Katkarapu scampi on äyriäisruoka, joka koostuu suurista katkaravuista, jotka on paistettu voissa ja valkosipulissa. Joskus voita ja oliiviöljyä käytetään yhdessä erilaisten yrttien, mausteiden ja muiden ainesosien kanssa tämän herkullisen äyriäisreseptin muunnelmiin. Voit valmistaa yksinkertaisen katkarapun scampin valkosipulilla ja öljyllä tai tehdä hienostuneemman ja herkullisen aterian käyttämällä erilaisia vihanneksia ja mausteita. Jos haluat tietää, miten valmistaa katkarapuja scampia eri tavoin, noudata näitä ohjeita.
Ainesosat
Yksinkertainen katkarapu Scampi
- 450 gr (16-20 katkarapua) suuria katkarapuja
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2-3 ruokalusikallista voita
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 1/2 dl valkoviiniä
- 1 tl chilijauhetta
- 1 rkl sitruunamehua
- Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Katkarapu Scampi ja Linguine -pasta
- 5 rkl oliiviöljyä
- 6 rkl suolatonta voita
- 3 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1 sitruunan kuoren värillinen ulkopuoli
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/4 tl punaista chilijauhetta
- 1/4 dl sitruunamehua
- 680 g linguiinitahnaa
- 900 g isoja katkarapuja (noin 30)
- 1/2 ohut sitruunaviipale
- 1/2 dl silputtua litteää lehtipersiljaa
- 1/2 dl raastettua parmesanjuustoa
Mausteinen katkarapu Scampi
- 350 gr suuria katkarapuja (16-20 katkarapua)
- 3 tl jauhettua valkosipulia
- 1 punainen chili kuutioituna
- 1 vihreä chili kuutioituna
- 2 rkl hienonnettua vihreää chiliä
- 2 kuppia kuutioituja tomaatteja
- 1/2 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 2 sitruunaa
- 4 teelusikallista. Kuutioitu korianteri
- 1 tl persiljaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl persiljaa
- 1,5 dl raskasta kermaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe
Menetelmä 1: 4: Kuori ja poista katkarapujen keskikohdat
Vaihe 1. Kuori katkaravut
Katkarapujen tulisi olla kylmässä tai jäävedessä, kun kuorit ne. Katkarapujen kuorimiseksi, jos pää on edelleen kiinni, vedä päätä jaloilla. Aloita pään päästä ja vedä ulompi iho irti. Voit päättää, haluatko jättää ihon tarjoiltavaksi, vai haluatko kuoria sen myös helpottaaksesi syömistä.
-
Aseta iho muovipussiin ja sulje kansi sen poistamiseksi.
Valmista katkarapu scampi Vaihe 1 Luoti 1 -
Jos haluat käyttää kuoria myöhemmin liemen valmistamiseen, sulje ne muovipussiin ja säilytä pakastimessa.
Valmista katkarapu scampi Vaihe 1 Luoti 2 -
Voit jättää kuoret kuorimattomiksi, jotta osa mausta säilyisi, vaikka tämä voi tehdä katkaravusta hieman vaikeampaa syödä. Jos haluat tehdä tämän, sinun on leikattava katkarapun takareuna keittiöleikkureilla, jotta voit helposti poistaa keskisuonen.
Valmista katkarapu scampit Vaihe 1 Luettelo 3
Vaihe 2. Poista katkarapun keskuslaskimo
Sinun on aina poistettava suonet katkarapuista ennen niiden kypsentämistä. Tätä varten ota pieni veitsi ja leikkaa katkarapun takaosan ulkoreunaa pitkin. Leikkaa ainakin 1⁄4 tuumaa (0,6 cm) taaksepäin, juuri sen verran, että se saavuttaa suonen, joka on tummanvihertävä väri, joka on ristiriidassa katkarapujen kalpeuden kanssa.
Jos näet laskimon, vedä se ulos sormillasi tai veitsenpäällä. Jos suonet eivät näy, vaihda toiseen katkarapuun
Vaihe 3. Aseta katkaravut kulhoon kylmää vettä tai jäävettä, kunnes kypsennät ne
Älä jätä katkarapuja keittiöön, kun valmistat loput reseptistä.
