Kuoritut ja puhdistetut katkaravut voidaan paistaa nopeasti ja helposti. Voit paistaa tai kuullottaa katkarapuja pienessä öljyssä tai voissa tai paistaa leivänmurussa tai maustetuissa jauhoissa. Lue alla olevasta oppaasta lisätietoja erilaisista paistamismenetelmistä.
Ainesosat
Osille kahdesta neljään henkilöä
Tavallinen paistettu katkarapu
- 450 grammaa kuorittuja ja puhdistettuja katkarapuja
- 2 rkl voita tai öljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl jauhettua valkosipulia (valinnainen)
- 45 ml kalkkia (valinnainen)
Leipäjauho Paistetut katkaravut
- 450 grammaa kuorittuja ja puhdistettuja katkarapuja
- 1 litra öljyä paistamiseen
- 1 muna
- 500 ml leipäjauhoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Maustetut jauhot paistetut katkaravut
- 450 grammaa kuorittuja ja puhdistettuja katkarapuja
- 1 litra öljyä paistamiseen
- 125 ml maitoa
- 125 ml kirnupiimää
- 125 ml kuumaa kastiketta (valinnainen)
- 250 ml maustejauhoja
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tavallista paistettua katkarapua
Vaihe 1. Sulata voi teflonin päällä
Kuumenna 2 rkl voita suuren teflonin päällä keskilämpötilalla tai korkealla lämmöllä, kunnes voi on sulanut.
- Voit käyttää öljyn sijaan voita. Kuumenna öljyä keskilämpötilalla vain muutaman minuutin ajan, kunnes öljy näyttää kiiltävämmältä. Mutta älä anna öljyn savua.
- Jos voi tai öljy alkaa savua, ota teflon pois liedeltä ja vähennä lämpöä. Laita teflon muutaman minuutin kuluttua takaisin liedelle, lisää lisää voita tai öljyä haihtuneen voin tai öljyn tilalle ja varmista, että öljy tai voi ei enää savuta.
Vaihe 2. Kuullota valkosipuli
Aseta jauhettu valkosipuli tefloniin ja kuullota kuumuutta kestävällä lastalla 30–60 sekuntia tai kunnes sipulista tulee voimakas tuoksu.
- Tähän reseptiin tarvitset kaksi valkosipulinkynttä.
- Voit myös käyttää valkosipulijauhetta korvikkeena. Lisää valkosipulijauhe sekä suola ja pippuri. Käytä noin 1/4 tl valkosipulijauhetta teelusikallisen tuoreen valkosipulin sijaan.
- Jos haluat (tai et halua), et voi käyttää lainkaan valkosipulia.
Vaihe 3. Lisää katkaravut
Laita katkaravut tefloniin ja mausta heti suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes se muuttuu vaaleanpunaiseksi ja läpikuultamattomaksi.
-
Ripottele suolaa ja pippuria tasaisesti. Määrä on mieleisesi, mutta aluksi voit kokeilla 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria.
Paista katkarapuja Vaihe 3 Luettelo 1 -
Katkarapujen paistamiseen kuluva aika riippuu katkarapun koosta. Suurten katkarapujen tulisi kestää 3-4 minuuttia, keskikokoisten katkarapujen 2,5 - 3,5 minuuttia ja pieniä katkarapuja vain 2 - 2,5 minuuttia.
Paista katkarapuja Vaihe 3 Luettelo 2 -
Sekoita katkarapuja satunnaisesti lastalla niiden paistaessa.
Paista katkarapuja Vaihe 3 Luettelo 3 -
Älä täytä teflonia liikaa. Katkarapun pitäisi pystyä asettumaan tasaiseksi teflonilla. Jos aiot kokata suuren erän, lisää vuorotellen öljyä tai voita tarvittaessa.
Paista katkarapuja Vaihe 3 Bullet 4
Vaihe 4. Ripottele limen mehu katkarapujen päälle
Ripottele kolme tai neljä ruokalusikallista limeä keitettävien katkarapujen pinnalle. Anna katkarapujen kiehua muutama minuutti ennen kuin otat ne liedeltä.
- Jos haluat (tai et halua), voit ohittaa kalkin kokonaan.
- Älä paista katkarapuja liian kauan limetin ripottamisen jälkeen. Kun katkarapujen väri on muuttunut läpinäkymättömäksi, katkaravut ovat itse asiassa valmiita syötäväksi. Poltat katkaravut, jos annat niiden lämmetä liian kauan sen jälkeen, kun ne on ripoteltu kalkilla.
Vaihe 5. Tarjoile kuumana
Ota katkaravut liedeltä ja tarjoile heti.
Menetelmä 2/3: Leipäjauhoista paistetut katkaravut
Vaihe 1. Kuumenna öljy paistinpannulla
Kaada öljy paistinpannuun ja kuumenna se 190 asteeseen.
- Jos sinulla ei ole pannua, voit käyttää suurta teflonia tai pannua. Kuumenna öljy keskilämpötilalla korkealle.
