Jäätelön valmistaminen kotona on yksi helpoimmista ja hauskimmista aktiviteeteista, joihin lapset voivat osallistua tai tehdä itse. Jäätelön valmistaminen pusseilla on täydellinen tähän tarkoitukseen. Toisaalta, jos haluat tehdä kermaista, täyteläisen makuista jäätelöä, tee jäätelöä maitopudingista ammattimaisen jäätelökoneen tavoin. Vaikka yleensä sinun on sekoitettava paljon ilman koneen apua, alla olevassa oppaassa on muutamia temppuja, jotka voivat auttaa vähentämään sitä ja jopa välttämään sitä kokonaan.
Ainesosat
Jäätelö pussissa (yksi annos):
- 1 kuppi (240 ml) puolikasta tai raskasta kermaa
- 1/2 tl (2,5 ml) vaniljauutetta
- 2 rkl (30 ml) sokeria
- noin 4 kupillista (960 ml) murskattua jäätä
- 6 rkl (90 ml) kivisuolaa
Maitojauhejäätelö (1 litra):
- 5–8 isoa munankeltuaista
- 1/4 tl (1 ml) suolaa
- 1 kuppi (240 ml) sokeria
- 2 teelusikallista (10 ml) vaniljauutetta (tai 1 vaniljatikku)
- 1 kuppi (240 ml) haihdutettua maitoa (tai täysmaitoa)
- 2 kuppia (480 ml) raskasta kermaa (tai puolet ja puolet)
Vaihe
Menetelmä 1/2: Jäätelön valmistaminen jäätelöpusseissa tai palloissa
Vaihe 1. Käytä tätä reseptiä hauskaan ja yksinkertaiseen jäätelön valmistukseen
Tällä reseptillä valmistettu jäätelö ei sisällä munankeltuaisia, joten se on vähemmän rasvaista ja kermaista kuin normaalisti syötävä jäätelö. Tämä jäätelö on kuitenkin helppo ja nopea valmistaa, varsinkin jos 1 tai 2 ystävääsi auttaa. Lapset rakastavat yleensä tämän jäätelön valmistamista, koska suurin osa prosessista sisältää ravistamista tai ravistamista.
Vaihe 2. Soseuta jää
Voit ostaa murskattua jäätä tai tehdä oman jääkuutioista. Laita jää muovipussiin ja paina puinen vasara varovasti pussia vasten murskataksesi jäätä sisälle. Voit myös murskata jään lyhyillä tärinillä käyttämällä suuritehoista monitoimikoneita.
Vaihe 3. Täytä puoli suurta astiaa murskatulla jäällä
Käytä suurta astiaa, joka voidaan sulkea tiiviisti, jotta se ei avaudu helposti ravistettaessa. Voit myös ostaa "jäätelöpalloja", jotka ovat tukevia ja hauskoja heittää käytettäväksi tässä vaiheessa, mutta voit käyttää 4 litran pidikepussia tai suurta muoviastiaa toisena vaihtoehtona.
Käytettävän säiliön on oltava riittävän suuri, jotta se mahtuu jäätelöseokseen ja hiutaleisiin. Käytä vielä suurempaa astiaa, jos reseptisi ainekset kaksinkertaistuvat
Vaihe 4. Sekoita kivisuola jään kanssa ravistamalla sitä
Lisää 6 ruokalusikallista (90 ml) kivisuolaa jäähän, peitä astia ja ravista, kunnes ne ovat sekoittuneet. Niin oudolta kuin se saattaa tuntua, kivisuola todella jäähdyttää jään! Jäätelö ei jäädy tavallisen jääpala -astiaan, mutta suola luo tarvittavan alhaisemman lämpötilan.
- Kivisuolaa myydään joskus "jäätelösuolana".
- Voidaan käyttää myös tavallista ruokasuolaa, mutta hienommat suolarakeet alentavat lämpötilaa nopeammin, mikä johtaa jäätelön epätasaiseen jäätymiseen.
Vaihe 5. Kaada maito, sokeri ja vaniljauute uuteen pidikepussiin
Kaada 1 kuppi (240 ml) maitoa, 2 rkl (30 ml) sokeria ja 1/2 teelusikallista (2,5 ml) vaniljauutetta. Kaada kaikki ainekset 1 litran klipsipussiin.
- Jos haluat paksumpaa jäätelöä, käytä puolikasta tai raskasta kermaa maidon sijasta.
- Kaada tämä seos sisätiloihin jäätelöpalloon lisäämättä jäätä, jos käytät sitä. Siirry suoraan sekoitusvaiheeseen.
Vaihe 6. Sulje leikkasäkki tiiviisti, kun olet poistanut jäljellä olevan ilman
Pidä pussia ylöspäin tai pyydä jotakuta toista pitämään sitä. Poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa alkaen materiaalin yläosasta pussin suuhun. Sulje pussi tiukasti klipsillä.
