Tomaattien kuivaaminen on loistava tapa säilyttää ne pitkään, ja kuivattuina ne voivat säilyttää maun ja ravinteet. Voit kuivata tomaatit kuivaimessa, uunissa tai luonnollisessa auringonvalossa. Seuraavissa vaiheissa kuvataan tapoja kuivattaa tomaatteja edellä mainituilla menetelmillä.
Ainesosat
Tekee 340 grammaa kuivattuja tomaatteja
- 800-1200 grammaa viipaloituja tai hienonnettuja tomaatteja
- Karkea suola, maun mukaan (valinnainen)
- Oliiviöljyä, maun lisäämiseksi (valinnainen)
- Valkosipulijauhe tai sipulijauhe, lisää makua (valinnainen)
- Mustapippurijauhetta, maun lisäämiseksi (valinnainen)
- Pilkotut yrtit, kuten oregano, timjami tai persilja (valinnainen)
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kuivaimen käyttö
Vaihe 1. Kuumenna tarvittaessa kuivain
Joissakin kuivaimissa on termostaatti, kun taas toisissa on On/Off -kytkin. Jos kuivaimessasi on termostaatti, aseta se 57-60 asteeseen ja anna sen lämmetä, kun valmistat tomaatteja.
- Jos kuivaimessa on vain On/Off -painike, sitä ei tarvitse lämmittää. Kuumenna sen sijaan sen jälkeen, kun olet pannut tomaatit koneeseen.
- Jos kuivaimessasi ei ole termostaattia, on hyvä asentaa keittolämpömittari alempaan kuivaustelineeseen, jotta voit seurata lämpötilaa tomaattien tyhjennyksen aikana.
Vaihe 2. Valmista tomaatit
Tomaatit on pestävä, pyyhittävä kuivaksi, kuorittava, poistettava ydin, leikattava ja siemenet.
- Pese tomaatit juoksevan veden alla ja kuivaa ne puhtaalla paperipyyhkeellä.
- Kuori tomaatit, jos haluat. Tee "X" -muotoinen viilto tomaatin pohjalle juuri sen verran, että se tunkeutuu ihoon. Hauduta tomaatteja hetki kiehuvassa vedessä 25–30 sekuntia, ennen kuin poistat ne lusikalla ja upotat ne jääveteen. Kuori tomaatin iho sormillasi.
- Leikkaa pienellä veitsellä kunkin tomaatin ylävarren suppilon muotoinen pää ytimen poistamiseksi. Leikkaa hieman alareunasta.
- Leikkaa tomaatit sopivan kokoisiksi. Kirsikkatomaatit on leikattava puoliksi, luumutomaatit puolitettava tai neljään osaan ja suuret tomaatit on leikattava 6,35 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Tomaatin siementen poistaminen on vaihtoehto. Poista tomaatin siemenet lusikalla niin, että vain liha jää jäljelle. Voit pyyhkiä ylimääräisen nesteen pois puhtaalla liinalla.
Vaihe 3. Voitele kuivausteline öljyllä
Suihkuta kuivausrummun ohut kerros keittosuihketta tai hiero pieni määrä oliiviöljyä alustalle puhtaalla paperipyyhkeellä.
Alustan voitelu estää tomaatit tarttumasta. Öljy voi myös lisätä makua tomaateihin
Vaihe 4. Aseta tomaatit kuivausrummulle
Aseta tomaattiviipaleet valmiille kuivausastialle niin, että leikatut osat ovat ylöspäin noin 1,25 cm: n etäisyydellä viipaleesta toiseen.
Älä pinota tomaatteja pinoon tai järjestä niitä siten, että ne koskettavat toisiaan. Tämä saa tomaatit kuivumaan epätasaisesti
Vaihe 5. Mausta haluttaessa
Helpoin vaihtoehto on ripotella suolaa tomaateille. Käytä enemmän tai vähemmän suolaa makusi mukaan.
Voit myös ripotella jauhettua mustapippuria, valkosipulijauhetta tai sipulijauhetta tai mausteseosta, joka koostuu oreganosta, persiljasta ja timjamista. Voit käyttää kuivattuja tai tuoreita yrttejä
Vaihe 6. Kuivaa tomaatit kuivaimessa
Aseta tarjotin kuivaimeen ja kuivaa tomaatteja 8-12 tuntia tai kunnes tomaatit ovat pieniä, rypistyneitä, kiinteitä, mutta eivät enää tahmeita.
- Aseta hyllyjen välille 2,5-5 cm: n etäisyys. Tällä varmistetaan riittävä ilmankierto kaikkien tomaattien saavuttamiseksi.
- Tarkista tomaatit joka tunti, kun ne ovat valuneet. Käännä telinettä, jos huomaat joidenkin tomaattien kuivuvan nopeammin kuin toiset.
- Jos osa tomaateista kuivuu nopeammin, poista ne, jotta ne eivät pala tai pala.
