Kikherneet ovat ravitseva täydennys ympäri vuoden saatavilla oleviin ruokiin. Ennen kuin keität kikherneitä, pese ne ensin puhtaalla vedellä ja poista varret veitsellä tai katkaise ne. Lue kikherneiden keittotavan perusmenetelmästä ja kahdesta suositusta kikherne -reseptistä.
Ainesosat
Kolme tapaa keittää kikherneitä
- Pavut, pese ja poista varren päät
- Vesi
- Suolaa ja pippuria
Pavusalaatti
- 250 gr keitettyjä kikherneitä
- 1 tomaatti, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 punasipuli, leikattu pieniksi paloiksi
- 240 g murskattua fetajuustoa
- 2 rkl (30 g) punaviinietikkaa
- 2 rkl (30 g) oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria
Tuoreita kikherneitä vuoka
- 625 gr keitettyjä kikherneitä
- 110 gr maustettuja leipäjauhoja
- 100 gr raastettua parmesanjuustoa
- 2 rkl voita (28 g), sulatettuna
- 1 sipulinkynsi pieniksi paloiksi
- 150 gr sieniä, leikattu paloiksi
- 375 g kananlientä
- 2 rkl (16 g) maissitärkkelystä
- 225 gr smetanaa
- 1/4 (1 g) tl valkosipulijauhetta
- 1/2 (1,5 g) tl pippuria
- 1/2 (2,5 g) tl suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kolme perus tapaa keittää kikherneitä
Vaihe 1. Keitä kikherneet
- Täytä iso kattila niin paljon vettä, että se peittää kikherneet.
- Kiehauta vesi korkealla lämmöllä ja lisää sitten pestyt pavut ja varren päät.
- Kun vesi palaa kiehuvaksi, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja anna kikherneiden istua 4 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti rapeita.
- Valuta kikherneet, mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti.
Vaihe 2. Höyrytä kikherneet
Härkäherne on paras tapa maksimoida niiden ravintoarvo.
- Täytä kattila 2,5 cm vedellä ja aseta höyrystin kattilaan.
- Peitä kattila tiiviillä kannella ja kuumenna vesi kattilassa. Kun se kiehuu, avaa kansi ja aseta pestyt ja varreton kikherneet höyrystimeen.
- Vähennä liesi keskilämmölle ja peitä kattila.
- Keitä 2 minuuttia ja tarkista kikherneiden kypsyys. Kikherneiden tulee olla pehmeitä, mutta silti rapeita.
- Lisää suola ja pippuri. Tarjoile heti.
Vaihe 3. Mikroaaltouunit kikherneet
- Aseta tuoreet, pestyt ja varreton kahviherneet kulhoon tai mikroaaltouunin kestävään astiaan.
- Lisää 2 rkl (30 ml) vettä ja peitä astia muovilla. Muovi ei saa koskea papuihin.
- Aseta mikroaaltouuni korkealle 3 minuutiksi ja poista sitten varovasti muovikansi, jotta höyry pääsee poistumaan.
- Tarkista kikherneiden kypsyys, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.
Menetelmä 2/4: Kikhernesalaatti
Vaihe 1. Kypsennä 250 g kikherneitä jonkin yllä olevan perusmenetelmän mukaisesti
Anna kikherneiden jäähtyä ja leikkaa ne sitten puoliksi.
Vaihe 2. Aseta kikherneet keskikokoiseen kulhoon
Lisää tomaatit, sipulit ja fetajuusto. Sekoita kaikki ainekset ruokapihdeillä.
Vaihe 3. Sekoita oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri pienessä kulhossa
Sekoita hyvin.
Vaihe 4. Kaada tämä neste kulhoon, joka on täynnä kikherneitä
Sekoita kunnes kikherneet ovat päällystetty nesteellä.
Vaihe 5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
Tarjoile kylmänä.
Menetelmä 3/4: Kikherneen vuoka
Vaihe 1. Keitä 625 g kikherneitä jonkin yllä mainitun perusmenetelmän mukaisesti
Leikkaa kikherneet puoliksi.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 176 ° C: seen
Voitele vuoka voilla tai oliiviöljyllä.
Vaihe 3. Sekoita korppujauhot, parmesanjuusto ja 1 rkl voita pienessä kulhossa
Vaihe 4. Kuumenna ruokalusikallinen voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä
Lisää sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin kolme minuuttia. Lisää sienet ja paista pehmeiksi, noin 4 minuuttia. Kuullota kikherneet sienillä ja sipulilla.
Vaihe 5. Kaada kananliemi pieneen kattilaan
Kiehauta liedellä korkealla lämmöllä.
Vaihe 6. Sekoita maissitärkkelys 60 ml: aan vettä
Sekoita, kunnes maissitärkkelys on liuennut, ja lisää sitten kiehuvaan kananliemeen. Lisää valkosipulijauhe, suola ja pippuri ja sekoita. Sekoita kunnes liemi sakeutuu.
Vaihe 7. Kaada paksu liemi kikherneiden, sipulien ja sienien päälle
Sekoita kaikki yhdessä smetanan kanssa.
Vaihe 8. Kaada kaikki nämä ainekset vuokaan
Ripottele pinnalle tasaisesti korppujauhot ja parmesanjuusto. Laita astia uuniin.
Vaihe 9. Paista 15 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea
Menetelmä 4/4: Makeat kikherneet
Vaihe 1. Keitä haluttu määrä kikherneitä kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan
Vaihe 2. Hävitä keittovesi
Siirrä kikherneet kulhoon.
Vaihe 3. Ripottele hieman sokeria tai kaada vähän sokerivettä
Vaihe 4. Tarjoile
Ripaus sokeria tekee pavuista makeita ja herkullisia.