Mitä enemmän ilmaa jää pussiin, sitä todennäköisemmin se avautuu, kun teet jäätelöä
Vaihe 7. Peitä jäätelöseos toisella klipsipussilla
Avaa vielä yksi samankokoinen tai suurempi isku. Laita jäätelöseosta sisältävä pidike tähän toiseen pussiin ja sulje se tiiviisti samalla tavalla. Jäätelöä on ravistettava jäätymisen aikana, ja kahden pussin käyttö estää sen roiskumisen, jos ensimmäinen pussi rikkoutuu ravistamisen aikana.
Vaihe 8. Laita jäätelöseoksen sisältävä pussi jääsäiliöön
Sulje suurin säiliö tiukasti. Tässä säiliössä pitäisi nyt olla kaksikerroksinen pussi jäätelöä ja murskattua jäätä sekä kivisuolaa.
Vaihe 9. Ravista säiliötä, kunnes jäätelö on valmis nautittavaksi
Ravista säiliötä voimakkaasti, tai jos säiliö on tarpeeksi luja ja tiukka, ravista sitä edestakaisin. Tämä liike estää jääpalojen muodostumisen ja lisää jäätelöön hieman ilmaa sen tiheyden vähentämiseksi. Jäätelön jäätyminen voi kestää 5–20 minuuttia lämpötilan, vispilän voimakkuuden ja haluamasi jäätelön rakenteen mukaan. Voi kestää kauemmin, jos teet enemmän jäätelöä.
- Kääri pyyhe astian ympärille tai käytä käsineitä, jos säiliö tuntuu liian kylmältä käsiteltäväksi.
- Jos jäätelö ei ole valmis 20 minuutin kuluttua, lisää jäätä ja suolaa tai laita se pakastimeen enintään 5 minuutiksi.
Vaihe 10. Pyyhi jäätelöpussi ennen sen avaamista
Kun jäätelön rakenne on mieleisesi, poista jäätelöpussi suuresta astiasta. Poista astiapyyhkeellä jäljellä oleva suolavesi pussin ulkopuolelta tai huuhtele pussi hetkeksi kylmän juoksevan veden alla. Nyt kun olet turvassa suolalta, avaa pussi ja kaada jäätelö toiseen astiaan. Voit myös nauttia tämän yhden annoksen jäätelöä suoraan pussista.
Menetelmä 2/2: Jäätelön valmistaminen maitopudingista
Vaihe 1. Käytä tätä reseptiä rasvaisen ja kermaisen jäätelön valmistamiseen
Jos haluat tehdä paksua, kermaista vaniljajäätelöä, sinun on panostettava paljon enemmän kuin pussijäätelön tekemiseen. Tämän jäätelön jäätyminen kestää myös muutaman tunnin, joten on parasta aloittaa sen valmistaminen aamulla, jos haluat nauttia siitä yöllä.
Vaihe 2. Erota 5-8 munankeltuaista
Tarvitset vähintään 5 suurta munankeltuaista jäätelökastikkeen tekemiseen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää 6, 7 tai 8 munankeltuaista kermaisemman vaniljakastikkeen ja jäätelön valmistamiseen.
- Jos käyttämäsi munat ovat pieniä, erota vielä yksi keltuainen. Käytä munankeltuaisia reseptin mukaisesti, jos olet epävarma munien koosta.
- Raa'at munanvalkuaiset voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Vaihe 3. Vatkaa keltuaiset, suola ja sokeri
Laita munankeltuaiset isoon kulhoon tai sekoittimen kulhoon. Lisää 1/4 tl (1 ml) suolaa ja 1 kuppi (240 ml) sokeria. Vatkaa, kunnes se muuttuu vaaleankeltaiseksi, ei paakkuise tai pilkkuudu ja muodostaa pitkän punoksen, kun se nostetaan ilmaan.
Voit vähentää lisätyn sokerin määrää 3/4 kuppiin (180 ml), jotta se olisi vähemmän makeaa. Kuitenkin sokerin vähentäminen entisestään tekee jäätelöstä paakkuisen pakasteessa
Vaihe 4. Valmista jäähaude
Täytä puoli isoa kulhoa jäällä tai jäävedellä, jotta toinen kulho mahtuu siihen. Käytät tätä jäähaudetta vaniljakastikkeen valmistukseen, joten sen jäätymisvaaraa ei ole.
Vaihtoehtoisesti voit jäähdyttää 2 kuppia (480 ml) raskasta tai puolitoista kermaa pieneen kulhoon ja kuivata jäähauteessa. Jos ei, laita se jääkaappiin
Vaihe 5. Kuumenna 1 kuppi (240 ml) haihdutettua maitoa kiehuvaksi
Haihdutettu maito on maitoa, josta suurin osa vesipitoisuudesta on haihdutettu. Tämä maito sopii jäätelön valmistukseen, koska se voi minimoida muodostuneiden jääkiteiden määrän. Näin sinun ei tarvitse sekoittaa liian usein ja liian voimakkaasti.
