Jos teet karamellikastiketta, mutta pidät sitä liian juoksevana, voit sakeuttaa sen. Tehokkain tapa sakeuttaa makea kastike on keittää se liedellä paksummaksi. Vaihtoehtoisesti voit sakeuttaa karamellikastiketta muuttamalla reseptissä olevaa maidon tai sokerin määrää tai korvaamalla maidon kermalla.
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Paksuuta karamellikastiketta uunissa
Vaihe 1. Kuumenna kastike liedellä
Jos olet juuri lopettanut karamellikastikkeen valmistamisen ja pidät sitä liian juoksevana, laita karamellikastike kiehumaan ja keitä se liedellä. Keitä kastiketta 10 minuuttia, jotta se sakeutuu. Kun neste haihtuu karamellikastikkeessa, kastike sakeutuu.
Katso, että kastike alkaa sakeutua. Sekoita karamellia jatkuvasti. Muuten saat karamellikastikkeen, joka on liian paksu
Vaihe 2. Anna karamellikastikkeen jäähtyä
Jos juuri valmistettu karamellikastike on liian juoksevaa, anna kastikkeen jäähtyä ensin. Kun se jäähtyy, kastike sakeutuu. Jos et ole varma, onko juuri keitetty karamellikastike oikeanlainen, anna kastikkeen jäähtyä ensin.
Karamellikastikkeen lämmittäminen ja sakeuttaminen on helpompaa kuin nesteen lisääminen sen ohenemiseen
Vaihe 3. Kiehauta ja lämmitä jääkaapissa säilytetty kastike uudelleen
Jos ostit kaupasta liian juoksevaa karamellikastiketta - tai sait sen lahjaksi - voit sakeuttaa kastikkeen liesi päälle. Sama käsite koskee kotitekoista karamellikastiketta. Kaada kastike kattilan päälle ja kuumenna sitten keskilämmöllä (noin numero 4) liedellä, kunnes kastike alkaa kiehua ja sakeutuu.
Jos olet huolissasi kylmän karamellikastikkeen pohjan polttamisesta, käytä matalaa lämpöä (numero 2 tai 3), kunnes kastike alkaa lämmetä
Menetelmä 2/3: Karamellikastikkeen reseptin korvaaminen
Vaihe 1. Vähennä maidon määrää
Jos haluat valmistaa paksun karamellikastikkeen, vähennä reseptissä olevaa maitoa. Vähennä maitoa noin 1/3 tai siitä, mitä reseptissä suositellaan. Tämä johtaa paksumpaan karamellikastikkeeseen, joten sinun ei tarvitse viettää aikaa hauduttamalla sitä.
Jos esimerkiksi resepti vaatii 360 ml maitoa, yritä käyttää vain 250 ml maitoa
Vaihe 2. Lisää sokeri kastikkeeseen
Useimmat karamellikastikkeet valmistetaan karamellisoidusta sokerista, maidosta ja ripauksesta suolaa. Jos lisäät sokerin määrää reseptissä, tuloksena oleva kastike on paksumpaa. Yritä lisätä sokerin määrää noin 1/3 suositellusta määrästä. Käyttämällä reseptin mukaista maitomäärää saat myös paksun karamellikastikkeen.
Ole varovainen, koska sokeri lisää kastikkeen ominaista karamellimakeutta. Jos haluat vaaleampaa kastiketta, vältä sokerin lisäämistä
Vaihe 3. Vaihda maito kermaan
Jos haluat valmistaa paksun karamellikastikkeen muuttamatta reseptin ainesosia, voit käyttää rasvaa kermavaahtoa maidon sijasta. Kermavaahto maistuu aivan kuten maito, ja tuloksena on paksumpi kastike.
Maidon korvaaminen kermalla saa paksun, täyteläisen karamellikastikkeen
Tapa 3/3: Sakeuttimen lisääminen karamellikastikkeeseen
Vaihe 1. Paksuta kastike tärkkelyksen kanssa
Jos haluat sakeuttaa 240 ml karamellikastiketta, laita 15 ml kylmää vettä mittakuppiin ja sekoita se 1 rkl tärkkelyksen kanssa. Kaada jauhoseos kattilaan karamellikastiketta ja sekoita jatkuvasti.
Kuumenna kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa sakeutua. Poista sen jälkeen kastike liedeltä ja anna jäähtyä
Vaihe 2. Lisää jauhot kastikkeeseen
Jos haluat sakeuttaa karamellikastiketta jauhoilla, aloita lisäämällä 60 ml kylmää vettä mittakuppiin jokaista 240 ml sakeutettavaa karamellikastiketta kohden. Sekoita 30 ml tärkkelystä kylmään veteen. Kasta sitten seos liian juoksevaan karamellikastikkeeseen.
Sekoita kastiketta jatkuvasti, kunnes se on sakeampaa
Vaihe 3. Lisää tapioka karamellikastikkeeseen
Jos haluat sakeuttaa karamellikastiketta väriä muuttamatta, käytä tapiokajauhoja (ei saago). Lisää vain vähän tapiokkaa kastikkeeseen sakeuttaaksesi sen. Aloita lisäämällä noin 5 ml jauhoja ja sekoita sitten kastike, kunnes se on liuennut. Jos kastike on edelleen liian juoksevaa, lisää sama määrä tapiokkaa.
Muista, että muiden ainesosien kuin sokerin ja maidon lisääminen (sekä ripaus suolaa) karamellikastikkeeseen voi muuttaa makua hieman
Varoitus
- Ole aina varovainen työskennellessäsi kuumien liesien lähellä. Älä anna pienten lasten lähestyä ruoanlaiton aikana ja varo loukkaantua.
- Vältä tärkkelyksen käyttämistä karamellikastikkeen sakeuttamiseen. Vaikka tärkkelys on jauhoihin perustuva sakeutusjauhe, se ei toimi hyvin maidon kanssa ja voi tehdä kastikkeen tekstuurista tahmean.
