3 tapaa pilkkoa kaali

2024 Kirjoittaja: Jason Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 11:09

Kaalin leikkaamiseen on monia tapoja. Jotkut reseptit, erityisesti ne, jotka edellyttävät kaalin paahtamista tai paistamista, edellyttävät, että kaali leikataan viipaleiksi. Sinun tarvitsee vain valita oikea kaali, osata leikata se viipaleiksi ja leikata oikealla tekniikalla sekä pyöreä että pitkä kaali.

Vaihe

Tapa 1/3: Ennen aloittamista: Aloittaminen

Vaihe 1. Valitse tuore kaali

Tuore kaali voidaan tunnistaa rapeista lehdistä. Pyöreiden lajikkeiden lehtien tulisi olla kompakteja ja tiiviitä ja vain hieman löysiä pitkille lajikkeille. Myöskään ruskistumisen merkkejä ei pitäisi olla, ja varret näyttävät tuoreilta kuivien sijaan.

• Vihreä kaali on pyöreä kaali. Lehtien tulee olla kompakteja ja tiiviisti yhdessä ja ulkopuolen tummanvihreitä. Sisälehdet ovat vaaleanvihreitä.
• Punainen kaali on myös pyöreä kaali, ja lehtien tulee myös olla tiheitä ja tiiviisti pakattuja. Ulkolehdet ovat kovia, ja kaikkien lehtien väri on punertavan violetti.
• Savoy -kaali on myös pyöreä kaali, mutta lehdet ovat ryppyisiä ja melko löysiä verrattuna vihreään ja punaiseen kaaliin. Lehdet voivat olla tummanvihreän ja vaaleanvihreän välissä.
• Napakaali on pitkä ja ohut, löysät, vaaleanvihreät lehdet.

Vaihe 2. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua veistä

Käytä terävää ruostumattomasta teräksestä valmistettua ruoanlaittoveistä, jossa on sileä ja tukeva terä.

Käytä vain ruostumattomasta teräksestä valmistettuja teriä. Älä käytä muista metalleista valmistettuja veitsiä, koska kaalin luonnolliset kemikaalit voivat reagoida muiden metallien kanssa. Tämän seurauksena kaali tai veitsi voi muuttua mustaksi

Vaihe 3. Pidä leikkuulauta vakaana

Aseta kostea paperipyyhe leikkuulaudan ja pöydän väliin, jotta leikkuulauta ei liiku.

• Liota liina veteen ja purista ylimääräinen vesi pois. Tämä luo jännitystä paperipyyhkeisiin estääkseen leikkuulaudan siirtymisen.

  

• Mutta älä anna kudoksen pysyä märänä, koska kudoksen liottaminen tekee siitä liukkaan.

  

• Huomaa, että pyyhkeitä ei ehkä tarvita, jos käytät liukumatonta silikonileikkausmattoa.

  

Vaihe 4. Puhdista työalue ja kaikki laitteet

Varmista, että kädet, veitsi ja leikkuulauta ovat puhtaat ennen aloittamista.

• Käytä lämpimää vettä ja saippuaa käsien ja kaalin pilkkomiseen käytettävien välineiden puhdistamiseen.

  

• Huuhtele veitsi ja leikkuulauta puhtaalla vedellä saippuajäämien poistamiseksi. Pyyhi kuivaksi puhtaalla, kuivalla liinalla.

  

• Älä puhdista kaalia ensin. Kaali on huuhdeltava leikkaamisen jälkeen, ei ennen.

  

Menetelmä 2/3: Kaalin leikkaaminen

Vaihe 1. Selvitä kuuluuko kaali pyöreään lajikkeeseen

Pyöreällä kaalilla on tiiviisti pakatut lehdet ja se on pyöreä. Tämän kaalin yleisiä lajikkeita ovat vihreä kaali, punainen kaali ja Savoy -kaali.

