Onko mitään herkullisempaa kuin täydellisesti kypsennetty kalapala? Höyrytetty kala on ruokalaji, joka on sekä helppo valmistaa että terveellinen ja täydellinen mihin tahansa aikaan päivästä. Alkaen kalafileistä tai kokonaisesta, puhdistetusta ja hilseilevästä kalasta sekä oikeista vihanneksista ja mausteista, voit tarjota erittäin maukkaan aterian muutamalle tai monelle. Opi valmistamaan täydellinen höyrytetty kala eri tavoin seuraavasta oppaasta.
Vaihe
Menetelmä 1/3: "Mikroaaltouunin" käyttö
Vaihe 1. Valmista kala
Voit käyttää mitä tahansa kalafileetä, jolla on paksu liha (lohi, ruijanpallas, basso, snapper jne.). Tai voit käyttää kokonaista kalaa, joka on puhdistettu ja skaalattu pois. Laita kala lasiastiaan, joka on kevyesti öljytty kannella.
Jos valmistat useita fileitä, voit pinota ne lautaselle
Vaihe 2. Valmista lisuke kaloille (valinnainen)
Halutessasi voit aloittaa yksinkertaisen lisukkeen valmistamisen, kun kala on kypsennetty mikroaaltouunissa. Laita riisi riisikeittimeen ja keitä. Voit myös kokeilla basmatiriisiä (intialaista riisiä) tai jasmiiniriisiä (thaimaalaista riisiä). Tai keitä vettä couscous (Pohjois -Afrikan maille tyypillinen ruokalaji) kypsentämiseen. Kokeile lisätä suolaa couscous -keittoveteen ja lisätä hieman voita tai öljyä.
Vaihe 3. Mausta kala
Tässä tulee hauska osa. Minkä maun haluat? Voit maustaa kalasi jollakin alla olevista suosituksista tai tehdä oman. Älä huolehdi kalan päällystämisestä kokonaan, päällystä kala mausteiden paakkuilla!
- Hieman kookosmaitoa, neilikkaa, valkosipulinkynttä, tuoreita tai kuivattuja basilikanlehtiä, korianterinlehtiä, viipaloituja ruohosipulia ja sitruunamehua.
- Sitruuna- tai limemehu, viipaloitu kevätsipuli, valkosipuli, suola ja pippuri.
- Ripaus jauhettua kuminaa, kynsi jauhettua valkosipulia, viipaloitu makea sipuli, korianteri, suola ja pippuri.
- Hieman soijakastiketta, hieman seesamiöljyä, raastettua inkivääriä, riisiviiniä ja seesaminsiemeniä.
Vaihe 4. Kypsennä kala
Peitä astia ja laita mikroaaltouuniin 4-5 minuutiksi fileen paksuudesta riippuen.
Käytä haarukalla varovasti kalan kypsyyttä repimällä sen liha varovasti. Jos liha on valkoista (tai jo läpinäkymätöntä) ja rikkoutuu helposti, kala on valmis
Vaihe 5. Tarjoile kalaruokia
Tarjoile kalaa riisin, couscousin, salaatin tai minkä tahansa haluamasi lisukkeen kanssa ja nauti!
Tapa 2/3: Höyrykorin käyttö
Vaihe 1. Valmista höyrytysastia
Kaada 7,5-10 cm vettä syvään paistinpannuun tai kattilaan. Varmista, että bambuhöyrystinkori voidaan sijoittaa syvälle paistinpannulle tai kattilalle, ja veden ja pannun tai kattilan pohjan välissä on ilmatilaa. Kytke liesi päälle korkealla lämmöllä ja kiehauta vesi.
Vaihe 2. Valmista mausteet (valinnainen)
Tässä tulee hauska osa. Minkä maun haluat? Voit maustaa kalasi jollakin alla olevista suosituksista tai tehdä oman. Älä huolehdi kalan päällystämisestä kokonaan, päällystä kala mausteiden paakkuilla!
