Sekä paprikat että kuumat paprikat voidaan valmistaa samalla tavalla ja tekniikalla, mutta on olemassa joitain keskeisiä eroja, joihin kannattaa kiinnittää huomiota kypsennysajan ja valmistuksen suhteen. Jokainen kypsennysmenetelmä tuottaa ainutlaatuisen tekstuurin ja maun, joten kokeile useita eri keittomenetelmiä ennen kuin päätät, mikä niistä sopii parhaiten.
Ainesosat
Noin 1 kuppi (250 ml) annosta paprikaa
- 1 keskikokoinen paprika tai 2-3 pientä paprikaa
- Oliiviöljy tai ruokasuihke
- Vesi
Vaihe
Menetelmä 1/6: Leivonta
Vaihe 1. Kuumenna uuni tai liesi
Voit paistaa kaikenlaisia paprikoita joko uunissa tai uunissa. Yleensä suuret paprikat kuitenkin paahdetaan uunissa, joka on esilämmitetty 218 asteeseen, kun taas pieniä paprikoita paahdetaan esilämmitetyssä uunissa 5-10 minuuttia.
- Valitset minkä tahansa ruokailuvälineen, valmistele leivinpaperi vuoraamalla se alumiinifoliolla.
- Jos käytät uunia, jossa on vaihtoehtoja "korkea" ja "matala", esilämmitä se "korkeaan" lämpötilaan.
Vaihe 2. Pilko paprikat tai jätä ne kokonaisiksi
Pienet paprikat on jätettävä kokonaisiksi, kun taas suuret paprikat voidaan leikata puoliksi tai neljään osaan kypsennyksen nopeuttamiseksi.
Aseta hienonnetut paprikat valmistamallesi leivinpaperille osoittamalla leikattu puoli alaspäin
Vaihe 3. Peitä paprikoiden pinta keittosuihkeella
Suihkuta paprikoiden koko pinta keittosuihkeella tai levitä pieni määrä oliiviöljyä iholle. Kypsennyssuihke tai -öljy on tarkoitettu estämään paprikoiden tarttuminen alumiinifolioon tai leivinpaperiin, kun ne ovat valmiita poistettavaksi.
Vaihe 4. Keitä kunnes olet valmis
Tarkka kypsennysaika vaihtelee paprikoiden koon ja käyttämäsi kypsennysmenetelmän mukaan. Kuitenkin yleensä suuret paprikat kypsennetään uunissa 20–25 minuutin kuluttua, kun taas pienet paprikat kypsennetään uunissa paistamisen jälkeen 5-10 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Käännä paprikaa muutaman hetken välein, jotta kuori kaikilta puolilta kypsyy tasaisesti.
- Kun paprikat ovat kypsiä, ne näyttävät tummemmilta ja kuplivammilta.
Vaihe 5. Tarjoile lämpimänä
Kääri paprikat alumiinifolioon 10-15 minuutiksi tai kunnes ne ovat tarpeeksi viileitä koskettamaan käsilläsi. Pura sen jälkeen alumiinifolio ja käytä sitä reseptissä tai nauti mieleiseksesi.
Kuori paprikan kuori sormillasi ennen tarjoilua. Jos annat paprikoiden jäähtyä alumiinifoliossa, ihon pitäisi olla helppo irrottaa
Menetelmä 2/6: Polttaminen
Vaihe 1. Esilämmitä takka
Lämmitä kaasu- tai hiilitakka keskilämmöllä.
- Laita puuhiili takkaan, levitä se kaikkialle, kytke tuli päälle ja odota, kunnes tuli sammuu ja hiilen pinnalle muodostuu valkoinen tuhkakerros. Paprikat asetetaan suoraan tulelle.
- Jos käytät kaasutakkaa, esilämmitä se korkealla lämmöllä ennen kuin vähennät sen keskikokoiseksi. Jälleen paprikat asetetaan suoraan lämmön päälle.
Vaihe 2. Levitä paprikan pintaan öljyä
Peitä paprikoiden koko pinta oliiviöljyllä tai ruokasuihkulla. Aivan kuten edellinen menetelmä, tämä tehdään estämään paprikoiden tarttumista. Oliiviöljy lisää myös paprikan herkullista makua. Paprikat on paahdettava kokonaisina eikä niitä saa leikata paloiksi.
