Tällä hetkellä kaalin jäädyttäminen on erittäin mahdollista. Kaalin rakenteella on kuitenkin taipumus hajota jäädytysprosessin aikana. Lyhyt lämmitys ennen jäädyttämistä - keittämällä/upottamalla se hetkeksi kiehuvaan veteen - auttaa kaalinlehtiä säilymään paremmin, vaikka se ei ole yhtä hyvää kuin tuore kaali. Niin kauan kuin olet kunnossa, voit jäädyttää runsaan kaalin.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Pyöreä kaali
Vaihe 1. Valitse sopiva kaali
Kaalin on oltava tuoretta, puhdasta eikä homeista tai vaurioitunutta.
Vaihe 2. Poista karkea uloin osa lehdestä
Heitä se roskakoriin tai tee kompostia.
Vaihe 3. Vedä loput lehdet kaalin pohjasta
Tee veitsellä leikkausviiva pohjaan/maissiin ja vedä lehdet yksitellen ulos kokonaisuutena.
Vaihe 4. Kiehauta vesi suuressa kattilassa
Kuumenna kaalinlehtiä kattilassa noin 1 1/2 minuuttia. On parempi kastaa muutama tai useampia kaalinlehtiä kuin yrittää kastaa koko kaali kerralla.
Vaihe 5. Poista kaalinlehdet kiehuvasta vedestä ja kasta ne jääveden kulhoon
Tämä pysäyttää kypsennyksen nopeasti.
Vaihe 6. Valuta kaalin lehdet
Ravista kaalin lehtiä varovasti ylimääräisen veden poistamiseksi. Aseta se sitten imukykyiselle paperille tai metalliverkolle tyhjentääksesi sen.
Vaihe 7. Pakkaa kaalin lehdet suljettuun pussiin tai astiaan
Jätä tilaa laajentumiselle, noin 1,5 cm. Poista mahdollisimman paljon ilmaa, jos käytät suljettua pussia.
Vaihtoehtoisesti kaalin lehdet voidaan laittaa leivinpaperilla vuoratulle tasaiselle leivinpaperille, jäädyttää, kääriä tai sijoittaa erityiseen astiaan
Vaihe 8. Sulje säiliö tai pussi
Ilmoita etiketti ja pakkauspäivämäärä. Säilytä jääkaapissa pakastinosassa.
Vaihe 9. Käyttö
Pakastekaalin lehtiä voidaan lisätä suoraan keittoihin, patoihin ja muihin ruokiin. Pakastekaalin lehtiä voidaan käyttää myös kaalirullien valmistamiseen sulattamalla ne jääkaapista.
Menetelmä 2/3: Kaalileikkeet
Vaihe 1. Valitse sopiva kaali
Kaalin on oltava tuoretta, puhdasta eikä homeista tai vaurioitunutta.
Vaihe 2. Poista karkea ulompi osa lehtiä
Heitä se roskakoriin tai tee kompostia.
Vaihe 3. Leikkaa kaalin lehdet
Voit päättää, leikataanko kaali paksuiksi kolmionmuotoisiksi (kiilamaisiksi) viipaleiksi vai leikataanko ne keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 4. Kuumenna kaalinlehdet kuten ensimmäisessä menetelmässä
Todennäköisesti pystyt lämmittämään hieman enemmän yhdellä kiehumisella, koska on enemmän tilaa, kun kaali pilkotaan.
Jos kaali leikataan kolmion muotoiseksi kiilaksi, sitä on lämmitettävä 3 minuuttia
Vaihe 5. Valuta kuumennettu kaali
Laita siivilään tai vastaavaan astiaan ja anna ylimääräisen veden tippua pois. Voit myös laittaa kaalin lehdet imukykyiselle paperiarkille, jotta ne kuivuvat ilmassa heti, kun ylimääräinen vesi tippuu pois.
Vaihe 6. Pakkaa ja sulje kuten edellä
Halutessasi voit myös käyttää uudelleenlämmitettävää pussia vahvan suljettavan pussin sisällä.
Vaihe 7. Käyttö
Kaalinlehdet voidaan leikata kuutioiksi tai pieniksi paloiksi ja lisätä keittoihin, patoihin, sekoitusperunoihin jne. tarpeiden mukaan. Lisää pakastettua kaalia ruokaan kypsennyksen aikana tai sulata se ennen sen lisäämistä. Jos sulatettava kaali on tarkoitettu käytettäväksi coleslawissa (eräänlainen salaatti viipaloidusta kaalista, porkkanoista, sipulista, majoneesilla/kastikkeella) tai paistinpannulla, sulata kaali ensin jääkaapissa.
Huomautus: Kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että sulatettu pakastettu kaali on hyväksi coleslawille, koska se voi muuttua pehmeäksi. Ymmärrä, että näin voi tapahtua; ja jos on, käytä sen sijaan kaalia keitetyissä astioissa
Menetelmä 3/3: Marinoidun/paahdetun kaalin jäädyttäminen
Vaihe 1. Käytä vain täysin fermentoituja suolakurkkua/hapankaalia
Vaihe 2. Laita suolakurkku / suolakurkku erityiseen pussiin tai astiaan pakastimeen säilytettäväksi pieninä annoksina (± 600 ml) tai 950 ml: n kokoisina
Vaihe 3. Jätä 2,5–5 cm (1–2 tuumaa) yläreunaan, jotta se laajenee jäätymisen aikana
Jos käytät pussia/pussia, paina kevyesti, jotta ilma pääsee ulos mahdollisimman paljon, ennen kuin suljet sen tiukasti.
Vaihe 4. Sulje pussi/pussi
Pakkausmerkintä ja päivämäärä
Vaihe 5. Säilytä pakastimessa
Jäädytettynä suolakurkku / hapankaali voi kestää 8-12 kuukautta.
Vaihe 6. Käyttö
Sulata osa suolakurkkua jääkaapissa ja käytä sitten tavalliseen tapaan.
Vinkkejä
- Huomautus: Kaali menettää osan maustaan jäädytettynä. Valittavana on kaksi vaihtoehtoa: menettää kaikki kaalin tuoreus tai säilyttää osa siitä pidempään, mutta se ei ole niin maukasta kuin se oli tuoreena.
- Esilämmitetty pakastuskaali säilyy 10-12 kuukautta.
