Munat voidaan yleensä säilyttää useita viikkoja, jos niitä säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa. Joskus sinulla voi kuitenkin olla liikaa munia työskennelläksesi, että ne päätyvät mätänemään, tai käytät vain valkuaisia reseptin mukaan, mutta et halua syödä keltuaisia tällä hetkellä. Pakasta munat turvallisesti äläkä menetä makua tai koostumusta noudattamalla alla olevia ohjeita.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Raakamunien jäädyttäminen
Vaihe 1. Riko munat kulhoon
Aloita aina rikkomalla munat suureen kulhoon tai muuhun astiaan. Raa'at munat, kuten mikä tahansa muu ainesosa, joka sisältää huomattavan määrän vettä, laajenevat jäädytettynä. Jos munat jäädytetään kuorineen, munien laajeneva sisältö aiheuttaa munien halkeamisen. Sen lisäksi, että munankuoren palaset sekoittuvat munan syötävään sisältöön, rikkoutunut muna sallii ulkopuolelta tulevien haitallisten bakteerien päästä munankuoreen.
Jos munat ovat lähellä viimeistä käyttöpäivää tai sen jälkeen, riko kukin muna "testikulhoon" ennen kuin siirrät sen isompaan astiaan. Hävitä munat, joiden väri on muuttunut tai joilla on voimakas tai epämiellyttävä haju, ja pese sitten testikulho ennen kuin käytät sitä seuraavaan munaan
Vaihe 2. Vatkaa kaikki munat hitaasti
Sekoita joukkoon munat vähintään sen verran, että keltuaiset rikkoutuvat, tai tee tasainen seos vispilällä, kunnes kaikki on sekoittunut. Yritä kuitenkin lyödä liian kauan, jotta ilma ei pääse munaseokseen.
Vaihe 3. Lisää muita aineosia paakkujen välttämiseksi (suositus)
Raa'at munankeltuaiset muuttuvat paksuiksi jäädytettynä. Jos keltuaiset ja munanvalkuaiset ovat jäädytettyjä, niiden rakenne on paksu. On kaksi tapaa estää tämä, riippuen munien käyttötarkoituksesta. Jos käytät vain munia ruoanlaittoon tai sekoittamiseen suolattuihin astioihin, vatkaa teelusikallinen suolaa jokaista 240 ml: aa raakamunaa kohti. Jos käytät sitä makeaan ruokaan, voittaa se 1-1,5 rkl sokeria, hunajaa tai maissisiirappia.
Vaihe 4. Siivilöi kananmunat tasaiseksi nesteeksi (valinnainen)
Jos haluat tehdä munan nesteestä tasaisempaa, siivilöi se siivilän tai suodatinaltaan läpi puhtaan kulhon päälle. Tämä poistaa myös kaikki rikkoutuneet munankuoret, jos niitä on sekoitettu munaan, kun se oli säröillä.
Vaihe 5. Laita vaahdotetut munat pakastimeen turvalliseen astiaan ja pakasta
Kaada lyötyt munat pakastimessa säilytettävään astiaan jättäen tuuman verran tilaa munien ja kannen väliin, jotta ne voivat laajentua. Sulje säiliö tiukasti.
Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää munat puhtaassa jääpala-alustassa ja siirtää jäädytetyt munat pakastimelle turvalliseen astiaan. Tämä helpottaa tarvittavien munien määrän sulattamista
Vaihe 6. Merkitse säiliöön kolme tärkeää yksityiskohtaa
Munat ovat edelleen hyvälaatuisia muutamasta kuukaudesta vuoteen, joten on parempi merkitä astia etkä luottaa pelkästään muistiin. Muista antaa kuvaus, joka koostuu seuraavista: Muista sisällyttää:
- Päivä, jona munat jäädytettiin.
- Pakastettujen munien määrä.
