Chorizo on tunnusomainen mausteinen makkara, joka on herkullista ja nautitaan tacoissa, hashissa tai voileipissä. Olet todennäköisesti nähnyt kovaa, pitkää espanjalaista chorizoa lihakaupassa. Chorizoa ei yleensä keitetä, koska se on vain leikattava ohuiksi viipaleiksi ja tarjoiltava sitten huoneenlämmössä. Jos haluat valmistaa chorizoa, etsi tuoretta meksikolaista chorizoa lihakaupasta. Voit paistaa nämä herkulliset chorizot paistinpannulla murusiksi tai paistaa ne kokonaisina uunissa tai grillissä.
Ainesosat
Paistettua Chorizoa ja munaa
- 8 munaa
- Noin 350 grammaa meksikolaista chorizoa
- 1 valkoinen sipuli
- 2 luumu tomaattia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
- Suolaa maun mukaan
4 annokselle
Grillattu koko meksikolainen Chorizo
- Noin 1 kg chorizo -makkaraa
- 1 iso sipuli
- 4 kokonaista valkosipulinkynttä
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 2 oksaa tuoretta oreganoa
- 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
4-6 annokselle
Chorizo kokonaan grillattu
- 4 kokonaista meksikolaista chorizoa
- 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
4 annokselle
Vaihe
Menetelmä 1/4: Chorizo -ruoanlaitto
Vaihe 1. Osta espanjalaista tai meksikolaista chorizoa lihakaupasta
Espanjalaista chorizoa myydään makkaran muodossa kokonaisena ja kiinteänä, ja se on savustettu, joten sitä ei tarvitse keittää. Sillä välin, kun haluat valmistaa meksikolaista chorizoa, osta tämä makkara soseena putkissa tai tuoretta kokonaista makkaraa lihakaupasta.
Jos haluat nauttia espanjalaisesta chorizosta, sinun tarvitsee vain leikata se ohuiksi viipaleiksi ja laittaa se sitten evästeen päälle tai tarjoilla oliivien ja kovan juuston kanssa.
Vaihe 2. Poista tuoreet chorizo -kalvot, jos haluat murskata ja paista ne
Jos ostit meksikolaista chorizoa kokonaisena ja haluat kypsentää sitä, kunnes se murenee, tee ohuita viipaleita jokaisesta makkarasta. Paina sitten sisältöä, kunnes se tulee ulos. Sillä välin voit paistaa tai paistaa chorizon kokonaisena jättämällä pinnoitteen. Tämä kalvo on syötävä, joten sitä ei tarvitse poistaa.
Jos ostit meksikolaista chorizoa putkipakkauksessa, avaa toinen pää ja purista sisältö ulos
Vaihe 3. Viipaloi chorizo kokonaiseksi, jos haluat kuullottaa sen
Rapeita chorizo -paloja varten laita koko chorizo leikkuulaudalle ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna sitten nämä viipaleet paistinpannulla keskilämmöllä 8-10 minuuttia tai kunnes ne ovat kiinteitä.
Käytä hammastettua veistä, jotta chorizo ei puhalle ulos kalvostaan, kun leikkaat sen
Kärki:
Tuoretta chorizoa on vaikea kuutioida. Joten on parasta pitää muoto pyöreänä. Voit leikata sen takaisin, kun se on valmis.
Vaihe 4. Älä keitä chorizoa ennen ruoanlaittoa
Vaikka haluat keittää tuoretta makkaraa ennen sen grillaamista, chorizon keittäminen pilaa maun. Kun se kiehuu, chorizon rasvapitoisuus sulaa ja loput ovat kuivaa chorizoa, joka ei ole enää herkullista.
Niin kauan kuin käännät sitä usein paistamisen aikana, chorizon pitäisi olla täysin kypsennetty
Menetelmä 2/4: Kuullota Chorizo ja muna
Vaihe 1. Pilko sipuli, tomaatti ja 1 valkosipulinkynsi, jos haluat lisätä vihanneksia
Pilko hienoksi 1 valkosipuli ja aseta se sitten leikkuulaudan toiselle puolelle. Leikkaa sitten 2 luumutomaattia 1 cm: n kokoisiksi ja murskaa 1 valkosipulinkynsi.
Jos et halua lisätä vihanneksia, ohita tämä vaihe
Vaihe 2. Kuullota sipulia 1 minuutti keskilämmöllä
Kaada 1 rkl (15 ml) kasviöljyä paistinpannuun ja kytke liesi päälle keskilämmöllä. Kun öljy alkaa kiehua, lisää hienonnettu sipuli ja sekoita kypsennyksen aikana.