Jos haihdutettua maitoa ei ole saatavilla, käytä sen sijaan täysmaitoa (täysrasvaista maitoa). Maito, jonka rasvapitoisuus on alhaisempi, ei anna vahvaa makua ja pienentää jäätelön paksuutta
Vaihe 6. Lisää vanilja
Lisää 2 tl (10 ml) vaniljauutetta maitoon ja sekoita. Vaihtoehtoisesti halkaise vaniljan varret yhtä leveiksi ja poista niistä tahmeat siemenet ja kasta ne maitoon. Voimakkaimman vanilja -aromin saamiseksi voit lisätä maidoseokseen kokonaisia vaniljatikkuja, peittää kannen ja antaa makujen vaikuttaa 1 tunti. Poista vaniljatangot ennen kuin jatkat.
Sinun ei tarvitse odottaa, jos käytät vaniljauutetta
Vaihe 7. Sekoita kuuma maito hitaasti munaseokseen
Kaada kuuma maito hitaasti munien joukkoon ja jatka vatkaamista. Varo kaatamasta liikaa maitoa kerrallaan, koska kuumuus voi muuttaa vaniljakastikkeen vaahdoksi.
Vaihe 8. Kuumenna maito- ja munaseos, kunnes se sakeutuu
Laita maito- ja munaseos takaisin liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Ota pois liedeltä, kun rakenne on paksu kuin vanukas.
Varo, ettei seos ylikuumene, poista se heti lämmöltä, jos huomaat kokkareita, ylikypsiä munia tai hiiltynyttä maitoa
Vaihe 9. Jäähdytä vaniljakastike
Siirrä seos uudelleen astiaan, joka voi mennä jäähauteeseen täyttämättä vettä. Aseta astia jäähauteeseen ja anna sen jäähtyä, kun jatkat seuraavaan vaiheeseen.
Poista jäähtynyt kerma jäähauteessa ennen vaniljakastikkeen lisäämistä siihen
Vaihe 10. Vatkaa raskas kerma erilliseen kulhoon
Vatkaa 2 kuppia (480 ml) raskasta kermaa tai korvaa puolet ja puolet vähemmän rasvaisella jäätelöllä. Saatat joutua lyömään käsin muutaman minuutin ajan tai lyhyemmän ajan, jos käytät sähköistä sekoitinta vaahtoavan kerman luomiseksi, joka on kaksi kertaa alkuperäistä suurempi. Älä vatkaa liian kauan, kunnes seoksesta muodostuu kermavaahto.
Vaihe 11. Taita kerma munan joukkoon
Kun kerma on vaahdotettu ja vaniljakastike on jäähtynyt, sekoita molemmat keskenään. Sekoita kerma maitoseokseen kumilastalla tai muulla litteällä astialla. Jatka, kunnes siinä ei ole enää paakkuja.
Vaihe 12. Jäähdytä jääpala -astiassa paakkujen välttämiseksi
Jos sinulla on puhdas jäätelöpannu, täytä seos ja laita se sitten pakastimeen. Tällä tavoin jäätelön pinta altistuu enemmän kylmille lämpötiloille, jotta se jäätyy nopeammin, mikä estää suurten jääkiteiden muodostumisen. Jäätelön jäädyttämiseen kuluva aika on yleensä noin 4 tuntia.
Voit muotoilla jäätelön tavalliseen tapaan poistamalla jäädytetyn jäätelön lusikalla ja sekoita se monitoimikoneessa. Siirrä isoon astiaan ja jäädytä
Vaihe 13. Vaihtoehtoisesti jäädytä jäätelö suureen astiaan ja sekoita usein
Perinteisempi koneeton jäätelön valmistus on sen pakastaminen yhteen astiaan. Kuitenkin, jos käytät tavallista maitoa haihdutetun maidon sijasta, muodostuu suuria jääkiteitä ja pilaa jäätelön rakenne, jolloin maku on epätasainen. Näiden kiteiden murskaamiseksi sinun on säännöllisesti poistettava jäätelö ja sekoitettava se voimakkaasti käsilläsi tai elektronisella sekoittimella:
- Sekoita jäätelöä noin puolen tunnin kuluttua, ennen kuin keskus jäätyy. Sekoita uudelleen, kunnes jäätelöseos on jälleen pehmeää.
- Sekoita jäätelöä puolen tunnin välein himmeiden reunojen tasoittamiseksi ja sekoita se muiden kanssa.
- Kun jäätelö on jäätynyt tasaisemmin (yleensä 2-3 tunnin kuluttua), anna sen jäätyä kokonaan.
