Jos keität katkarapuja usein, tiedät, että katkaravut kutistuvat ja vääntyvät kypsennyksen aikana. Vaikka pieni koon muutos on normaalia, tiiviisti yhteen kutistuneet tai käpristyneet katkaravut ovat sitkeitä, koska niiden liha on ylikypsää. Vastaamme joihinkin kysymyksiin, jotka liittyvät katkarapujen keittämiseen oikein, jotta kielellä saadaan herkullisempi ja pehmeämpi katkarapun maku.
Vaihe
Kysymys 1/11: Miksi katkaravut vääntyvät kypsennettyinä?
Vaihe 1. Katkarapun alavatsassa on lukittavia osia
Kun seuraavan kerran keität katkarapuja, käännä ne ympäri ja katso vatsaa. Näet rivin lomitettuja segmenttejä aivan vatsassa. Nämä segmentit saavat katkarapun muodon käpristymään tiukasti, kun sitä keitetään liian kauan.
Jotkut katkaraputyypit taipuvat helpommin kuin muut katkaravut. Pienet katkaravut taipuvat helpommin kuin suuret katkaravut
Kysymys 2/11: Kuinka estää katkarapuja vääntymästä?
Vaihe 1. Tee pieni viilto katkarapun alavatsaan
Käännä katkarapu ympäri ja tee 2-3 matalaa viiltoa veitsellä sisäuraan. Avaa katkaravut painamalla leikkuulautaa ennen ruoanlaittoa.
Viilto vapauttaa katkarapujen alavatsan nivelet, jotta liha ei käpristy liian tiukasti
Kysymys 3/11: Onko katkaravut pestävä ennen ruoanlaittoa?
Vaihe 1. Kyllä, pese ja kuivaa katkaravut siivilällä
Tämä poistaa kaikki kuoren roskat tai lian, joka on edelleen kiinni lihassa. Pese puhdistetut katkaravut perusteellisesti kylmällä vedellä.
Vaikka katkaravut ovat jäätyneitä, ne on silti pestävä, jotta jääkiteet voidaan poistaa pakastimesta
Kysymys 4/11: Voinko valmistaa pakastettuja katkarapuja sulattamatta niitä ensin?
Vaihe 1. Kyllä, voit
Huuhtele katkaravut kylmällä vedellä, jotta katkaravut peittävät jään. Jos haluat kiehua, anna sen kypsyä vielä 1 minuutti. Muiden ruoanlaittomenetelmien osalta sinun on varmistettava, että katkaravut ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi ja valkoisiksi varmistaaksesi, että ne ovat kypsiä.
Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että katkaravun lämpötila on 63 ° C ennen syömistä
Kysymys 5/11: Onko katkaravut tarpeen jakaa ennen paistamista?
Vaihe 1. Voit, mutta sinun ei tarvitse
Katkarapujen halkaiseminen tai leikkaaminen pituussuunnassa päästä häneen vähentää lihan käpristymisen tai kutistumisen riskiä. Voit kuitenkin myös kiinnittää huomiota paistettavan katkarapun väriin varmistaaksesi, ettei se ole ylikypsää.
Jotkut reseptit edellyttävät katkarapujen jakamista. Jos näin on, noudata reseptiä ja viipaloi katkaravut ennen paistamista
Kysymys 6/11: Kuinka valmistaa katkarapuja ilman ylikypsentämistä?
Vaihe 1. Aseta ajastin katkarapujen koon mukaan
Useimmat pienet katkaravut kypsyvät vain 2-3 minuuttia. Älä siirry grillin, uunin tai liesin edestä ja ole valmis poistamaan keitetyt katkaravut välittömästi.
Jumbo -kokoisten katkarapujen kypsentäminen kestää noin 7–8 minuuttia
Vaihe 2. Huomaa, että katkarapujen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi
Katkaravut kypsyvät, kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja käpristyvät hieman. Poista katkaravut liedeltä mahdollisimman pian, jotta ne eivät ylikypsy.
Katkarapun käyrän muoto näyttää siistiltä kuin kirjain "C". Katkaravut, jotka käpristyvät liian pitkälle, kunnes pää koskettaa häntä, ovat yleensä ylikypsiä
Kysymys 7/11: Kuinka keittää katkarapuja ilman ylikypsentämistä?
