Kuivatut hedelmät ovat hyvä ravintoaineiden lähde ja sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuivatut hedelmät ovat myös runsaasti luonnollisia sokereita. Voit tehdä kuivattuja hedelmiä useista hedelmistä, mukaan lukien rypäleet (sultanat, pensas rusinat tai tavalliset rusinat), omenat (kuivatut omenaviipaleet), aprikoosit, päärynät, persikat, viikunat, taatelit, luumut ja banaani. Kuivatut hedelmät voivat olla kesäruokaa, jota voi nauttia talven tai sadekauden aikana. Lisäksi voit oppia tekemään kuivattuja hedelmiä nopeasti.
Vaihe
Osa 1/4: Kuivattavien hedelmien valinta
Vaihe 1. Valitse kuivaukseen sopiva hedelmätyyppi
Kaikki hedelmät eivät sovellu kuivaamiseen. Keskity siis hedelmiin, joiden tiedetään olevan hyviä kuivattuja hedelmiä. Voit kokeilla useita hedelmätyyppejä, mukaan lukien:
- Viiniköynnöksen hedelmät, kuten viinirypäleet tai kiivi. Muista, että rypäleistä voidaan tehdä erilaisia kuivattuja hedelmiä. Esimerkiksi Zante -pensasherukka on valmistettu pienistä, siemenettömistä mustista rypäleistä. Samaan aikaan sultanat valmistetaan suurista, makeista vihreistä/valkoisista rypäleistä, kuten Muscat -rypäleistä.
- Puun hedelmät, kuten pekaanipähkinät (aprikoosit, persikat, luumut, nektariinit), mangot, banaanit, omenat, viikunat, taatelit ja päärynät.
Vaihe 2. Valitse kypsät hedelmät
Varmista, että valitset täysin kehittyneet, täydelliset ja kypsät hedelmät. Hedelmistä, jotka ovat murskattuja ja kypsiä (tai ylikypsiä), yleensä puuttuu ravinteita, ne eivät kuivu hyvin ja niillä ei ole hyvää makua, koska hedelmien sokeripitoisuus ei saavuta kehityksen huippuvaihetta.
Osa 2/4: Hedelmien valmistelu kuivumaan
Vaihe 1. Pese käytettävät hedelmät
Huuhtele hedelmät kylmällä vedellä hanasta ja hiero varovasti sormillasi poistaaksesi näkyvän lian. Kuivaa sen jälkeen hedelmät käärimällä ne paperipyyhkeisiin ja taputtelemalla niitä.
Pienille viiniköynnöksen hedelmille, kuten marjoille tai viinirypäleille, voit laittaa hedelmät siivilään ja pestä suoraan juoksevan veden alla
Vaihe 2. Leikkaa suuret hedelmät erittäin ohuiksi paloiksi
Yleensä puista tai pensaista otetut hedelmät on leikattava pieniksi paloiksi, joiden paksuus on noin 0, 3-0, 6 senttimetriä. Viiniköynnösten pieniä hedelmiä (esim. Marjoja tai viinirypäleitä) ei kuitenkaan yleensä tarvitse leikata ja ne voidaan kuivata heti.
- Viinirypäleet tai marjat, joissa on siemeniä, on leikattava kahtia ja siemenet ennen kuivaamista.
- Sinun on myös leikattava tai poistettava kaikki varret tai lehdet hedelmistä.
Vaihe 3. Aseta hedelmät tasaiselle leivinpaperille, joka on vuorattu erityisellä leivinpaperilla
Varmista, että hedelmäpalat on sijoitettu erikseen (niitä ei saa pinota), niiden paksuus on tasapainoinen eivätkä ne saa tarttua yhteen.
- Jos haluat kuivata hedelmiä kuivaimella, aseta hedelmäpalat leivinpaperille tai kuivausastialle, älä tasaiselle leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla.
