Ohra tai ohra on runsaasti kuitua sisältävä vilja, jolla on pähkinäinen maku ja joka sisältää monia tärkeitä mineraaleja. Ohra sopii erinomaisesti suolaisiin ruokiin, ja se voidaan muuttaa alkoholiksi käymisen jälkeen. Riippuen siitä, miten se on kypsennetty, ohralla voi olla pehmeä tai pureskeltava rakenne. Jos haluat saada suolatonta ohraa, voit kokeilla tämän artikkelin perusreseptiä. Voit myös kokeilla paahdetun ohran, ohrakeiton tai ohrasalaatin valmistamista.
Ainesosat
Perusohran valmistus
- 250 ml ohraa kuorittuna (helmi) tai kokonaisena (kuorittuna)
- 500-750 ml vettä
Paistetun ohran valmistus
- 1 rkl. (15 ml) voita
- 250 ml raakaa kokonaista ohraa
- tl. (3 ml) suolaa
- 500 ml kiehuvaa vettä
- 1 rkl. (15 ml) tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Ohrakeiton valmistus
- 2 rkl. (30 ml) voita
- 1 sipuli, kuutioituna
- 2 sellerin vartta, kuutioituna
- 1 porkkana, kuorittu ja kuutioitu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 450 grammaa kuivattuja sieniä hienonnettuna
- 1 rkl. (15 ml) vehnäjauhoja
- 2 litraa naudanlihaa tai kasvislientä
- 250 ml raakaa kokonaista ohraa
- 2 tl. (5 ml) suolaa
Ohrasalaatin valmistus
- 500 ml keitettyä ohraa
- 125 ml hienonnettuja tomaatteja
- 60 ml hienonnettua punasipulia
- 250 ml murskattua fetajuustoa
- 2 rkl. (30 ml) punaviinietikkaa
- 125 ml oliiviöljyä
- Pippuria ja suolaa maun mukaan
Vaihe
Menetelmä 1/4: Perusohran valmistus
Vaihe 1. Laita ohra ja vesi isoon kattilaan
Sekoita molemmat ainekset suuressa kattilassa ja varmista, että vesi peittää ohran kokonaan.
Voit myös käyttää lientä veden sijasta ja lisätä tarpeeksi suolaa maun lisäämiseksi, mutta tämä ei ole pakollista
Vaihe 2. Kiehauta vesi
Aseta kattila liedelle ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, peitä kattila.
Muista, että ohra tuottaa paljon vaahtoa ja voi valua ulos pannusta. Tämä voidaan estää sekoittamalla ohraa ja seuraamalla sitä tarkasti
Vaihe 3. Vähennä liesi lämpöä ja anna seoksen kiehua noin 30 minuuttia
Helmiohra kestää noin 25 minuuttia, kun taas kuorittu ohra kestää noin 45 minuuttia.
Jos vesi kiehuu aikaisin, lisää 125 ml vettä kerrallaan
Vaihe 4. Keitä seosta, kunnes kaikki vesi on imeytynyt
Ohra on kolme kertaa tilavuudeltaan pehmeä, mutta pureskeltava rakenne.
Sinun on ehkä tarkistettava ohra noin 5 minuutin välein kypsennysprosessin lopussa saadaksesi haluamasi sakeuden
Vaihe 5. Sammuta liesi
Anna ohran seistä noin 15 minuuttia sekoittamatta, jotta ylimääräinen vesi imeytyy.
Jos ohran istuttua on vielä liikaa vettä, heitä se pois
Vaihe 6. Nauti ohrasta
Lisää keitetty ohra keittoihin tai salaatteihin. Voit myös sekoittaa sen mausteiden ja öljyn kanssa herkullisen lisukkeen saamiseksi.
Menetelmä 2/4: Paistetun ohran valmistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen
Valmista uuninkestävä leivinpannu, jonka koko on 1½-2 litraa. Ihanteellinen materiaali on lasi- tai keraaminen pannu, jossa on kansi.
Vaihe 2. Kaada kattilaan 500 ml vettä
Käytä korkealla lämmöllä veden kiehumista.
Voit myös käyttää vedenkeitintä veden keittämiseen
Vaihe 3. Aseta ohra paistinpannuun
Kaada ohra kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Vaihe 4. Lisää suola ja voi
Varmista, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet, ja peitä sitten pannu.
