Unkarilainen gulassi on herkullinen lihapata tai keitto, jonka unkarilaiset kokit voivat valmistaa täydellisesti. Unkarilainen gulassi voidaan valmistaa naudanlihasta, sianlihasta, lampaanlihasta, vasikanlihasta tai näiden seoksesta. Jos haluat oppia tekemään unkarilaista gulaskia, toimi seuraavasti.
Ainesosat
Unkarilainen gulassi naudanlihan kanssa
- 450 g kuutioitua naudanlihaa
- 110 g porkkanaa hienonnettuna
- 110 g hienonnettua retiisiä
- 55 g hienonnettua persiljaa
- 450 g kuorittuja ja kuutioituja perunoita
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 rkl paprikajauhetta
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 laakerinlehteä
- Suolaa maun lisäämiseksi
- Chilijauhe lisää makua
- Kuminan siemenet lisäävät makua
Unkarilainen gulassi sianlihan kanssa
- 1, 3 kg luutonta sianlihaa, kuutioituna
- 60 ml oliiviöljyä
- 3 sipulia, hienonnettuna
- 3 rkl makeaa paprikajauhetta
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl kumina -siemeniä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1/2 tl suolaa
- 1 punainen paprika, hienonnettuna
- 1 vihreä paprika, hienonnettuna
- 4 kupillista (1 l) sianlihaa
- 450 g naudanlihaa, kuutioituna
- 110 g porkkanaa, hienonnettuna
- 110 g retiisiä, hienonnettuna
- 55 g persiljaa, hienonnettuna
- 450 g perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 rkl paprikajauhetta
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 laakerinlehteä
- Suolaa maun lisäämiseksi
- Chilijauhe lisää makua
- Kuminan siemenet lisäävät makua
Unkarilainen gulassi vasikanlihan kanssa
- 60 ml oliiviöljyä
- 900 grammaa vasikanlihaa
- 1 iso valkoinen sipuli, viipaloitu
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 180 ml tomaattikastiketta
- 2 rkl Worcestershire -kastiketta
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 2 tl suolaa
- 2 tl unkarilaista paprikajauhetta
- 1/2 tl kuivaa sinappia
- 1/8 tl punaista cayennepippuria
- 1 3/4 kuppia (420 ml) vettä
- 2 rkl jauhoja
- Keitetyt nuudelit
Vaihe
Menetelmä 1/3: Unkarilaisen guljahin valmistaminen naudanlihan kanssa
Vaihe 1. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä kattilassa keskilämmöllä
Anna öljyn lämmetä minuutin ajan.
Vaihe 2. Lisää yksi hienonnettu sipuli öljyyn
Kuullota sipulia ruskeaksi. Sammuta sen jälkeen tuli.
Vaihe 3. Lisää ruokalusikallinen paprikajauhetta sipuliin
Sekoita ainekset sekoittumaan.
Vaihe 4. Lisää kattilaan 450 grammaa kuutioitua naudanlihaa, yksi ripaus suolaa ja 3 rkl vettä
Sekoita uudelleen sekoittaaksesi ainekset.
Vaihe 5. Kuumenna pannu uudelleen keskilämmöllä
Sekoita ainekset uudelleen.
Vaihe 6. Keitä seosta, kunnes se on paksu, mutta kastike
Varmista, että seuraat kypsennettäviä ainesosia ja sekoitat niitä jatkuvasti. Voit lisätä hieman vettä, jos seos ei ole tarpeeksi kastiketta, mutta varmista, että lisäät vain vähän vettä kerrallaan. Odota, kunnes liha on pehmeää, ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen. Tämä prosessi kestää 6-8 minuuttia.
Vaihe 7. Lisää seokseen 110 g retiisiä, 110 g porkkanaa ja vähän vettä
Mitä enemmän vettä lisäät, sitä ohuempi gulassi on, joten kaikki riippuu maustasi.
Vaihe 8. Lisää kuminansiemeniä ja chilijauhetta maun lisäämiseksi
Vaihe 9. Lisää seokseen 2 laakerinlehteä
Anna seoksen kiehua, kunnes liha on melkein valmis.
Vaihe 10. Lisää seokseen 450 g kuutioituja perunoita
Vähennä lämpöä, peitä kattila ja kypsennä, kunnes liha on pehmeää ja perunat ja vihannekset ovat kypsiä. Tämä prosessi kestää noin 20 minuuttia.
Vaihe 11. Tarjoile
Nauti tästä herkullisesta ruuasta pääruoana.
Menetelmä 2/3: Unkarilainen gulassi sianlihan kanssa
Vaihe 1. Kuumenna 30 ml oliiviöljyä paksussa ja syvässä kattilassa
Voit käyttää hollantilaista uunia tai muuta syvää, paksua pannua.