Vaihe 3. Grillaa paprikoiden koko puoli
Aseta valmistetut paprikat liedelle edestakaisin polttamalla, kunnes ne kypsyvät tasaisesti. Suuret paprikat kypsyvät 25-30 minuuttia. Pienemmillä paprikoilla kypsyminen kestää yleensä 8–12 minuuttia.
Jos käytät puuhiiltä, jätä se auki. Mutta jos käytät kaasutakkaa, laita kansi päälle
Vaihe 4. Anna paprikoiden istua hetki ennen tarjoilua
Poista paprikat lämmöltä ja kääri ne alumiinifolioon. Anna lämpötilan laskea hitaasti noin 15 minuuttia, kunnes se on tarpeeksi viileä pitääksesi käsissäsi.
Jos annat paprikoiden jäähtyä alumiinifoliossa, sinun on kyettävä irrottamaan rapea iho helposti sormillasi, mikä helpottaa paprikoiden sisäisen lihan tarjoilua
Menetelmä 3/6: Kuullota
Vaihe 1. Kuumenna öljyä paistinpannulla
Kaada 1-2 ruokalusikallista (15-30 ml) öljyä suureen paistinpannuun. Kuumenna keskilämpötilalla muutama minuutti.
Vaihe 2. Pilko paprikat
Leikkaa paprikat renkaiksi, arkkeiksi tai purentakokoisiksi paloiksi ennen paistamista. Yleensä kuumat paprikat leikataan renkaiksi, kun taas paprikat leikataan suikaleiksi tai yhden nielemisen kokoisiksi.
Huomaa, että paprikoiden koko määrää kypsennysajan. Suuret, arkin kokoiset, yli 2,5 cm: n pituiset paprikat saattavat joutua kypsymään minuutin tai kaksi pidempään kuin pienemmät rengasmaiset paprikat ja alle 2,5 cm: n palat
Vaihe 3. Paista paprikat kuumassa öljyssä
Aseta paprikat kuumaan öljyyn ja kypsennä sekoittaen noin 4-7 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti rapeita.
Sinun on sekoitettava paprikat usein paistettaessa. Älä anna paprikoiden kuoren tai lihan palaa. Jos paprikat jätetään pannulle liian pitkäksi aikaa, ne todennäköisesti palavat
Vaihe 4. Käytä makusi mukaan
Sekoitetut paprikat keitetään yleensä muiden ainesosien kanssa, mutta voit silti nauttia niistä yksinään tai sisällyttää ne resepteihin, jotka vaativat keitettyjä paprikoita.
Lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi voit kuullottaa paprikat riisin kanssa ja lisätä suosikkikastikkeesi-makea soijakastike, italialainen kastike jne
Menetelmä 4/6: Kiehuminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi
Kaada vesi suureen paistinpannuun, jonka syvyys on 2,5–5 cm. Kuumenna liedellä keskilämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, lisää noin 1 rkl (15 ml) suolaa.
Tämä suola auttaa tuomaan paprikoiden maun esiin, mutta lisäämällä suolaa ennen veden kiehumista joudut keittämään sitä pidempään ennen kuin se kiehuu
Vaihe 2. Leikkaa paprikat renkaiksi tai levyiksi
Jos valmistat pieniä kuumia paprikoita, leikkaa ne renkaiksi. Samaan aikaan suurten paprikoiden osalta leikkaa ne renkaiksi tai levyiksi.
Huomaa, että suurempien paprikapalat kypsyvät kauemmin kuin pienemmät. Riippumatta siitä, kuinka suuria pippuriviipaleita ovat, yritä tehdä niistä yhtenäisiä
Vaihe 3. Keitä paprikat kiehuvassa vedessä
Lisää paprikat kiehuvaan veteen ja keitä usein sekoittaen 5-7 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja rapeita.
Ihannetapauksessa kypsien paprikoiden pitäisi silti maistua hieman rapeilta, mutta niiden liha on paljon pehmeämpää kuin raa'iden paprikoiden
Vaihe 4. Tarjoile lämpimänä
Voit nauttia paprikoista yksinään tai lisätä niitä resepteihin, joissa vaaditaan valmiiksi keitettyjä paprikoita.
