Sipulien leikkaaminen ei ole vaikeaa, viipaloi, kuutioi tai leikkaa ne renkaiksi. Kun olet oppinut perusasiat, olet varmempi kokeillessasi erilaisia reseptejä.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Sipulien leikkaaminen
Vaihe 1. Leikkaa sipuli puoliksi pituussuunnassa
Aseta sipulit juurineen alaspäin. Leikkaa terävällä veitsellä ylhäältä juuria kohti. Tuloksena on kaksi sipulipalaa, joista kukin sisältää puolet juurista ja puolet varresta.
Käytä tätä menetelmää, jos reseptisi vaatii jonkin seuraavista leikkauksista: "ranskalainen leikkaus", "julienne", "ohuet viipaleet" tai "ohuet viipaleet"
Vaihe 2. Leikkaa varren päät
Älä katkaise juuren kärkeä. Juuren kärkeä voidaan käyttää kahvana ja auttaa pitämään sipuli paikallaan, kun leikkaat sen.
Vaihe 3. Poista sipulin ohut kuori
Joillakin sipulityypeillä on useita kerroksia ohutkuori. Kuori tämä ohut iho, kunnes saavutat paksun, kosteutetun, pehmeän ihon.
Vaihe 4. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi
Ota yksi sipulipalasista ja aseta se leikkuulaudalle kuvapuoli alaspäin. Aloita viipalointi sipulin toisesta päästä, kunnes se saavuttaa toisen pään. Voit leikata sen leveäksi tai pituussuunnassa. Viipaleiden paksuus riippuu maustasi, mutta on suositeltavaa leikata sipulit 3-5 millimetrin paksuisiksi.
- Leikkaa sipuli leveäksi tai viljaa vasten, jotta tuoksu on terävämpi.
- Viipaloi sipulit pituussuunnassa tai kuitujen suuntaan saadaksesi hienovaraisen aromin.
Vaihe 5. Toista tämä sipulin toiselle puoliskolle ja erota viipaleet
Jos sipuli leikataan pituussuunnassa tai viljaa pitkin, viipaleet voivat silti tarttua yhteen juuren päästä. Jos näin tapahtuu, tartu sipulin kylkeen ja katkaise juuripää. Erota sipuliviipaleet sormillasi. Etsi juuren kärki ja hävitä se.
Tapa 2/4: Pilko, noppaa tai pilko sipulit
Vaihe 1. Leikkaa sipuli puoliksi pystysuoraan
Aseta juuren kärki alareunaan. Viipaloi sipuli terävällä veitsellä ylhäältä alas. Erota sipulin kaksi puoliskoa. Jokaisessa kappaleessa on puolet juuri ja puoli varsi.
Sipulien paloittelu, paloittelu ja jauhaminen edellyttävät samaa tekniikkaa. Ero on syntyvien kappaleiden koossa
Vaihe 2. Katkaise varsi
Aseta osa sipulista kuvapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa varren päät ja hävitä. Jätä juuret kiinni toisiinsa. Toista tämä vaihe myös muulle sipulille.
Vaihe 3. Irrota iho
Joillakin sipulityypeillä on useita kerroksia ohutkuori. Kuori tämä ohut iho, kunnes saavut paksulle, kostealle iholle.
Vaihe 4. Viipaloi sipuli pituussuunnassa
Leikkaa juuren kärjestä ja jatka varren kärkeen asti. Tee tämä sipulin toiselta puolelta toiselle. Pidä sipulista juurista, älä leikkaa sitä. Tee leikkaukset haluamasi viipaleen paksuuden mukaan alla luetellulla tavalla:
- "Jauhettu" (hienonnettu): leikkaa sipuli noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- "Hienoksi hienonnettu tai kuutioitu" (hienonnettuna tai kuutioituna pieniksi paloiksi): leikkaa sipuli noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- "Keskikokoinen" (keskikokoinen): leikkaa sipuli noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- "Karkea pilkko" (karkea pilkko): leikkaa sipuli noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Vaihe 5. Halkaise sipuli puoliksi
Leikkaa suoraan edellisessä vaiheessa tekemiesi leikkausten poikki. Aloita kiilalla varren päässä ja jatka leikkaamista, kunnes saavutat juuren. Mitä lähempänä viipaleita tehdään, sitä pienemmät leikkaukset ovat.
Leikkaa nämä leveät viipaleet samankokoisiksi kuin pitkittäiset viipaleet
Vaihe 6. Leikkaa sipuli laajaan suuntaan
Leikkaa sipuli ylhäältä alas, ikään kuin leikkaisit pituussuunnassa. Leikkaus luiskahtaa pois juurista, joten sinun on aloitettava viipaleen reunasta kohti juuria. Kun olet valmis, sinulla on ohuiksi viipaloidut sipulit.
Vaihe 7. Toista tämä vaihe sipulin toiselle puoliskolle
Pilko, kuutioi tai hienonna sipulin toinen puoli. Kun olet valmis, vedä ja erota sipuliviipaleet käsin. Saat paljon pieniä paloja sipulia. Etsi juuret ja heitä ne pois.