Vaihe 2. Keitä 450 g sianlihaa kerrallaan
Jaa sianliha kolmeen ryhmään ja poista jokainen kypsennetyn sianlihan erä, kun se on ruskistunut. Sianlihaa ei tarvitse kypsentää perusteellisesti - sinun tarvitsee vain kypsentää, kunnes sianlihan ulkopinta on ruskistunut.
Vaihe 3. Kuumenna kattilassa 30 ml oliiviöljyä, 3 hienonnettua sipulia ja 3 tl paprikajauhetta
Sekoita sipulit kypsennyksen aikana 5 minuuttia.
Vaihe 4. Lisää kattilaan 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 1 tl kumina -siemeniä
Vaihe 5. Lisää kattilaan 2 rkl omenaviinietikkaa ja 2 rkl tomaattipyrettä
Keitä aineksia 1 minuutti koko ajan sekoittaen.
Vaihe 6. Laita kattilaan sianliha, 1/2 tl suolaa, 1 hienonnettu punainen paprika ja 1 hienonnettu vihreä paprika
Vaihe 7. Lisää seokseen 4 kupillista (1 l) sianlihaa
Liha tulee upottaa liemeen. Jos liha ei ole veden alla, lisää puoli kupillista vettä ja sekoita liemen ja veden sekoittamiseksi. Jos liha ei vieläkään ole veden alla, lisää vielä puoli kupillista vettä. Varo lisäämästä liikaa vettä, muuten pata muuttuu liian juoksevaksi.
Vaihe 8. Anna seoksen kiehua
Vaihe 9. Anna seoksen kiehua puolitoista tuntia
Peitä kattila ja anna sen kiehua hieman. Sekoita silloin tällöin, kunnes liha on hyvänmakuista ja pehmeää. Jos haluat, että muhennoksessa on vähemmän kastiketta, avaa kansi kypsennyksen puolivälissä.
Vaihe 10. Tarjoile
Tarjoa tämä herkullinen unkarilainen gulassi sianlihan kanssa yksin tai riisin ja kaalin tai haudutetun kukkakaalin kanssa.
Menetelmä 3/3: Unkarilainen gulassi vasikanlihan kanssa
Vaihe 1. Kuumenna 60 ml oliiviöljyä suuressa paistinpannussa
Vaihe 2. Lisää pannulle 900 g vasikanlihaa, 1 viipaloitu valkosipuli ja 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
Vasikanliha on leikattava 2,5 tuuman (1 tuuman) paloiksi.
Vaihe 3. Keitä ainekset
Keitä kaikki ainekset, kunnes liha on ruskistunut ja sipulit ovat pehmeitä.
Vaihe 4. Lisää ainekset seokseen
Lisää 3/4 kuppia (180 ml) tomaattikastiketta, 2 rkl Worcestershire -kastiketta, 1 rkl ruskeaa sokeria, 2 tl suolaa, 2 tl unkarilaista paprikajauhoa, 1/2 tl kuivattua sinappia, 1/8 tl punaista punaista cayennea ja 375 ml pelkkää vettä seokseen.
Vaihe 5. Peitä ja anna hautua tunnin ajan
Voit antaa hautua lyhyemmän tai pidemmän ajan riippuen lihan pehmeästä.
Vaihe 6. Lisää 2 rkl jauhoja ja 1/4 dl vettä (60 ml) lihaseokseen
Sekoita jauhot ja vesi ja lisää sitten seokseen.
Vaihe 7. Kuumenna seos kiehuvaksi
Sekoita jatkuvasti.
Vaihe 8. Tarjoile
Tarjoa unkarilaista guljašia vasikanlihan kanssa keitettyjen nuudeleiden kanssa.
Vinkkejä
- Lisää 2 kupillista (500 ml) vettä.
- Kauli taikina noin 1,25 cm: n paksuiseksi.
- Kuumenna curry pieneen kiehuvaan.
- Sekoita kulhossa yksi muna haarukalla.
- Lisää ripaus suolaa.
- Sekoita joukkoon tarpeeksi jauhoja kiinteän, mutta joustavan taikinan muodostamiseksi.
- Voit tarjoilla gulasia myös jauhojen nyyttien kanssa (unkariksi csipetke ja saksaksi ja itävaltaksi spätzle).
- Sekoita taikina puulusikalla tasaiseksi.
- Leikkaa pituussuunnassa rullattu taikina 1,25 cm leveäksi
- Purista pieniä paloja (noin herneen kokoisia) ja jauhaa molemmin käsin.
- Laita jauhot pallot curryyn
- Kun nyytit ovat kelluneet, anna niiden kiehua 5 minuuttia.
