Jos olet kyllästynyt instant -mausteisiin ja olet valmis jauhamaan omat tuoreet yrtit, kuten kaneli, neilikka, pippuri, kumina ja muut, ei ole hyödyllisempää työkalua kuin laasti ja survin. Mausteet, valkosipuli, pähkinät tai siemenet laitetaan laastiin ja murskataan survin, jotta mausteet antavat raikkaan maun ja öljyn. Huomaat todella makueron! Lue vaihe 1 oppiaksesi käyttämään laastia ja survin parantaaksesi ruoan makua.
Vaihe
Osa 1/4: Laastin ja survin valinta
Vaihe 1. Valitse tarpeisiisi sopiva materiaali
Laasti ja survin on yleensä saatavana sarjana. Laasti on pieni kulho ja survin on eräänlainen tikku, jonka kärki on pyöristetty ja joka on täydellisesti muotoiltu tasaiseen hiontaan laastia vasten. Laasti ja survin voidaan valmistaa useista materiaaleista, kuten puusta, kivestä tai keramiikasta, ja sinun on valittava oikea materiaali ruoanlaitostarpeidesi ja henkilökohtaisten mieltymystesi perusteella.
- Keraamisella laastilla ja survinella voidaan jauhaa mausteet erittäin hienoksi, mutta ne ovat myös hauraampia kuin muut materiaalit.
- Puulaasti ja survin ovat kestävämpiä, mutta myös huokoisempia ja tahroja helposti. On myös mahdollista, että yhden mausteen maku säilyy laastissa käyttökertojen välillä, mikä heikentää seuraavan jauhamasi mausteen makua.
- Laastilla ja survinella voidaan myös jauhaa mausteet erittäin hienoksi jauheeksi, mutta ellei laasti ja survin ole oikein tehty, hienot kivihiukkaset voivat irrota ja sekoittua mausteidesi kanssa.
Vaihe 2. Valitse tarvitsemasi laastin ja survin koko
Haluatko jauhaa yrttejä, siemeniä ja pähkinöitä irtotavarana tai vain pieninä määrinä? Löydät erilaisia kokoja laasteille ja survinille kämmen- ja kulho-kokoisiksi, ja saattaa olla käytännöllisempää käyttää kahta eri kokoa, jos sinulla on tilaa ja rahaa niille.
Jos aiot jauhaa erittäin suuren määrän mausteita, maustemyllyn ostaminen voi olla sopivampi tarpeisiisi. Laastia ja survinta käytetään parhaiten jauhaa tarpeeksi mausteita, jotta saadaan mausteseos tai mikä tahansa ruokalaji, jonka haluat käyttää välittömästi
Osa 2/4: Perustekniikoiden käyttö
Vaihe 1. Lue ruoanlaitto -ohje
Jos haluat jauhaa jotain tahnaksi tai jauheeksi, laasti ja survin on ihanteellinen työkalu käytettäväksi. Materiaaleja, jotka soveltuvat jauhamiseen tai murskaamiseen laastilla ja survin, ovat pippuri, siemenet mausteiden muodossa, yrtit siementen muodossa, yrtit ja mausteet tuoreiden lehtien muodossa, riisi, pähkinät, muiden kasvien siemenet, kovat makeisia, merisuolaa jne. Mikä tahansa leivontaan tai syömiseen käytetty materiaali, joka voidaan murskata, voidaan yleensä murskata laastilla.
Jos haluat leikata, soseuttaa tai sekoittaa jotain, on parasta käyttää toista työkalua, kuten tehosekoitinta tai monitoimikoneita. Ruokaohjeissa luetellaan usein oikeat työkalut, joita voit käyttää
Vaihe 2. Aseta raaka -aineet laastiin
Mittaa pippuri, kaneli tai muut ainesosat ja aseta laastiin. Täytä laasti raakoilla mausteilla enintään 1/3 laastin koosta; muuten aineita on vaikea jauhaa tasaiseksi. Jos soseutettavat ainekset ovat yli 1/3 laastin koosta, murskaa ne erikseen.
Vaihe 3. Purista ainesosia surppurilla, kunnes sakeus on mieleisesi
Pidä laastia toisella kädellä, tartu survin toisella kädellä ja jauhaa ainekset laastissa niin, että ne jauhaavat laastin pohjaa ja sivuja vasten. Jauhaa, soseuta tai murskaa kaikki mausteet sekoittimella sekoittaen ja jauhaa ne, kunnes niiden koostumus on sama. Jatka kunnes kaikki ainekset ovat niin karkeita tai hienoja kuin haluat niiden olevan.
Lue alta oppiaksesi erityisiä tekniikoita aineosien jauhamiseen, murskaamiseen tai murskaamiseen. Jokainen tekniikka tuottaa erilaisen sakeuden ja voi vaikuttaa ruoan makuun ja lopputulokseen
Vaihe 4. Tallenna tai mittaa ainesosat
Voit säilyttää soseen lasisessa maustepurkissa, jossa on tiivis kansi, tai voit käyttää ja mitata niin paljon mashista kuin tarvitset reseptiisi.
Osa 3/4: Kokeile muita tapoja
Vaihe 1. Jauhaa laastilla ja survin
Tämä on ihanteellinen tekniikka useimmille mausteille, joita käytät leivontaan, kastikkeiden ja muiden ruokien valmistukseen. Voit jauhaa, kunnes sakeus on karkeaa, keskikokoista tai hienoa.
- Laita ainekset laastiin ja pidä laastia toisella kädellä.
