Oletko koskaan tajunnut, että käyttämäsi munat olivat viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen kesken ruoanlaiton tai paistamisen? Tai ehkä ostit pakattuja munia ilman viimeistä käyttöpäivää, mutta et ole varma niiden tuoreudesta? Onneksi mätä munat on erittäin helppo havaita. Tämä artikkeli opastaa sinua kertomaan eron mätä- ja tuoreiden munien välillä sekä joitakin temppuja munien tuoreuden määrittämiseksi.
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Munien tuoreuden testaaminen
Vaihe 1. Aseta kananmunat, joiden tuoreutta epäilet, kulhoon tai suureen lasiin, joka on täynnä vettä
Munan sisällä on pieniä ilmataskuja, jotka suurenevat ajan myötä kuoren huokosten kautta tulevan ilman vuoksi. Mitä suurempi on munan ilmatasku, sitä kevyempi se on.
- Jos munat vajoavat tasaisesti kulhon pohjaan, ne ovat edelleen hyvin tuoreita.
- Jos muna seisoo pystyssä, mutta toinen pää koskettaa edelleen kulhon pohjaa, muna ei ole kovin tuore, mutta silti turvallinen syödä.
- Jos muna kelluu, se tarkoittaa, että muna ei ole tuore. Tämä ei välttämättä tarkoita, että munat ovat mätä tai vaarallisia syödä. Kannattaa tarkistaa murtamalla munat ja seuraamalla merkkejä (kuten hajuja), että munat mätänevät.
Vaihe 2. Pidä munaa lähellä korvaa ja ravista sitä kuuntelemalla liikkuvan nesteen heiluvaa ääntä
Mitä pidempi muna, sitä enemmän kosteutta ja hiilidioksidia pääsee kuoren läpi. Tämän seurauksena munankeltuaiset ja valkuaiset kuivuvat ja kutistuvat, ja sisällä olevat ilmataskut suurenevat. Suuremmat ilmataskut helpottavat munien liikkumista kuoren sisällä ja antavat heiluvan äänen.
- Tuoreet munat eivät aiheuta kovaa ääntä ravistettaessa eivätkä välttämättä edes ääntä ollenkaan.
- Kauriseva ääni osoittaa vain, että munat ovat vanhoja, mutta se ei tarkoita, etteivät ne olisi turvallisia kulutukseen.
Vaihe 3. Halkaise munat ja aseta ne suurelle lautaselle tai kulhoon keltuaisten ja valkuaisten laadun tarkistamiseksi
Munan muodon vakaus heikkenee ajan myötä, joten muoto ei ole yhtä tiheä kuin tuoreet munat. Huomaa, jos munat näyttävät leviävän laajalti lautasella tai taipuvatko tarttua yhteen. Munat, jotka ovat levinneet ja näyttävät hieman vuotavilta, ovat ohuempia, vähemmän tuoreita valkoisia munia.
- Jos keltuainen näyttää litteältä ja rikkoutuu helposti, se tarkoittaa, että muna on vanha.
- Jos keltuainen voi liikkua helposti, paksut valkoiset säikeet, jotka pitävät keltuaisen paikallaan (chalaze), ovat löystyneet ja muna on vanha.
- Kiinnitä huomiota munanvalkuaisen väriin. Sameat valkuaiset osoittavat erittäin tuoreita munia. Vaikka kirkas munanvalkuainen osoittaa vanhempaa munaa (vaikka se voi silti olla syötävä).
Menetelmä 2/3: Mätämunien tunnistaminen
Vaihe 1. Riko muna ja huomaa haju
Haju on tärkein merkki mätämunien tunnistamiseen. Mädäntyneistä munista tulee voimakas haju, kun ne halkeilevat. Rikin haju on ilmeinen heti, kun muna on säröillä (ja mahdollisesti ennen), joten se on heitettävä pois.
Mädäntyneistä munista tulee paha haju sekä raakana että kypsennyksen jälkeen
Vaihe 2. Riko muna ja laita se pieneen kulhoon ja merkitse väri
Keltuaisen väri muuttuu kanan syömän ruoan mukaan, joten keltuaisen tai appelsiinin kirkkaus ei määrää munan tuoreutta. Kiinnitä sen sijaan huomiota munanvalkuaisen tai albumiinin väriin. Jos munat ovat vaaleanpunaisia, vihreitä tai värikkäitä, munat ovat saastuneet Pseudomonas -bakteereilla eivätkä ne ole turvallisia syödä. Jos munassa näkyy mustia tai vihreitä täpliä, se tarkoittaa, että muna on saastunut homeella ja se on heitettävä pois.
- Jos keltuaista ympäröi vihreä rengas, se tarkoittaa, että muna on ylikypsytetty tai keitetty vedessä, jossa on paljon rautaa. Tällaiset munat ovat edelleen turvallisia syödä.
