Vaikka kaalin keskusta tai ydin on syötävä, useimmat kaalireseptit edellyttävät, että poistat sen ennen ruoan valmistamista. Näin voit leikata ne helpommin ja lyhentää myös kypsennysaikaa. Jos et ole koskaan poistanut kaalin keskikohtaa, tee se seuraavasti.
Ainesosat
1 kokonainen kaali
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Tavallinen tapa (pyöreä kaali)
Vaihe 1. Tiedä kaali, jota voidaan käyttää tässä menetelmässä
Tätä menetelmää tulisi käyttää pyöreän pään kaaliille, joista yleisin on vihreä kaali, punainen (tai violetti) kaali ja savoye -kaali.
On huomattava, että tämän menetelmän ja pitkien kaaliytimien leikkaamiseen käytetyn vakiomenetelmän välillä on joitakin yhtäläisyyksiä, mutta on myös pieniä eroja
Vaihe 2. Leikkaa kaalin varsi tai keskikohta
Katkaise terävällä veitsellä kaikki varren osat, jotka ulottuvat kaalin päähän.
Jos käytät puista tai muovista leikkuulautaa, vakauta se asettamalla kuiva lautasliina sen alle.] Tämä estää leikkuulaudan luistamisen kaalia pilkottaessa. Tämä ei kuitenkaan yleensä ole tarpeen, jos sinulla on liukumaton tai liukumaton leikkuumatto
Vaihe 3. Leikkaa kaali puoliksi pituussuunnassa (pystysuoraan)
Leikkaa kaali puoliksi ylhäältä alas ja leikkaa suoraan varren tai ytimen läpi.
- Pidä kaalia lujasti ei-hallitsevalla kädelläsi ja pilko se hallitsevalla kädelläsi (jos olet normaali, hallitseva käsi tarkoittaa oikeaa kättä).
- Leikkaa huolellisesti, jotta et vahingossa luiskahda ja vahingoita itseäsi tehdessäsi sitä.
Vaihe 4. Tee toinen pystysuora leikkaus kaalin jokaiseen keskelle
Käännä jokaisen kaalin keskus niin, että se makaa (leikattu puoli alaspäin). Leikkaa jokainen kaali puoliksi uudelleen keskeltä niin, että koko kaali jaetaan neljään yhtä suureen osaan.
- Koska kaalin leikattu puoli on tasainen, kaalia on helpompi pitää sillä puolella leikkuulautaa vasten.
- Mutta kun olet leikannut kaalin neljänneksiksi, jokainen pala on käännettävä ympäri niin, että leikattu puoli on ylöspäin ja ydin on näkyvissä.
Vaihe 5. Leikkaa kaalin kolmiomainen keskipiste neljästä kaalipalasta
Kun leikattu puoli on ylöspäin, sinun pitäisi nyt nähdä kaalin varsi tai ydin. Poista kulmat leikkaamalla kunkin leikkauksen ytimessä kulmaleikkauksia.
- Tässä vaiheessa sinun on myös poistettava kaikki kovat, vaurioituneet tai kuihtuneet ulkolehdet.
- Tässä vaiheessa sinun tulee myös pestä kaali juoksevan kylmänä.
Vaihe 6. Valmista jäljellä oleva kaali ytimen poistamisen jälkeen mieleiseksesi
Täältä kaali voidaan raastaa, leikata pieniksi paloiksi, erottaa lehtikerroksiksi tai käyttää monin muin tavoin erilaisiin resepteihin sekä kuumana että kylmänä.
Menetelmä 2/3: Tavallinen tapa (pitkä kaali)
Vaihe 1. Tiedä kaali, jota voidaan käyttää tässä menetelmässä
Tätä menetelmää tulisi käyttää kaali, jolla on pitkät, kapeat päät. Yleisin laji on sikuri.
On huomattava, että tämän menetelmän ja pyöreäkaalin ytimen poistamiseen käytetyn tavanomaisen menetelmän välillä on joitain yhtäläisyyksiä, mutta on myös pieniä eroja
Vaihe 2. Leikkaa kaali puoliksi pituussuunnassa
Leikkaa kaalin pää terävällä veitsellä ylhäältä alas ja leikkaa suoraan kaaliytimen kärkeen.
- Halkaiset kaalin ytimen ja varren tässä vaiheessa.
- Huomaa, että sinun ei tarvitse leikata kaalin varret ennen kuin kaali halkaistaan puoliksi.
- Pidä kaalia lujasti ei-hallitsevalla kädelläsi ja pilko se hallitsevalla kädelläsi.
- Leikkaa huolellisesti, jotta et vahingossa luiskahda ja vahingoita itseäsi tehdessäsi sitä.
- Vakauta leikkuulauta asettamalla kuiva lautasliina sen alle. Tämä ei kuitenkaan välttämättä ole tarpeen, jos sinulla on liukumaton, luistamaton leikkuumatto.
Vaihe 3. Leikkaa kaalin ydin pois
Pidä leikattu puoli ylöspäin. Tässä asennossa kaalin ytimen pitäisi olla helposti näkyvissä. Tee vinosti tai kulmikkaita leikkauksia ytimen ympärille. Leikkaa suoraan pohjaan, jotta voit poistaa sydämen.
