Mate (lausutaan mah-teh) on juoma, joka valmistetaan liottamalla yerba mate -kasvin kuivatut lehdet kuumaan veteen. Etelä -Amerikan Guarani -intiaanit löysivät ensimmäisenä yerba -puolison virkistävät ominaisuudet, joista nautitaan nyt Uruguayssa, Paraguayssa, Argentiinassa, osissa Brasiliaa, Chileä, Itä -Boliviaa, Libanonia, Syyriaa ja Turkkia. Se maistuu vihreälle teelle, jossa on ripaus tupakkaa ja tammea. Jotta voit nauttia kumppanista täydellisesti, sinun on valmisteltava se alla kuvatulla tavalla.
Ainesosat
- Yerba -kaveri
- Kylmä vesi
- Kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa
Vaihe
Menetelmä 1/2: Perinteinen
Vaihe 1. Hanki kurpitsa ja bombilla
Matea valmistetaan perinteisesti ja tarjoillaan tyhjässä pullossa (nimeltään mate) ja juodaan metallipillon läpi, jota kutsutaan bombillaksi (lausutaan bom-bi-ya). Saatavilla on myös metallisia, keraamisia tai puisia lasilaseja. Voit käyttää tavallista teekuppia, mutta tarvitset ehdottomasti bombillan.
Ensimmäistä kertaa käytetty kurpitsa on säilytettävä ensin, muuten muutama ensimmäinen juoma maistuu hieman katkeralta. Säilyttäminen tapahtuu poistamalla kurpitsan pehmeä sisäkerros ja "maustamalla" sisäpuoli mate -maulla. Täytä pullo kiehuvalla vedellä melkein metallireunaan (tai yläosaan tai suuhun, jos metallireunaa ei ole) ja anna seistä 10 minuuttia. Kaavi sitten varovasti pullon sisäkalvo metallilusikalla juoksevan veden alla (mutta älä poista varren keskeltä). Aseta lopuksi puhdistettu kurpitsa auringolle päiväksi tai kahdeksi, jotta se kuivuu kokonaan
Vaihe 2. Purista kuivattua yerba -matea kurpitsasta alle puoleen
Vaihe 3. Aseta kätesi yerba -mateen sisältävän kurpitsan päälle ja käännä kurpitsa ympäri
Vatkaa jauhemaiset lehdet kurpitsan yläosaan asti. Näin varmistat, ettet ime myöhemmin lehtijauhetta bombillan läpi.
Vaihe 4. Käännä kurpitsa nukkumaan sivuiltaan ja ravista sitä edestakaisin
Tämä tuo suuret varret pintaan, mikä puolestaan auttaa suodattamaan jauhemaisen lehtineen. Kallista kurpitsaa hitaasti ja varovasti oikealle puolelle ylöspäin, jotta yerba -mate pysyy pinossa toisella puolella.
Vaihe 5. Laita bombilla kurpitsaan
Voit lisätä kylmää vettä ennen tai jälkeen bombillan lisäämisen omien mieltymystesi tai seuraamasi kulttuurin mukaan. Kylmä vesi auttaa kuitenkin säilyttämään puolison eheyden.
- Aseta bombilla tyhjään tilaan lehtilehden lähelle varoen vahingoittamasta kasaa. Aseta bombillan kärki kurpitsan seinän lähelle olevaan pohjaan mahdollisimman kauas lehtileikkeestä. Laita sitten kylmää vettä tyhjään tilaan juuri ennen lehtikasan yläosaa ja odota sen imeytymistä. Yritä pitää lehtien jauhemaiset kärjet kuivina.
- Vaihtoehtoisesti kaada kylmää vettä kurpitsan tyhjään tilaan, kunnes se saavuttaa lehtikasan yläosan, ja odota sen imeytymistä. Tiivistä varovasti viisto lehtikasa; Tämä tiivistys auttaa puolisoa pysymään sellaisena myöhemmin. Aseta bombillan kärki kurpitsan seinän lähelle olevaan pohjaan mahdollisimman kauas lehtileikkeestä.
Vaihe 6. Kaada kuumaa vettä tyhjään tilaan kuten kylmällä vedellä
On tärkeää käyttää kuumaa vettä (70–80 ° C, 160–180 ° F) kiehuvan veden sijasta, koska kiehuva vesi tekee pariskunnan katkeraksi.
Vaihe 7. Juo bombillasta
Ihmiset, jotka juovat paria ensimmäistä kertaa, pyrkivät peukaloimaan bombillan ja sekoittamaan lehtiä. Vastusta kiusausta tehdä niin, koska puristat bombillan ja saat lehdet vajoamaan olkiin. Juo koko perämies edessäsi, älä ota siemailua ja anna sen ympäri. Kuulet samanlaisen äänen kuin oljella juominen.
- Yhdessä otettuna ensimmäinen infuusio juodaan perinteisesti perämiehen valmistavan henkilön toimesta. Jos sinä olet se, juo perämiestä, kunnes vettä ei ole jäljellä, täytä sitten kurpitsa uudelleen kuumalla vedellä ja anna se seuraavalle henkilölle jakamalla sama bombilla.
