Okra on terveellinen, vähäkalorinen vihannes, jota käytetään usein Karibian, kreolin, Cajunin, Intian ja eteläisten ruokien valmistuksessa. Vaikka on olemassa monia tapoja valmistaa okra, yksi yksinkertaisimmista on keittää se. Valitettavasti okra voi muuttua limaiseksi, jos se on ylikypsää. Joten sinun pitäisi lopettaa kiehuminen heti, kun okra muuttuu pehmeäksi haarukalla lävistettäessä. Omenaviinietikan lisääminen kiehuvaan veteen auttaa myös vähentämään limaa. Ripottele astiaan hieman suolaa, pippuria ja voita, niin saat herkullisen lisukkeen seuraavaan ateriaasi.
Ainesosat
- 8 kupillista (2 litraa) vettä
- 500 g okraa
- 1 tl. (6 g) suolaa
- Mustapippuria maun lisäämiseksi
- kuppi (60 ml) omenaviinietikkaa
- kuppi (55 g) voita
4 annokselle
Vaihe
Osa 1/3: Okra -valmistelu
Vaihe 1. Pese ja pilko okra
Kaada kylmä vesi pesualtaaseen ja huuhtele okra varovasti juoksevan veden alla lian ja roskien poistamiseksi sen pinnalta. Taputa okra kuivaksi puhtaalla liinalla ja leikkaa varret terävällä veitsellä, kunnes ne ovat noin 1 cm (1 cm) jäljellä.
Vaihe 2. Laita okra isoon kattilaan ja peitä se vedellä
Käytä riittävän suurta kattilaa, johon mahtuu kaikki okrat, jotta se ei vie enempää kuin potin. Lisää tarpeeksi kylmää vettä okran peittämiseksi.
3 litran kattila on loistava vaihtoehto okraa keittämään
Vaihe 3. Mausta vesi suolalla
Ennen kuin vesi on keitetty, lisää ensin mausteet, jotta keitetty okra maistuu. Lisäämällä suolaa veteen okra imee sen kiehuessaan. Ripottele 1 tl. (6 g) suolaa kattilaan ja sekoita varovasti, jotta se peittyy tasaisesti.
Osa 2/3: Kiehuva Okra
Vaihe 1. Kiehauta vesi kattilassa
Aseta okra -kattila liedelle ja kytke se korkeimmalle lämmölle. Anna veden kiehua, mikä on noin 5-7 minuuttia.
Vaihe 2. Kaada etikka pannuun
Kun vesi kiehuu, lisää kuppi (60 ml) omenaviinietikkaa. Älä kuitenkaan sekoita, koska se voi häiritä okra -kypsymisprosessia.
Voit korvata omenaviinietikan muulla etikalla, jopa sitruunamehulla
Vaihe 3. Keitä okra pehmeäksi, kun se lävistetään haarukalla
Kun etikka on kaadettu, anna sen kiehua vielä 3-5 minuuttia. 3 minuutin kuluttua lävistä okra haarukalla. Kun se tuntuu riittävän pehmeältä, poista okra.
Älä ylikypsennä, koska okra voi muuttua limaiseksi ja vuotavaksi
Osa 3/3: Mauste Okra
Vaihe 1. Kuivaa okra ja laita se takaisin kattilaan
Kun kiehuu, poista pannu liedeltä, kaada sisältö siivilään veden tyhjentämiseksi ja palauta sitten okra siihen.
Vaihe 2. Sekoita voi ja pippuri
Lisää kuppi (55 g) voita ja mustapippuria, jotta okra maistuu. Tarvittaessa voit myös lisätä suolaa.
- Halutessasi voit korvata voin pekonilla tai oliiviöljyllä.
- Voit myös korvata tai lisätä muita mausteita pippurin kanssa. Kurkuma, kumina, chilijauhe ja korianteri sopivat hyvin okraan.
Vaihe 3. Keitä okra miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa
Aseta kattila takaisin liedelle ja kytke pienin lämpö päälle. Keitä, kunnes voi sulaa, eli noin 3 minuuttia. Sekoita okraa niin, että se on tasaisesti päällystetty voilla.
Vaihe 4. Poista okra pannulta ja tarjoile
Kun voi on sulanut ja okra on hyvin päällystetty, sammuta lämpö. Siirrä okra pannulta lautaselle pihdeillä ja tarjoile vielä lämpimänä.
Säilytä jäljellä oleva okra ilmatiiviissä astiassa ja jäähdytä. Okra pysyy tuoreena jopa 3 päivää
Vinkkejä
- Voit saada tuoretta okraa lähimmästä lähikaupastasi. Tai osta se vain Internetistä.
- Parhaan kypsennystuloksen saavuttamiseksi valitse okra, joka on vaaleanvihreä ja jossa ei ole ruskeita pilkkuja tai tahroja.