Lisää sipulit, kunnes ne ovat hieman pehmeitä
Vaihe 3. Lisää tomaatit ja sipulit ja kuullota vielä 1 minuutti
Lisää hienonnetut tomaatit ja valkosipuli paistinpannuun ja sekoita sitten kaikki, jotta ne eivät tartu paistinpannun pohjaan.
Keitä vihanneksia, kunnes valkosipuli on tuoksuva ja tomaatit pehmenevät
Vaihe 4. Tee pitkät viipaleet tuoreelle meksikolaiselle chorizo -kalvolle
Lihakaupassa myydyssä tuoreessa chorizossa voi olla kalvopäällyste. Jos haluat poistaa tämän kerroksen ennen chorizon valmistamista, tee pitkät viipaleet ja paina täyte ulos.
- Joillakin meksikolaisilla chorizo -merkeillä ei ole tätä pinnoitetta. Joten sinun tarvitsee vain avata pakkaus.
- Jos haluat käyttää säilöttyä espanjalaista chorizoa, pilko se hienoksi ja käytä sitä tuoreen chorizon sijasta. Muista, että koska chorizo on täysin säilynyt, sinun on lämmitettävä sitä vain muutaman minuutin ajan paistinpannulla ennen munien lisäämistä.
Vaihe 5. Laita chorizo paistinpannuun ja keitä kaikkea 5-7 minuuttia
Laita noin 350 grammaa meksikolaista chorizoa paistinpannuun vihannesten kanssa ja heitä se murskaamaan. Sekoita kaikkea silloin tällöin, jotta chorizo kypsyy tasaisesti.
Chorizo vapauttaa paljon rasvaa ruoanlaiton aikana. Jos haluat vähentää tätä rasvaa paistinpannusta, peitä pannu varovasti ja kaada rasva sitten lämmönkestävään astiaan. Sen jälkeen voit heittää sen pois
Vaihe 6. Riko 8 munaa, laita ne kulhoon ja vatkaa haarukalla
Jatka munien vatkaamista, kunnes keltuaiset ovat tasaisia ja erillisiä keltuaisia ja valkuaisia ei enää ole. Halutessasi voit käyttää 2 kuppia (noin 500 ml) nestemäisiä munia kokonaisten munien sijasta.
Vaihe 7. Kaada munat paistinpannuun ja kypsennä 1 minuutti sekoittamatta
Kaada joukkoon hitaasti vatkatut munat, jotta ne eivät läikky pannulta. Keitä munia 1 minuutti paistinpannulla ennen sekoittamista.
Muunnelma:
Valmistaaksesi kuuluisan peruna -chorizo -lautasen, tee oma 0,5 kg ranskalaisia. Paista 350 grammaa chorizoa erillisessä paistinpannussa keskilämmöllä 8-10 minuuttia. Sekoita sen jälkeen chorizo ranskanperunoiden kanssa
Vaihe 8. Keitä chorizoa ja munia 3-4 minuuttia tai kunnes munat ovat kypsiä
Sekoita kaikkea silloin tällöin, jotta munat erottuvat toisistaan ja estetään niiden tarttuminen pannuun. Keitä tämä ruokalaji, kunnes munat ovat kiinteitä makusi mukaan.
Keitä chorizoa, kunnes se on mureaa ja kiinteää. Jos sinulla on pikalihalämpömittari, yritä kiinnittää yksi chorizo -palasista nähdäksesi, saavuttaako se 70 astetta
Vaihe 9. Tarjoile astia sen ollessa lämmin
Sammuta lämpö ja siirrä lusikalla chorizo ja munat tarjoilulautaselle. Jos haluat, tarjoa tämä ruokalaji lämpimien tortillojen ja salsa -kastikkeen kanssa.
Aseta loput chorizo ja munat ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko
Menetelmä 3/4: Paahdettu kokonainen meksikolainen Chorizo
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
Varmista, että asetat ritilän uunin keskelle ennen sen käynnistämistä. Anna uunin lämmetä, kun pilkot sipulia.
Vaihe 2. Leikkaa sipuli 1 cm paksuiseksi ja aseta se valurautapannuun
Käytä keltaista sipulia, jos pidät makeammasta mausta, tai käytä punasipulia terävämmän maun saamiseksi. Järjestä sipuliviipaleet yhdeksi kerrokseksi pannulle.
Käytä hienompaa makua käyttämällä 5 neilikkaa punasipulia. Kuori sipuli ja leikkaa sitten kaikki puoliksi. Tasoita sen jälkeen pannun pinnalle
Vaihe 3. Ripottele 4 valkosipulinkynttä ja tuoreita yrttejä viipaloitujen sipulien päälle
Kuori valkosipuli ja lisää se pannulle. Aseta sen jälkeen myös 2 oksaa tuoretta rosmariinia ja 2 oksaa tuoretta oreganoa sipulien päälle.
