Fenkolia voi nauttia raakana tai kypsennettynä, mutta ennen tarjoilua se on ensin leikattava. Nämä vihannekset leikataan yleensä nauloiksi, viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Näin se tehdään.
Vaihe
Osa 1/4: Ylä- ja alaosan leikkaaminen
Vaihe 1. Pidä fenkolia lujasti leikkuulaudalla
Aseta tilli sivuttain luistamattomalle leikkuulaudalle. Pidä sitä tiukasti hallitsevalla kädelläsi.
Vaikka fenkolia ei tunneta liukkaana vihanneksena, sen pitäminen karkealla pinnalla, jotta se ei liu'u otteestasi, on oikea liike. Silikonileikkuulauta on täydellinen tähän vaiheeseen, mutta tavallinen puinen leikkuulauta toimii myös. Vältä liukkaasta marmorista valmistettujen lasilevyjen tai työtasojen käyttöä
Vaihe 2. Leikkaa varret ja lehdet terävällä veitsellä
Poista varret ja hienot lehdet leikkaamalla ne noin 2,5 cm fenkolin sipulin yläpuolelle.
- Voit hävittää fenkolin varret ja lehdet, mutta näillä osilla on myös voimakas maku, joten sinun kannattaa harkita niiden käyttöä ruoissa tai muussa käytössä.
- Fenkolilehdet, joita voit käyttää koristeena. Varret voidaan säilyttää ja lisätä kalaliemeen.
- Jos päätät pitää varret ja lehdet, leikkaa kirkkaan vihreät sileät lehdet jokaisesta varresta. Poista ruskeat, ruskeat lehdet tai varret.
- Huuhtele lehdet kylmällä vedellä ja kuivaa ne talouspaperilla. Aseta uudelleen suljettavaan muovipussiin tai muovikelmuun, kunnes se on käyttövalmis.
Vaihe 3. Irrota kuitukerros
Kuori kasvisten kuorimalla mukulan ulompi, nauhakerros.
- Tämä on erityisen tärkeää, jos ulompi kerros on kutistunut, värjäytynyt tai kova.
- Jos haluat poistaa ulkokerroksen kasviskuorimella, pidä mukulaa tukevasti toisessa kädessä siten, että leikattu puoli on kämmenesi ja juuren kärki ulospäin.
- Siirrä vihannesten kuorinta alaspäin ja mukulan ulkopinnan ympärille ylhäältä alas samalla paineella.
Vaihe 4. Leikkaa ohut siivu mukulan juuripäästä
Leikkaa juuren kuiva, ruskea osa fenkolista terävällä veitsellä. Näiden viipaleiden paksuuden tulee olla enintään 1,25 cm.
- Pidä fenkolia kyljellään ei-hallitsevalla kädelläsi. Pidä veitsestä hallitsevalla kädelläsi.
- Hävitä fenkolin juuret leikkaamisen jälkeen. Yleensä tätä osaa ei käytetä muihin ruokiin.
Vaihe 5. Huuhtele fenkoli juoksevan veden alla
Pese fenkolimukulat kylmän juoksevan veden alla ja hankaa hellävaraisesti sormenpäillä kaikki lika tai pöly.
Puhdista puhtaalla liinalla ennen kuin jatkat. Jos sitä ei kuivata, pinnan kosteus tekee siitä vielä liukkaamman ja vaikeamman pitää kiinni leikkaamisen aikana
Osa 2/4: Fenkolin leikkaaminen tappimuotoihin
Vaihe 1. Leikkaa mukula kahteen osaan
Aseta tilli niin, että se on juuren leikatun pään yläpuolella. Pidä sitä paikallaan ei-hallitsevalla kädelläsi ja leikkaa samalla toisella kädelläsi.
- Käytä vahvaa, terävää ja hienorintaista keittiöveistä.
- Varmista, että sipulit leikataan tasaisesti ja täydellisesti puoliksi ylhäältä alas.
Vaihe 2. Leikkaa jokainen fenkolipala puoliksi uudelleen
Kun mukulapalat ovat edelleen pystyssä, leikkaa jokainen osa uudelleen puoliksi ylhäältä alas niin, että jokainen tillipala neljään osaan.
Jatka fenkolin asennon pitämistä, kun leikkaat sen neljään osaan
Vaihe 3. Hävitä fenkolitäyte
Leikkaa sisäpuoli jokaisen fenkoliviipaleen puolivälistä ja erota kova sisäpuoli pehmeästä ulkokerroksesta. Jätä kuitenkin fenkolitäytteen pohja ehjäksi.
Sinun on säilytettävä fenkolitäyte, kun leikkaat sen tappeihin. Muussa tapauksessa ei ole mitään fenkolin paloja, jotka yhdistävät kerrokset ja pitävät niitä yhdessä, joten fenkolipalat murenevat
Vaihe 4. Leikkaa fenkolin tapit samanpituisiksi
Jatka tillin neljänneksien leikkaamista ylhäältä alas, jotta muodostuu tapit.