- Lisäaineet, jotka sekoitat muniin (jos niitä on). Tämä auttaa sinua välttämään epämiellyttäviä yllätyksiä, kuten sokerimunien käyttämisen suolaisiin ruokiin.
Menetelmä 2/4: Jäädytä munanvalkuaiset ja raa'at munankeltuaiset erikseen
Vaihe 1. Erota munat
Halkaise munankuori puoliksi varovasti, jotta munan sisältö ei pääse astiaan. Siirrä raa'at munat vuorotellen munankuoren yhdestä osasta toiseen ja anna valkuaisten tippua hitaasti kulhoon, kunnes vain keltuainen jää kuoreen. Voit käyttää myös useita muita menetelmiä.
Vaihe 2. Sekoita keltuaiset muiden aineiden kanssa, jotta ne eivät sakeudu
Raa'at munankeltuaiset sakeutuvat jäädytettyinä, mikä tekee niistä käyttökelvottomia resepteissä ja joillekin ihmisille ne eivät maistu hyviltä syödessään. Estä tämä sekoittamalla munankeltuaiset muiden aineiden kanssa. Käytä teelusikallista suolaa jokaista 240 ml raakaa munankeltuaista kohden, jos haluat käyttää sitä suolaisiin ruokiin. Jos käytät sitä makeaan ruokaan, kuten paistettuun jälkiruokaan, älä käytä suolaa, vaan sekoita 1-1,5 rkl sokeria, hunajaa tai maissisiirappia.
Vaihe 3. Jäädytä munankeltuaiset
Säilytä keltuaiset pakastinkestävässä astiassa jättäen 1,25 cm: n (1,25 cm) tilaa laajentamiseen. Peitä astia tiiviisti ennen jäädyttämistä ja merkitse siihen käytettyjen munien määrä, jäädytetty päivämäärä ja seoksen tyyppi (suolainen tai makea).
Parhaan laadun saavuttamiseksi käytä munankeltuaisia vain muutaman kuukauden ajan
Vaihe 4. Sekoita varovasti joukkoon munanvalkuaiset
Sekoita kaikki valkuaiset tasaiseksi seokseksi ilman, että siinä on liikaa ilmakuplia. Toisin kuin munankeltuaiset, raa'at munanvalkuaiset eivät vaadi lisäaineita säilyttääkseen laatunsa pakastimessa useita kuukausia.
Jos seos on edelleen liian paksu tai epätasainen mielesi mukaan, siivilöi se siivilän läpi puhtaan kulhon päälle
Vaihe 5. Jäädytä valkuaiset
Kuten munankeltuaiset, myös munanvalkuaiset on säilytettävä vahvassa, pakastimessa kestävässä lasi- tai muoviastiassa. Jätä 1,25 cm tilaa laajentamiseen. Sulje tiiviisti ja merkitse etikettiin kuvaus munien lukumäärästä ja pakastuspäivämäärästä.
Kaikenlaiset raakamunat voidaan kaataa ensin jääpalamuotteihin, jäädyttämisen jälkeen, siirrä ne suljettuun astiaan ja laita pakastimeen. Tämä helpottaa vain tiettyyn reseptiin tarvittavien munien erottamista toisistaan
Tapa 3/4: Keitettyjen munien jäädyttäminen
Vaihe 1. Erota munankeltuaiset
Keitetyt munankeltuaiset voidaan pakastaa asianmukaisella valmistuksella. Keitetyt munanvalkuaiset maistuvat kumilta, kovilta ja märiltä jäädytettyinä, mikä tekee niistä epämiellyttäviä syödä. Ota valkuaiset ja syö ne tai erota ne, jättäen keltuaiset ehjiksi.
Vaihe 2. Laita keitetyt munankeltuaiset kattilaan vettä
Lisää keltuaiset varovasti pannulle vain yhdellä kerroksella. Kaada vesi pannuun vähintään 2,5 cm keltuaisen pinnan yläpuolelle.