Vaihe 7. Tallenna
Kun tomaatit ovat kuivia, ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Laita pakastetason muovipussiin, tyhjiöpussiin, muovisäiliöön tai purkkiin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa, kunnes se on valmis käytettäväksi.
Yleensä kuivatut ja viileässä lämpötilassa ilmatiiviissä astiassa säilytetyt tomaatit kestävät 6-9 kuukautta
Menetelmä 2/3: Uunin käyttö
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Tämän prosessin ensimmäisessä osassa sinun on lämmitettävä tomaatteja, kunnes ne ovat ruskistuneet 218 celsiusasteessa. Esilämmitä uuni tähän lämpötilaan.
- Valmista sillä välin kaksi leivinpaperia ja vuoraa ne tarttumattomalla kalvolla tai leivinpaperilla. Voit myös suihkuttaa leivinpaperin tarttumattomalla keittosuihkeella, jos et halua käyttää kalvoa tai leivinpaperia, mutta huomaa, että alumiinifolio ja leivinpaperi helpottavat pannun puhdistamista myöhemmin.
- Käytä reunalla varustettua leivinpaperia, jotta tämän prosessin aikana syntyvät ylimääräiset mehut ja neste säilyvät ja eivät tipu uuniin.
Vaihe 2. Valmista tomaatit
Tomaatit on pestävä, pyyhittävä kuivaksi, ydin poistettava ja hienonnettava. Siementen poistaminen on vaihtoehto.
- Huomaa, että ihoa ei voi heittää pois.
- Huuhtele tomaatit juoksevan ja kylmän veden alla ja kuivaa puhtaalla paperipyyhkeellä.
- Leikkaa suppilomainen pää jokaisen tomaatin ylävarren päästä poistaaksesi sen keskiosan. Käytä tätä pienellä veitsellä.
- Leikkaa tomaatit sopivan kokoisiksi. Kirsikkatomaatit tulee puolittaa, luumu- tai roma -tomaatit puolittaa tai puolittaa, ja suuret tomaatit on leikattava 6,35 mm paksuiksi.
- Voit halutessasi poistaa siemenet, mutta tomaattien siemenillä ja lihalla on paljon makua, joten monet ihmiset eivät halua heittää niitä pois. Jos päätät poistaa siemenet, poista siemenet sormillasi tai keittiölusikalla ja jätä mahdollisimman paljon lihaa.
Vaihe 3. Aseta tomaatit paistinpannulle
Aseta tomaatit valmiille paistinpannulle leikattu puoli ylöspäin. Aseta se siten, että jokainen kappale on noin 1,25 cm: n päässä toisistaan.
Älä pinota tomaatteja pinoon tai anna niiden koskettaa toisiaan. Tämä voi aiheuttaa tomaattien kuivumisen epätasaisesti, joten osa tomaateista kuivuu tai palaa, kun taas toiset ovat liian märkiä työskennellä
Vaihe 4. Mausta tomaatit, jos haluat
Kuivattujen tomaattien suosittuja mausteita ovat suola, jauhettu mustapippuri, jauhetut mausteet, valkosipulijauhe ja sipulijauhe. Ripottele valitsemasi mauste tomaattien päälle suurina määrinä tai maun mukaan.
- Jos käytät yrttejä, valitse oregano, persilja ja timjami. Voit käyttää kuivattuja tai tuoreita yrttejä.
- Voit myös ripotella tomaattien päälle juuri hienonnettua valkosipulia valkosipulijauheen sijasta.
Vaihe 5. Levitä öljyä
Levitä tomaateille oliiviöljyä, levitä tasaisesti.
- Tämä oliiviöljy parantaa tomaattien makua ja estää niitä kypsymästä kunnolla.
- Jos käytät pakattua oliiviöljyä alkuperäisessä astiassa, aseta peukalo astian pieneen suppiloon kaatamalla sitä, jotta voit hallita öljyn virtauksen nopeutta ja kokoa helpommin.
Vaihe 6. Käännä tomaatit ympäri
Käännä tomaatti käsillä tai ruokapihdeillä niin, että iho on ylöspäin.
Tämä on tärkeää, koska tomaatit ruskistuvat ennen kuin ne ovat täysin kuivia. Ihon altistaminen suoralle lämmölle voi estää tomaatin lihan palamisen liian nopeasti
Vaihe 7. Kuumenna tomaatit ruskeaksi
Laita tomaatit esilämmitettyyn uuniin ja jätä 30 minuutiksi.
Kun tomaattikuori on valmis, se näyttää ryppyiseltä ja ruskealta
Vaihe 8. Valuta ja kuori
Poista tomaatit uunista ja poista ylimääräinen neste, joka alkaa tulla ulos tomaateista. Poista iho puristamalla sitä ruokapihdeillä ja kuori se pois.