Menetelmä 5/6: Höyrytys
Vaihe 1. Kiehauta vesi kattilassa
Täytä kattilan pohja 2,5 cm vedellä. Aseta siivilä päälle ja varmista, ettei se kosketa veteen, ja kiehauta vesi sitten korkealla lämmöllä.
Jos sinulla ei ole paistinpannua, käytä sen sijaan suurta kattilaa ja siivilää. Sinun on vain varmistettava, että siivilä menee pannuun, mutta ei kosketa pohjaa. Varmista myös, että pannu voidaan silti sulkea tiiviisti sen jälkeen, kun suodatin on syöttänyt sen
Vaihe 2. Pilko paprikat
Leikkaa pienet paprikat renkaiksi ja suuret paprikat renkaiksi tai levyiksi.
Yritä tehdä paprikaviipaleista yhtenäiset, jotta ne kypsyvät tasaisesti
Vaihe 3. Höyrytä paprikat, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti rapeita
Laita paprikat siivilään pannulla. Peitä kattila ja kypsennä 10-15 minuuttia.
Kattilan kansi tulee kiinnittää höyrytyksen aikana, jotta kertyvä vesihöyry ei pääse ulos. Jos avaat kannen liian usein, kosteus poistuu, jolloin paprikoiden kypsentäminen kestää kauemmin
Vaihe 4. Tarjoile lämpimänä
Poista paprikat pannulta ja nauti niistä sellaisina kuin ne ovat tai käytä niitä resepteissä, jotka vaativat kypsennettyjä paprikoita.
Menetelmä 6/6: Mikroaaltouunin käyttö
Vaihe 1. Pilko paprikat
Leikkaa paprikat renkaiksi, levyiksi tai yhden nielemisen kokoisiksi. Pienet kuumat paprikat leikataan yleensä renkaiksi, mutta suurempia paprikoita voidaan leikata mihin tahansa yllä olevista vaihtoehdoista.
Muista tehdä tasalaatuisia leikkauksia. Jos paprikat ovat erikokoisia, isompien paprikoiden kypsyminen kestää kauemmin, kun taas pienemmät palat ylikypsyvät tai jopa ylikypsyvät
Vaihe 2. Aseta hienonnetut paprikat mikroaaltouunin kestävään astiaan, joka on täytetty pienellä määrällä vettä
Laita hienonnetut paprikat mikroaaltouunin kestävään astiaan ja lisää 2 rkl (30 ml) vettä, kunnes astian pohja on täysin päällystetty vedellä, mutta paprikat eivät peitä sitä kokonaan.
Vaihe 3. Kuumenna paprikat mikroaaltouunissa, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti rapeita
Peitä astia ja mikroaaltouuni korkealla 90 sekunnista 2 minuuttiin kullekin kupilliselle (250 ml) paprikaa. Sekoita vain kerran kypsennyksen aikana.
Osa kypsennysprosessista syntyy astiaan jääneestä höyrystä, joten se on peitettävä, jotta höyryä ei pääse ulos
Vaihe 4. Tarjoile lämpimänä
Hävitä jäljellä oleva vesi ja nauti paprikoista yksin tai tarjoile muiden ruokien kanssa.
Vinkkejä
- Paprikat ovat yleensä makeita tai mausteisia, joten mieti tarkasti haluamaasi makua ennen ostamista. Yleensä suuret paprikat ovat yleensä makeampia, kun taas pienet paprikat ovat yleensä mausteisempia.
- Hyvillä paprikoilla on kiinteä rakenne ja kirkkaat värit.
- Kaikki paprikat on pestävä juoksevan veden alla ja kuivattava talouspaperilla ennen ruoanlaittoa.
- Jos haluat kokeilla mausteisia paprikoita, leikkaa niiden päät hieman ja kiinnitä ne haarukalla kielellesi. Sinun pitäisi pystyä maistelemaan pippurien mausteisuutta.
- Makeiden paprikoiden tapauksessa sinun on ensin poistettava kalvo ja siemenet.
- Kuuman paprikan osalta poista kalvo ja siemenet, jos haluat vähentää makua.