- Jatka pullon täyttämistä ihmisestä toiseen (yksi annos per henkilö), kunnes maku on kadonnut (espanjaksi kutsutaan lavadoksi, koska se maistuu "huuhdeltuna"); yleensä sen jälkeen 10 kertaa, enemmän tai vähemmän (laadusta riippuen). Kasa lehtiä voidaan työntää kurpitsan toiselle puolelle ja täyttää kuumalla vedellä vielä muutaman kerran, jotta kaikki maku saadaan ulos.
- Voit ilmaista, ettet halua kuolla uudelleen, kiitos "el cebador" (luoja). Muista kiittää vain kerran sen jälkeen, kun olit viimeinen kumppanisi, koska kerran kun sanot kiitoksen, ymmärretään, ettet halua enää yatea.
Vaihe 8. Puhdista kurpitsa (tai mistä tahansa juot sitä), kun olet valmis, ja anna sen kuivua
Orgaanisista materiaaleista valmistetut astiat mätänevät ja maku vaikuttaa puolisosi.
Menetelmä 2/2: Vaihtoehto
Vaihe 1. Alla oleva valinta yerba -mateen tekemisestä on helppo tehdä, mutta maistuu aivan erilaiselta kuin perinteinen tekniikka
On suositeltavaa kokeilla perinteistä menetelmää ja kokeilla alla olevia menetelmiä, kunnes saat samanlaisen maun.
- Paraguayssa Yerba Mate juodaan kylmänä, korvaten kuuman veden vedellä ja jäällä, joskus mausteseoksella, ja kurpitsan sijasta yerba mate juodaan lehmän sarven sisällä. Tämä menetelmä tunnetaan nimellä "Terere".
- Joissakin paikoissa, kuten Argentiinassa, matea myydään myös teepusseissa (nimeltään mate cocido), joten sitä voidaan valmistaa kuten tavallista teetä (mutta ei kuitenkaan kiehuvassa vedessä).
Vaihe 2. Voit myös käyttää yerba matea, kuten keitettyä teetä; Keitä se kuumassa vedessä (määrä riippuu siitä, kuinka vahvaa haluat sen olevan, voit kokeilla) ja siivilöi lehdet ennen juomista
- Jos sinulla on kahvipuristin, voit myös valmistaa parin sen kanssa. Katso Ranskalaisen lehdistön tai kahvilan käyttö.
- Voit myös tehdä parin tavallisella automaattisella kahvinkeittimellä. Laita kaveri paikkaan, johon tavallisesti laitat jauhettua kahvia.
Vaihe 3. Jos et pidä Yerba Maten mausta, voit korvata sen raastetulla kookospähkinällä ja lisätä lämmintä maitoa lämpimän veden sijaan
Tämä sopii erinomaisesti lapsille ja makeiden juomien ystäville talvella.
Vinkkejä
- Voit myös lisätä tuoreita mintunlehtiä tai muita aromaattisia yrttejä suoraan veteen.
- Saat makeamman lopputuloksen lisäämällä sokeria tai hunajaa kurpitsaan ennen kuuman veden kaatamista.
- Mate sisältää kofeiinia; vaikka yleensä ei niin paljon teetä tai kahvia.
- Joissakin Etelä -Amerikan osissa hedelmien kuoret, kuten appelsiinit, lisätään mausteisiin tai valmistetaan lähes kuumalla maidolla.
- Lisää Yerba Mateen myös kamomillaa (jolla on Egyptistä vahvempi maku), mintunlehtiä, kastekukkia.
- Kokeile kesällä tehdä "tereré" korvaamalla jäävesi tai limonadi kuumalla vedellä. Terereelle on parempi tarjoilla sitä pienessä metallilasissa tai lasipurkissa, jossa on metallinen kansi (muurausastia), eikä kurpitsaa.
Varoitus
- Muista, että juot kuumaa nestettä metallipillin läpi, olki on kuuma! Ota siemaus alussa.
- Huomaa, että tehty tutkimus ei ole laaja eikä voi vahvistaa väitteitä syövästä. On kokeellista tutkimusta, joka väittää, että paksusuolen syöpä voidaan poistaa erityisesti yerba -kaverin toimesta. * Yerba -matea koskevassa syöpätutkimuksessa ei tarkasteltu "alpakan" tai "saksalaisen hopean", joka tunnetaan myös nimellä nikkelihopea, myrkyllistä sisältöä. Sen myrkyllisellä sisällöllä tiedetään olevan haitallisia vaikutuksia terveyteen, mukaan lukien syöpä. Tuleva tutkimus voi paljastaa, että kurpitsan koristeet ja monimutkaisista mineraaleista valmistettu "bombilla" ovat syövän syy.
- Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, jotka juovat paljon yerba -matea päivässä joka päivä tai joilla on säännöllisesti suurempi riski sairastua syöpään.
