Onko sinulla liikaa tomaatteja? Etkö halua kokeilla tomaattikeittoa tai tomaatti- ja maapähkinävoi -voileipiä? Liian monta tomaattia -oireyhtymä voi vaikuttaa keneen tahansa, myös niihin, jotka rakastavat luontoa tai ovat kasvissyöjiä. Joten, entä jos kuivatat tomaatit ja nautit herkullisista, tuoreista tomaateista, kun ne eivät ole kaudella? Kuivatut tomaatit ovat terveellinen ja herkullinen lisä salaatteihin, keittopohjiin tai kastikkeisiin, ja ne ovat myös hyvä välipala. Jatka tämän oppaan lukemista oppiaksesi tomaattien kuivaamisesta.
Vaihe
Osa 1/3: Tomaattien valmistaminen
Vaihe 1. Valitse niin monta kypsää tomaattia kuin haluat kuivata
Kaikenlaiset tomaatit voidaan kuivata, markkinoilta irtotavarana ostetuista tai itse kasvatetuista. Valitse tomaatit, jotka näyttävät terveiltä ja kypsiltä ilman tahroja tai värimuutoksia.
- Roma -tomaatit, jotka ovat tomaatteja, jotka ovat tiheitä ja joissa on paljon lihaa. Tämäntyyppinen tomaatti on loistava valinta tomaattien kuivaamiseen, koska se kuivuu nopeammin kuin muut tomaatit.
- Kuivaa tomaatit valitsemalla tomaatit, jotka ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä (liikaa). Liian juoksevia tomaatteja on vaikea käsitellä ja kuivata, koska ne sisältävät paljon nestettä. Valitse tomaatit, jotka ovat parhaimmillaan.
Vaihe 2. Kuori iho (valinnainen)
Jos et pidä tomaattinahkoista, nopea lisävaihe voi saada kuivatut tomaatit nauttimaan ilman ihoa. Ennen kuin aloitat tomaattien liottamisen kiehuvaan veteen kuorintavaiheena, leikkaa ihoon X-muotoinen leikkaus, jotta kuorinta helpottuu myöhemmin.
-
Ota keskikokoinen kattila kiehuvaa vettä ja liota tomaatit siinä 30–45 sekuntia.
Tee kuivattuja tomaatteja Vaihe 2 Luote 1 -
Laita sen jälkeen tomaatit välittömästi kylmään veteen, jotta tomaatit jäähtyvät nopeasti. Tämä kypsentää tomaatin kuoren, joten se voidaan kuoria helposti vahingoittamatta itse tomaattilihan koostumusta. Lisäksi, koska lopulta kuivatat ne, se on helpompaa tällä tavalla.
Valmista kuivattuja tomaatteja Vaihe 2 Luote 2 -
Kuori tai kuori iholta. Ihon pitäisi pystyä irrottamaan tekemäsi X -leikkaus erittäin helposti. Jos et ole kuorinnut ihoa kokonaan tai jos sitä on vielä jäljellä, älä huoli.
Tee kuivattuja tomaatteja Vaihe 2 Luote 3
Vaihe 3. Leikkaa tomaatit puoliksi
Käyttämäsi tomaattien koosta riippuen voit leikata tomaatit puoliksi tai neljänneksiksi (jos tomaatit ovat todella suuria tai haluat pienempiä paloja). Vaikka tomaatit voivat näyttää suurelta tässä vaiheessa, nesteen poistaminen tomaateista pienentää niiden kokoa merkittävästi. Puoli kuivattua tomaattia ei yleensä ole suurempi kuin pieni luumu.
Vaihe 4. Nosta vaurioitunutta tai edelleen kovaa osaa
Leikkaa ja hävitä valkoinen osa, jossa varsi kohtaa tomaatin, ja poista kaikki vaurioituneet tai värjäytyneet tomaatin osat.
Halutessasi voit myös poistaa siemenet. Romanitomaateissa ei yleensä ole paljon poistettavia siemeniä, mikä tekee niistä jälleen loistavan valinnan tähän reseptiin
Osa 2/3: Tomaatin kuivaus
Vaihe 1. Aseta tomaatit pinnalle, jota käytät niiden kuivaamiseen
Levitä se tasaisesti, jotta kuivausprosessi on yhdenmukainen kunkin tomaatin kanssa. Älä pinota tomaatteja yhteen kasaan. Levitä se tasaisesti käyttämäsi lokeron tai maton pinnalle sen mukaan, kuinka kuivaat sen.
Vaihe 2. Mausta tomaatit
Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi maustetta lisätäksesi makua kuivattuihin tomaateihisi. Yleensä ihmiset käyttävät suolaa ja pippuria. Muista, että tomaatit kutistuvat, kun niitä kuivataan, joten lisäämäsi maut vahvistuvat. Älä siis laita tomaateihin liikaa suolaa tai mausteita. Joukko tomaatteja, tl tai kaksi pitäisi riittää antamaan tomaateille jonkin verran makua.
-
Basilikan lehdet ja oregano ovat joitain muita mausteita, joita käytetään usein kuivattujen tomaattien valmistukseen. Käytä kuivattuja tai tuoreita lehtiä tomaattikasaasi.
