Paistetut perunat ovat yksi klassisista lisukkeista, jotka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Esimerkiksi yksi klassinen paistetun perunan resepti, joka käyttää kermaa pohjana, tunnetaan nimellä Potato Dauphinoise. Toisin kuin Potato Dauphinoise, perinteinen paistettu peruna ei käytä kermaa, joten jalostettu tuote muistuttaa enemmän vuokaa, jonka pintarakenne on rapeampi. Kun olet oppinut klassisen paistetun perunan reseptin, erilaisten uuniperunoiden valmistaminen on yhtä helppoa kuin sormien napsauttaminen!
Ainesosat
Klassinen paistettu peruna
- 55 grammaa voita, kuutioituna
- 25 grammaa yleisjauhoja
- 500 ml maitoa
- 200 grammaa raastettua Cheddar -juustoa
- 1, 2 kg perunoita, kuoritut ja ohuiksi viipaloidut
Sillä: 4 annosta
Suolainen paistettu peruna
- 4 isoa perunaa
- 55 grammaa voita, kuutioituna
- 1 rkl. sipuli, raastettuna tai kuutioituna
- 1 tl. suola
- tl. kuivattuja timjamin lehtiä
- tl. pippuri
- 100 grammaa raastettua Cheddar -juustoa
- 1 rkl. tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Sopii: 6-8 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/2: Klassisten uuniperunoiden valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen
Odottaessasi uunin lämpenemistä, levitä öljyä tai voita 2,5 litran leivinastian sisäpuolelle.
Vaihe 2. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä
Pilko voi ja kuutioi se pieneen kattilaan. Aseta kattila liedelle ja kuumenna keskilämmöllä. Jatka sekoittamista, kunnes voi on täysin sulanut.
Vaihe 3. Lisää jauhot, keitä 2 minuuttia tai kunnes pinta on kuplivaa
Jatka taikinan sekoittamista, jotta jauhot ja voi eivät pala.
Vaihe 4. Ota kattila liedeltä ja kaada siihen maito
Varmista, että jatkat seoksen sekoittamista, kun lisäät maitoa, jotta kaikki ainekset sekoittuvat helpommin.
Vaihe 5. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se kiehuu
Maidon lisäämisen jälkeen laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna keskilämmöllä. Kuumenna kastike kiehuen samalla sekoittaen.
Vaihe 6. Lisää 150 grammaa juustoa
Ota kattila liedeltä, lisää juusto ja sekoita tasaiseksi. Muista myös sekoittaa pannun pohjaa varmistaaksesi, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Säilytä jäljellä oleva juusto (50 grammaa) myöhempää käyttöä varten.
Vaihe 7. Aseta 1/3 perunoista pannun pohjalle
Jos et ole jo tehnyt sitä, kuori ja pese perunat ensin ja viipaloi ne mahdollisimman ohuiksi ennen kuin asetat ne pannun pohjalle. Älä pino perunaviipaleita, vaan anna molempien sivujen koskettaa hieman.
Vaihe 8. Mausta perunat suolalla ja pippurilla
Kaada sen jälkeen 1/3 juustokastikkeesta pinnalle. Toista peruna-, suola-, pippuri- ja juustokastikekerroksen asettaminen kahdesti.
Vaihe 9. Ripottele jäljellä oleva juusto tasaisesti perunoiden pinnan päälle
Kun perunat ovat kypsiä, juuston pitäisi sulaa ja muodostaa ohut, rapea kerros perunan pinnalle.
Vaihe 10. Paista perunoita peittämättömänä 1 tunti
Perunat ovat kypsiä, kun ne ovat pehmeitä ja väriltään kultaisia. Jos perunoiden pinta näyttää hiiltyneeltä, peitä pannu välittömästi alumiinifoliolla ja jatka paistamista.
Vaihe 11. Jäähdytä perunat ennen tarjoilua
Paistettuja perunoita voidaan käyttää erittäin herkullisena lisukkeena erilaisille jalostetuille lihoille. Lisäksi paistettuja perunoita on myös helppo kuljettaa minne tahansa, joten ne soveltuvat piknik- tai juhlamenuksi.
Menetelmä 2/2: Suolaisten paistettujen perunoiden valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 220 ° C: een
Odottaessasi uunin lämpenemistä, levitä öljyä tai voita 2 litran leivinastian sisäpuolelle.
Vaihe 2. Pese, kuori ja viipaloi perunat; siirtää pannulle
Viipaloi perunat mahdollisimman ohuiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin. Aseta perunat tasaisesti pannun pohjalle, aseta sivuun.
Vaihe 3. Sulata voi tasaisessa pannussa keskilämmöllä
Pilko voi ja kuutioi se pannulle. Laita pannu liedelle, lämmitä se keskilämmöllä; Sekoita voita säännöllisesti, jotta se sulaa nopeammin.
Vaihe 4. Lisää sipulit, suola, timjaminlehdet ja pippuri
Pilko sipulit ja lisää pannulle. Lisää suolaa, timjamia ja pippuria (älä lisää juustoa ja persiljaa tässä vaiheessa!); Sekoita, kunnes kaikki sipulin osat on peitetty voilla. Muista, että sinun ei tarvitse kuullottaa sipulia ennen kuin ne muuttuvat ruskeiksi tai ovat pehmeitä.
Vaihe 5. Kaada voin seos tasaisesti perunoiden pinnalle
Varmista mahdollisimman paljon, että kaikki perunat on voideltu! Tässä vaiheessa sinun ei tarvitse lisätä juustoa tai persiljaa. Parhaan maun saamiseksi lisää kaksi ainesosaa ennen paistoprosessin päättymistä.
Vaihe 6. Paista perunoita peitettynä 45 minuuttia
Siirry seuraavaan vaiheeseen, kun peruna on pehmeää. Jos perunat eivät ole tässä vaiheessa täysin kypsiä, älä huoli, koska kypsennysprosessi ei ole vielä valmis.
Vaihe 7. Ripottele juustoa ja persiljaa perunoiden pintaan
Varmista vielä, että ripottele se tasaisesti. Halutessasi voit sekoittaa juuston ja persiljan ensin tai ripotella ne kahteen erilliseen kerrokseen. Jos haluat käyttää toista menetelmää, muista ripotella persiljaa ennen juustoa.
Vaihe 8. Paista perunoita uudelleen ilman kantta noin 15 minuuttia
Paistetut perunat kypsyvät täydellisesti, kun pinnalla oleva juusto on täysin sulanut.
Vaihe 9. Jäähdytä perunat ennen tarjoilua
Herkullisia uuniperunoita tarjoillaan grillatun lihan tai kinkun lisukkeena.
Vinkkejä
- Älä pelkää kokeilla erilaisia yrttejä ja mausteita. Luota minuun, melkein kaikki yrtit ja mausteet maistuvat herkullisilta perunoiden kanssa. Kokeile lisätä valkosipulia tai pekonia ja ole valmis yllättymään sen erityisestä mausta!
- Etkö pidä tai pidä Cheddar -juustosta? Kokeile toista kirpeää juustoa, kuten Parmesania tai Monterey Jackia.
- Lautanen paistettua perunaa on myös herkullista lounas- tai aamiaismenuksi.