Vaihe 3. Keitä keltuaiset
Kuumenna vesi nopeasti kiehuvaksi. Peitä kattila nopeuttaaksesi tätä prosessia.
Vaihe 4. Ota kattila liedeltä ja anna sen levätä
Ota kattila liedeltä ja anna sen levätä 10-15 minuuttia.
Vaihe 5. Valuta munat ennen jäädyttämistä
Poista keitetyt munankeltuaiset lusikalla, jos sinulla on sellainen, tai käytä kasvislusikkaa ja aseta ne varovasti siiviläkulhoon veden tyhjentämiseksi. Laita sen jälkeen pakastimen säilytysastiaan ja sulje se tiiviisti.
Menetelmä 4/4: Pakastettujen munien käyttö
Vaihe 1. Sulata jäädytetyt munat jääkaapissa yön yli
Pakastetut munat, olivatpa ne raakoja tai keitettyjä, on parasta sulattaa yön yli viileässä paikassa, kuten jääkaapissa, jotta ne eivät altistuisi bakteereille. Jääkaapin alle 4 ºC: n lämpötilassa on merkittävä riski sulatetun/sulatetun ruoan bakteerikontaminaatiosta.
- Voit nopeuttaa sulamista turvallisesti asettamalla pakastettujen munien säiliön kylmän juoksevan veden alle.
- Älä kypsennä jäädytettyjä munia suoraan pannulla tai lautasella. Älä sulata jäädytettyjä munia huoneenlämmössä.
Vaihe 2. Käytä sulatettuja munia vain täydellisesti kypsennettyihin ruokiin
Munat, jotka on sulatettu ja joita ei ole kypsennetty perusteellisesti, voivat kantaa bakteereja. Sulatetun munan tai ruoan sisälämpötila on vähintään 71 ° C. Kypsennä munia korkeassa lämpötilassa pidempään, jos sinulla ei ole ruoan lämpömittaria, jotta tiedät tarkan lämpötilan.
Vaihe 3. Keksi ruoanlaittoideoita erillisten munanvalkuaisten ja keltuaisten käyttämiseksi
Jos keltuaista on liikaa, voit tehdä siitä vaniljakastiketta, jäätelöä tai munakokkelia. Käytä kokonaisia munanvalkuaisia valkoisen kuorrutteen, marenki- tai keksitaikinan valmistamiseen. Lopuksi kovaksi keitetyt munankeltuaiset voidaan murskata salaattien päälle tai käyttää kokonaisina koristeena.
Vaihe 4. Opi kuinka monta munaa käytetään
Käytä 3 rkl (44 ml) raakoja, sulatettuja munia kutakin reseptissä vaadittua munaa kohti. Jos munat jäädytetään erikseen, käytä 2 rkl (30 ml) sulatettua raakaa munanvalkuaista yhden munanvalkuaisen sijasta ja 1 rkl (15 ml) sulatettua raakaa munankeltuaista yhden keltuaisen sijasta.
Munien koot vaihtelevat, joten sinun ei tarvitse huolehtia liikaa tarkasta määrästä. Leivonnaisten osalta voit säätää kuivaa tai märkää taikinaa lisäämällä vettä tai kuivia ainesosia tasapainottamaan sitä
Vinkkejä
Jos käytit reseptissä "munakuutioita", mutta et ole varma, kuinka monta munaa kukin "munanjääkuutio" sisältää, mittaa jääpalamuottien tilat. Tee tämä täyttämällä jokainen jääpalamuotti vedellä teelusikallisen (tai ml) koon mukaan, kunnes se on täynnä
Varoitus
- Pakasta vain tuoreet munat. Jos olet epävarma, tutustu artikkeliin Kuinka tunnistaa mätä muna.
- Pese kädet ja kaikki ruokailuvälineet, jotka ovat joutuneet kosketuksiin raakamunien kanssa. Muista pestä jäämuotti ennen kuin käytät sitä uudelleen jääkuutioiden tekemiseen.