Valmista kuivatut tomaatit Vaihe 6 Luote 1 -
Voit myös lisätä erityyppisten tomaattien makeutta lisäämällä hieman sokeria. Jotkin tomaattityypit voivat muuttua hieman katkeruiksi, kun ne kuivataan, joten lisäämällä hieman sokeria kuivattuihin tomaatteihin voit varmistaa, että ne maistuvat edelleen yhtä hyviltä ja makeilta kuin tuoreet tomaatit.
Valmista kuivatut tomaatit Vaihe 6 Luoti 2
Vaihe 3. Käytä ruoankuivainta
Helpoin tapa kuivattaa tomaatit on käyttää ruoankuivainta. Useimmissa elintarvikkeiden kuivaimissa on jopa erityinen asetus tomaattien kuivaamiseen, joten yksinkertaisesti asettamalla asetuksen kone luo heti ihanteellisen lämpötilan tomaattien kuivaamiseen.
Noudata ruokakuivaimen ohjeita ja tarkista tomaattien kunto säännöllisesti varmistaaksesi, etteivät ne kutistu liian pieniksi
Vaihe 4. Käytä uunia
Aseta uuni alimpaan lämpötilaan, jonka voit asentaa. Liian pitkä kuivausriski on suurempi, jos käytät uunia. Käytä siis vain uunia, jos voit asettaa sen noin 65 celsiusasteeseen.
-
Kuivaa tomaatit evästeen avulla. Sen pitäisi kestää noin 12–24 minuuttia kuivua, ja sinun on myös tarkistettava tomaattien kunto säännöllisesti varmistaaksesi, että ne eivät ole hiiltyneet tai kypsyneet.
Valmista kuivattuja tomaatteja Vaihe 8 Luote 1 - Käännä tomaatit ympäri, kun ne ovat kuivumisprosessin puolivälissä, jotta tomaatin molemmat puolet valuvat tasaisesti. Jos sinulla on uuni, joka ei kuumene tasaisesti, aseta tomaatit uudelleen varmistaaksesi, että kaikki tomaatit ovat jatkuvasti kuivia.
Vaihe 5. Hyödynnä kuuma päivä ja käytä autoa
Jos asut paikassa, jossa sää on usein kuuma ja sinulla on paljon tomaatteja, voit käyttää autosi lämpöä energiatehokkaaseen tomaattien kuivausprosessiin.
-
Levitä tomaatit evästealustalle, mausta ne ja aseta ne konepellille, kun olet pysäköinyt ne kuumaan paikkaan optimaalisen lämmön aikaansaamiseksi. Peitä tomaatit sideharsolla tai paperipyyhkeillä pölyn ja hyönteisten estämiseksi. Laita sitten tomaatit huoneeseen, kun yö ja sää ovat kylmiä. Tomaattien kuivaaminen voi viedä kauan, noin 48 tuntia, mutta sinun ei tarvitse käyttää energiaa tähän.
Valmista kuivattuja tomaatteja Vaihe 9 Luote 1 - Tomaattien kuivaaminen auringossa on myös suosittu tekniikka.
Vaihe 6. Poista tomaatit ennen kuin ne ovat täysin kuivia
Tomaatit kuivuvat, kun niissä on vielä käyrät ja punainen rakenne ja ne ovat kuoren muotoisia. Sen pitäisi näyttää enemmän hieman tahmealta rusinalta kuin kuivalta pippurilta.
Osa 3/3: Kuivattujen tomaattien säilyttäminen
Vaihe 1. Säilytä öljyssä
Yksi suosittu tapa säilyttää kuivattuja tomaatteja on säilyttää ne ekstra-neitsytoliiviöljykylvyssä. Täytä hillopurkki tai tavallinen kulho kuivattuilla tomaateilla ja täytä kaikki reiät oliiviöljyllä. Säilytä jääkaapissa useita kuukausia.
-
Lisää hienonnettu valkosipuli tai muut aromit, kuten kuuma paprika tai rosmariini, jotta tomaatit saavat lisää makua.
Valmista kuivatut tomaatit Vaihe 11 Luote 1
Vaihe 2. Säilytä suljetussa muovissa
Kun olet kuivatut tomaatit hyvin, laita ne suljettuun muovipussiin ja säilytä niitä hyllyllä tai jääkaapissa muutaman kuukauden ajan. Täytä muovi puoliksi ja anna mahdollisimman paljon ilmaa, jotta tomaatit säilyvät mahdollisimman pitkään.
-
Voit myös säilyttää sen ruokailutilassa tai purkissa, jossa on tiukka kansi, ja säilyttää sen sitten hyllyllä tai jääkaapissa. Tomaattien pitäisi kestää kuudesta kuukaudesta vuoteen, jos niitä säilytetään tällä tavalla.
Valmista kuivatut tomaatit Vaihe 12 Luote 1
Vaihe 3. Pakasta tomaatit
Vaikka ei ole muuta syytä jäädyttää kuivattuja tomaatteja, se on hyvä tapa säilyttää, jos sinulla ei todellakaan ole muuta paikkaa kuin pakastin. Säilytä tomaatit ilmatiiviissä pussissa ja pakasta niin kauan kuin haluat.
Vinkkejä
- Kuivatut tomaatit ovat helppo välipala.
- Aseta tomaatit silloin tällöin lämpimälle pinnalle, kuten miniuunille. Mutta älä laita sitä liian kauan, jotta tomaatit eivät pala.
- Kun tomaatit ovat kuivia, voit syödä ne heti tai säilyttää niitä oliiviöljypurkissa, jotta ne kestävät pidempään ja voivat käyttää niitä salaattien ainesosana.