Menetelmä 2/4: Yksinkertaisen katkarapun scampin valmistus
Vaihe 1. Kuori ja poista suonet 450 g (16-20 katkarapua) katkarapusta
Poista katkarapu kuoresta ja poista suonet.
Vaihe 2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä ja 2-3 rkl voita pannulla
Kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi on täysin sulanut. Kun voi on vaahdotettu ja laantunut, voit jatkaa.
Vaihe 3. Lisää 3-4 jauhettua valkosipulinkynttä ja 1 rkl punaista chilijauhetta
Kuullota näitä aineksia yhdessä 1 minuutin ajan tai kunnes valkosipulin reunat ovat ruskeat.
Vaihe 4. Lisää katkaravut pannulle
Sekoita.
Vaihe 5. Lisää kuppi valkoviiniä pannulle
Kaada katkaravut päälle ja sekoita seos, jotta viini, voi, öljy ja muut mausteet yhdistyvät. Muista levittää katkaravut tasaisesti pannulle, kun teet tämän.
Vaihe 6. Keitä 2-3 minuuttia
Nosta lämpö korkealle ja anna viinin kiehua, kunnes katkaravut imevät sen.
Vaihe 7. Käännä katkaravut ympäri
Käännä katkarapuja lastalla tai heitä katkaravut siten, että kypsennetty puoli on ylöspäin ja kypsentämätön puoli öljyssä. Anna viinin kiehua vielä 1 minuutti.
Vaihe 8. Sammuta liekki
Vaihe 9. Lisää 2 rkl hienonnettua persiljaa
Sekoita persilja katkarapujen kanssa makujen sekoittamiseksi.
Vaihe 10. Lisää 1 rkl sitruunamehua
Kaada mehu katkarapujen päälle.
Vaihe 11. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe 12. Tarjoile
Voit tarjoilla tämän herkullisen aterian yksin tai monenlaisen pastan tai riisin kanssa. Voit täydentää tämän ruokalajin myös paahtoleivällä.
Menetelmä 3/4: Katkarapu scampi ja Linguine Pasta
Vaihe 1. Kuori ja poista keskipulssi 907 g (30 päätä) katkaravuista
Poista katkarapu kuoresta ja poista suonet.
Vaihe 2. Keitä suuri kattila vettä
Tämä kattila on tarkoitettu linguine -pastan keittämiseen, voit halutessasi lisätä veteen hieman suolaa.
Vaihe 3. Sulata 2 rkl oliiviöljyä ja 6 rkl suolatonta voita keskilämmöllä
Odota, että voi sulaa kokonaan ennen kuin jatkat.
Vaihe 4. Lisää seokseen 3 rkl jauhettua valkosipulia, sitruunan kuoren värillinen ulompi osa ja teelusikallinen punaista chilipippuria
Vaihe 5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
Voit lisätä vain vähän suolaa ja pippuria tai lisää, riippuen siitä, kuinka paljon makua haluat lisätä katkarapuun.
Vaihe 6. Sekoita kastiketta 3-4 minuuttia
Sekoita varovasti varoen polttamasta valkosipulia.
Vaihe 7. Lisää kuppi sitruunamehua, kun valkosipuli on ruskistunut
Vaihe 8. Lisää 680 g Iinguine -tahnaa kiehuvaan veteen
Kun vesi kiehuu, lisää linguine -tahna ja keitä pastapakkauksen ohjeiden mukaan. Useimmat kieletahnat kiehuvat noin 7-11 minuuttia.
Vaihe 9. Lisää katkaravut kastikkeeseen
Sinun pitäisi tehdä tämä, kun pasta -linguine on puoliksi kypsennetty, joten pasta ja katkarapu valmistetaan samanaikaisesti.
Vaihe 10. Paista katkarapuja toisella puolella 1-2 minuuttia
Älä sekoita katkarapuja.
Vaihe 11. Kuullota katkarapun toinen puoli 1-2 minuutin ajan
Käännä se lastalla. Voit myös paistaa katkarapun toisen puolen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Sammuta lämpö, kun olet valmis.