- Tässä vaiheessa sinun on myös poistettava kaikki kuihtuneet ulommat lehdet.
- Pese kaali kylmän juoksevan veden alla sen puhdistamiseksi.
Vaihe 4. Käytä ytimen poistoprosessin jälkeen saatua kaalia haluamallasi tavalla
Täältä kaali voidaan raastaa, leikata pieniksi paloiksi, erottaa lehtikerroksiksi tai käyttää monin muin tavoin erilaisiin resepteihin sekä kuumana että kylmänä.
Tapa 3/3: Ytimen poistaminen kokonaisesta kaalista (pyöreä kaali)
Vaihe 1. Tiedä kaali, jota voidaan käyttää tässä menetelmässä
Tätä menetelmää tulisi käyttää pyöreille kaali -tyypeille, kuten Savoy -kaali, vihreä kaali ja punainen (violetti) kaali.
Voit kokeilla tätä menetelmää erityyppisten kaalien, kuten sikurin, kanssa, mutta sinulla ei ehkä ole paljon menestystä. Pitkillä kaalilajikkeilla on yleensä löysät lehdet, ja voit menettää liikaa sisälehtiä, jos yrität poistaa ytimen keittämällä tämän menetelmän mukaisesti
Vaihe 2. Keitä suuri kattila vettä
Täytä kattila 2/3 täynnä vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä lieden päällä.
Jos haluat lisätä kaalin makua, voit lisätä veteen enintään 1 rkl (15 ml) suolaa, kun vesi alkaa kiehua
Vaihe 3. Poista kaikki vaurioituneet lehdet
Poista kaikki repeytyneet, vaurioituneet tai kuihtuneet lehdet ennen kuin poistat kaaliytimen.
Suurin osa ulkosivuista irtoaa, kun laitat kaalin kiehuvaan veteen. Koska hyvät lehdet voidaan edelleen säilyttää, on silti suositeltavaa poistaa vaurioituneet lehdet etukäteen
Vaihe 4. Leikkaa varsi tai ydin
Katkaise terävällä keittiöveitsellä kaikki varren tai ytimen osa, joka ulottuu kaalin pään alle.
Pidä kaalia vakaana ei-hallitsevalla kädelläsi ja pilko se hallitsevalla kädelläsi
Vaihe 5. Aseta haarukka ytimeen
Paina voimakkaasti, jotta voit työntää haarukan mahdollisimman pitkälle kaalin ytimeen.
Aseta haarukka ihanteellisesti niin, että pinnat tai ristikko eivät enää näy ulkopuolelta. Suurin osa haarukan osista on lävistettävä. Testaa, onko se tarpeeksi syvä, yritä nostaa kaalia pitämällä vain haarukasta. Jos kaali ei putoa tai näyttää merkkejä siitä, että se menee niin, olet yksinkertaisesti asettanut haarukan kaalin ytimeen
Vaihe 6. Leikkaa ytimen ympäri
Tee terävällä veitsellä pyöreät viillot kaalin sydämen ympärille.
- Pidä haarukasta ei-hallitsevalla kädelläsi ja leikkaa ydin hallitsevalla kädelläsi.
- Leikkaa varovasti, varsinkin kun käännät veistä haarukasta pitävää kättä kohti. Varovaisuus auttaa estämään sinua vahingossa leikkaamasta itseäsi tätä tehdessäsi.
- Jos haluat ohittaa kiehuvan osan kokonaan, yritä leikata ydin kulmassa kulmassa siten, että veitsen kärki osoittaa kohti kaalin ydintä.
- Mutta jos aiot jatkaa kiehumisvaiheita, tee suoria, pystysuoria pyöreitä leikkauksia kaalin ytimessä.
Vaihe 7. Kasta kaali kiehuvaan veteen
Jos et voi poistaa olion ydintä, kasta kaali pää kiehuvaan veteen ja anna sen kypsyä muutaman minuutin ajan, kunnes se alkaa pehmentyä.
- Tee tämä varovasti välttääksesi altistumisen kiehuvalle vedelle tai kuumalle höyrylle.
- Noin 5 minuutin kuluttua ulkolehtien pitäisi alkaa pudota ja pudota, ja voit nyt poistaa kaalin kiehuvasta vedestä.
Vaihe 8. Leikkaa ytimeen kulmassa
Leikkaa hienolla, kapealla veitsellä pyöreitä viiltoja, tällä kertaa kulmassa tai kulmassa. Tässä vaiheessa kaalin ytimen pitäisi olla helpompi poistaa, koska se on pehmennyt kiehumalla.
Veitsen kärjen tulisi osoittaa kohti kaalin keskustaa, kun käytät sitä ytimen ympäri
Vaihe 9. Käytä jäljellä olevaa kaalia ytimen poistamisen jälkeen halutulla tavalla
Koska tämä menetelmä on hieman monimutkaisempi ja vaikeampi kuin tavallinen menetelmä, sitä käytetään yleensä vain resepteihin, jotka vaativat kokonaisen kaalin pään, kuten täytetyn kokonaiskaalin.
