Naudanlihapata toimii parhaiten miedolla lämmöllä pitkään kypsennettynä, joten tämä ruokalaji on täydellinen liesillä kypsennettynä. Perinteinen naudanlihapata valmistetaan naudanlihan paloista, kuten istukkapaisti, mutta voit myös valmistaa hitaasti kypsyvän naudanlihapataa käyttämällä naudanlihasta valmistettuja lihapullia. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja siitä, miten voit valmistaa erilaisia naudanlihapataa pannullasi.
Ainesosat
Perinteinen naudanlihapata
6 annokselle
- 2 rkl (30 ml) kasviöljyä
- 2 lb (900 g) keitettyä sianlihaa, leikattu 2,5 cm: n (1 tuuman) neliönmuotoisiksi paloiksi
- 1/4 kuppia (60 ml) yleisjauhoja
- 1/2 tl (2,5 ml) suolaa
- 1/2 tl (2,5 ml) mustapippuria
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 laakerinlehti
- 1 tl (5 ml) paprikaa
- 1 tl (5 ml) soijakastiketta
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 1/2 kupillista (375 ml) naudanlihaa
- 3 perunaa, leikattu neliöiksi
- 4 porkkanaa, viipaloitu
- 1 sellerin varsi, hienonnettuna
Irlantilaista naudanlihaa
4-6 annokselle
- 2 lb (900 g) vaaleanruskeita perunoita, leikattu 1,25 cm: n kuutioiksi
- 2 lb (900 g) vauvanpunaista perunaa, leikattu 1,25 cm: n (2 tuuman) nopiksi
- 4 sellerin vartta, hienonnettuna
- 4-5 porkkanaa, leikattu 1/2 tuuman (1,25 cm) paloiksi
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
- 2 g (900 g) naudanlihaa, leikattu 2,5 cm: n palasiksi
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 rkl (30 ml) voita
- 2 kuppia (500 ml) naudanlihaa
- 3/4 kuppia (175 ml) punaviiniä
- 3/4 kuppia (175 ml) irlantilaista olutta
- 2 rkl (30 ml) tomaattipyrettä
- 1 rkl (15 ml) valkoista sokeria
- 1 rkl (15 ml) soijakastiketta
- 1/2 rkl (7,5 ml) kuivattua timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl (15 ml) maissitärkkelystä
- 1 rkl (15 ml) vettä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Naudanlihapata lihapulloilla
4 annokselle
- 1 lb (450 g) vähärasvaista naudanlihaa
- 1 1/2 teelusikallista (7,5 ml) suolaa
- 1/2 tl (2,5 ml) mustapippuria
- 4 keskikokoista perunaa, leikattu 1 tuuman (2,5 cm) paloiksi
- 4 keskikokoista porkkanaa, leikattu 1/2 tuuman (1,25 cm) paloiksi
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 1/2 dl (125 ml) vettä
- 1/2 dl (125 ml) tomaattikastiketta
- 1 1/2 teelusikallista (7,5 ml) omenaviinietikkaa
- 1/2 tl (2,5 ml) kuivattua basilikaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Perinteinen naudanlihapata
Vaihe 1. Kuumenna öljy suuressa pannussa
Kaada öljy isoon kattilaan ja kuumenna se liedellä keskilämmöllä. Varmista samalla, että naudanliha ja vihannekset ovat valmiita.
- Sianliha on leikattava 2,5 tuuman (1 tuuman) nopiksi. Löydät yleensä valmiiksi pilkottuja porsaankyljyksiä ruokakaupan/supermarketin liha-alueelta, mutta jos ei, voit leikata istukkapaistin tai pohjan itse.
- Valkosipuli on jauhettava. Jos käytät jauhettua sipulia, käytä teelusikallista (2,5 ml). Jos käytät sipulijauhetta, käytä 1/8 teelusikallista (0,625 ml).
- Sipuli ja selleri on hienonnettava karkeasti.
- Voit käyttää 3 isoa paistettua perunaa tai 6-9 vauvaperunaa.
- Käytä 4 tavallista porkkanaa tai 2 kuppia (500 ml) vauvan porkkanaa.
Vaihe 2. Peitä naudanliha jauhoilla, suolalla ja pippurilla
Yhdistä jauhot, suola ja pippuri isossa kulhossa. Lisää naudanliha seokseen ja peitä mausteseoksella.
- Varmista, että jauhot, suola ja pippuri sekoitetaan perusteellisesti ennen kuin lisäät naudanlihaa siihen.
