Sipulit ovat pakollinen mauste keittiössä, ja koska sipulit on helppo säilyttää, niitä on saatavilla ympäri vuoden. Jos kasvatat sipulia itse ja varastoit sen, voit poistaa sen ostoslistalta tulevaisuutta varten. Opi valitsemaan sipulit säilytettäväksi ja luomaan oikeat olosuhteet niiden säilyttämiseksi, jotta voit säilyttää niiden maun ja ravitsemuksen jopa kymmenen kuukauden ajan.
Vaihe
Tapa 1 /4: Tallennettujen sipulien valitseminen
Vaihe 1. Tallenna viime kauden sipulit
Keväällä ja kesällä korjatut sipulit eivät valitettavasti kestä tarpeeksi kauan varastointiin. Nämä sipulit tulisi syödä muutaman viikon kuluessa sadonkorjuusta. Säästä syksyllä korjatut sipulit, koska ne voivat kestää pitkään talven ajan.
- Jos kasvatat itse sipulia, säästä kevään aikana istutetut sipulit.
- Sipulit ovat valmiita kerättäväksi varastoitavaksi loppukesällä tai alkusyksyllä, kun kasvien latvat alkavat pudota ja kuivua.
Vaihe 2. Tallenna pistävän tuoksuvat sipulit
Voimakkaasti tuoksuvat sipulit sisältävät enemmän rikkiyhdisteitä kuin sipulit, joilla ei ole voimakasta hajua. Tämä yhdiste saa silmät kastumaan, kun leikkaat ne, mikä auttaa myös säilyttämään sipulit talven ajan. Sipulilla, joilla ei ole voimakasta hajua, ei ole tällaista itsesäilytysjärjestelmää, ja ne tulisi syödä muutama viikko sadonkorjuun jälkeen. Seuraavat sipulilajikkeet voidaan säilyttää hyvin pitkällä aikavälillä:
- Keltaiset sipulit, kuten ebenezer, keltainen maapallo, kaatava keltainen maapallo ja keltaiset maapalloharrastajat.
- Valkoiset sipulit, kuten Southportin valkoiset maapallot. Tämän tyyppistä sipulia voidaan säilyttää vain, jos kaula on pieni.
- Punasipulia, kuten Wethersfield ja Southport Red Globe.
Menetelmä 2/4: Sipulien valmistaminen säilytystä varten
Vaihe 1. Kuivaa sipulin kuori
Levitä sipulit sadonkorjuun jälkeen alueelle, jossa on hyvä ilmavirta, jotta kuoret voivat kovettua. Älä leikkaa lehtiä. Anna sipulien kuivua kaksi tai neljä viikkoa.
- Kuivaa sipulit paikassa, joka on poissa auringonvalolta ja kosteudelta. Auringonvalo voi pilata sipulin maun ja tehdä siitä katkeran. Peitä pinta, jossa kuivatat sipulit, kuten tarp. Ympäristön, jossa sipulit kuivataan, tulee olla kuiva, lämmin ja tuulinen.
- Sipulit kuivuvat, kun varret eivät ole enää vihreitä. Sipulin kuori kutistuu varren ympärille ja kietoutuu tiiviisti sipulin ympärille.
Vaihe 2. Pilko sipulit
Kun varret ovat täysin kuivia, leikkaa sipulin juuret saksilla tai terävällä veitsellä.
- Hävitä kaikki sipulit, joissa on vielä vihreät varret, sekä sipulit, joissa on mustelmia tai repeytynyt iho.
- Leikkaa lehdet vähintään 2,5 cm mukulan yläpuolelta tai jätä ne kokonaisiksi ja sido lehdet yhteen.
Tapa 3/4: Tallennustilan määrittäminen
Vaihe 1. Valitse viileä, pimeä paikka sipulien säilyttämiseen
Tämän paikan lämpötilan tulisi olla 4–10 astetta. Monet ihmiset haluavat säilyttää sipulit sipulihuoneen kaapissa. Jos paikka on liian lämmin, sipulit alkavat itää. Jos valitsemasi paikka on liian kylmä, sipulit alkavat mädäntyä.
Vaihe 2. Pidä sipulivarasto kuivana
Sipulit imevät kosteuden erittäin helposti, ja kastuessa ilmassa sipulit mätää. Säilytystilan kosteustaso on pidettävä 65-70 prosentin välillä.
Vaihe 3. Varmista, että sipulin säilytysalueella on hyvä ilmavirta
Ilmavirran pitäminen sipulien ympärillä estää niitä homehtumasta ja mätää.
- Hyvän ilmavirran varmistamiseksi ripusta sipulit onttoon koriin, verkkopussiin tai vanhoihin sukkiin.
- Jos päätät käyttää vanhoja sukkiasi sipulien säilytyspaikkana, sido solmu jokaisen lampun ympärille. Katkaise sipulin ulkopinta solmun alta käyttämällä polttimoa pohjasta, jotta päällimmäinen sipuli on turvallinen. Voit myös käyttää lankaa tai köyttä sipulien välissä erottaaksesi ne toisistaan.
Vaihe 4. Yritä säilyttää sipulit vanhoissa sukkissa
Kyllä oikein. Vanhoissa sukkissa. Sido sukat pohjaan, laita sipulit päälle ja sido sukat suoraan päälle. Laita siihen lisää sipulia ja toista, kunnes vanhat sukat ovat täynnä sipulia.
Sipulien säilyttäminen tällä tavalla antaa niiden hengittää kunnolla. Sen luoma kosteus koskettaa ja haihtuu välittömästi, joten sipulit kestävät pidempään
Menetelmä 4/4: säilöttyjen sipulien käyttö
Vaihe 1. Käytä ensin paksukaulaisia mukuloita
Paksukaulaiset sipulit ovat vanhimpia sipulia eivätkä kestä niin kauan kuin nuoremmat, pienemmät.
Vaihe 2. Tarkista sipulivarastosi säännöllisesti
Käytä aikaa sipulien tarkistamiseen. Hävitä sipulit, jotka ovat alkaneet mädäntyä.
- Voit silti syödä sipulia, joka on alkanut itää. Sinun tarvitsee vain poistaa vihreä osa ennen kuin käytät sitä ruoanlaitossa.
- Jos sipulisi ovat limaisia tai värjäytyneitä, älä syö niitä. #*Säästä sipulit, jotta voit istuttaa ne uudelleen keväällä.
Vaihe 3. Säilytä kuorittu sipuli pakastimessa
Pilko sipulit ja aseta ne tasaiselle alustalle leivinpaperille ja pakasta. Kun sipulit ovat jäätyneet, poista ne paperista ja säilytä tiiviissä pussissa tai säilytä pakastimessa. Yksi tämän vaihtoehdon haitoista on rajoitettu tallennustila.
Vaihe 4. Kääri loput sipulit ja säilytä jääkaapissa
Kypsennyksen aikana osa sipulista voi jäädä kypsennyksestä. Jos haluat säilyttää jäljellä olevat sipulit käytettäväksi seuraavalla kypsennysajalla, kääri sipulit muoviin ja laita ne jääkaapin vihanneslaatikkoon.
