Keitetty kana on herkullista, helppoa tarjoilla ja (mikä mielenkiintoisinta) erittäin terveellistä. Tarjoile keitettyä kanaa pääruokana tai lisää keitettyä kanaa itse keitettyihin keittoihin. On kolme tapaa valmistaa herkullista keitettyä kanaa.
Ainesosat
Tavallinen keitetty kana
- 4 nahatonta kananrintaa (kukin 200 g)
- keskikokoinen keltainen sipuli.
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 varsi selleriä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 sitruuna (valinnainen)
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 3 oksaa timjamia tai persiljaa
Keitetty kana muoviin käärittynä
- 1 nahaton kananrinta (200 g)
- 2 rkl sitruunamehua
- Muutama ripaus suolaa
- Muutama ripaus kuivattuja yrttejä (rakuuna, oregano, basilika, rosmariini, timjami, kumina tai paprika)
Keitetty kana maidolla tai kermalla
- Yksi kananrinta
- 2 rkl sulatettua voita
- 2 dl kermaa tai 2% maitoa
- Käytä vähärasvaista vaihtoehtoa keittosuihkeella (esim. Pam) ja rasvattomalla maidolla kerman tai 2%: n maidon sijasta.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tavallinen keitetty kana
Vaihe 1. Leikkaa vihannekset ja kana
Käytä leikkuulautaa ja terävää veistä. Käsittele veistä varovasti. Pilko kana, kun olet leikannut kaikki muut ainekset. Varmista, että raaka kana tai sen mehut eivät joudu kosketuksiin muiden ainesosien kanssa ennen ruoanlaittoa.
- Leikkaa sipuli puoliksi. Tarvitset vain puoli sipulia.
- Leikkaa porkkanat kolmeen.
- Leikkaa sellerin varret kolmeen.
- Kuori valkosipulinkynnet
- Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Sitruunan lisääminen ei ole pakollista.
Vaihe 2. Sekoita kaikki muut ainekset kuin kana kanapannulla tai kattilassa
Kaada vesi keittoastiaan, kunnes ainekset ovat veden alla noin 1,3 cm raaka -aineiden pinnan yläpuolella.
Vaihe 3. Kiehauta vesi ja ainekset
Peitä kattila tai paistinpannu.
Vaihe 4. Avaa kansi ja lisää kananrinta
Anna kattilan kiehua uudelleen, mutta ilman kantta. Keitä 3 minuuttia.
Vaihe 5. Peitä kattila uudelleen ja poista se sitten lämmönlähteestä
Anna pannun istua 15–18 minuuttia, mutta muista kääntää kanaa noin 8 minuuttia. Tässä vaiheessa kana tulee kypsentää perusteellisesti.
Vaihe 6. Tarkista, että kana on kypsennetty perusteellisesti
Kananlihan tulee olla väriltään vaaleaa. Poista liha liemestä ja tarjoile.
Menetelmä 2/3: Keitetty kana muoviin käärittynä
Vaihe 1. Osta laadukkaita muovikääreitä
Etsi muovikääre, joka kestää korkeita lämpötiloja. Jos muovikotelo sanoo, että muovia voidaan käyttää mikroaaltouunissa, muovi on hyvä. Muovin on kestettävä lämpöä, koska se laitetaan kiehuvaan veteen.
Vaihe 2. Leikkaa kaikki kanan rasva
Jos ostat vähärasvaista kanaa, tämä vaihe ei todennäköisesti ole tarpeen. Leikkaa kana pituussuunnassa.
Vaihe 3. Yhdistä sitruunamehu, suola ja yrtit kulhoon
Sekoita hyvin, jotta suola ja yrtit jakautuvat tasaisesti. Lisää kananrintapalat kulhoon. Varmista, että kaikki lihat on päällystetty tasaisesti sitruunamehuseoksella. Jätä kananpalat sitruunamehuseokseen muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 4. Kiehauta 2,4 l vettä kattilassa
Vaihe 5. Revi pitkä muovikääre
Muovikelmun tulee olla vähintään kaksi kertaa pidempi kuin kananrintapalat. Poista kananpalat sitruunamehuseoksesta ja aseta liha aivan muovikelmun keskelle.
Vaihe 6. Kääri kana tiukasti muovikelmuun
Kun käärit sen, poista mahdollisimman paljon ilmaa muovikelmusta ja kanasta. Kääri kana mahdollisimman tiukasti muovikelmuun, jotta kana kypsyy hyvin.
Vaihe 7. Pidä muovista broilerin molemmissa päissä ikään kuin pidät kainaloa
Rullaa kääritty kana tasaiselle alustalle (kuten leikkuulaudalle) ikään kuin vierittäisit sitä kaulin avulla. Tällä tavalla kana kääritään tiiviimmin muovikelmuun.
Vaihe 8. Sido muovikelmun molemmat päät kaksoissolmuun
Toista kanan käärintävaihe kaikilla kananrinnoilla.
Vaihe 9. Sammuta lämpö, kun kattila kiehuu
Älä poista pannua lämmönlähteestä. Laita muoviin kääritty kananliha kuumaan veteen. Varo roiskeilta erittäin kuumalla vedellä.
Vaihe 10. Peitä kattila
Anna kanan liota vedessä 15 minuuttia. Jos käytät erittäin suuria palasia kananrintaa tai pakastettua kanaa, jota ei ole sulatettu etukäteen, marinoi kanaa muutama minuutti pidempään.
Vaihe 11. Poista kana vedestä kastikkeella tai muulla keittiövälineellä
Irrota kana muovista pitämällä kanaa kulhon päällä, jossa on uunikintaat.
Vaihe 12. Leikkaa muovin molemmat päät saksilla
Maukas kastike tulee muovikääreeseen, joten varmista, että pidät kanaa hyvin kulhon päällä saadaksesi kastikkeen.
Vaihe 13. Tarjoile kana lautaselle
Voit kaata naudanlihan mehua kanan päälle maun lisäämiseksi.
Menetelmä 3/3: Keitetty kana kerma tai maito
Vaihe 1. Kytke liesi päälle korkealla lämmöllä
Lisää 2 ruokalusikallista voita pannulle tai käytä paistosuihketta pannulla. Anna voin sulaa.
Vaihe 2. Laita kananrinnat pannulle
Kaada 2 kupillista maitoa tai kermaa pannulle, kunnes kananrinnat ovat lähes täysin peitossa. Anna maidon tai kerman kiehua.
Vaihe 3. Vähennä lämpö keskitasolle
Tee tämä vasta, kun maito tai kerma on kiehunut. Anna kananrintojen kiehua tai hautua vielä 20 minuuttia.
Jos sinulla on lihamittari, keitä sitä, kunnes kanan sisäinen lämpötila saavuttaa 74 celsiusastetta
Vaihe 4. Leikkaa paksuiksi lihapaloiksi tarkistaaksesi kypsyyden
Varmista, että mehut ovat kirkkaita ja liha on harmahtavan valkoinen.
Vaihe 5. Poista kana pannulta, kun liha on kypsää
Tasapainoinen ateria tarjoillaan hiilihydraattien tai tärkkelyksen lähteiden (kuten pastan tai perunoiden) ja vihannesten (kuten vihreiden papujen) kanssa.
