Voi olla vaikeaa löytää klassisempaa lisuketta kuin perunamuusia. Ruoka, joka tarjoillaan aina tämän loman aikana, on yksi erikoisruoista, joita kohtaat harvoin ympäri vuoden. Tarjoillaan paistetun kanan, paahdetun kalkkunan, muhennoksen kanssa tai osana paimenpiirakkaa, perunamuusista voidaan tehdä mahdollisimman sileä ja kermainen tai hieman suuri ja karkea. Oli ruoka mikä tahansa, huomaat pian, miksi tämä yksi lisuke ei ole tylsää.
Ainesosat
- 4 tai 5 keskikokoista perunaa
- 1/2 - 1 kuppi maitoa, puoli maitoa ja puoli kermaa tai kananlientä (riippuen siitä, kuinka pehmeää haluat perunamuusin olevan)
- 2 tai 3 rkl voita
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe
Menetelmä 1/2: Karkeasti perunamuusin valmistus
Vaihe 1. Valitse perunasi
Perunoiden ostamiseen on muutama perusvaihtoehto: uuniperunat, keitetyt perunat ja yleisperunat. Kaikilla tämän tyyppisillä perunoilla on erilainen maku ja rakenne.
- Paistetut perunat, kuten Russet, sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, mikä tekee kevyestä, kermaisesta perunamuusista.
- Keitetyillä perunoilla, kuten punaisilla perunoilla, on tiheä liha, mikä tarkoittaa, että niitä on vaikea muuttaa, ja tuloksena on paksu perunamuusia.
- Monipuolisilla perunoilla, kuten Yukon Gold, on rakenne jossain keitettyjen ja paistettujen perunoiden välissä. Se maistuu suolaisemmalta kuin Russet -perunat.
Vaihe 2. Pese perunat
Käytä kylmää vettä ja hiero varovasti koko perunan pintaa. Etsi mustia pisteitä, jotka ovat merkkejä kertyneestä liasta. Jos peset perunat kulhossa vettä, huuhtele ne ennen leikkaamista.
Voit käyttää pientä harjaa, joka on erityisesti suunniteltu perunoiden tai vihannesten puhdistamiseen. Tämä työkalu auttaa poistamaan lian, joka on tiukasti kiinni
Vaihe 3. Valmista perunat kiehuvaksi
Voit joko keittää perunat kuorella tai kuoria ne ennen leikkaamista. Leikkaa perunat vain neljään osaan tai kuutioiksi.
Jos jätät perunan kuoret päälle, saat tekstuurisemman perunamuusin. Tätä varten sinun tulee käyttää Yukon Gold -perunoita, joiden kuori on ohuempi kuin Russet
Vaihe 4. Keitä perunat
Laita valmiit perunat isoon kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Perunat on upotettava 2,5–5 cm veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä hitaasti kiehuvaksi ja keitä 10–20 minuuttia. Perunat ovat valmiita, kun voit pistä ne haarukalla ja hajota.
- Voit lisätä suolaa keitettyyn perunaveteen maun lisäämiseksi aivan kuten pastaa keitettäessä. Perunat imevät suolan kypsennyksen aikana.
- Vältä kuuman veden käyttöä ja kattilan kattoa. Tällöin perunat kypsyvät epätasaisesti ja voivat muuttua tahmeiksi.
Vaihe 5. Valmista kypsennysaine
Kuumenna kananliemi tai maito perunoiden kypsymisen aikana lämpimäksi ja poista voi jääkaapista.
- Käytä kananlientä, jos haluat vahvemman perunan maun. Maito vähärasvaisesta maidosta täysmaitoon johtaa pehmeämpiin perunoihin.
- Tämän nesteen lämmittäminen pitää perunamuusin kuumana pidempään. Myös perunat imevät lämpimän nesteen paremmin.
Vaihe 6. Valuta ja valuta perunat
Käytä siivilää tai nosta perunat uunista lusikalla. Laita keitetyt perunat takaisin kattilaan. Lisää huoneenlämpöinen voi ja aloita perunoiden murskaus.
Paras työkalu karkeiden perunoiden murskaamiseen on yksinkertainen perunamurskain. Vältä murskaamista liikaa, muuten päädyt perunamuusiin. Sinun on jätettävä pienet paakut ja ehjät perunankuoret
Vaihe 7. Lisää lämmintä nestettä
Lisää vähitellen liemi tai lämmin maito. Sekoita varovasti ja lisää nestettä, jos perunamuusia ei ole tullut yhteen. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes perunamuusisi sekoittuu.
