Kirjolohi on kala, joka on runsaasti ravinteita ja helppo käsitellä. Lue tämä artikkeli oppiaksesi kahdesta eri reseptistä kirjolohen tekemiseen!
Ainesosat
Kuminan kuorittua taimenta sitruuna-inkivääri-vinaigrette-kastikkeella
Tarjoillaan neljään annokseen
- 4 luutonta kirjolohta
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl hienonnettua punasipulia
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl makeaa kuminaa
- 1/2 dl kultaisia rusinoita
Kuivaa paistettua taimenta voita ja kapriksia
Tarjoillaan kahdeksi annokseksi
- 1 kokonainen kirjolohi, puhdistettu ja luuton (pää ja häntä poistettu)
- 1/4 cup yleisjauhoja
- 1/4 dl keltaista maissitärkkelystä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 dl voita
- 1 rkl kapriksia
Vaihe
Menetelmä 1/2: Makea kumina-kuorittu taimen sitruuna-inkivääri-vinaigrette-kastikkeella
Vaihe 1. Pese kirjolohen viipaleet juoksevan kylmän veden alla
Kuivaa paperipyyhkeellä ja aseta sivuun.
Vaihe 2. Yhdistä kumina, etikka, sipuli, inkivääri, sitruunankuori ja suola pieneen kulhoon
Lisää oliiviöljy ja lisää rusinoita.
Vaihe 3. Harjaa kalafileen molemmat puolet oliiviöljyllä siveltimellä
Ripottele päälle suolaa ja kuminaa.
Vaihe 4. Levitä oliiviöljyä pannulle ja kuumenna keskilämpötilalla
Aseta kalan toinen puoli pannulle ja anna sen kypsyä noin 5 minuuttia ja käännä sitten kala ympäri lastalla. Kalan nahan pinta on vaaleanruskea ja kypsennetty keskelle.
Vaihe 5. Siirrä kalafileet lautaselle
Sekoita vinaigrettekastike vielä kerran ja lusikka sen jälkeen jokaisen kalapalan päälle.
Tarjoile heti ja nauti
Menetelmä 2/2: Kuivaa paistettua taimenta voin ja kapriksen kanssa
Vaihe 1. Yhdistä jauhot, maissitärkkelys, suola ja pippuri pienessä kulhossa
Levitä seos tasaisesti lautaselle.
Vaihe 2. Pese kirjolohi ja taputtele kuivaksi
Aseta kala jauhoseoksen päälle, jotta molemmat puolet peittyvät.
Vaihe 3. Kuumenna voi pienessä kattilassa keskilämmöllä
Ota liedeltä ja poista vaahto lusikalla ja jätä jäljellä oleva voi pannulle.
Vaihe 4. Kaada ruokalusikallinen sulatettua voita paistinpannuun korkealle lämmölle
Aseta kalan toinen puoli pannulle ja paista 2-3 minuuttia, kunnes pohja on ruskistunut. Käännä kalat lastalla, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna kalan toisen puolen kypsyä 2-4 minuuttia.
Vaihe 5. Lisää kaprikset jäljellä olevaan voihin ja kuumenna kattila keskilämmöllä
Ravista pannua usein ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes kaprikset paljastuvat.
Vaihe 6. Siirrä kirjolohi lautaselle ja lusikoi voita ja kapriksia kalan päälle
Koristele halutessasi sitruunaviipaleilla ja persiljalla.