- Jos haluat kuivata ne ulkona (kuivaustelineen avulla), aseta hedelmät ritilälle leivinpaperin sijaan.
Osa 3/4: Hedelmien kuivaus
Hedelmien kuivaus uunin avulla
Vaihe 1. Aseta leivinpaperi uuniin
Kuumenna uuni alimmalle lämpötilalle (noin 50 astetta). Muista, että sinun tarvitsee vain kuivata hedelmät, ei keittää niitä (puhumattakaan polttamisesta). Kun uuni on esilämmitetty, laita siihen hedelmäpalat sisältävä leivinpaperi.
Vaihe 2. Kuivaa hedelmiä 4–8 tuntia
Kuivuminen voi kestää 4–8 tuntia riippuen hedelmätyypistä, uunin tarkasta lämpötilasta ja palojen paksuudesta. Katso hedelmien kuumentumista varmistaaksesi, että ne kutistuvat, mutta eivät pala.
Kuivausprosessi kestää useita tunteja. Älä yritä lisätä lämpöä kuivumisprosessin nopeuttamiseksi, koska lämmön lisääminen voi itse asiassa polttaa hedelmän ja tehdä siitä syötäväksi kelpaamattoman
Vaihe 3. Poista hedelmät uunista, kun vesi on poistettu riittävästi
Hedelmän pitäisi tuntua pureskelta syödessään, ei rapealta tai juoksevalta.
Vaihe 4. Nauti kuivattuista hedelmistäsi heti tai säilytä ne myöhempää käyttöä varten
Kuivaus ulkona (kuivaustelineessä)
Vaihe 1. Kuivaa kuumalla säällä
Hedelmien kuivaamiseen ulkona tarvittava ilman lämpötila on 30 astetta (vähintään). Muista myös, että tämä kuivausmenetelmä voi kestää useita päiviä, joten varmista, että hedelmät altistuvat tasaiselle lämmölle.
Ilmankosteuden tulisi olla alle 60%, kun kuivatat hedelmiä. Varmista myös, että kuivauksen aikana sää on aurinkoinen ja tuulinen
Vaihe 2. Aseta hedelmät tarjottimelle
Valitse lokero, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, teflonpinnoitetusta lasikuidusta tai muovista. Aseta hedelmät myös tasaiselle alustalle.
- Voit käyttää myös puulaatikoita tai -alustoja, mutta älä käytä vihreää puuta, mäntyä, setriä, tammea ja punapuuta.
- Älä myöskään käytä lankaa (sinkittyä metallilankaa) hedelmien sijoituspaikkana.
Vaihe 3. Aseta lokero aurinkoiseen paikkaan
Aseta lokero kahden tiilipinon päälle niin, että lokero ei ole suoraan maanpinnan yläpuolella. Peitä lokero juustoliinalla ja jätä hedelmät suoraan auringonvaloon.
- Haluat varmistaa, että tarjotin tai pannu ei ole suoraan kostealla maaperällä. Jos asetat sen tiilelle tukena, voit lisätä ilmavirtaa ja nopeuttaa kuivumista.
- Kokeile vuorata vuoka tai leivinpaperi kalvolla tai alumiinilla, jotta enemmän auringonvaloa heijastuu pois, jotta kuivausprosessi nopeutuu.
- Peitä lokeron yläosa suojaamaan hedelmiä lintuilta ja hyönteisiltä.
- Siirrä tarjotin varjoisaan paikkaan yöllä, koska viileä yöilma voi palauttaa hedelmän kosteuden.
Vaihe 4. Ota hedelmät muutaman päivän kuivumisen jälkeen
Kuivaus tällä menetelmällä kestää yleensä muutaman päivän. Tarkkaile niiden kehitystä useita kertoja päivässä, kunnes hedelmät näyttävät rypistyneiltä ja pehmeiltä.