Tapa 3/4: Sipulien leikkaaminen renkaissa
Vaihe 1. Leikkaa sipulin sivut 5 mm paksuiksi
Aseta sipulit kulmaan, juuret ja varret sivuille. Leikkaa terävällä veitsellä sipulin kaareva osa noin 5 mm paksuiseksi.
Älä katkaise juurien tai varren kärkiä ensin
Vaihe 2. Irrota ohut iho
Kuori sipulin ohut, kuiva ulompi kerros veitsellä. Pidä kiinni juuri leikatusta kappaleesta ja vedä. Sinun on ehkä kuorittava pois muutama kerros sipulinkuorta.
Vaihe 3. Aseta sipulit juuri leikattu puoli alaspäin
Tämä estää sipulit liikkumasta eikä kaatumasta, kun leikkaat ne. Juuret ja varret tulee jättää sivuille.
Vaihe 4. Tartu sipulivarren päästä yhdellä kädellä
Jätä juuren kärki auki. Leikkaa se ensin tästä päästä.
Vaihe 5. Viipaloi sipuli renkaiksi päästä toiseen
Aloita viipalointi juuresta ja jatka leikkaamista kunnes saavutat varren. Käytä aina erittäin terävää veistä, jotta voit leikata sipulit haluttuun paksuuteen. Ihannetapauksessa leikkaa se 3-5 mm: n paksuiseksi.
- Paksut viipaleet sopivat täydellisesti paistamiseen ja keskikokoiset viipaleet hampurilaisiin.
- Leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi, jos haluat käyttää sitä salaatissa.
Vaihe 6. Poista sipulivarret ja erota renkaat
Kun sipulit on leikattu, poista juuret ja varren kärjet. Irrota sipulirenkaat varovasti muusta sormillasi.
Menetelmä 4/4: Sipulien leikkaaminen neljään osaan
Vaihe 1. Viipaloi sipulin molemmat päät
Ihmiset eivät yleensä poista juuren kärkeä. Jos kuitenkin haluat saada suuria paloja sipulia, sinun on poistettava varret ja juuret.
Tämä menetelmä on täydellinen paahdetuille sipulille
Vaihe 2. Leikkaa sipuli puoliksi pituussuunnassa
Aseta sipuli viipaleen toinen pää alaspäin. Leikkaa sipuli puoliksi ylhäältä alas erittäin terävällä veitsellä.
Vaihe 3. Kuori ulkokuori
Useimmilla sipuleilla on 1–2 kerrosta ohutkuori, ja joillakin voi olla enemmän. Kuori sipulin kuori sormillasi. Jatka kuorimista, kunnes saavutat kostean, pehmeän sipulin kuoren.
Vaihe 4. Halkaise sipuli puoliksi pituussuunnassa
Ota yksi hienonnettu sipuli ja aseta se leikkuulaudalle kuvapuoli alaspäin. Leikkaa sipuli puoliksi päästä loppuun.
Leikkaa sipulit tarvittaessa lohkoiksi (kuten kolmioiksi). Jatka sipulin viipalointia pituussuunnassa, mutta kulmassa
Vaihe 5. Leikkaa sipuli puoliksi vaakasuoraan
Pidä sipulia kaarevasta sivusta. Kierrä sitä niin, että juuren/varren leikatut päät ovat ylhäällä ja alhaalla. Leikkaa sipuli puoliksi vaakasuoraan.
Vaihe 6. Halkaise sipuli ja erota kerrokset
Erotettavien kerrosten määrä on sinun. Jos haluat kypsentää sen paahtamalla, on hyvä poistaa kaikki sipulikerrokset. Jos haluat tehdä kebabia, voit jättää kaksi kerrosta sipulia päälle.
Voit myös jättää lohkotut tai lohkotut sipulit sellaisinaan ja paistaa ne
Vinkkejä
- Pidä veitsestä kunnolla kiinni. Tartu terän kantapäästä peukalolla ja etusormella.
- Käytä terävää veistä, jotta voit tehdä puhtaita ja tarkkoja leikkauksia.
- Taivuta sormiasi sisäänpäin (kuten kynnet), kun käsittelet sipulia, jotta sormesi ei vahingossa viipaloidu.
- Jos sipuliviipaleet eivät ole liian pieniä, koota kaikki palat yhteen ja leikkaa ne sitten veitsellä heiluvalla liikkeellä.
- Vältä ensin juurien leikkaamista. Juuriosasta on hyötyä sipulin pitämisessä yhdessä leikkaamisen aikana. Tätä osaa voidaan käyttää myös kahvana.
- Sipulin viipalointi voi ärsyttää silmiä. Jos tämä häiritsee sinua, laita sipulit pakastimeen noin 20 minuutiksi ennen leikkaamista.
- Käsittele sipulia tuuletusaukon tai tuulettimen alla, jotta vältyt kaasulta, joka saa sinut itkemään.
- Voit estää kyyneleitä sipulia pilkottaessasi käyttämällä edullisia suojalaseja.
- Jos raa'at sipulit ovat liian teräviä, laita ne siivilään ja huuhtele ne kuumalla vedellä muutaman sekunnin ajan. Käytä nämä sipulit mahdollisimman nopeasti.