Vaihe 2. Poista ulommat lehdet

Poista kädet kovista tai vaurioituneista ulkosivuista kaalin päistä.

• Pyöreillä kaalinpäillä, joilla on tiheät lehdet, on paksut ulkolehdet. Vaikka lehdet ovat hyvässä kunnossa, ne on silti poistettava ennen kaalin leikkaamista, koska nämä lehdet ovat yleensä kovia ja houkuttelevia. Tämä pätee erityisesti, jos aiot syödä kaalia raakana.

  

• Myös kuihtuneet tai värjäytyneet osat on poistettava.

  

Vaihe 3. Leikkaa kaksi kaalia

Aseta kaalin pää ytimen päähän ja jaa se puoliksi pituussuunnassa ylhäältä keskeltä suoraan alas ja ytimen läpi.

• Kun olet avannut kaalin ja epäilet, että matoja tai hyönteisiä on vaurioitunut sisältä, voit silti käyttää kaalia. Sinun tulisi kuitenkin liottaa kaalia suolavedessä 20 minuuttia ennen kuin jatkat.

  

Vaihe 4. Leikkaa molemmat puolikkaat neljään osaan

Aseta jokainen pala alaspäin ja leikkaa sitten pituussuunnassa jälleen kahteen osaan, jolloin saat neljä osaa.

Voit lopettaa tähän, mutta kaali viipaleet voivat silti olla liian leveitä käytettäväksi monissa resepteissä

Vaihe 5. Poista vain kaalin varret

Käännä neljä kaalipalaa ylösalaisin. Leikkaa alaosassa olevat viipaleet kunkin viipaleen ytimeen. Mutta leikkaa vain se osa ytimestä, älä kaikkea.

• Jos pidät osan ytimestä kiinni lehdessä, on helpompi pitää lehtikerrokset kiinni jokaisessa ytimessä. Jos leikkaat ytimen kokonaan, lehdillä on taipumus pudota. Kaali on edelleen syötävä, mutta viipaleet murenevat.

  

• Kun katsot ydintä, leikkaa kolmionmuotoinen kiila ytimen yläosaan, mutta älä sen läpi. Leikkaa isoiksi viipaleiksi ja jätä ohut kerros.

  

• Jos olet huolissasi leikkaamisesta liikaa, voit myös jättää ytimen ehjäksi. Kaalin ydin on kovempi kuin lehdet, mutta muuttuu pehmeäksi ja syötäväksi kypsennyksen jälkeen.

  

Vaihe 6. Leikkaa haluttaessa kahdeksaan osaan

Jos haluat pienempiä viipaleita, aseta kaikki neljä osaa kuvapuoli alaspäin ja jaa sitten puoliksi pituussuunnassa yläreunasta muun alaydän läpi.

Tämän kaalin koko on yleensä edullinen. Jos leikkaat viipaleet pienemmiksi paloiksi, kaali voi rikkoutua

Vaihe 7. Pese kaali

Huuhtele jokainen kaali siivu varovasti kylmän juoksevan veden alla. Valuta kuivaksi puhtaalla liinalla.

• Kaalin sisäpuoli on yleensä puhdas, mutta sinun on silti huuhdeltava se juoksevan veden alla turvallisuuden vuoksi.

  

• Pidä kaali viipaleet siivilän päällä, jos lehdet putoavat ja putoavat juoksevan veden alle. Suodatin tarttuu lehtiin, mutta päästää silti veden läpi.

  

• Kaalinlehtiä ei tarvitse pestä puhdistuksen aikana.

  

• Kuivaa kaali viipaleet, aseta kaikki viipaleet useille kerroksille kuiville paperipyyhkeille muutaman minuutin ajan. Ylimääräinen vesi putoaa itsestään.