Jos pannulla ei ole kantta, peitä se tiiviisti alumiinifoliolla
Vaihe 5. Paista ohraa noin 60 minuuttia
Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 1 tunti. Saat parhaan tuloksen asettamalla pannun keskitelineeseen.
Vaihe 6. Poista pannu uunista
Soseuta keitetty ohra haarukalla tai lusikalla. Siirrä ohra tarjoilulautaselle ja tarjoile pääruuan kanssa.
Tapa 3/4: Ohrakeiton valmistus
Vaihe 1. Sulata voi suurella kattilalla keskilämmöllä
Kun voi on lämmitetty, voit valmistaa vihanneksia.
- Leikkaa sipulit, selleri ja porkkanat purentakokoisiksi kuutioiksi.
- Liota sienet kuumassa vedessä. Muista, että tämä on tehtävä noin 30 minuuttia etukäteen. Hävitä liotusvesi ja pilko sienet.
Vaihe 2. Lisää sipulit, selleri ja porkkanat
Keitä kaikkia aineksia noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
Vaihe 3. Lisää hienonnettu valkosipuli
Keitä kaikkia aineksia vielä 2 minuuttia ja sekoita seosta jatkuvasti, jotta valkosipuli ei pala.
Vaihe 4. Lisää sienet
Keitä keittoa jatkuvasti sekoittaen, kunnes sienet ovat pehmeitä. Tämä kestää vielä noin 5 minuuttia.
Vaihe 5. Ripottele jauhot kasvisten päälle
Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja ripottele sitten jauhot tasaisesti keiton päälle. Sekoita seosta 30 sekunnin välein noin 5 minuutin ajan tai kunnes kaikki ainekset näyttävät paksuilta, tahmeilta ja hyvin päällystetyiltä.
Vaihe 6. Kaada liemi vähitellen kattilaan
Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää sitten noin 250 ml lientä kerrallaan ja jatka keiton sekoittamista, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Kuumenna keitto, kun kaikki liemi on lisätty.
Liemen asteittainen lisääminen helpottaa jauhojen sekoittumista nesteen kanssa ja tekee siitä paksun. Jos kaikki liemi lisätään kerralla, paakkuja tai epätasaisesti juoksevaa nestettä tulee näkyviin
Vaihe 7. Lisää ohra ja suola
Kuumenna neste takaisin kiehuvaksi ja peitä kattila.
Vaihe 8. Kiehauta keitto miedolla lämmöllä
Anna keiton kypsyä 1 tunti, välillä sekoittaen. Keitto valmistetaan, kun ohra on pehmeää ja kastike on paksu.
Voit halutessasi säätää mausteita kypsennysajan lopussa. Voit lisätä suolaa tai hienonnettua persiljaa maun mukaan
Vaihe 9. Nauti keitostasi
Tarjoile keitettyä keittoa kuumana ja tuoreena.
Menetelmä 4/4: Ohrasalaatin valmistus
Vaihe 1. Keitä 500 ml ohraa
Noudata tämän artikkelin osassa "Perusohran valmistus" valmistusohjeita.
- Sekoita 250 ml raakaa ohraa 750 ml: aan vettä ja keitä keskilämmöllä.
- Kun se kiehuu, vähennä lämpö keskilämpötilaan ja jatka ohran hauduttamista noin 30 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
- Tyhjennä vesi ja anna ohran jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin jatkat.
Vaihe 2. Aseta kypsennetty ohra kulhoon
Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu tomaatti ja fetajuusto. Sekoita kaikki ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Vaihe 3. Sekoita punaviinietikka, öljy ja ripaus pippuria ja suolaa
Sekoita kaikki nämä ainekset erillisessä kulhossa. Sekoita kaikki ainekset vispilällä 1 minuutin ajan tai kunnes kaikki on sekoittunut hyvin.
Vaihe 4. Kaada tämä etikkakastike ohran päälle
Sekoita lusikalla, kunnes se on hyvin sekoitettu, varmista, että salaatti on tasaisesti päällystetty kastikkeessa.
Vaihe 5. Tarjoile salaattiasi
Parhaan koostumuksen ja maun saamiseksi nauti tästä ohrasalaatista heti, kun se on valmis syötäväksi.