- Hieman kookosmaitoa, neilikkaa, valkosipulinkynsiä, tuoreita tai kuivattuja basilikanlehtiä, korianterinlehtiä, viipaloituja ruohosipulia ja sitruunamehua.
- Sitruuna- tai limemehu, viipaloitu kevätsipuli, valkosipuli, suola ja pippuri.
- Ripaus jauhettua kuminaa, kynsi jauhettua valkosipulia, viipaloitu makea sipuli, korianteri, suola ja pippuri.
- Hieman soijakastiketta, hieman seesamiöljyä, raastettua inkivääriä, riisiviiniä ja seesaminsiemeniä.
- Koko kalan (skaalattuna ja puhdistettuna) päällystä diagonaaliset vedot kalan molemmilla puolilla suolalla, pippurilla ja mausteilla.
Vaihe 3. Vuoraa höyrytetty bambukori muutamilla kaalilehdillä
Jos kypsennät kalafileitä, käytä suurta kaali-lehtiä jokaiselle fileelle ja aseta kala nahkapuoli alaspäin. Jos kypsennät kokonaista kalaa, aseta muutama kaalinlehti peittämään höyrytyskorin koko pohja.
Kaada kolmasosa mausteista kalan päälle
Vaihe 4. Höyrytä kala
Aseta bambukori, joka on täynnä kalaa syvälle paistinpannulle tai kattilaan kiehuvaa vettä. Peitä pannu tai kattila. Kypsennysaika riippuu kalan paksuudesta, kokonainen kala kestää hieman kauemmin. 2,5 cm paksu filee kestää 10 minuuttia.
- Huomaa, että älä kypsennä kalaa liian kauan, koska se on kuohkeaa.
- Tarkista kala 10 minuutin kuluttua ja sen jälkeen muutaman minuutin välein, kunnes se on kypsennetty.
- Kala valmistuu, kun liha on helposti repeytynyt eikä väri ole enää läpinäkyvä.
- Kala kypsyy edelleen, kun otat sen liedeltä.
Vaihe 5. Tarjoile
Fileille voit tarjoilla niitä kaali -lehtipohjalla. Kokonaisen kalan osalta voit poistaa kalan korista ja asettaa sen tarjoilulautaselle tai asettaa korin tarjoilulautaselle ja tarjoilla kalan korin kanssa. Kaada kastike kalan päälle ja tarjoile jäljellä oleva kastike pöydälle.
Tapa 3/3: Uunin tai grillin käyttö
Vaihe 1. Kuumenna uuni tai grilli
Kuumenna uuni 176 asteeseen tai anna grillin lämmetä 10-15 minuuttia. Säädä uuniteline niin, että se on uunin keskellä. Anna grillin lämmetä hieman grillausta varten ja puhdista sitten grilliteline grillisiveltimellä ennen käyttöä. Käytä keski- tai alahyllyä ja kuumenna keskilämmölle.
Vaihe 2. Valmista mausteet
Sekoita pienessä kulhossa haluamasi mausteet. Tässä tulee hauska osa. Minkä maun haluat? Voit maustaa kalasi jollakin alla olevista suosituksista tai tehdä oman. Älä huolehdi kalan päällystämisestä kokonaan, päällystä kala mausteiden paakkuilla!
- Hieman kookosmaitoa, neilikkaa, valkosipulinkynttä, tuoreita tai kuivattuja basilikanlehtiä, korianterinlehtiä, viipaloituja ruohosipulia ja sitruunamehua.
- Sitruuna- tai limemehu, viipaloitu kevätsipuli, valkosipuli, suola ja pippuri.
- Ripaus jauhettua kuminaa, kynsi jauhettua valkosipulia, viipaloitu makea sipuli, korianteri, suola ja pippuri.
- Hieman soijakastiketta, hieman seesamiöljyä, raastettua inkivääriä, riisiviiniä ja seesaminsiemeniä.