- Jos munassa on verta tai lihaa, se on silti turvallista syödä eikä tarkoita, että muna on saastunut tai mätäntynyt. Veripisteitä voi ilmaantua, jos munasolujen muodostumisprosessissa puhkeavat verisuonet eivät liity tuoreuteen.
Tapa 3/3: Päivämäärän ja kellonajan käyttäminen
Vaihe 1. Tarkista pakkauksessa mainittu viimeinen käyttöpäivä
Tämä viimeinen voimassaolopäivä voidaan ilmoittaa parasta ennen tai EXP. Tämä päivämäärä on yleensä 30 päivää munien pakkaamisesta. Jääkaapissa säilytettyjä ja säröilemättömiä munia tulee silti käyttää vähintään kuukauden ajan viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen.
- Viimeinen myyntipäivä ilmoitetaan päivinä/kuukausina. Joten munat, jotka on myytävä ennen 15. maaliskuuta, on yleensä merkitty "15/03".
- Viimeinen myyntipäivä ilmoittaa viimeisen päivämäärän, jolloin munat voidaan yleensä myydä. Munat on poistettava kauppojen hyllyiltä tämän päivämäärän jälkeen. Jopa sen läpi käymisen jälkeen se ei tarkoita, että munat ovat mätäneet tai niitä ei voida enää käyttää.
Vaihe 2. Tarkista pakkauksessa oleva viimeinen käyttöpäivä
Parasta viimeistä käyttöpäivää voidaan käyttää myös "viimeinen käyttöpäivä", "käytä ennen" tai "parasta ennen". Paras säilyvyys -merkinnän on oltava 45 päivää munan pakkauspäivästä. Yritä lopettaa munat kahden viikon kuluessa parhaasta päivämäärästä.
"Paras viimeinen käyttöpäivä" tarkoittaa munan parasta käyttöä tuoreimmassa kunnossaan, parhaalla tekstuurilla, maulla ja tarttuvuus- ja sidosvoimalla. Tämän päivämäärän jälkeen munat eivät tarkoita mätäneitä tai käyttökelvottomia
Vaihe 3. Selvitä munien pakkauspäivämäärä käyttämällä 3-numeroista koodia
Yhdysvalloissa liittovaltion laki ei vaadi myynti- tai parasta käyttöpäivää (jotkut osavaltiot vaativat sitä, kun taas toiset kieltävät sen), mutta kaikissa munissa on oltava pakkauspäivämäärä. Tämä päivämäärä kirjoitetaan yleensä kolminumeroisena koodina gregoriaanisen kalenterijärjestelmän päivän mukaan. Tässä koodissa 1. tammikuuta on 001, 15. lokakuuta pakatut munat kirjoitetaan 288: ksi ja 31. joulukuuta pakatut munat on merkitty 365.
- Kiinnitä huomiota munan pakkauksessa oleviin numeroihin. Näet valmistajan koodin (kirjain P, jota seuraa numero), joka osoittaa, missä munat on pakattu, ja sen jälkeen pakkauspäivämäärän koodin.
- Euroopan unioni edellyttää myös munien pakkauspäivämäärän lisäämistä. Vaikka munat myydään yksitellen eikä tietyissä pakkauksissa, ostajan on voitava tietää nämä tiedot.
Vaihe 4. Poista munat, jotka on otettu jääkaapista vähintään 2 tunniksi huoneenlämmössä
Kun munat ovat jäähtyneet jääkaapissa, sinun on pidettävä ne samassa lämpötilassa. Lämpimiin lämpötiloihin sijoitetut kylmät munat alkavat tiivistyä, jolloin bakteerit voivat helposti kasvaa kuorien pinnalla, jotka sitten pääsevät muniin ja saastuttavat ne.
- Vältä lämpötilan muutokset säilyttämällä munia jääkaapin kylmimmässä osassa, älä luukussa. Jääkaapin lämpötila muuttuu helpommin oven edessä, kun avaat ja suljet sen, joten munasi voivat tiivistyä.
- Jos ostat munia, joita ei ole pesty huoneenlämmössä, sinun ei tarvitse jäähdyttää niitä. Monissa maissa, mukaan lukien useimmat Euroopan maat, munat säilytetään huoneenlämmössä. Tämä menetelmä on turvallinen, koska kana on rokotettu salmonellaa vastaan ennen munimista.
Vaihe 5. Määritä munien säilytysaika maassasi sovellettavien pakkausohjeiden mukaisesti
Jos sinulla on muniva kana ja olet utelias milloin munat menevät huonosti, voit lukea maassasi voimassa olevat munien tuoreusohjeet. Todennäköisesti munasi ovat turvallisia käyttää vähintään kaksi kuukautta tai jopa enemmän.