Vaihe 12. Lisää ohut siivu sitruunaa
Tämä antaa katkarapulle erityisen raikkaan maun.
Vaihe 13. Siivilöi linguine -tahna, kun se on kypsennetty
Jätä muutama ruokalusikallinen pastavettä pannun pohjalle.
Vaihe 14. Laita linguiinitahna takaisin kattilaan
Vaihe 15. Lisää katkarapu ja kastike pannulle
Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat pastan ja pastaveden kanssa, jolloin kastike saa erityisen lämpimän ja suolaisen maun.
Vaihe 16. Koristele kupillisella raastetulla parmesanjuustolla ja kupillisella ohuesti viipaloidulla persiljalla
Sekoita juuston ja persiljan levittämiseksi tai laita vain päälle.
Vaihe 17. Tarjoile
Tarjoile tämä ateria juuri näin tai italialaisen leivän kanssa. Voit myös nauttia sen lasillisen valkoviinin kanssa.
Menetelmä 4/4: Mausteinen katkarapu Scampi
Vaihe 1. Kuori ja poista suonet 450 g: n (16-20 pään) suurista katkaravuista
Poista katkarapu kuoresta ja poista suonet.
Vaihe 2. Kuumenna kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä pannulla keskilämpötilalla
# Lisää öljyyn 3 tl jauhettua valkosipulia, 2 rkl hienonnettua vihreää chiliä ja 2 kupillista kuutioitua tomaattia.
Kuullota seosta 2 minuuttia tai kunnes valkosipuli alkaa ruskeutua.
Vaihe 3. Lisää katkaravut kastikkeeseen
Paista katkarapujen 1 puoli 2-3 minuuttia.
Vaihe 4. Kuullota katkarapun toinen puoli
Käännä katkarapuja lastalla. Voit myös paistaa katkarapun toisen puolen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Sammuta tuli.
Vaihe 5. Lisää 2 tl korianteria ja sitruunamehua
Purista 2 sitruunan mehu katkarapujen päälle.
Vaihe 6. Lisää 1 tl persiljaa
Vaihe 7. Tarjoile
Tarjoa mausteinen katkarapu scampi riisin päälle lisättyjen papujen kanssa.
Vaihe 8. Valmis
Vinkkejä
- Katkaravun scampien valmistuksen aikana yritä liottaa katkarapuja suosikkimarinaadissasi 1-2 tuntia ennen kypsentämistä. Tämä antaa katkarapullesi pehmeämmän maun.
- Sen sijaan, että valmistat katkarapuja scampia kattilassa liedellä, kokeile grillata niitä uunissa. Sekoita ainekset keskenään ja paista 400 asteessa (204 astetta) 15-20 minuuttia. Käännä katkarapuja 5 minuuttia. Käännä katkarapu 5 minuutiksi paistoaikaan.
- Kun opit valmistamaan katkarapuja, kokeile kuutioida sitruuna ja lisätä se ruoanlaittoon, jotta saat reseptin, jolla on kirpeä maku.
- Kokeile lisätä muita mereneläviä, kuten kampasimpukoita ja hummeripaloja, katkarapu -scampi -reseptiisi. Erilaisten merenelävien maut täydentävät toisiaan ja maistuvat herkulliselta valkosipulikastikkeen kanssa.
- Muuta katkaravun scampi -reseptiäsi lisäämällä pastaa valmistuksen aikana. Fettuccine -pasta on hyvä valinta, joka sopii hyvin mihin tahansa merenelävien reseptiin
Varoitus
- Älä laita märkiä katkarapuja paistinpannuun, jossa on erittäin kuumaa öljyä. Tämä voi aiheuttaa öljyroiskeita, jotka voivat aiheuttaa palovammoja.
- Älä ylikypsennä katkarapuja. Jos se on ylikypsää, katkaravut muuttuvat koviksi.
- Älä jatka katkarapujen scampien kypsentämistä, jos seos näyttää kuivuvan. Tämä voi helposti aiheuttaa palamista tai palamista. Jos seos on kuiva, yritä lisätä ylimääräistä voita tai oliiviöljyä.
