Kreikkalainen jogurtti on eräänlainen perinteinen jogurtti, joka on paksu, kermainen ja erittäin maukas. Ainoa ero "normaalin" ja kreikkalaisen jogurtin välillä on, että kreikkalainen jogurtti ei käytä heraa ja korostaa makua. Onneksi kreikkalainen jogurtti on melko helppo valmistaa ja melkein mahdotonta epäonnistua. Yrittää!
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kreikkalaisen jogurtin valmistaminen tyhjästä
Vaihe 1. Valmista maito
Kaada 1 litra maitoa puhtaaseen kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Kun se saavuttaa ympäristön lämpötilan 176 ° F (80 ° C), ota se pois liedeltä.
Vaihe 2. Anna maidon jäähtyä
Voit halutessasi käyttää jäähaudetta tai antaa maidon jäähtyä itsestään. Kun maito on saavuttanut 42–46 ° C: n lämpötilan, siirrä se lasi- tai savikulhoon. Älä käytä ruostumatonta terästä. Anna sen lämmetä.
Miksi et käytä ruostumatonta terästä kotelona? Jogurtti valmistetaan käyttämällä bakteeriviljelmiä, jotka edellyttävät hyvin erityistä ympäristöä selviytyäkseen ja lisääntyäkseen. Metallin (ruostumattoman teräksen) käyttö voi häiritä tätä pyrkimystä
Vaihe 3. Lisää jogurtti- tai viljelypakkauksia
Tarkista ensin, että maito on jäähtynyt oikeaan lämpötilaan. Tunne kulhon sivut käsilläsi. Jos on tarpeeksi viileää, voittaa 3 rkl elävää jogurttia tai paketin jogurtti -alkupaloja, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti.
- Jos lisäät maitoosi tavallista jogurttia, varmista, että se sisältää eläviä viljelmiä. Tarkista jogurttipakkauksen etiketistä, että siinä on "eläviä kulttuureja". (Jotkut kaupalliset jogurttituotteet eivät sisällä eläviä viljelmiä.)
- Jos käytät jogurtin aloituspakkausta (joka sisältää tarvittavat bakteeriviljelmät), noudata valmistajan tarjoiluohjeita.
Vaihe 4. Anna jogurtin lämmetä noin 4–12 tuntia
Peitä keskeneräinen jogurtti puhtaalla pyyhkeellä, käännä uuni lämpimään ja anna sen seistä vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli. Jos mahdollista, aseta uuni pysymään vakaana 42 ° C: ssa koko ajan.
Miksi bakteerit tarvitsevat lämpöä jogurtin valmistamiseksi maidosta? 42 ° C on lämpötila, jossa jogurttiviljelmä alkaa kuluttaa maidon laktoosia. Tätä prosessia kutsutaan käymiseksi, ja prosessi on sama kuin oluen valmistaminen vehnästä tai viini rypäleistä
Vaihe 5. Tyhjennä jogurtti
Seuraavana aamuna jogurtin pitäisi näyttää kiinteältä, valkoiselta vaniljakastikkeelta. Aseta seuraavaksi juustokangas tai musliini siivilään, jonka alla on lasikulho. Kasta jogurtti kankaaseen ja anna sen valua, kunnes koostumus on haluamasi.
- Koska kuivaus voi kestää useita tunteja, siirrä se jääkaappiin. Tämä prosessi poistaa ylimääräisen veden ja tekee jogurtista paksumman ja paksumman.
- Jos sinulla ei ole musliinia tai juustokangasta heran tyhjentämiseksi jogurtista, käytä sen sijaan vanhaa T-paitaa.
Vaihe 6. Tarjoile
Kun jogurtti saavuttaa halutun sakeuden, se on valmis nautittavaksi. Jogurttia voi nauttia suorana, lisättynä pähkinöitä tai hunajaa, hedelmiä tai jopa käyttää pohjana kastikkeille, kuten tzatzikille. Nauttia!
Menetelmä 2/2: Muut näkökohdat
Vaihe 1. Hyödynnä heraa
Kreikan jogurtille ominaisen heran poistamisen lisäksi voit käyttää sitä. Halutessasi voit juoda heran heti, vaikka se ei ehkä maistu kovin hyvältä. Tässä muutamia ideoita jääneen heran käyttämiseen:
- Jäähdytä jääpala -astiat ja lisää smoothieihin lisäravitsemusta varten. Jos et halua vaivautua jäädyttämään niitä, voit lisätä ne suoraan smoothieesi.
- Korvaa kirnupiimä, maito tai vesi heralla leivonnaisissa. Reseptisi vaatii yhden näistä kolmesta ainesosasta? Kokeile korvata se heralla. Käytä heraa leivän tai jopa pannukakkujen paistamiseen.
Vaihe 2. Välitä olemassa olevat bakteerit
Kun olet valmistanut oman jogurtin, voit käyttää siinä olevaa bakteeriviljelmää seuraavan jogurttiryhmän alkupalana. Kolmannen tai neljännen sukupolven alkupalat eivät ehkä maistu yhtä hyviltä kuin ensimmäisen sukupolven, joten varmista, että käytät uusia bakteereja kolmannen tai neljännen jogurtiryhmän jälkeen.
Vaihe 3. Käytä jogurttia muissa herkullisissa resepteissä
Jogurtti maistuu fantastiselta, varsinkin kun teet sen itse, mutta sitä voidaan käyttää myös muissa resepteissä, jos olet tehnyt liian monta jogurttiryhmää etkä tiedä mitä tehdä. Tässä muutamia ideoita sinulle:
- Trooppisen jogurtin parfaitien valmistus
- Pakastetun jogurtin valmistus
- Makean lasin valmistus
- Mustikkajogurttikakun valmistus