Käytä ei-hallitsevaa kättäsi pitämään mukulaa leikkaamisen aikana. Leikkaa varovasti ja varo sormiasi, etteivät ne osu veitseen
Osa 3/4: Fenkolin leikkaaminen viipaleiksi
Vaihe 1. Leikkaa mukula kahteen osaan
Aseta tilli niin, että se on juuren leikatun pään yläpuolella. Pidä sitä paikallaan ei-hallitsevalla kädelläsi ja leikkaa samalla toisella kädelläsi.
- Käytä vahvaa, terävää ja hienorintaista keittiöveistä.
- Varmista, että mukulat leikataan tasaisesti ja täydellisesti puoliksi ylhäältä alas.
Vaihe 2. Hävitä sisältö
Tee tapin muotoinen leikkaus tillin keskelle ylhäältä alas ja poista täyte.
Irrota fenkolitäyte sormellasi. Hävitä irrotuksen jälkeen. Tätä osaa ei yleensä keitetä tai käytetä muihin ruokiin
Vaihe 3. Aseta mukulapalat leikkuulaudalle
Jokaisen fenkoliviipaleen leikatun osan tulee olla alaspäin.
Fenkolin leikkauspuoli on melko tasainen, joten on helpompaa laittaa tilli tasaisella puolella leikkuulaudalle. Jos asetat fenkolin kaarevan osan leikkuulaudalle, se muuttaa asemaansa leikkaamisen aikana, joten leikkauksesi eivät ole tasaisia
Vaihe 4. Tee kohtisuorat viipaleet ohuiksi nauhoiksi
Jokaisen fenkoliviipaleen tulee olla noin 6,35 mm paksu.
- Tehtyjen viipaleiden tulee olla kohtisuorassa fenkolin sipulin kuituihin nähden.
- Käytä ei-hallitsevaa kättäsi pitämään mukulat leikkaamisen aikana. Leikkaa varovasti ja varo sormiasi, etteivät ne osu veitseen.
Osa 4/4: Fenkolin leikkaaminen pieniksi paloiksi
Vaihe 1. Leikkaa mukula kahteen osaan
Aseta tilli niin, että se on juuren leikatun pään yläpuolella. Pidä sitä paikallaan ei-hallitsevalla kädelläsi ja leikkaa samalla toisella kädelläsi.
- Käytä vahvaa, terävää ja hienorintaista keittiöveistä.
- Varmista, että sipulit leikataan tasaisesti ja täydellisesti puoliksi ylhäältä alas.
Vaihe 2. Leikkaa fenkolin sipulit uudelleen puoliksi
Kun mukulat ovat edelleen pystyasennossa, leikkaa kukin pala puoliksi ylhäältä alas ja tee siitä neljäsosa.
Pidä mukulat paikallaan, kun leikkaat ne neljään osaan
Vaihe 3. Hävitä sisältö
Tee viistot viipaleet fenkolin jokaiseen osaan poistamalla tapin muotoinen leikkaus keskeltä, joka ulottuu ylhäältä alas.
Hävitä sisältö, kun olet valmis. Tätä osaa ei yleensä tallenneta astioiden valmistukseen tai muuhun käyttöön
Vaihe 4. Aseta jokainen neljännesosa tasaiseksi leikkuulaudalle
Litteä osa tulee asettaa kuvapuoli alaspäin.
Leikkaus on melko tasainen, joten tilliä on helpompi pitää, kun se asetetaan leikkuulaudalle. Jos asetat fenkolin kaarevan osan, asento muuttuu leikkaamisen aikana, mikä johtaa epätasaiseen leikkaukseen. Voit myös vahingoittaa käsiäsi veitsellä, jos leikkaat fenkolia eri asentoihin
Vaihe 5. Leikkaa neljänneksitetyt tillit pieniksi, yhtenäisiksi paloiksi
Pilko tilli pieniksi paloiksi terävällä, terävällä veitsellä. Erota leikatut kerrokset sormellasi, jotta ne ovat tasaisempia.
- Hienoksi pilkottu fenkoli on leikattava kooltaan 3,175 mm.
- Keskikokoinen hienonnettu fenkoli on leikattava kooltaan 6,35 mm tai pienemmäksi.
- Karkeasti pilkottu fenkoli on leikattava kooltaan 6,35 mm tai suuremmalle.
- Taivuta hallitsevan kätesi sormet hieman "kissan tarttuvaksi kädeksi" siten, että rystysi osoittaa ulospäin. Kun asetat kätesi fenkolipolttimoon tässä asennossa, voit suojata sormenpäitäsi leikkaamisen aikana. Leikkaa fenkoli huolellisesti, jotta et vahingoita itseäsi.
Vinkkejä
- Kun valitset fenkolia, etsi sipuleita, jotka ovat raikkaita, puhtaita ja tahrattomia. Päältä olevien lehtien tulisi olla kirkkaan vihreitä.
- Aseta tiiviisti kääritty fenkoli jääkaappiin 5 päiväksi tai vähemmän ennen käyttöä.
- Peg-muotoinen fenkoli on täydellinen ruoanlaittoon leivonnaisten tai muiden hitaasti keitettyjen ruokien kanssa.
- Käytä fenkoliviipaleita tai hienonnettua fenkolia keittoissa, perunoissa ja kasviksissa.
- Ohuet viipaleet fenkolia voidaan syödä raakana salaattilautasessa ja paistaa.
