Kana on suosittu lihalaji ja sopii hyvin kaiken kanssa. Hinta on suhteellisen halpa ja sillä on erilaisia terveysvaikutuksia. Jos valmistat kanan kunnolla, onnistut varmasti kypsentämään kanan eri tavoin, kuten leivontaan, paistamiseen ja grillaamiseen. Jos haluat kypsentää kanaa, toimi seuraavasti:
Ainesosat
"Paistettua kanaa"
- 1 kuppi smetanaa
- 2 rkl. Dijonin sinappi
- 2 lb jauhettua valkosipulin kuorta
- 1/2 tl mustapippuria
- 4 nahatonta ja luutonta kananrintaa
- 1 kuppi muroja maissihiutaleita, muussattuna
- 1 (1 unssia) pakkaus kuivattua sipulikeittoa
- 3 rkl sulatettua voita
Paistettua kanaa
- ruoanlaitto spray (eräänlainen öljy, joka ruiskutetaan pannuun ruoanlaittoa varten. Voidaan korvata voilla tai ruokaöljyllä)
- 1/4 cup yleisjauhoja
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/2 kg (noin 8 kpl) nahattomia ja luuttomia kanan reisiä
- 1 kuppi purkitettua kananlientä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 ruokalusikallista kapriksia (hedelmiä, joilla on pieni pyöreä vihreä väri ja hapan maku. Myydään pakattuna)
Grillattua kanaa
- 12 kanan jalkaa
- kuppi oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- tl jauhettua mustapippuria
- tl chilijauhetta
- tl kuminaa
- tl cayennepippuria
- 2 kg jauhettua valkosipulikuorta
- 3 rkl hienonnettua sipulia
- kuppi hienonnettua persiljaa
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kana valmistetaan
Vaihe 1. Säilytä kana heti jääkaapissa tai pakastimessa, jos et halua vielä keittää sitä
Kanaa voidaan säilyttää jääkaapin kylmimmässä osassa enintään kaksi päivää. Jos aiot kypsentää sitä muutaman päivän kuluttua tai pidemmän aikaa, kana on pakastettava välittömästi. Älä kypsennä osaa kanasta ja säilytä sitä sitten jääkaapissa. Tämä laukaisee bakteerien kasvun.
Vaihe 2. Pese kana
Sinun tulisi pestä kana kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa, oli se sitten kokonainen kana, kanan jalat, kanan reidet tai muut osat. Kana, joka on kastettu mausteisiin ja valmistettu, tarkoittaa, että se on esipesty. Käytä käsineitä kanojen pesussa, jotta kätesi eivät saastu kanojen bakteereista. Pese kädet ennen ja jälkeen broilerin pesun.
Pese sen jälkeen kaikki kanan valmistukseen käytetyt esineet, kuten veitset, leikkuulaudat ja pesuallas
Vaihe 3. Kuivaa kana
Kuivaa kana talouspaperilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Vaihe 4. Keitä kana
Jos se on pesty ja kuivattu, kana on valmis kypsentämiseen. Tarkista lihalämpömittarilla oikea lämpötila ennen kuin kana on valmis syötäväksi, olipa kyseessä leivonta, grillaus tai paistaminen. Kypsennetyn kanan tulee saavuttaa 74 ° C lämpötila. Tässä muutamia herkullisia kanareseptejä ruoanlaittoon:
- Popcorn Kana
- Kana Katsu
- Luuttomat kananrintapihvit
- Kana -myyrä
- Paistetut kananrinnat
- Mustuneet kananrinnat
- Teriyaki -kana
- Paistettua kanaa
- Sesame Kana
- Paahdettu kana
Vaihe 5. Säilytä kypsentämätön kana heti
Kun pakastat kanaa, kääri kanan osat erikseen alumiinifolioon tai pakastepakkaukseen. Tämä menetelmä helpottaa pakastetun kanan sulamista halutun määrän mukaan. Asianmukainen pakkaus estää”pakastimen palovamman” tai ruoan, joka pilaantuu kuivumiselta ja hapettumiselta ilman kanssa.
- Paistettu kana - 3-4 päivää jääkaapissa, 4 kuukautta pakastimessa
- Keitetty kananmuna-3-4 päivää jääkaapissa, 4-6 kuukautta pakastimessa
- Kananpalat - 3-4 päivää jääkaapissa, 4 kuukautta pakastimessa
- Kananpaloja liemellä, kastikkeella - 1-2 päivää jääkaapissa, 6 kuukautta pakastimessa
- Kananupit, pihvit-1-2 päivää jääkaapissa, 1-3 kuukautta pakastimessa
Menetelmä 2/4: "Grillattua kanaa"
Vaihe 1. Laita kanan jalat pussiin
Vaihe 2. Valmista marinadi
Yhdistä oliiviöljy, suola, pippuri, chili, kumina ja cayennepippuri kulhossa. Sekoita hyvin.