- Voit tyhjentää tomaattimehun kallistamalla pannua ja päästämällä nesteen kulhoon, tai voit imeä nesteen pois kalkkunapannulla (ruuan muotoinen ruoanlaittoväline nesteen imeyttämiseksi).
- Heti kun tomaatit on otettu pois uunista, alenna uunin lämpötila 149 celsiusasteeseen. Älä lopeta tomaattien paahtamista 218 celsiusasteessa.
Vaihe 9. Paahda tomaatit
Laita tomaatit takaisin uuniin ja paista vielä 3-4 tuntia. Kypsien tomaattien pitäisi näyttää kuivilta ja reunat tummuvat.
- Käännä tomaatit leikattu puoli ylöspäin tunnin paahtamisen jälkeen.
- Valuta tai ime ylimääräinen mehu 30 minuutin välein.
Vaihe 10. Tallenna
Ota tomaatit uunista ja anna niiden olla huoneenlämmössä. Kun olet valmis, voit säilyttää ne ilmatiiviissä säiliössä tai muovipussissa, joka voidaan pakastaa jopa kolme kuukautta.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa tomaatit kulhoon ja harjata neitsytoliiviöljyllä. Peitä koko kulho muovikelmulla ja säilytä tomaatit jääkaapissa enintään 2 kuukautta
Tapa 3/3: Auringonvalon käyttö
Vaihe 1. Valmista tomaatit
Tomaatit on puhdistettava, pyyhittävä kuivaksi, ydin poistettava, hienonnettava ja siemenet.
- Ennen aloittamista on tärkeää huomata, että aurinkokuivatut tomaatit voidaan tehdä vain kuumalla säällä ja alhaisella kosteudella. Tämän prosessin suorittaminen kestää noin kolme päivää, joten odota, että sääennuste näyttää oikean sään ainakin tuona aikana.
- Huomaa, että sinun ei tarvitse poistaa tomaatin kuorta.
- Huuhtele tomaatit juoksevan veden alla ja kuivaa puhtaalla talouspaperilla.
- Leikkaa kunkin tomaatin varren suppilon muotoinen pää sydämen poistamiseksi. Käytä tätä pienellä veitsellä.
- Leikkaa tomaatit kahteen tai useampaan osaan. Kirsikkatomaatit tulee puolittaa, luumu- tai roma -tomaatit puolittaa tai puolittaa, ja suurempia tomaatteja on leikattava 6,35 mm paksuiksi.
- Sinun on poistettava siemenet tätä kuivaustapaa varten. Poista tomaatin siemenet sormillasi tai keittiölusikalla, jättäen mahdollisimman paljon tomaattilihaa.
Vaihe 2. Aseta tomaatit tarjottimelle
Aseta tomaatit vuokaan leikattu puoli alaspäin. Aseta jokainen tomaattiviipale noin 1,25 cm: n etäisyydelle muista.
- Älä anna tomaattien koskettaa toisiaan äläkä pinoa niitä, koska ne kuivuvat epätasaisesti.
- Käytä lyhyttä puukehystä. Tarjottimen pohjassa tulee olla myös nailonverkko. Älä käytä lokeroita, joissa on tiukka pohja, koska tiukka pohja rajoittaa tomaatin ilmankiertoa ja luo olosuhteet, jotka helpottavat homeen kehittymistä.
Vaihe 3. Peitä lokero
Levitä verkkolevy tai suojaharso tomaattialustan päälle.
- Tämä suojakerros estää hyönteisiä, puutarhatuholaisia ja muita mahdollisia vaaroja vahingoittamasta tomaatteja.
- Varmista, että suojakerros on erittäin imukykyinen ja ohut, jotta riittävä määrä lämpöä ja ilmaa pääsee helposti sisään.
Vaihe 4. Aseta lokero auringonvaloon
Aseta tomaattialusta alueelle, joka saa mahdollisimman paljon suoraa auringonvaloa koko päivän. Sinun tulisi sijoittaa tarjotin puu- tai sementtilaatan päälle sen sijaan, että asetat sen suoraan maahan.
Tarvitset lohkoja tai muita esineitä, joiden avulla ilma pääsee kiertämään lokeron pohjan läpi. Riittävä ilmankierto on välttämätöntä tässä kuivausmenetelmässä
Vaihe 5. Käännä tomaatit tarpeen mukaan
Tomaatit on kuivattava kolme päivää. Puolentoista päivän kuluttua käännä tomaatit ympäri niin, että leikatut osat altistuvat auringolle.
Lokerot tulee sijoittaa varjoisaan paikkaan auringonlaskun jälkeen tai jos sää on liian kylmä, sateinen tai kostea
Vaihe 6. Tallenna
Kun tomaatit ovat valmiita, niiden on oltava kuivia, mutta silti joustavia. Laita ilmatiiviiseen astiaan, uudelleen suljettavaan muovipussiin tai tyhjöpussiin ja säilytä 2-4 kuukautta viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa.
