On varmasti todella ärsyttävää tietää, että ruokasooda loppui ruoanlaiton aikana. Onneksi on olemassa useita ainesosia, joita voidaan käyttää ruokasoodan sijasta. Etsi ruokasoodaa tai itse nousevia jauhoja ja käytä niitä. On myös hyvä säätää käyttämäsi nesteen tyyppi, koska ruokasooda reagoi erityisesti muihin ainesosiin. Reseptin keittotavan muuttaminen voi myös auttaa ruokasoodan korviketta toimimaan optimaalisesti. Temput, kuten munien lyöminen ennen jauhojen lisäämistä, voivat varmistaa reseptisi onnistumisen. Pienellä säätämisellä reseptistäsi voi silti tehdä upean kakun ilman ruokasoodaa.
Vaihe
Osa 1/3: Ruokasoodan korvikkeen löytäminen
Vaihe 1. Kolminkertaista ruokasoodaa
Yksi helpoimmista ruokasoodan korvikkeista on ruokasooda. Jos sinulla on ruokasoodaa ruokakomeroosi, lisää vain kolme kertaa reseptissä oleva ruokasooda. Jos resepti vaatii esimerkiksi yhden ruokalusikallisen ruokasoodaa, lisää kolme ruokalusikallista ruokasoodaa ruokasoodan sijaan.
Voit käyttää ruokasoodaa ruokasoodan sijasta missä tahansa reseptissä, joka vaatii ruokasoodaa
Vaihe 2. Käytä nousevaa jauhoa
Jos myös ruokasooda loppuu, tarkista, nouseeko jauhoja. Tämäntyyppinen jauho sisältää jo ruokasoodaa pieninä määrinä, joten sitä voidaan käyttää ruokasoodan korvikkeena. Voit yksinkertaisesti korvata reseptissä olevat tavalliset jauhot tämän tyyppisillä jauhoilla.
Vaihe 3. Sekoita kaliumbikarbonaatti suolan kanssa
Jos sinulla ei ole leivonta -aineita ruokasoodan korvikkeena, tarkista kaliumbikarbonaatin lääkekaapista. Tätä lääkettä käytetään joskus sellaisten tilojen hoitoon kuin happamat refluksi tai kohonnut verenpaine. Korvaa reseptin jokaista teelusikallista ruokasoodaa seos, jossa on yksi teelusikallinen kaliumbikarbonaattia ja kolmasosa tl suolaa.
Tämä vaihe sopii parhaiten evästeen reseptiin. Se ei kuitenkaan sovellu kakkuresepteihin, pannukakkuihin, muffineihin ja muihin kakkuresepteihin
Osa 2/3: Muiden materiaalien säätö
Vaihe 1. Ohita suola, jos käytät ruokasoodaa
Ruokasooda sisältää jo suolaa. On parasta, jos et käytä sitä ollenkaan tai vähennä reseptissä mainittua suolan määrää, jos käytät ruokasoodaa ruokasoodan sijasta. Jos et käytä suolaa tai vähennä sitä, reseptisi ei muutu liian suolaiseksi.
Vaihe 2. Säädä neste ruokasoodaa käytettäessä
Ruokasooda on suunniteltu reagoimaan happamien ainesosien kanssa. Jos vaihdat sen ruokasoodaan, vaihda käyttämäsi hapan neste ei-happamaan. Happoja nesteitä ovat smetana, jogurtti, etikka, kirnupiimä, melassi ja sitrusmehut. Voit korvata sen täysmaidolla tai vedellä. Käytä sama määrä kuin alkuperäisessä reseptissä ilmoitettu nesteen määrä.
Jos resepti vaatii esimerkiksi yhden kupin kirnupiimää, käytä myös yksi kuppi täysmaitoa
Vaihe 3. Käytä vettä ja kalkkia saadaksesi sitrushedelmien maun ja aromin
Ruokasoodaa käyttävät reseptit vaativat usein appelsiinipohjaista nestettä, kuten sitruuna- tai limemehua. Lisää veteen hieman raastettua limeä tai sitruunaa ja käytä sitä reseptien nesteen sijaan. Tämä auttaa säilyttämään sitrushedelmien aromin ja maun.
Osa 3/3: Oikean kypsennys- ja paistoprosessin varmistaminen
Vaihe 1. Vatkaa munat ennen jauhojen lisäämistä
Ruokasooda lisää reseptiin hiilihapotuksen. Munien vatkaaminen ennen jauhojen lisäämistä voi lisätä ilmakuplien määrää. Tämä lisää todennäköisyyttä, että ruokasoodan korvike toimii hyvin.
Vaihe 2. Lisää taikinaan pieni määrä hiilihapotettua juomaa
Jos keittiössä on hiilihapotettua juomaa, kuten olutta, lisää seokseen hieman enemmän. Tämä lisää hiilihappoa ja auttaa ruokasoodan korviketta toimimaan kunnolla.
Vaihe 3. Käytä nousevia jauhoja pannukakkuihin
Vaikka sinulla olisi muita ruokasoodan korvikkeita, sinun pitäisi silti käyttää jauhoja, kun sinulla ei ole ruokasoodaa pannukakkujen valmistukseen. Ilman ruokasoodaa pannukakut ovat kovia. Tämä nouseva jauho voi tehdä pannukakkuista pörröisemmän.