- Tarkista öljyn lämpötila lämpömittarilla. Tarkista lämpötila säännöllisesti koko paistoprosessin ajan varmistaaksesi, ettei öljy ole liian kuumaa tai liian kuumaa.
Vaihe 2. Sekoita korppujauhot, suola ja pippuri
Kaada kaikki kolme leveään kulhoon ja sekoita ja maista jauhoseos haarukalla.
- Voit myös käyttää korkean reunan levyä, jos sinulla ei ole kulhoa.
- Voit halutessasi käyttää myös useampaa kuin yhtä leipäjauhoa.
- Jos et ole varma, kuinka paljon suolaa ja pippuria sinun pitäisi käyttää, kokeile 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/4 tl pippuria.
Vaihe 3. Kasta katkaravut munaan
Kasta jokainen katkarapupala murtuneeseen munaan ja sekoita. Varmista, että kaikki katkarapun osat ovat munan peittämiä.
-
Ennen kuin siirrät ne, pidä katkaravut munakulhon päällä niin, että ylimääräinen muna putoaa kulhoon eikä valua pöydälle eikä anna korppujauhojen tarttua ylimääräiseen munaan (ei katkarapuun).
Paista katkarapuja Vaihe 8 Bullet 2 - Voit tehdä tämän vaiheen paljain käsin tai käyttää pihtejä pitääksesi kätesi puhtaina ja tahmeina.
Vaihe 4. Sivele katkaravut korppujauheseokseen
Päällystettyä kananmunalla päällystä katkarapu välittömästi tekemälläsi korppujauho -seoksella. Varmista, että kaikki katkarapun osat ovat päällystetty tasaisesti.
Pidä katkaravut kuten kananmunan, korppujauhojen kulhon päällä, jotta ylimääräiset jauhot voivat pudota takaisin kulhoon
Vaihe 5. Paista katkarapuja 2-3 minuuttia kuumassa öljyssä
Laita muutama katkarapupala kuumaan öljyyn, kunnes korppujauhot muuttuvat kullanruskeiksi.
-
Katkaravun lihan pitäisi muuttua läpinäkymättömäksi.
Paista katkarapuja Vaihe 10 Luoti 1 -
Paista katkarapuja pikkuhiljaa, jotta pannu ei ole liian täynnä.
Paista katkarapuja Vaihe 10 Luettelo 2
Vaihe 6. Tarjoile kuumana
Ota pois pannulta ja valuta. Tarjoile katkarapuja minuutin tai kahden kuluttua.
- Poista katkaravut vuoasta siivilän avulla.
- Nopeuttaa tyhjennystä asettamalla katkaravut paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.
Menetelmä 3/3: Maustettuja jauhotettuja katkarapuja
Vaihe 1. Kuumenna öljy
Kaada öljy paistinpannuun ja kuumenna öljy 190 asteeseen.
- Jos sinulla ei ole pannua, käytä sen sijaan suurta teflonia tai pannua. Kuumenna öljy keskilämpötilalla korkealle.
- Seuraa öljyn lämpötilaa lämpömittarilla, älä anna sen kuumentua tai olla liian kuuma.
Vaihe 2. Sekoita maito, kirnupiimä ja kuuma kastike
Sekoita nämä kolme nestemäistä ainesosaa kulhossa tasaiseksi.
- Varmista, että kulho on tarpeeksi leveä, jotta katkaravut mahtuvat sisään.
- Jos et pidä mausteisesta, vähennä kuuman kastikkeen määrää tai älä käytä sitä ollenkaan.
Vaihe 3. Sekoita mausteseos, suola ja pippuri erillisessä kulhossa
- Käytä riittävän leveää kulhoa.
- Jos et ole varma suolasta ja pippurista, käytä kolme rkl suolaa ja kaksi teelusikallista pippuria.
Vaihe 4. Lisää katkaravut maitoseokseen
Upota katkaravut maidoseokseen paljain käsin tai pihdeillä. Peitä katkaravut tasaisesti.
Pinnoituksen jälkeen ravistele katkarapuja hieman, jotta ylimääräinen maitoseos poistetaan
Vaihe 5. Peitä katkaravut jauhoseoksella
Siirrä kukin maitoseokseen kääritty katkarapu kulhoon maustejauhoa ja peitä katkarapu jauhoilla tasaiseksi.
Pinnoituksen jälkeen ravista katkaravut ylimääräisen jauhon poistamiseksi
Vaihe 6. Paista katkarapuja 2-3 minuuttia
Laita katkaravut pannulle ja paista kullanruskeiksi.
- Katkaravun lihan itsensä tulisi olla läpinäkymätön.
-
Paista katkaravut pikkuhiljaa. Älä täytä pannua liikaa.
Paista katkarapuja Vaihe 17 Luoti 2
Vaihe 7. Tarjoile kuumana
Poista katkaravut siivilällä ja valuta. Jäähdytä hieman muutaman minuutin ajan ja tarjoile sitten.
