Tomaattien valkaisu on prosessi, jossa tomaatit keitetään lyhyeksi ajaksi ja laitetaan sitten jääveteen. Tämä menetelmä helpottaa tomaattien kuorimista murskaamatta niitä. Tämä on yksinkertainen prosessi, jota on noudatettava, jos haluat valmistaa keittoa tai ketsuppia.
- Valmistusaika: 10-20 minuuttia
- Kiehumisaika: 1 minuutti
- Kokonaisaika: 10-20 minuuttia
Vaihe
Osa 1/3: Tomaattien valmistaminen
Vaihe 1. Pese tomaatit kylmällä vedellä
Pese tomaatit ennen ruoanlaittoa juoksevalla vesijohtovedellä lian ja roskien poistamiseksi. Käännä kukin tomaatti varovasti niin, että koko pinta altistuu vedelle.
Käytä vain kiiltävää ja tummanpunaista tomaattia. Poista tomaatit, jos puhdistuksessa on pehmeitä tai mätäneitä osia
Vaihe 2. Leikkaa varret pienellä veitsellä
Työnnä veitsen kärki noin 1 cm syvälle tomaatin varren pohjaan. Aseta peukalo tomaatin päälle ja aseta muut neljä sormea veitsen tylpään takaosaan. Tartu tomaatin pohjaan toisella kädellä ja leikkaa sitten tomaatin varsi pyörivin liikkein.
Jos käytät varrenpoistoa, työnnä työkalun rosoinen osa tomaattiin ja kierrä sitä niin paljon kuin mahdollista. Vedä sitten työkalu ulos tomaatista varren poistamiseksi
Vaihe 3. Tee "x" -muotoinen leikkaus noin 2 cm pituiseksi tomaatin pohjalle
Kiinnitä pieni, terävä veitsi tomaattiin ja leikkaa se hitaasti alaspäin. Tee "x" -leikkaus niin syvälle, että se tunkeutuu ihoon menemättä liian syvälle tomaatin lihaan. Muodostamalla "x", kiehuvan veden lämpö voi päästä tomaatteihin ja irrottaa ihon, mikä helpottaa niiden kuorimista.
Jokainen viilto tulee tehdä noin 2 cm pitkäksi
Osa 2/3: Kiehuvat tomaatit
Vaihe 1. Kiehauta suuri kattila vettä
Käytä kattilaa, johon mahtuu kaikki tomaatit, ja täytä se vedellä noin 3/4. Sinun pitäisi tarjota tarpeeksi vettä peittämään kaikki tomaatit. Lisää 12 ruokalusikallista suolaa jokaista 4 litraa vettä kohti ja anna veden kiehua (eli kun vesi vielä sekoittuu).
Suolan lisääminen ei ole pakollista, mutta se voi nostaa veden kiehumispistettä. Suola saa veden kiehumaan vakaammin kuin tavallinen makea vesi
Vaihe 2. Valmista jäävesi
Sekoita vesi ja jää isossa kulhossa. Aseta tämä astia syrjään nyt, kun aiot käyttää sitä estääksesi tomaatteja ylikypsenemästä keittämisen jälkeen. Tomaattien kypsentäminen pitkäksi aikaa voi tehdä niistä pehmeitä.
Jos valkaiset yli tusinaa tomaattia, valmista toinen astia jäävettä. Jokaista astiaa tulisi mieluiten käyttää tusinaa tomaattia varten
Vaihe 3. Anna tomaattien istua kiehuvassa vedessä 30–60 sekuntia
Älä keitä yli tusinaa tomaattia kerrallaan, koska se voi vaikeuttaa niiden käsittelyä.
- Tomaatit ovat valmiita poistettavaksi, kun iho alkaa kuoria.
- Pienet tomaatit voivat kestää vain noin 30 sekuntia. Tarvittava aika vaihtelee koosta riippuen.
- Älä keitä tomaatteja liian kauan, koska ne voivat tehdä lihasta karkean ja karkean.
Osa 3/3: Tomaattien kuoriminen ja säilyttäminen
Vaihe 1. Nosta kaikki tomaatit yhteen lusikalla
Poista tomaatit varovasti vedestä. Pidä tomaatit tyhjän kulhon tai pesualtaan päällä valuaksesi kiehuvaa vettä, jonka tomaatit ovat kuljettaneet pois.
Sammuta liesi ennen tomaattien poistamista
Vaihe 2. Laita tomaatit jääveteen 30–60 sekunniksi
Poista sen jälkeen tomaatit käsin ja aseta ne leikkuulaudalle. Kuivaa tomaatit varovasti puhtaalla liinalla.
Kierrä kutakin tomaattia käsin niin, että koko pinta altistuu jäävedelle
Vaihe 3. Irrota iho "x" -merkistä alkaen heti, kun tomaatit ovat kuivuneet
Jos tomaatit on keitetty ja jäähdytetty kunnolla, kuoren pitäisi olla helppo irrottaa käsin. Käytä terävää veistä päästäksesi vaikeisiin alueisiin liu'uttamalla sitä varovasti tomaatin ihon alle ja nostamalla sitä.
Tee se hitaasti varoen leikkaamasta lihaa siihen
Vaihe 4. Aseta tomaatit leivinpaperille ja laita ne pakastimeen
Tee tarkistus tunnin kuluttua. Jos tomaatit eivät ole täysin jäätyneet, jätä ne pakastimeen vielä tunniksi.
Tarkista painamalla kutakin tomaattia varovasti. Jos tomaatit ovat vielä pehmeitä, jätä ne pakastimeen hetkeksi
Vaihe 5. Siirrä pakastetut tomaatit erityiseen pakastuspussiin
Sulje pussi mahdollisimman tiukasti, jotta sisäilman ilmapitoisuus minimoituu ja pilaantuminen vähenee. Seuraavaksi laita tomaatit takaisin pakastimeen enintään 8 kuukaudeksi.
- Jos haluat käyttää pakastettuja tomaatteja, voit ottaa ne yksi kerrallaan tai kaikki kerralla.
- Huonoille tomaateille on ominaista hometta, värimuutokset ja pilaantunut haju.
