään osaan, ja tällaiset viipaleet ovat erittäin sopivia.
Vaihe 2. Valmista taikina tomaateille
Yhdistä isossa kulhossa yksi kuppi jauhoja, yksi rkl maissitärkkelystä ja teelusikallinen ruokasoodaa. Voit myös lisätä suosikkimausteitasi sekä suolaa ja pippuria. Kaada seokseen puoli tölkkiä tummaa olutta ja kuppi kylmää vettä. Sekoita tämä seos tasaiseksi.
Tummat oluet, kuten lager tai ale, ovat parhaita vaihtoehtoja, mutta jos sinulla on saatavilla vain vaaleaa tai keltaista olutta, se ei ole ongelma, koska ne sopivat myös taikinan sekoittamiseen
Vaihe 3. Kuumenna öljy paksussa pannussa
Sinun tarvitsee vain kaataa noin 8 ml öljyä pannuun. Voit käyttää rypsi- tai kasviöljyä. Tapa kertoa, onko öljy täysin kuumaa, on pudottaa ripaus taikinaa öljyyn. Jos öljy vilisee ja kuplii, tämä on merkki siitä, että öljy on täysin kuumentunut.
Vaihe 4. Upota jokainen tomaattiviipale taikinaan
Varmista, että päällystät tomaattien molemmat puolet tasaisesti. Koska taikina on yleensä ohutta ja liukasta, sinun on upotettava tomaatit taikinaan, jotta ne peittyvät hyvin.
Vaihe 5. Paista tomaatit
Tomaattiviipaleet on siirrettävä nopeasti pannulle, jotta taikina ei tippu pois. Paista tomaattiviipaleita noin kolme minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 6. Poista tomaatit, kun ne ovat kullanruskeita
Aseta lautaselle tai astialle, joka on vuorattu talouspaperilla. Näin varmistetaan, että ylimääräinen öljy imeytyy ja antaa tomaateille rapeamman rakenteen.
Vaihe 7. Tarjoile ja nauti
Lisäksi tämä välipala maistuu hyvältä, kun se tarjoillaan Ranch -kastikkeen tai marinaran kanssa.
Vinkkejä
- Voit kokeilla muita vihanneksia, kuten kypsiä tomaatteja, kesäkurpitsaa tai suolakurkkua
- Ole varovainen leikatessasi tomaatteja. Raa'at tomaatit ovat kovempia kuin kypsät tomaatit.