  

Menetelmä 3/3: Kaalin leikkaaminen pitkiksi ja ohuiksi

Vaihe 1. Selvitä kuuluuko kaalisi tähän lajikkeeseen

Pitkäkaalilla on hieman löysät lehdet ja se on hieman varren muotoinen. Yleisimpiä lajikkeita ovat esimerkiksi napakaali..

Vaihe 2. Poista ulommat lehdet

Kuori kädet vahingoittuneista lehdistä kaalin pään päälle.

Pitkäkaali, jossa on löysät lehdet, on vähemmän paksuja ulkolehtiä kuin pyöreä pääkaali. Tällä tavalla sinun tarvitsee vain poistaa kuivuneet, värjäytyneet tai vaurioituneet lehdet

Vaihe 3. Jaa kaalin päät pituussuunnassa

Aseta kaali pää sivulle ja jaa puoliksi pituussuunnassa pään yläosasta sydämen läpi.

Sinun ei tarvitse poistaa ydintä, kun leikkaat pitkää kaalia. Itse asiassa on todella hyödyllistä, jos viipaleilla on edelleen ydin. Ydin pitää lehdet yhdessä, mikä tarkoittaa, että myös viipaleet pysyvät ehjinä

Vaihe 4. Leikkaa puolet puoliksi

Käännä kaksi puoliskoa ympäri niin, että leikattu puoli on leikkuulautaa vasten. Leikkaa vielä kaksi viipaletta pituussuunnassa niin, että niistä tulee neljänneksiä.

Kaalin pitkän, laihan muodon vuoksi tätä ohuempien viipaleiden leikkaaminen voi aiheuttaa lehtien irtoamisen ytimestä

Vaihe 5. Haluttaessa leikkaa kaali poikittain

Voit lopettaa, kun kaali on leikattu neljään osaan, mutta jos nauhat ovat liian pitkiä, leikkaa neljä puolikasta poikittain puolittaaksesi kunkin viipaleen pituuden.

On kuitenkin syytä huomata, että kaikki viipaleet, jotka eivät tartu ytimeen, tulevat todennäköisemmin irti, vaikka tietysti kaali on edelleen syötävä, jos viipaleet murenevat

Vaihe 6. Huuhtele kaali

Huuhtele jokainen kaali siivu varovasti kylmän juoksevan veden alla. Valuta kaali puhtaalle talouspaperille.

• Vaikka kaalin sisäpuoli on yleensä puhdas, se on silti huuhdeltava juoksevan veden alla turvallisuuden vuoksi.

  

• Pidä kaali viipaleet siivilän päällä, jos lehdet putoavat ja putoavat juoksevan veden alle. Suodatin tarttuu lehtiin, mutta päästää silti veden läpi.

  

• Kaalinlehtiä ei tarvitse pestä puhdistuksen aikana.

  

• Kuivaa kaali viipaleet asettamalla kaikki viipaleet useille kerroksille kuiville paperipyyhkeille muutamaksi minuutiksi. Ylimääräinen vesi putoaa itsestään.

  

Vinkkejä

• Jos haluat säästää kaalia leikkaamisen jälkeen, hankaa hienonnetun kaalin pintaa sitruunan puristuksella, jotta se ei muutu.
• Pilko kaali vain, jos haluat käyttää sitä. Kaalin päiden leikkaamisen jälkeen niiden C -vitamiinipitoisuus laskee hieman nopeasti. Näin ollen ainoa tapa saada optimaalinen ravitsemus kaali -päistä on käyttää niitä mahdollisimman nopeasti.
• Säilytä kokonainen kaali jääkaapissa. Kokonainen vihreä ja punainen kaali voivat kestää kaksi viikkoa, kun taas kokonainen kaali voi kestää viikon. Leikkaamisen jälkeen kaali tulee kääriä tiiviisti muovikelmuun, jäähdyttää ja käyttää muutaman päivän kuluessa.

Tarvitsemasi asiat

• Kaali
• Leikkuulauta
• Kudos
• Vesi
• Saippua
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu veitsi
• Suodattaa