Kärki:
Korvaa rosmariini tai oregano suosikkisi tuoreilla yrteillä. Voit esimerkiksi korvata oreganon timjamilla.
Vaihe 4. Laita 1 kg chorizoa paistinpannuun ja harjaa kasviöljyllä
Järjestä chorizot kokonaisiksi niin, että ne jättävät noin 1 cm: n etäisyyden toisistaan. Kasta ruoanlaittoharja 1 rkl (15 ml) kasviöljyä ja levitä sitten chorizon päälle ja sivuille.
Chorizon harjaaminen kasviöljyllä auttaa sitä muuttumaan ruskeaksi paistamisen aikana
Vaihe 5. Paista chorizoa sipulien kanssa, kunnes ne saavuttavat 70 asteen lämpötilan
Laita paistinpannu esilämmitettyyn uuniin ja paista chorizoa 20-30 minuuttia. Käytä pihtejä jokaisen chorizon kääntämiseen kypsennyksen puolivälissä. Kun chorizo on leipomassa, aseta siihen pikalihalämpömittari varmistaaksesi, että se saavuttaa 70 asteen.
Chorizon paistoaika määräytyy tuotemerkin ja koon mukaan. Aloita chorizon tarkistaminen 20 minuutin paistamisen jälkeen
Vaihe 6. Tarjoile chorizoa rapean leivän tai grillattujen vihannesten kanssa
Sammuta uuni ja poista kuuma pannu käsineillä. Siirrä chorizo tarjoilulautaselle ja tarjoa sitten pehmeän juuston, kiinteän leivän ja grillattujen vihannesten kanssa.
Voit säilyttää jäämät ilmatiiviissä astiassa ja säilyttää niitä jääkaapissa enintään 4 päivää
Menetelmä 4/4: Grillattu koko Chorizo
Vaihe 1. Kuumenna hiililiesi tai kaasugrilli korkeaan lämpötilaan
Jos käytät kaasugrilliä, kytke se korkealle lämmölle. Hiiliuunin lämmittämiseksi täytä briketit savupiippuun ja käynnistä se sitten. Aseta briketit uunin pohjalle, kun ne ovat kuumia ja kevyesti tuhkalla päällystettyjä. Asenna sen jälkeen grilliritilä lieden yläpuolelle.
Jos käytät hiiliuunia, chorizolla on voimakas savuinen maku
Kärki:
Jos grilliteline likaantui viimeisen käytön jälkeen, anna uunin lämmetä noin 5 minuuttia. Tämän jälkeen hankaa nämä telineet uunin rukkasilla grilliharjalla.
Vaihe 2. Kasta paperipyyhe kasviöljyyn ja levitä pihdeillä grilliritilälle
Jotta chorizo ei tarttuisi grilliritilään, kaada noin 1 rkl (15 ml) kasviöljyä pieneen astiaan. Purista paperipyyhkeet palloksi ja poista ne pihdeillä. Kasta tämä pehmopallo öljyyn ja levitä paistotelineeseen.
Vaihe 3. Aseta 4 koko chorizoa kuumaan grilliin ja peitä sitten
Järjestä chorizo niin, että niiden välissä on vähintään 1 cm tilaa. Tämä etäisyys mahdollistaa ilman kiertämisen, jotta chorizo voi kypsyä tasaisesti. Peitä grilli, jotta se pysyy sisällä kuumana.
Jos valmistat tätä ruokaa suurelle määrälle ihmisiä, kaksinkertaista resepti
Vaihe 4. Keitä chorizoa 30–35 minuuttia tai kunnes lämpötila saavuttaa 70 astetta
Käännä chorizoa pihdeillä 5 minuutin välein, jotta kaikki sivut saavat ruskean värin. Aseta 30 minuutin kypsennyksen jälkeen pikalihalämpömittari yhteen chorizosta. Poista chorizo, kun lämpötila on saavuttanut 70 astetta.
Jos chorizo ei ole täysin kypsennetty, tarkista lämpötila uudelleen 5 minuutin kuluttua
Vaihe 5. Siirrä chorizo leikkuulaudalle ja anna sen levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua
Nosta chorizo pihdeillä grilliritilältä ja aseta se leikkuulaudalle tai tarjoilulautaselle. Peitä kevyesti alumiinifoliolla ja jätä 5 minuutiksi, jotta mehut leviävät takaisin lihaan. Tarjoile sen jälkeen chorizoa leivän täytteenä tai viipaloi grillattujen vihannesten kanssa.
Laita jäämät ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
Vinkkejä
- Jos pidät kasvisruoista, vaihda naudanlihan chorizo soija chorizoon.
- Paista chorizoa sekoittaen ja lisää se huevos rancheroon, tacoon tai sulatettuun juustoon.