Vaihe 3. Kaada marinadi kananjalkojen päälle
Kaada marinadi pussiin kanan kanssa ja sulje se uudelleen. Poista ilma pussista ja sulje se. Ravista pussia niin, että kana on täysin päällystetty. Aseta pussi tasaiselle alustalle ja anna jäähtyä tunnissa tai yön yli parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Käännä pussia edestakaisin muutaman tunnin välein, jotta kana on päällystetty tuoreella mausteella.
Vaihe 4. Valmistele grilli
Voitele astia oliiviöljyllä. Kuumenna grilli 176 ° C: seen.
Vaihe 5. Aseta kana grillille
Paista kanaa kunnes pinta on rapea ja ruskea. Käännä kanaa muutaman minuutin välein, jotta molemmat puolet kypsyvät tasaisesti. Kanan lämpötilan tulisi olla 73,8 ° C, kun se on kypsennetty. Keitetty kana tarjoillaan lautaselle ja jätetään 3-5 minuutiksi ennen syömistä.
Vaihe 6. Tarjoile
Nauti tästä herkullisesta kanasta sen ollessa lämmin.
Menetelmä 3/4: "Paistettu kana"
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 ° C: een
Vaihe 2. Voitele astia voilla
Voitele vuoan kaikki puolet riittävällä voilla.
Vaihe 3. Yhdistä smetana, Dijon -sinappi, valkosipuli ja pippuri suuressa kulhossa
Vaihe 4. Lisää kana seokseen
Lisää seokseen 4 nahatonta ja luutonta kananrintaa. Käännä kana seoksessa niin, että koko pinta on päällystetty mausteilla. Laita kana jääkaappiin 20-30 minuutiksi, jotta mausteet imeytyvät kanaan.
Vaihe 5. Peitä kana maissihiutaleilla ja keitoseoksella
Yhdistä maissihiutaleet ja sipulikeitto kulhossa. Pyörittele ja peitä kananrinta seoksessa. Poista ylimääräinen seoksen jäännös.
Vaihe 6. Aseta kananrinta lautaselle
Lorauta 3 rkl sulatettua voita kanan pinnan päälle.
Vaihe 7. Paista kanaa 20–25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea
Jos lämpömittari näyttää 74 ° C, tämä tarkoittaa, että kana on kypsennetty.
Menetelmä 4/4: "Paistettu kana"
Vaihe 1. Suihkuta 30 cm: n tarttumaton paistinpannu keittosuihkeella. Aseta liedelle keskilämmöllä
Vaihe 2. Sekoita jauhot ja pippuri kulhossa
Ripottele seos koko kanan pinnalle.
Vaihe 3. Kypsennä kana paistamalla (kypsennetty vähäisessä öljyssä)
Paista kanaa kunnes pohja on kullanruskea. Tämä prosessi kestää 6-7 minuuttia. Jos pannuun ei mahtu tarpeeksi koko kanaa, tee kaksi kypsennysvaihetta.
Vaihe 4. Käännä kana ympäri ja paista kääntöpuoli
Tämä prosessi kestää vielä 4-5 minuuttia.
Vaihe 5. Poista kana pannulta ja aseta sivuun
Vaihe 6. Laita liemi pannuun
Poista loput kananpalat liemestä puulusikalla.
Vaihe 7. Laita kana takaisin pannulle, peitä kansi ja hauduta kanaa miedolla lämmöllä
Tämä prosessi kestää noin 3 minuuttia.
Vaihe 8. Lisää sitruunamehu ja kaprikset
Kuumenna kanaa 30 sekuntia samalla sekoittaen. Kun olet valmis, poista kana ja jäähdytä erillisessä astiassa 5-10 minuuttia.
Vaihe 9. Tarjoile
Tarjoile nämä herkulliset kanan reidet lämpiminä.
Ostosvinkkejä
-
Lue etiketti.
Varmista ennen ruoanlaittoa, että kana on hyvälaatuista.
- Yhdysvalloissa, jos kana on merkitty tuoreeksi, se tarkoittaa, että lämpötila ei ole alle -3 ° C. Jos kana on jäädytetty aikaisemmin, etiketti on "jäädytetty" tai "esipakastettu".