Älä lisää koko nestettä kerralla. Ruoka voi muuttua liian juoksevaksi, mistä voi seurata juoksevaa perunamuusia. Perunasi saattavat tarvita enemmän tai vähemmän nestettä perunatyypin ja sen hiilihydraattipitoisuuden mukaan
Vaihe 8. Mausta ja tarjoile
Maista perunat ja lisää suolaa, pippuria ja/tai voita mieleiseksesi. Tarjoile lämpimänä tai peitettynä, kunnes olet valmis nauttimaan.
Pilkotut ruohosipulit tai hienonnetut paprikat tekevät kauniin koristeen perunamuusille
Menetelmä 2/2: Tee pehmeitä ja sileitä perunamuusia
Vaihe 1. Valitse perunasi
Perunoiden ostamiseen on muutama perusvaihtoehto: uuniperunat, keitetyt perunat ja yleisperunat. Kaikilla tämän tyyppisillä perunoilla on erilainen maku ja rakenne.
- Paistetut perunat, kuten Russet, sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, mikä tekee kevyestä, kermaisesta perunamuusista.
- Keitetyillä perunoilla, kuten punaisilla perunoilla, on tiheä liha, mikä tarkoittaa, että niitä on vaikea muuttaa, ja tuloksena on paksu perunamuusia.
- Monipuolisilla perunoilla, kuten Yukon Gold, on rakenne jossain keitettyjen ja paistettujen perunoiden välissä. Se maistuu suolaisemmalta kuin Russet -perunat.
Vaihe 2. Pese perunat
Käytä kylmää vettä ja hiero varovasti koko perunan pintaa. Etsi mustia pisteitä, jotka ovat merkkejä kertyneestä liasta. Jos peset perunat kulhossa vettä, huuhtele ne ennen leikkaamista.
Vaihe 3. Valmista perunat kiehuvaksi
Kuori ja leikkaa perunat neljään osaan tai leikkaa kuutioiksi. Hyvin suurten palojen tai puolikkaiden kypsentäminen kestää kauan. Leikkaa perunat muutamaan senttimetriin.
Vaihe 4. Keitä perunat
Laita valmiit perunat isoon kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Perunat on upotettava 2,5–5 cm veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä hitaasti kiehuvaksi ja keitä 10–20 minuuttia. Perunat ovat valmiita, kun voit pistä ne haarukalla ja hajota.
- Voit lisätä suolaa keitettyyn perunaveteen maun lisäämiseksi aivan kuten pastaa keitettäessä. Perunat imevät suolan kypsennyksen aikana.
- Vältä kuuman veden käyttöä ja kattilan kattoa. Tällöin perunat kypsyvät epätasaisesti ja voivat muuttua tahmeiksi.
Vaihe 5. Valmista kypsennysaine
Kuumenna kananliemi tai maito perunoiden kypsymisen aikana lämpimäksi ja poista voi jääkaapista.
- Käytä maitoa tai kermaa pehmeimpään perunamuusiin. Puolet maitoa ja puoli kermaa on toinen loistava vaihtoehto lisätä rasvaista makua perunamuusiin.
- Tämän nesteen lämmittäminen pitää perunamuusin kuumana pidempään. Myös perunat imevät lämpimän nesteen paremmin.
Vaihe 6. Valuta ja valuta perunat
Käytä siivilää tai nosta perunat uunista lusikalla. Laita keitetyt perunat takaisin kattilaan. Lisää huoneenlämpöinen voi ja aloita perunoiden murskaus.
Sopivin työkalu pehmeän ja sileän perunamuusin valmistamiseen on perunanraastin. Käytä sitä täyttämällä perunat siihen, laita kulho raastimen alle ja paina sitten raastinta. Perunat raastetaan raastimen pienten reikien läpi
Vaihe 7. Lisää lämmintä nestettä
Lisää vähitellen liemi tai lämmin maito. Sekoita varovasti ja lisää nestettä, jos perunamuusia ei ole tullut yhteen. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes perunamuusisi sekoittuu.
Älä lisää koko nestettä kerralla. Ruoka voi muuttua liian juoksevaksi, mistä voi seurata juoksevaa perunamuusia. Perunasi saattavat tarvita enemmän tai vähemmän nestettä perunatyypin ja sen hiilihydraattipitoisuuden mukaan
Vaihe 8. Mausta ja tarjoile
Maista perunat ja lisää suolaa, pippuria ja/tai voita mieleiseksesi. Tarjoile lämpimänä tai peitettynä, kunnes olet valmis nauttimaan.
Pilkotut ruohosipulit tai hienonnetut paprikat tekevät kauniin koristeen perunamuusille
Varoitus
- Kiehuva vesi ja kuuma höyry voivat vahingoittaa ihoa, joten ole varovainen käsitellessäsi kattilaa.
- Älä keitä tai murskaa perunoita tarttumattomassa pannussa, saatat vahingoittaa pinnoitetta.
- Ole varovainen perunoiden kuorinnassa ja leikkaamisessa.
