Herneitä (herneitä) myydään yleensä tuoreina, jäädytettyinä tai säilykkeinä. Tuoreita herneitä voi ostaa sadonkorjuukauden aikana, kun taas pakasteherneitä on saatavilla ympäri vuoden. Tuoreita herneitä myydään kokonaisina ja ne on kuorittava ennen ruoanlaittoa. Voit käsitellä herneitä monin eri tavoin tai tarjoilla niitä herkullisena ja monipuolisena vihanneksena ruokapöydässä.
Vaihe
Menetelmä 1/5: Kypsennysherneet mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Valmista herneet
Tämä menetelmä sopii pakaste- tai tuoreherneille, mutta ei lumiherneille ja herneille. Herneiden valmistamiseksi voit noudattaa yhtä seuraavista tekniikoista:
- Tuoreet herneet: katkaise varret ja vedä alas, jotta kuidut vapautuvat. Avaa palot ja siirrä sitten peukalosi keskelle alaspäin, jotta herneet irtoavat.
- Pakastetut herneet: avaa pakkauspussi ja poista herneet. Ei tarvitse tehdä mitään muuta.
Vaihe 2. Laita 150 g herneitä mikroaaltouunin kestävään kulhoon
Voit lisätä lisää, mutta sinun on säädettävä veden määrää. Jos jäädytetyt herneet tarttuvat yhteen, sinun on erotettava ne sormillasi tai lusikalla.
Vaihe 3. Huuhtele herneet 1-2 rkl vettä
Tarvitset 2 rkl (30 ml) vettä tuoreille herneille ja 1 rkl (15 ml) vettä pakastetuille herneille. Pakastetut herneet tarvitsevat vähemmän vettä, koska ne vapauttavat vettä kypsennyksen aikana.
Vaihe 4. Peitä kulho muovikelmulla
Varmista, että peität kulhon tiiviisti, jotta höyry ei pääse ulos.
Vaihe 5. Keitä herneet korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja kirkkaan vihreitä
Tämä prosessi kestää 2-5 minuuttia. Muista, että mikroaaltojen asetukset voivat olla hieman erilaiset ja jotkut mallit kypsyvät nopeammin kuin toiset. On parasta tarkistaa herneiden kypsyys 1 minuutin kuluttua. Yleensä tuoreiden ja jäädytettyjen herneiden kypsennysajat ovat seuraavat:
- Tuoreet herneet: 5 minuuttia
- Jäädytetyt herneet: 2 minuuttia
Vaihe 6. Tyhjennä vesi
Kun herneet ovat kypsiä, ota kulho varovasti pois mikroaaltouunista. Käytä ruoanlaittokäsineitä tai -pihtejä. Avaa muovikääre (varo kuumaa höyryä!) Ja valuta ylimääräinen vesi pois. Tai voit kaata herneet siivilään.
Vaihe 7. Tarjoile herneet tai käytä niitä ruoanlaitossa
Voit lisätä herneitä leivonnaisiin, pastaan tai salaattiin. Voit tarjoilla myös ripauksen suolaa ja palan voita.
Menetelmä 2/5: Herneiden höyryttäminen
Vaihe 1. Valmistele herneet tarvittaessa höyryttämistä varten
Tätä menetelmää voidaan käyttää kaikentyyppisille herneille, kuten jäädytetyille herneille, tuoreille, litteille herneille ja pyöreille herneille. Pese herneet ensin ja tee sitten seuraavat valmistelut:
- Tuoreet herneet: katkaise varret ja vedä sitten alas, jotta kuitu vapautuu. Avaa palkki ja kaata siemenet peukalolla.
- Pakastetut herneet: avaa pakkauspussi ja poista herneet. Ei tarvitse tehdä mitään muuta.
- Litteät herneet: leikkaa molemmat päät sormillasi tai veitsellä. Kuituja ei tarvitse poistaa.
- Pyöreät herneet: rikkoa varret. Hävitä kaikki mustuneet tai vaurioituneet herneet.
Vaihe 2. Kiehauta vesi kattilassa korkealla lämmöllä
Tarvitset vettä, jonka korkeus on noin 2,5–5 cm.
Vaihe 3. Asenna höyrystinkori ja lisää herneet
Varmista, että korin pohja ei osu vedenpintaan. Jos näin käy, vähennä pannun vettä.
