Calzones, jotka on valmistettu pizzakuorista ja täytetty tomaateilla, lihalla tai vihanneksilla, ovat kätevä korvike pizzalle. Nauti calzoneista, kun ne ovat valmiita uunissa, mutta voit myös tallentaa ne myöhempää käyttöä varten ja syödä ne huoneenlämmössä. Tässä artikkelissa on ohjeita kaltsonien tekemisestä tyhjästä.
Ainesosat
Taikinan ainesosat
- 1 tl sokeria
- 1 pakkaus hiivaa, joka kuivuu välittömästi
- 2 tl kosher -suolaa
- 1 1/2 dl lämmintä vettä
- 2 tl oliiviöljyä, lisää ruokaöljyä
Calzone -täyteaineet
- 450 g löysää italialaista makeaa makkaraa
- 1 sipuli, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tölkki 480 ml keitettyjä tomaatteja
- 1 kuppi vauvan portobello -sieniä, hienonnettuna
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 kuppia raastettua mozzarellajuustoa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Taikinan valmistus
Vaihe 1. Sekoita ainekset
Laita jauhot, sokeri, hiiva ja suola sekoituskulhoon. Sekoita ainekset seos- tai sauvasekoittimella. Anna sekoittimen vatkata seosta samalla kun lisäät vettä ja 2 rkl öljyä. Aluksi taikinalla on tahmea rakenne, mutta siitä muodostuu pian pallo.
- Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää tl vettä sen kostuttamiseen, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
- Jos taikina tuntuu liian tahmealta, lisää lusikallinen jauhoja, kunnes taikina muodostuu.
Vaihe 2. Sekoita ainekset
Aseta taikina jauhoilla rasvatulle työtasolle. Vaivaa molemmin käsin, kunnes muodostuu kiinteä taikinapallo. Taikinan pinnan pitäisi alkaa näyttää pehmeältä ja kiiltävältä.
Vaihe 3. Anna taikinan kohota
Voitele iso kulho muutamalla teelusikallisella oliiviöljyllä, kunnes sisäpuoli on päällystetty perusteellisesti. Laita taikinapallo kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta kulho keittiön lämpimään osaan. Anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut, minkä pitäisi kestää noin 1-2 tuntia.
Vaihe 4. Anna taikinan levätä
Poista taikina kulhosta ja paina taikinaa. Jaa taikina 8 osaan, joista jokainen annos on yhtä kaltsonia, jonka haluat tehdä. Aseta taikinapalat vuokaan, peitä muovikelmulla ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.
- Jos haluat suuremman kaltsonin, vähennä jaettujen osien määrää. Jos haluat tehdä enemmän calzoneja, jaa taikina pienemmiksi paloiksi.
- Tässä vaiheessa voit säilyttää taikinan jääkaapissa ja käyttää sitä tulevaisuudessa tai voit jatkaa calzone -reseptin loppuun.
Tapa 2/3: Kaltsonitäytteen luominen
Vaihe 1. Kypsennä makkara ruskeaksi
Kuumenna paistinpannussa hieman ruokaöljyä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää makkarat pannulle. Paista makkaran toinen puoli ruskeaksi, käännä makkara ympäri ja paista toinen puoli ruskeaksi. Keitä makkaraa, kunnes se on täysin kypsää. Ota makkarat pannulta ja aseta sivuun.
Vaihe 2. Kuullota sipulit ja valkosipuli
Lisää sipulit pannulle ja kuullota läpikuultavaksi noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Vaihe 3. Lisää mausteet
Lisää suola, pippuri ja oregano pannulle ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 4. Lisää tomaatit ja sienet
Lisää tomaatit ja sienet pannulle sipulien kanssa. Anna seoksen kiehua 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Seoksen tulee olla paksu ja tuoksuva rakenne. Jos seos näyttää liian juoksevalta 20 minuutin kuluttua, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 5. Lisää makkaranliha
Laita makkara takaisin pannulle. Poista paistinpannu lämmönlähteestä ja valmistaudu täyttämään kaltsoni.
Menetelmä 3/3: Kaltsonien valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 220 asteeseen
Vaihe 2. Kauli taikina
Poista muovikelmu taikinasta, jossa on taikinapalat. Aseta ensimmäinen taikinapala jauhotetulle alustalle ja tee taikinasta kiekko. Jatka, kunnes kaikki taikinapalat ovat levyjen muotoisia.
Vaihe 3. Anna täyte
Siirrä calzone -täyte lusikalla taikinakiekon keskelle. Täytteen tulisi täyttää noin 1/3 taikinasta; Älä laita liikaa kaltsonitäytettä niin, että se leviää taikinan reunoille, koska kalzone ei kypsene tasaisesti.
Vaihe 4. Taita ja purista taikina
Nosta taikinan toinen puoli levyn muotoon ja taita se toiselle puolelle peittääksesi kaltsonitäytteen. Paina sormillasi tai haarukalla taikinaa reunojen kohdalta, jolloin kaltsoni on puolikuun muotoinen. Toista tämä prosessi jäljellä olevan levyn muotoisen taikinan kanssa.
Vaihe 5. Paista calzones
Aseta calzones voideltuun leivinpeltiin. Käytä haarukalla reikiä jokaisen kalsonin yläosaan. Levitä harjalla hieman oliiviöljyä calzoneen. Aseta vuoka uuniin ja paista calzoneja, kunnes niiden pinta on kullanruskea, noin 15 minuuttia. Ota calzones pois uunista ja tarjoile lämpimänä.
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
- Paistamattoman taikinan valmistamiseksi pakastele paahtamaton calzone alustalla.
- Jos taikina ei rullaa ja palaa edelleen muotoonsa, anna taikinan levätä, jotta se irtoaa.