- Sekoita naudanliha hyvin niin, että koko leikattu puoli on peitetty. Varmista, ettei jauhoja ole jäljellä sen jälkeen.
- Naudanlihan päällystäminen jauhoissa saa sen ruskeammaksi ja tuottaa paksumpaa naudanlihaa, kun se on kypsennetty.
Vaihe 3. Kypsennä naudanliha, kunnes se on ruskea
Siirrä päällystetty naudanliha pannun kuumalle öljylle. Kypsennä muutama minuutti ilman kantta, välillä sekoittaen, kunnes kaikki puolet ovat ruskeita.
Tämä vaihe on valinnainen, joten voit ohittaa sen, jos sinulla ei ole paljon aikaa. Useimmat ihmiset kuitenkin haluavat tehdä niin luodakseen monipuolisemman maun. Lisäksi tämä toiminto estää öljyn kerääntymisen pannuun
Vaihe 4. Aseta naudanliha -ainesosat hitaaseen liesiin
Siirrä naudanliha kattilaan. Kerros päälle perunoita, porkkanoita, selleriä ja valkosipulia. Lisää laakerinlehti, paprika ja soijakastike ja kaada sitten naudanliha kaikkien niiden päälle.
Aineiden tarkalla järjestyksellä ei ole väliä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi naudanlihan, perunan ja porkkanan tulisi kuitenkin olla alimmat kolme kerrosta, koska nämä ainesosat vaativat eniten lämpöä kypsentämiseen. Muista, että pannun kuuma osa sijaitsee pohjassa
Vaihe 5. Keitä miedolla lämmöllä 10–12 tuntia
Voit myös keittää tämän muhennoksen korkealla lämmöllä 4-6 tuntia.
Pidä kattila peitettynä naudanlihan haudutuksen aikana. Hitaiden liesien on kerättävä lämpöä kypsyäkseen kunnolla, ja lämpöä ei kerry, jos kansi poistetaan tai avataan kypsennyksen aikana
Vaihe 6. Tarjoile kuumana
Poista laakerinlehti, kun olet valmis ja siirrä lämmin naudanlihapata tarjoilukulhoon.
Pidä kattila alhaalla tai lämpimänä, kunnes kaikki ovat maistaneet astian
Menetelmä 2/3: Irlantilainen naudanlihapata
Vaihe 1. Kuumenna öljy suuressa pannussa
Kaada oliiviöljy isoon, paksuun paistinpannuun ja kuumenna liesi keskilämpötilalla keskilämpötilaan.
Tarvitset kuuman pannun naudanlihan ruskistamiseen ja kastikkeen valmistamiseen
Vaihe 2. Laita vihannekset pannulle
Aseta perunaviipaleet pohjalle ja porkkanat, selleri ja sipulit.
Perunat on kuorittava, pestävä ja hienonnettava. Loput vihannekset on puhdistettava ja hienonnettava
Vaihe 3. Mausta naudanliha
Ripottele naudanlihaa hieman suolaa ja pippuria.
- Huuhtele naudanliha ja taputtele kuivaksi ennen maustamista.
- Voit ostaa naudanlihaa, joka on leikattu ruokakaupan/supermarketin liha -alueella. Vaihtoehtoisesti voit leikata istukkapaistin tai pohjan pyöreiksi 2,5 cm: n palasiksi.
Vaihe 4. Tee naudanlihasta ruskea
Laita naudanliha kattilaan, jossa on kuumaa öljyä, ja paista peittämättä, kunnes kaikki puolet ovat ruskeita.
- Tämä kestää noin 5-7 minuuttia. Sekoita naudanlihaa säännöllisesti niin, että kaikki puolet ovat ruskeita.
- Naudanlihaa ei tarvitse ruskistaa ensin, mutta jos teet tämän, saat rikkaamman maun ja estät öljyn kerääntymisen pannuun myöhemmin.
Vaihe 5. Keitä valkosipuli
Lisää valkosipuli kuumaan kattilaan ja keitä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- Jos käytät jauhettua valkosipulia, käytä 1 tl (7,5 ml). Jos käytät valkosipulijauhetta, käytä noin teelusikallista (2,5 ml).
- Älä anna valkosipulin palaa.
Vaihe 6. Laita naudanliha pottiin
Siirrä koko pannun sisältö hitaaseen liesiin, mukaan lukien naudanliha ja valkosipuli.
Varmista, että naudanliha on vihannesten päällä. Sinun ei tarvitse sekoittaa naudanlihaa ja vihanneksia yhdessä
Vaihe 7. Valmista pata
Lisää voi pannulle ja anna sen sulaa. Lisää myös naudanliha, punaviini, olut, tomaattipasta, sokeri, soijakastike ja timjami. Keitä 2 minuuttia ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.