- Etsi oppaana "myyjä" tai "käytetty ennen" -päivämäärät. Yhdysvalloissa kanoja ei tarvitse merkitä sellaisiksi. Monet kaupat ja valmistajat kuitenkin kiinnittävät päivämäärän osoittaakseen kanan laadun. Ilmoitetun päivämäärän jälkeen kanaa voidaan edelleen syödä, mutta laatu heikkenee. Jäädytetty kana on edelleen turvallista syödä myös ilmoitetun päivämäärän jälkeen.
-
Valitse oikea pala kanaa.
Valitsitpa minkä tahansa osan, vältä lihaa, jolla on pistävä haju tai mustelmia.
- Koko kana - on erityisiä paistettuja tai grillattuja kanoja, koot pienistä suuriin.
- Kana -neljänneksen osat - jalkaterän neljäsosa koostuu reidestä ja jalasta. Rintojen neljännes koostuu rintakehästä ja siipistä.
- Koko kana valmiina leikattavaksi-kokonainen kana leikattu 9 tai 8 osaan ilman selkää.
- Reidet ja rintakehä - myyty luuttomana ja/tai nahottomana.
- Kananmaksa - pakattu erikseen.
-
Kaula, jalat, kampa ja niin edelleen - saatavilla vain alueilla, joilla on kysyntää.
- Kypsennä kana kahden päivän kuluessa ostosta tai pakasta -17 ° C: ssa tai alle. Jos kanaa säilytetään jäädytettynä, se on aina turvallista syödä. Pakastimen palamisen estämiseksi laita kana erityiseen pakastemuoviin.
Vinkkejä
-
Herkullinen "säilytys" -idea: Kun säilyvyysaika "lähestyy", käsittele kanaa uudella kierroksella, jotta se voidaan säilyttää pidempään:
- Kypsennä kana grillikastikkeella, viipaloidulla sipulilla tai kastikkeella. Tämä virkistää kanan luonnollista makua. Muina aikoina lisää tämä kana -valmiste tekemällä se:
- Kana pizza, spagetti, keitto tai muhennos. On monia muita vaihtoehtoja.
- Valmista intialainen kana curry. Intialaisia mausteita voi ostaa intialaisista ruokakaupoista tai supermarkettien kansainvälisestä ruokaosastosta. Leikkaa tomaatit ja sipulit ja noudata pikamaustepakkauksen ohjeita.
-
Älä unohda lisätä kanaan mausteita. Kana maistuu lempeältä, jos sitä ei mausteta. Lisää mausteita maun tasapainottamiseksi. Tee yksinkertainen mauste, joka koostuu ruokaöljystä, suolasta ja jauhetusta valkosipulista. Levitä seos ja hiero se kanan pinnan päälle. Se maistuu klassiselta grillatulta kanaruoalta.
- Intialaisen kanan (kana curry) kypsentämiseen lisää currymausteita. Tämän mausteen voi ostaa paikallisesta ruokakaupasta, intialaisesta ruokakaupasta tai kansainvälisestä ruokakaupasta.
- Pilko tomaatit ja sipulit. Paista kanan kanssa. Näin voit valmistaa kana -gulassia tai gumboa, joka on yhtä herkullista!
- Sulata jäädytetty kana jääkaapissa, mikroaaltouunissa tai suihkuta kylmään veteen. Sulatettu kana voidaan kypsentää 1-2 päivän kuluessa tai pakastaa uudelleen (kunhan kana on jatkuvasti jääkaapissa). Kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa sulatettu kana tulee kypsentää välittömästi. Älä sulata kanaa yksinkertaisesti asettamalla se huoneenlämpöön. Älä kypsennä jäädytettyä kanaa mikroaaltouunissa tai hitaassa liesissä. Pakastettua kanaa voi kypsentää liedellä tai uunissa, mutta kypsennysaika kasvaa 50 prosenttiin.
Asioita, jotka on otettava huomioon
- Varo öljy-/rasva -roiskeita. Jos iho tai silmät altistuvat suurelle määrälle kuumaa öljyä, se kirvelee ja voi aiheuttaa vammoja.
- Ole varovainen käyttäessäsi teräviä keittiövälineitä.
- Mikroaaltouunissa paistettu kana voi kypsyä epätasaisesti. Tämä voi lisätä ruokamyrkytyksen riskiä. Jos lapset tai ihmiset, jotka ovat alttiita terveysongelmille, haluavat syödä kananruokia, ruoanlaittoa tällä menetelmällä ei suositella.
- Kun haluat kypsentää kanaa, varmista aina, että kana on käsitelty perusteellisesti menettelyn mukaisesti. Pese kaikki kanan paistamiseen käytetyt välineet (veitset, leikkuulaudat jne.) Bakteerien leviämisen estämiseksi. Kana on herkullista, mutta priorisoi turvallisuus ja terveys kananvalmistuksessa.