Vaihe 1. Kiehauta vesipannu ja lisää 45 grammaa suolaa
Voit lyhentää kypsennysaikaa lämmittämällä ensin vettä. Kytke liesi korkeaan lämpötilaan ja odota, kunnes veden pinnalle ilmestyy suuria kuplia.
Vaihe 2. Lisää katkaravut ja peitä kattila
Kaada katkaravut hitaasti veteen. Jäähdytetyt katkaravut voivat alentaa veden lämpötilaa, mutta se ei haittaa - pidä liesi korkealla lämmöllä nostaaksesi lämpötilaa.
Vaihe 3. Aseta ajastin katkarapujen koon mukaan
Kypsennysaika riippuu katkaravun koosta ja lämpötilasta. Aseta ajastin ja pidä silmällä keitettyjä katkarapuja, koska liha voi muuttua nopeasti ylikypsäksi.
- Pienet tuoreet katkaravut: 30 sekuntia. Pienet jäädytetyt katkaravut: 1 minuutti.
- Keskikokoiset tuoreet katkaravut: 1 minuutti. Keskikokoiset jäädytetyt katkaravut: 1,5 minuuttia.
- Tuoreet suuret katkaravut: 2 minuuttia. Suuret jäädytetyt katkaravut: 3 minuuttia.
- Tuoreet katkaravut: 3 minuuttia. Jumbo -kokoinen jäädytetty katkarapu: 4 minuuttia.
Vaihe 4. Laita katkaravut kylmään veteen kypsennyksen lopettamiseksi
Jos et halua syödä niitä heti, huuhtele katkaravut välittömästi kylmässä vedessä tai laita ne jäälle, jotta ne eivät ylikypsy. Älä laita katkarapuja kuumaan veteen, koska ne ylikypsyvät ja tekevät lihasta kovaa.
Jos haluat syödä katkarapuja heti, tyhjennä vesi
Kysymys 8/11: Mitä tapahtuu, jos syön alikypsää katkarapua?
Vaihe 1. Sinulla on ruokamyrkytys
Vaikka jotkut sushiravintolat tarjoilevat hieman raakoja katkarapuja aterioina, useimmat asiantuntijat eivät suosittele raakojen tai alikypsien katkarapujen käyttöä. Saatat kokea pahoinvointia, oksentelua tai ripulia.
Useimmat ruokamyrkytystapaukset paranevat muutamassa päivässä
Vaihe 2. Voit ottaa loisen kiinni
Jotkut kala- ja katkarapulajit sisältävät loisia, jotka kuolevat vain kypsennettäessä. Jopa kerran jäädytetyt katkaravut voivat silti sisältää loisia.
Jos sinulla on oksentelua, laihtuminen ja ruokahaluttomuus yli viikon ajan alikypsien katkarapujen syömisen jälkeen, ota heti yhteys lääkäriisi
Kysymys 9/11: Ovatko katkarapuja turvallista syödä?
Vaihe 1. Kyllä, mutta maku ei ehkä ole yhtä hyvä
Katkarapu tuntuu pehmeältä, kun se sulatetaan ja jäädytetään muutaman kerran. Yleensä katkarapu menettää tekstuurinsa ja maunsa.
Jos ostat "tuoreita" katkarapuja, mutta ne ovat pehmeitä, saatat saada hyvityksen
Kysymys 10/11: Kuinka parantaa sitkeiden katkarapujen koostumusta?
Vaihe 1. Katkaravut ovat kovia, koska ne ovat ylikypsiä
Jos lämmität sitä liian kauan, katkaravut alkavat käpristyä ja muuttua koviksi. Tämä voi tapahtua millä tahansa keittotavalla. Siksi on erittäin tärkeää seurata katkarapujen keittämistä.
Katkaravut kypsyvät, kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja valkoisiksi
Vaihe 2. Valitettavasti et voi korjata ylikypsien katkarapujen koostumusta
Paras tapa on yrittää katkarapuja katsella tarkemmin seuraavan kerran, kun kokkaat ne. Kokeile lisätä yli kypsennettyjä katkarapuja ruokiin, joissa on kosteampaa kastiketta, kuten alfredopasta.
Kysymys 11/11: Kuinka tunnistaa vanhentuneet katkaravut?
Vaihe 1. Katkarapu haisee kalalta ja mätältä
Tuoreilla katkaravuilla ei ole juuri mitään hajua ennen ruoanlaittoa. Jos katkaravuilla, joita aiot keittää, on epämiellyttävä haju, älä syö niitä.
