Aloo paratha on herkullinen voileipäruoka, jossa yhdistyvät monissa kulttuureissa niin suosittu peruselintarvike, nimittäin peruna. Itse asiassa Urdussa "Aloo" tarkoittaa perunaa. Aloo Parathasia on helppo valmistaa ja ne sopivat erinomaisesti aamiaiseksi tai välipalaksi. Voit tehdä neljä parathaa tällä yksinkertaisella reseptillä.
Ainesosat
- 4 Keitetyt perunat, kuoritut ja murskatut.
- Suolaa maun mukaan.
- Zeera jauhe.
- Chilijauhetta maun mukaan.
- 1 hienonnettu sipuli (valinnainen)
- Taikinalle
- 2 kuppia Maida- tai vehnäjauhoa
- 1 rkl öljyä (mieluiten kasviöljyä)
- Vettä riittää
- 4 rkl voita
Vaihe
Vaihe 1. Vaivaa taikina 1/2 rkl öljyä ja riittävästi vettä
Taikinan tulee olla hieman kiinteämpää kuin keskimääräinen pizzataikina.
Vaihe 2. Aseta taikina sivuun noin 1/2 tunniksi
Vaihe 3. Lisää keitettyyn ja perunamuusiin kaikki kuivat mausteet, hienonnettu sipuli ja suola
Pehmennä kunnes paakkuja ei enää ole. Varmista, että perunamuusisi ei ole juoksevaa.
Vaihe 4. Ripottele kuivajauhoja keittiöpöydällesi
Tee palloista taikinasta, jonka olet vaivannut.
Vaihe 5. Pyöritä pallo kerrallaan pieniksi, paksuiksi ympyröiksi
Vaihe 6. Aseta nyt ympyrä vasempaan käteen ja aseta perunamuusia keskelle
Vaihe 7. Taita ympyrän reunat kuten nyytissä ja varmista, ettei taikinasta tule täytettä
Vaihe 8. Pyöritä taikina niin, että siitä tulee jälleen täysi ympyrä
Vaihe 9. Pölytä pallot ja työtaso kuivalla jauholla
Aseta pallo laudalle ja paina kainalolla kevyesti plus -merkkiä. Tämä auttaa varmistamaan täytteen tasaisen jakautumisen.
Vaihe 10. Rullaa pallo hyvin varovasti tasaiseksi ympyräksi, ei ohutksi
Muista, että täytteen ei pitäisi tulla ulos.
Vaihe 11. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle
Voitele voi ja paista sitten parathan molemmat puolet kääntämällä paratha niin, että molemmat puolet ovat juuri oikean ruskeita.
Vaihe 12. Paratha on valmis syötäväksi
Tarjoile suolakurkkua (intialaista), jogurttia tai vain vähän voita! Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti kylmään.
Vinkkejä
- Älä ylikuumenna pannua, koska se voi polttaa parathat eikä kypsyä perusteellisesti. Pidä keskilämmöllä ja anna kypsyä hitaasti.
- Ota aluksi paljon taikinaa hyvin vähän täytettä. Kun olet tottunut tekemään parathasta, voit ottaa hieman taikinaa, jossa on enemmän täytettä.
- Voit tehdä parathasta terveellisemmän ruokalajin lisäämällä raastettua porkkanaa (keitettyä etukäteen), hernejuustoa jne.
- Älä käytä Idahon perunoita, koska ne ovat yleensä juoksevia.