Vaihe 4. Laita kattilaan kansi ja höyrytä herneet 1-3 minuutin ajan
Herneet ovat kypsiä, kun ne ovat rapeita ja väriltään kirkkaan vihreitä. Tässä on kunkin hernetyypin valmistusaika:
- Tuoreet herneet: 1-2 minuuttia
- Jäädytetyt herneet: 2-3 minuuttia
- Litteät herneet: 2-3 minuuttia
- Pyöreät herneet: 2-3 minuuttia
Vaihe 5. Poista herneet höyrytyskorista ja tarjoile heti
Voit lisätä hieman suolaa, pippuria ja voita. Tai lisää se muihin resepteihin, kuten leivonnaisiin, makaroniin ja juustoon, pastaan jne.
Menetelmä 3/5: Keittämällä herneitä
Vaihe 1. Valmista herneet kiehumisprosessia varten
Tätä menetelmää voidaan käyttää kaikentyyppisille herneille, kuten jäädytetyille herneille, tuoreille, litteille herneille ja pyöreille herneille. Pese herneet ensin ja suorita sitten seuraava valmisteluprosessi:
- Pakastetut herneet: Sinun tarvitsee vain avata pakkauspussi ja ottaa herneet pois. Juuri se. Huomaa, että jotkut sanovat, että jäädytettyjen herneiden keittäminen pilaa maun ja rakenteen.
- Tuoreet herneet: katkaise varret ja vedä ne alas vapauttaaksesi kuidut. Avaa palkki ja kaata siemenet peukalolla.
- Litteät herneet: katkaise molemmat päät sormillasi tai käytä veistä. Kuituja ei tarvitse poistaa.
- Pyöreät herneet: rikkoa varret. Hävitä kaikki mustuneet tai vaurioituneet herneet.
Vaihe 2. Ota suuri kattila ja täytä se vedellä ja kiehauta
Tarvitset 2 litraa vettä jokaista 700–900 grammaa tuoreita herneitä tai 300 grammaa jäädytettyjä herneitä kohti.
Ei tarvitse lisätä suolaa, koska se tekee herneistä sitkeitä. Voit kuitenkin lisätä ripauksen sokeria. Sokeri tuo herneiden luonnollisen makeuden esiin
Vaihe 3. Lisää herneet ja keitä 1-3 minuuttia peittämättä kattilaa
Tarkista noin 1 minuutin kuluttua kypsyys ja säädä kypsennysprosessi sen mukaan. Kypsät herneet ovat kirkkaan vihreitä ja rapeita/pehmeitä. Seuraavassa on eri hernetyypeille vaadittava kypsennysaika:
- Tuoreet herneet: 2-3 minuuttia
- Jäädytetyt herneet: 3-4 minuuttia
- Litteät herneet: 1-2 minuuttia
- Pyöreät herneet: 1-2 minuuttia
Vaihe 4. Valuta herneet ja laita paistinpannuun korkealle lämmölle 1 minuutiksi
Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta se auttaa herneitä kuivumaan ja helpottaa voin ja muiden kastikkeiden tarttumista. Vaikka tämä ei ole pakollista, tämä vaihe on erittäin suositeltava.
Vaihe 5. Tarjoile herneet heti tai käytä niitä muiden ruokien ainesosana
Jos et ole jo tehnyt, valuta herneet ja heitä ne siivilään ylimääräisen veden poistamiseksi. Jos haluat tarjoilla sen helposti, lisää vain suolaa, pippuria ja voita.
Menetelmä 4/5: Säilykeherneiden keittäminen
Vaihe 1. Avaa tölkki ja valuta herneet
Keitetyt herneet vapauttavat vettä. Jos herneitä ei valuteta, ne muuttuvat liian pehmeiksi kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 2. Kaada herneet keskikokoiseen paistinpannuun ja lisää mausteita maun mukaan
Voit lisätä voita, ripauksen suolaa ja pippuria. Voit myös puristaa hieman sitruunamehua suoraan paistinpannuun.
Vaihe 3. Kuumenna herneet keskilämmöllä, kunnes ne saavuttavat haluamasi lämpötilan
Säilykkeet herneet keitetään. Joten sinun tarvitsee vain lämmittää se. Voit päättää, kuinka kauan haluat pitää sen lämpimänä, mutta varo, ettet ylikypsennä sitä! Herneet ovat yleensä valmiita 1-2 minuutissa.