- Sekoita nämä ainekset puulusikalla pannun pohjaan asti. Neste sulaa pinnoitteen pannulla ja rikastuttaa makua.
- Anna kastikkeen kiehua keskilämmöllä 2 minuuttia.
- Pienennä lämpöä ja anna hautua hieman 10 minuuttia.
- Mausta hieman ylimääräisellä suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, jotta se sekoittuu.
Vaihe 8. Paksuuta kastike
Sekoita maissitärkkelys ja vesi erillisessä kulhossa keskenään. Sekoita tämä seos kastikkeeseen ja kuumenna, kunnes se kiehuu hieman.
Kun kastike kiehuu, maissitärkkelys sakeuttaa kastikkeen
Vaihe 9. Lisää kastike hitaaseen liesiin
Kaada kastike kattilaan, anna sen imeytyä kasvisten ja naudanlihan väliin.
Purista laakerinlehti naudanlihapalojen väliin hitaalla liesillä
Vaihe 10. Keitä 6–9 tuntia miedolla lämmöllä
Vaihtoehtoisesti kypsennä naudanlihaa korkealla lämmöllä 4–6 tuntia.
Pidä hidas liesi peitettynä, kun naudanlihapata valmistuu. Kannen avaaminen päästää lämmön pois, mikä häiritsee ruoanlaittoa
Vaihe 11. Tarjoile lämpimänä
Poista laakerinlehti ja kaada naudanlihapata jokaiseen tarjoilukulhoon.
- Anna kattilan istua miedolla tai lämpimällä lämmöllä, kunnes kaikki ovat tarjoilleet.
- Poista tarvittaessa rasva naudanlihan pinnalta ennen tarjoilua.
Tapa 3/3: Naudanlihapata lihapullien kanssa
Vaihe 1. Yhdistä naudanliha, suola ja pippuri
Laita naudan jauheliha, 1 tl (5 ml) suolaa ja teelusikallinen (1,25 ml) mustapippuria suureen kulhoon. Sekoita nämä mausteet perusteellisesti naudanlihan kanssa käsilläsi.
Paras tapa sekoittaa naudanliha ja mausteet on puhtailla käsillä, mutta voit halutessasi käyttää puulusikkaa
Vaihe 2. Valmista lihapullat
Muotoile sianlihasekoista 2,5 tuuman (1 tuuman) palloiksi käsilläsi.
Voit muotoilla lihapullia melonipallerilla tai pienellä lusikalla
Vaihe 3. Paista lihapullat ruskeiksi
Laita lihapullat suurelle pannulle ja paista keskilämmöllä ruskeaksi.
- Varmista, että lihapullat ovat ruskeita joka puolelta. Sekoita säännöllisesti kypsennyksen aikana.
- Sinun ei tarvitse lisätä öljyä pannulle lihapullien ruskeuttamiseksi. Naudan rasva sulaa melko nestemäiseksi, vaikka käytät vähärasvaista naudanlihaa.
- Kuivaa, kun olet valmis.
Vaihe 4. Aseta vihannekset ja lihapullat kattilaan
Kerro pohjaan perunat, porkkanat ja sipulit. Laita lihapullat sen päälle.
Perunat ja porkkanat tulee laittaa hitaan liesi pohjalle, koska ne tarvitsevat enemmän lämpöä kypsennykseen. Hitaassa liesissä oleva lämmityselementti on pohjassa, joten pannun pohja on kuumin osa
Vaihe 5. Kaada loput ainekset hitaaseen liesiin
Yhdistä vesi, tomaattikastike, omenaviinietikka, basilika ja jäljellä oleva suola ja pippuri erillisessä kulhossa. Kaada tämä seos lihapullien ja vihannesten päälle.
Sinun ei tarvitse sekoittaa kastiketta pannun aineksiin. Anna kastikkeen imeytyä aineisiin itsekseen
Vaihe 6. Keitä miedolla lämmöllä 6–8 tuntia
Jos haluat valmistaa astian nopeammin, keitä sitä korkealla lämmöllä 4 tuntia.
Jätä kansi hitaaseen liesiin koko ajan. Kannen nostaminen voi johtaa lämmön poistumiseen ja pidentää tarvittavaa kypsennysaikaa
Vaihe 7. Tarjoile lämpimänä
Kaada naudanliha ja lihapullat jokaiseen tarjoilukulhoon.
