Perunamuusia on yksi niistä klassisista kotiruoista, jotka ovat paitsi herkullisia myös täytettäviä, joten ne ovat erittäin suosittuja monissa osissa maailmaa. Yksi perunamuusin ominaisuuksista on niiden paksu ja kermainen rakenne. Tämän seurauksena perunamuusit, jotka ovat liian juoksevia tai juoksevia, menettävät tietysti faninsa. Jos haluat valmistaa perunamuusia, jolla on täydellinen koostumus, ymmärrä asiat, joita sinun tulisi välttää, kuten perunoiden ylikypsentäminen, liikaa maitoa tai perunan muhennos kokonaan. Onneksi tämä artikkeli sisältää muutamia vinkkejä, joita voit käyttää lautasen perunamuusin valmistamiseksi tasaisella tekstuurilla, kuten keittämällä niitä korkealla lämmöllä, lisäämällä sakeutusainetta, kuten jauhoja tai lisäämällä perunoiden määrää.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kuuman lämpötilan käyttö
Vaihe 1. Kuumenna perunat liedellä, välillä sekoittaen
Laita ensin perunat riittävän isoon kattilaan. Kuumenna sitten kattila liedellä keskilämpötilalla. Sekoita silloin tällöin haarukalla perunoita, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut ja sakeus on mieleisesi.
Vaikka perunoita on sekoitettava, jotta ne eivät tartu pannun pohjaan, älä tee sitä liian usein! Perunan liian usein sekoittaminen tekee niistä liian tahmeita ja tärkkelyspitoisia syödessään
Vaihe 2. Kuumenna perunoita mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia
Kaada perunamuusia lämmönkestävään kulhoon ja avaa sitten kulho mikroaaltouunissa. Ota minuutin kuluttua kulho pois mikroaaltouunista ja tarkista koostumus. Jatka perunoiden lämmittämistä 1 minuutin välein, kunnes ne ovat haluamasi sakeuden.
Aseta mikroaaltouuni korkealle
Vaihe 3. Paista perunoita 160 ° C: ssa 10-15 minuuttia
Kuumenna ensin uuni 160 ° C: een. Kun uuni on kuuma, kaada liian juokseva perunamuusia lasiseen vuokaan ja aseta kulho uuniin. Paista perunoita 10-15 minuuttia, jotta niiden sisältämä ylimääräinen kosteus vähenee.
Paista perunat sulkematta astiaa
Tapa 2/3: Sakeuttimen lisääminen
Vaihe 1. Valitse itsellesi sopiva sakeutusaine
Pohjimmiltaan on olemassa useita ainesosia, joita voit lisätä perunamuusiin sakeuttaaksesi ne nopeasti, kuten vehnäjauhoa, maissitärkkelystä, maitojauhetta, pikaperunatärkkelystä, perunatärkkelystä, nuolijuurikattärkkelystä, tapiokajauhoa tai parmesaanijuustoa.
- Maissitärkkelys on yksi gluteenittomista vaihtoehdoista, joita voit käyttää. Lisäksi maissitärkkelyksellä on myös kaksi kertaa enemmän voimaa sakeuttaa ruokia kuin vehnäjauhoilla. Siksi käytetyn maissitärkkelyksen määrän ei tarvitse olla liikaa.
- Perunatärkkelys on toinen gluteeniton vaihtoehto, jota voidaan käyttää. Lisäksi perunatärkkelys on yleisin (ja paras) jauhotyyppi, jota käytetään pääsiäisruokien valmistukseen.
Vaihe 2. Lisää 1 rkl valitsemasi sakeutusainetta
Sekoita sakeutinta haarukalla, kunnes se on yhdistetty perunamuusiin. Todennäköisesti et näe merkittävää eroa heti, mutta älä huoli, ennemmin tai myöhemmin perunan rakenne sakeutuu.
Vaihe 3. Lisää 1 rkl sakeutusainetta vähitellen
Sekoita perunamuusia jokaisen lisäyksen jälkeen ja jatka prosessia, kunnes haluttu sakeus on saavutettu.
Tapa 3/3: perunoiden lisääminen
Vaihe 1. Raasta 1-2 raakaa perunaa keskikokoiseen paistinpannuun juustoraastimella
Raasta perunat ihanteellisesti, kunnes ne ovat rakenteeltaan hash ruskeita. Vaikka se kestää kauan, yritä raastaa perunoita, kunnes ne ovat todella sileitä, jotta saat erittäin pehmeän, paakkuuttoman perunamuusin.
Useimmissa juustoraastimissa on useita eri toimintoja sisältäviä alueita, kuten alueita, joissa on keskikokoisia reikiä (ei liian suuria eikä liian pieniä). Tämä alue sopii parhaiten raastamaan perunoita, jotka myöhemmin kypsyvät hash -ruskeiksi
Vaihe 2. Kaada vettä, kunnes perunat ovat täysin veden alla, ja kiehauta perunat
Käytettävän veden määrä riippuu pannun koosta. Yleensä raastetut perunat on kuitenkin upotettava kokonaan veteen, jotta ne kypsyvät kokonaan. Keitä sen jälkeen perunoita keskilämmöllä, kunnes vesi kiehuu.
Jätä kattila liedelle auki
Vaihe 3. Tyhjennä vesi, kun perunat ovat pehmeitä
Pistele perunat haarukalla heti veden kiehumisen jälkeen tarkistaaksesi niiden pehmeyden. Kun koostumus on tarpeeksi pehmeä, valuta keitetty vesi urakorin läpi.
Jos perunat eivät ole tarpeeksi pehmeitä, jatka niiden keittämistä ja tarkista pehmeys uudelleen minuutin välein. Periaatteessa perunoiden kypsyminen ei kestä kauan. Siksi sinun on tarkistettava koostumus säännöllisesti varmistaaksesi, että perunat eivät ole liian pehmeitä
Vaihe 4. Murskaa raastetut perunat haarukalla
Palauta perunat pannulle ja käytä sitten riittävän suurta haarukkaa perunan murskaamiseen haluamaasi sakeuteen. Varmista, että perunoiden rakenne ei ole liian pehmeä, jotta lopputuotteen rakenne ei lopulta liian pehmeä sekoitettuna ohuiden perunamuusien kanssa.
Vaihe 5. Sekoita juuri tekemäsi perunamuusia perunamuusin kanssa, joka on rakenteeltaan liian juoksevaa
Sekoita kaksi lusikalla yhteen, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä. Lopputuotteen pitäisi olla paksumpi koostumus hetkessä.
Jos peruna ei ole niin paksu kuin haluat, lisää perunoita ja toista yllä oleva prosessi
Vinkkejä
- Sekoita kostea, vähätärkkelysinen perunalajike (kuten Yukon Gold) ja korkeamman tärkkelyksen peruna (kuten Russet tai Idaho), jotta saat perunamuusia, joka on hyvin kermainen.
- Älä heitä perunamuusia pois, jos koostumus ei ole mieleisesi. Jäännökset voidaan myös käsitellä muihin ruokiin, tiedäthän! Erityisesti jäljelle jäänyt perunamuusia voidaan lisätä keittoihin, kastikkeisiin ja vuokaan rikastamaan kaikkien kolmen makua.