Vaihe 4. Tarjoile herneet lämpiminä tai lisää ne muihin resepteihin
Säilykkeet herneet ovat hyviä lisukkeena, mutta ne ovat myös herkullisia kastikkeisiin ja keittoihin lisättäessä!
Menetelmä 5/5: Kuivattujen herneiden kypsentäminen
Vaihe 1. Tarkista kuivat herneet ja poista mahdolliset kivet tai roskat
Tässä vaiheessa ei ole mitään vikaa, vaikka ostat pakattuja herneitä.
Vaihe 2. Pese herneet
Laita herneet siivilään ja pese kylmän juoksevan veden alla. Sekoita herneet käsin ja jatka niiden pesua, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Sammuta hana ja ravista suodatinta ylimääräisen veden poistamiseksi.
Vaihe 3. Liota herneet noin 2 tai 3 kertaa niin paljon vettä
Nopein tapa liottaa ne on laittaa herneet kattilaan vettä ja kiehua keskilämmöllä. Keitä herneitä 2 minuuttia peittämättä pannua. Poista sitten pannu liedeltä. Anna vaikuttaa 1½ - 2 tuntia. Älä lisää suolaa.
Halkaistuja herneitä ei tarvitse liottaa
Vaihe 4. Valuta herneet liotusprosessin päätyttyä
Huuhtele herneet kylmässä vedessä. Tämä vaihe poistaa sokerin, jota ei voida sulattaa ja joka aiheuttaa kaasua. Hävitä liotusvesi, älä käytä sitä ruoanlaittoon.
Vaihe 5. Ota iso kattila ja täytä se puhtaalla vedellä
Lisää herneet. Ei tarvitse lisätä suolaa. Tarvittava veden määrä riippuu käyttämistäsi herneistä. Tässä muutamia perusohjeita:
- Tarvitset 700 ml vettä jokaista 225 g halkaistuja herneitä kohti.
- Tarvitset 950 ml vettä jokaista 225 g kokonaisia herneitä kohti.
Vaihe 6. Kuumenna herneet kiehumaan korkealla lämmöllä
Keittämisen jälkeen saatat huomata vaahdon muodostumista veden pinnalle. Poista vaahto uralastalla.
Vaihe 7. Kun kiehuu, vähennä lämpöä, laita kattilaan kansi ja keitä herneitä 1 tunti
Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja keitä herneitä 1 tunti. Aina silloin tällöin herneitä on sekoitettava, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
Vaihe 8. Kun kypsennys on valmis, käytä herneitä tarpeen mukaan
Voit lisätä sen keittoihin, muihin ruokiin tai kastikkeisiin.
Vinkkejä
- Jos pidät herneistä pehmeämpinä, lisää kypsennysaikaa noin 2-3 minuutilla. Tämä koskee kypsennystä keittämällä tai höyryttämällä.
- Jos et tarjoile herneitä heti, liota ne jääveteen tyhjennyksen jälkeen, jotta ne pysyvät kirkkaan vihreinä. Kuumenna herneet tarvittaessa.
- Jos ylikypsät herneet, älä heitä niitä pois. Voit soseuttaa sen ja käyttää sitä keittoihin!
- Tarjoile herneet jalostetun lihan, kuten pekonin tai pekonin kanssa.
- Tarjoile herneet muiden lihojen, kuten kanan, ankan tai karitsan, kanssa. Voit myös nauttia herneistä mereneläviä, kuten turskaa, lohta ja kampasimpukoita.
- Yrttejä, joita voidaan lisätä herneisiin, ovat: basilika, ruohosipuli, tilli, min ja rakuuna.
- Herneet ovat myös herkullisia sekoitettuna vihannesten kanssa, kuten parsa, porkkana, maissi, fava -pavut, pienet perunat, sipulit ja kampasimpukat.
- Herneet sopivat myös hyvin lisukkeisiin. Voit lisätä sen paistettuun riisiin, pastaan, salaattiin ja niin edelleen.
- Pakastetut herneet ovat kypsiä. Sinun tarvitsee vain sulattaa se, huuhdella se ja käyttää sitä toiseen ruokalajiin tai salaatin reseptiin!
- Säilykkeet herneet keitetään. Sinun tarvitsee vain tyhjentää se ja lisätä se muihin ruokiin!