Perangkat -kuivausrummun käyttö
Vaihe 1. Aseta laite hedelmäasentoon (merkitty”hedelmällä”)
Jos käyttämässäsi laitteessa ei ole tätä asetusta, aseta laitteen lämpötilaksi 57 astetta.
Vaihe 2. Kuivaa hedelmiä 24–48 tuntia
Aseta hedelmät kauas toisistaan kuivaustelineeseen äläkä pino hedelmäpaloja muiden palojen päälle. Kuivumisaika vaihtelee valitun hedelmän tyypin ja leikkauksen paksuuden mukaan. Kuitenkin yleensä päivän tai kahden kuluttua kuivatut hedelmät ovat valmiita nautittavaksi.
Tarkista hedelmät ensimmäisen 24 tunnin jälkeen, jotta hedelmät eivät pala. Tarkista sen jälkeen 6-8 tunnin välein
Vaihe 3. Ota kuivatut hedelmät
Kun hedelmä on valmis, se näyttää rypistyneeltä, mutta tuntuu pureskeltavalta. Purista tai purista hedelmiä varovasti. Puristettaessa tai puristettaessa hedelmä tuntuu melko jäykältä, koska hedelmälihan kosteus on poistettu.
Osa 4/4: Kuivattujen hedelmien säilyttäminen ja käyttö
Vaihe 1. Säilytä hedelmät ilmatiiviissä astioissa tai purkkeissa viileässä paikassa
Jos säilytetään tällaisessa astiassa, yleensä kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää 9-12 kuukautta. Lisäksi pakatut kuivatut hedelmät tulee kuluttaa heti avaamisen jälkeen, ja ne on ehkä säilytettävä jääkaapissa ilmatiiviissä pussissa pilaantumisen estämiseksi. Tämä on tärkeää muistaa, varsinkin jos kuivatut hedelmät ovat vielä hieman kosteita eivätkä täysin kuivia.
Vaihe 2. Käytä kuivattuja hedelmiä ruoanlaittoon tai leivontaan tai syö ne suoraan
Jotkut kuivatut hedelmät voidaan kostuttaa uudelleen keittämällä tai liottamalla ne lämpimässä vedessä. Tämä prosessi voidaan tehdä hedelmille, kuten omenoille, aprikooseille, persikoille, luumuille ja päärynöille. Samaan aikaan kuivatun mangon tai tassun tassun (eräänlainen sokeroitu papaija Indonesiassa) avulla voit palauttaa hedelmän kosteuden liottamalla sen kylmään veteen tunnin ajan ennen käyttöä. Muut kuivatut hedelmät, kuten sulttaanit, pensas rusinat ja tavalliset rusinat, voidaan kosteuttaa uudelleen liottamalla ne alkoholiin ennen kuin käytät niitä perinteisissä resepteissä, kuten kuivattu hedelmäkakku tai vanukas.
Vinkkejä
- Ennen omena- tai päärynäviipaleiden kuivaamista liota ne happamassa hedelmämehussa, kuten ananas- tai limemehussa, jotta palat eivät muutu ruskeiksi kuivuessaan.
- Rautakaupoista on saatavana monia vedenpoistotuotteita. Yleensä näihin laitteisiin liittyy yksinkertaisia käyttöohjeita.
- Hedelmäpalat voidaan myös kudottaa puhtaalla puuvillalangalla ja ripustaa aurinkoiseen paikkaan. Tee solmu jokaisen kappaleen väliin pitääksesi osat erillään eivätkä tartu yhteen. Sido sitten langan molemmat päät vaakasuoraan kahteen pystypylvääseen tai muuhun sopivaan esineeseen.
- Kuori hedelmän kuori ja lävistä reikä hedelmän (erityisesti omenoiden) keskelle ketjurenkaan muodostamiseksi. Pujota sen jälkeen naru hedelmän keskellä olevan reiän läpi ja ripusta hedelmä ulos. Anna hedelmien kuivua luonnollisesti viikon tai kaksi.