Vaihe 3. Vuoraa ruokailuvälineen pinta alumiinifoliolla
Jos käytät uunia, vuoraa paksu leivinpaperi riittävän kalvolla, jotta kala voidaan kääriä löysästi. Tai vuoraa grilli riittävän suurella foliolla kalan käärimiseen.
Voit myös kääriä kalat banaanilehdille tai ti -lehdille (Etelä -Aasian maille tyypillinen kasvi)
Vaihe 4. Aseta kala grillille tai leivinpaperille, joka on vuorattu alumiinifoliolla
Aseta kala grillin tai paistinpannun keskelle. Kaada mausteseos kalan päälle. Voit halutessasi lisätä myös sitruunan tai limen lohkoa.
Vaihe 5. Kääri kala
Taita folion sivut löysästi, jolloin muodostuu hyvin suljettu pakkaus. Paista uunissa tai grillissä 15 minuuttia fileille tai 25 minuuttia kokonaiselle kalalle. Muista tarkistaa kala, onko se täysin kypsää vai ei, ja lisää paistoaikaa tarvittaessa.
- Kala kypsyy, kun se on helppo repiä eikä väri ole läpinäkyvä.
- Kun kypsennysaika on kulunut, tarkista muutaman minuutin välein, kunnes kala on kypsää.
- Jos höyrytät kalaa grillissä, peitä grilli.
Vaihe 6. Tarjoile
Ole varovainen, kun avaat kalaa. Kuuma höyry tulee ulos, kun pakkaus repeytyy ja voi polttaa sinut. Käytä metallisia ruokapihtejä tai kakshampaista haarukkaa sen avaamiseen. Nosta kala varovasti metallisella lastalla, aseta se lautaselle ja lisää loput mausteet. Tarjoile heti.
Vinkkejä
- Pippurin ja korianterin lehtien lisääminen tuo esiin erilaisen maun. Voit innovoida käyttämällä yleisesti käytettyjä lehtiyrttejä ja mausteita.
- Valitse meribassi, valkosilmä, tilapia, ryhmittymä tai muu hyvä rakenne. Lohta ja haukea ei suositella tähän menetelmään.
- Jos käytät perinteistä höyrytysastiaa, ripottele veteen kourallinen pohjoista valkoista setrihaketta. Nämä hakkeet antavat erittäin hienovaraisen mutta herkullisen puun vihjeen höyrytetylle kalalle ja vihanneksille.
- Syö tämä ruokalaji sen ollessa lämmin.
- Tuoreen kalan käyttö on erittäin suositeltavaa. Jos sinun on käytettävä pakastettua kalaa, sulata se kokonaan ennen kypsentämistä.
Varoitus
Lähes kaikki kalat ja äyriäiset sisältävät jäämiä elohopeasta. Elohopea on myrkyllinen metalli, joka voi aiheuttaa terveysriskin joillekin ihmisille. Suuret elohopeamäärät ovat erittäin vaarallisia sikiölle tai pienelle lapselle. Elohopean riski kaloissa ja äyriäisissä riippuu syödyn kalan ja äyriäisten määrästä sekä kalojen ja äyriäisten elohopeapitoisuudesta. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ja Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto (EPA) suosittelevat, että raskautta suunnittelevat naiset, raskaana olevat naiset, imettävät äidit ja pienet lapset välttävät tietyntyyppisiä kaloja ja syövät kalaa ja äyriäisiä, jotka sisältävät vähemmän elohopeaa
Tarvittavat asiat
- Kalafileet tai kokonaiset kalat, jotka on puhdistettu ja skaalattu, poistetaan
- Höyrytetty kattila tai syvä paistinpannu
- Mikroaaltouuni
- Uuni tai grilli
- Kulho
- Lusikka
- Haarukka
- metalli lastalla
- Alumiinipaperi
- Panoroida
- Uunipannu
- Höyrytysastia
- Mausteet (valinnainen)
