Se on ikävää, kun yrität niin kovasti valmistaa herkullista currya, mutta päädyt liian juoksevaan kastikkeeseen. Onneksi on olemassa nopeita ja helppoja tapoja korjata liian juokseva currykastike. Voit käyttää curryn sakeuttamiseen ainesosia, kuten jogurttia. Voit myös lisätä jauhoja tai maissitärkkelystä. Keittämällä sitä vielä muutama minuutti voi myös saada currykastikkeen sakeutumaan.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Elintarvikkeiden käyttö
Vaihe 1. Sekoita tavallista jogurttia
Paksu tavallinen jogurtti, kuten kreikkalainen jogurtti, sopii parhaiten curryjen sakeuttamiseen. Kun olet lisännyt, lisää vain pieni jogurtti, esimerkiksi lusikka. Sekoita joukkoon jogurtti ja lisää vähän kerrallaan, kunnes saat currykastikkeen paksuuden mieleiseksesi.
Jogurtti on loistava sekoitus kerman korvikkeena intialaisissa curryissa. Jogurtti voi vähentää mausteisuutta, joten on myös hienoa, jos curry on mausteisempaa kuin haluat
Vaihe 2. Kokeile lisätä tomaattimurskaa tai sosea
Tämä ainesosa sopii parhaiten curryihin, jotka ovat jo tomaattipohjaisia, koska ne eivät muuta makua liikaa. Tomaattisose on yleensä jopa paksumpaa kuin tomaattipasta, ja maku on hieman voimakkaampi. Sekoita pieni määrä tomaattimurskaa tai sosea curryyn sen lisäämisen jälkeen. Lisää pikkuhiljaa, kunnes curry on niin paksua kuin haluat.
- Jos sinulla ei ole tomaattisosea tai -tahnaa käsillä, voit käyttää hienonnettuja tomaatteja.
- Saat parhaan tuloksen lisäämällä tomaattimurskaa tai sosea curryn kypsymisen aikana, ei sen jälkeen.
Vaihe 3. Soseuta curryssä jo olevat perunat
Jos valmistat perunoita, yritä murskata perunat curryn valmistumisen jälkeen. Tämä vaihe on helppo tapa sakeuttaa curry pilaantumatta tai muuttamatta makua. Joskus muutamat perunamuusit voivat parantaa currykastiketta paksummaksi.
Menetelmä 2/3: Jauhojen tai tärkkelyksen käyttö
Vaihe 1. Yritä lisätä maissitärkkelysjauhoja
Jos sinulla on maissitärkkelystä, sekoita yksi ruokalusikallinen (15 ml) maissitärkkelystä yhteen ruokalusikalliseen (15 ml) vettä. Sekoita curryn kiehuvaksi curryn kanssa sakeuttaaksesi sen.
Voit lisätä hieman vettä ja maissitärkkelystä ruokalusikallisen kerrallaan, jos curry on edelleen liian juoksevaa
Vaihe 2. Käytä jauhoja ja rasvaa ruoanlaittoon
Kaksi ruokalusikallista (30 ml) jauhoja sekoitettuna kahteen ruokalusikalliseen (30 ml) ruokarasvaa, kuten voita, voi sakeuttaa currya. Ota yksi kuppi currykastiketta (240 ml) ja sekoita se jauhojen ja voin seoksen kanssa. Laita currykastike takaisin kattilaan curryn kanssa ja sekoita, jotta curry sakeutuu.
Voit lisätä hieman jauhoja, jos curry ei vieläkään ole paksu sekoitettaessa
Vaihe 3. Lisää nuolipitoiset tärkkelysjauhot
Arrowroot -tärkkelys voi sakeuttaa currykastiketta aivan kuten maissitärkkelys. Lisää ruokalusikallinen (15 ml) nuolenjuurtärkkelystä curryyn ja sekoita. Jos curry ei vieläkään sakeudu, lisää hiukan lisää samassa määrin, kunnes saat haluamasi sakeuden.
Menetelmä 3/3: Hauduta currya
Vaihe 1. Vähennä lämpöä
Jos curry ei ole riittävän paksu tavallisena kypsennysaikana, vähennä lämpöä. Anna curryn kiehua katselun aikana.
Avaa kattila curryn kiehuessa
Vaihe 2. Anna curryn kiehua, kunnes kastike on vähentynyt
Kun curry kiehuu, kastike vähenee. Sekoita currya kastikkeen vähentyessä nähdäksesi, onko se paksu. Anna currykastikkeen hautua, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.
Se kestää aikaa riippuen curryn tyypistä. Joten pidä silmällä sitä, kun curry alkaa sakeutua. Curry voidaan vähentää kastikkeessa muutamassa minuutissa, tai se voi kestää 10–20 minuuttia
Vaihe 3. Lisää vettä, jos curry muuttuu liian paksuksi
Joskus currykastike pienenee liikaa, kun se kiehuu. Tämän seurauksena curry muuttuu liian paksuksi. Sinun tarvitsee vain lisätä vettä pikkuhiljaa, kunnes kastike saavuttaa haluamasi sakeuden.