- Pidä survin toisessa nyrkissäsi tukevalla mutta mukavalla otteella.
- Paina survin pyöristetty pää aineosiin alaspäin ja kierrä se laastia vasten samalla, kun painat sitä tiukasti alas.
- Sekoita kunnes saat haluamasi sakeuden.
Vaihe 2. Käytä jyskyttäviä liikkeitä mausteille ja suurille siemenille
Jos materiaali ei jauhaa tai on todella suuri ja sinun on käytettävä tätä tekniikkaa tasoittaaksesi sitä, käytä tasaista mutta "pehmeää" jyskytystä, jota joskus kutsutaan lyönniksi. Tämä hajottaa mausteet, joten voit muuttaa tekniikkaa, jotta tulokset olisivat tasaisempia.
- Murskaa se ensin. Tämä tekniikka murskaa ainesosat, jotka murenevat ja on helpompi jauhaa.
- Soseuta tai vatkaa ainekset. Käytä survin leveää päätä ja vatkaa varovasti. Käytä lyhyitä, teräviä iskuja prosessin nopeuttamiseksi ja energian säästämiseksi.
- Kuppi toinen kätesi (tai pieni pala kangasta) laastin päälle vastakkaisella puolella tappaa, jotta ainesosat eivät pääse karkaamaan, kun niitä lyödään.
- Jauhaa tarvittaessa uudelleen. Kun suurin osa ainesosista on murentunut, jauhaa kaikki kevyesti uudelleen sekoittaaksesi ja jauhaaksesi ainekset.
Vaihe 3. Käytä murskaustekniikkaa pitääksesi mausteet ehjinä
Jos reseptissäsi sanotaan, että ainesosat on murskattu/murskattu, se tarkoittaa, että ainesosia ei saa murskata kokonaan. Sen sijaan haluat pitää materiaalin melko ehjänä. Tämä on myös sopiva tekniikka valkosipulin käsittelyyn.
- Laita ainekset laastiin.
- Kierrä survin kaikkien aineosien päälle, jotta ne murenevat ja rikkoutuvat.
- Jatka, kunnes kaikki ainekset murenevat, mutta eivät hienonnut.
Osa 4/4: Laastin ja survin puhdistaminen
Vaihe 1. Puhdista laasti ja survin käytön jälkeen
Sen puhdistaminen riippuu laastin ja survin materiaalista. Lue ostamasi laastin ja survin mukana toimitetut ohjeet varmistaaksesi, että puhdistat sen oikein. Seuraavassa on joitain yleisiä ehdotuksia:
- Jos haluat laastin ja survin, joka on suunniteltu kestämään astianpesukoneen, aseta laasti ja survin astianpesukoneeseen tavalliseen tapaan.
- Jos laastia ja survin ei voi pestä astianpesukoneessa (kuten puulaasti ja survin), puhdista ne lämpimällä vedellä. Kuivaa huolellisesti ennen varastointia.
- Jos jauhamasi materiaali on kuivaa, voit pyyhkiä laastin ja survin rievulla tai puhtaalla paperipyyhkeellä.
Vaihe 2. Älä käytä saippuaa, jos voit
Koska useimmat laastit ja survin ovat hiukan huokoisia, saippua voi jättää jäämiä, joiden maku on epämiellyttävä, jos niitä syödään, jotka voidaan sekoittaa mausteisiin seuraavan kerran jauhattaessa jotain. Laastin ja survin huuhtelu lämpimällä vedellä ja sen jälkeen kuivaaminen kokonaan riittää laastin ja survin puhdistamiseen.
Vaihe 3. Kokeile pinttyneiden hajujen ja tahrojen poistamista kuivalla riisillä
Joskus on vaikea poistaa hajuja ja tahroja vahvoista mausteista. Hyvä temppu sen puhdistamiseen on kaada kuiva valkoinen riisi laastiin ja jauha se sitten survin avulla riisi tasaiseksi. Riisi on todennäköisesti värillinen ja haiseva viimeiseltä jauhetulta mausteelta. Hävitä riisi ja toista sitten, kunnes murskattu riisi on valkoista ja hajutonta jyskyttämisen jälkeen.
Vinkkejä
- Käytä jauhamista, älä lyömistä, sillä lyönti voi vahingoittaa kivi- tai savilaastia.
- Mitä voit tehdä laastillasi? Kokeile sitä: jauhaa tuoreita yrttejä maustepastaksi (loistava maustamisvoin valmistukseen), murskaa pippureita, valkaisee valkosipulia valkosipulileivän valmistamiseksi, tekee hummusta, mantelitahnaa, tekee jauhoja hyvin perinteisellä tavalla.
- Tarkista pilleripullon ohjeista, onko pullojen murskaaminen tai pureskelu kielletty. Kysy apteekista, jos olet edelleen epävarma.
- Jotkut keittiömausteet sisältävät öljyjä ja kuituja, jotka voivat tuottaa tasaisen mutta kovan plakin tai kuoren kaltaisen tartunnan, jota on vaikea poistaa sen jälkeen, kun se on jauhettu tai jauhettu voimakkaasti kovaa pintaa vasten. Jos sitä ei voida irrottaa kuorimalla se veitsen terävällä reunalla, liotus lämpimässä vedessä ja sitten alkoholin hankaiseminen voivat irrottaa pinnoitteen. Toinen vaihtoehto, jos materiaali on tarpeeksi kuivaa, on käyttää hienoa hiekkapaperia. Kaavi hiekkapaperilla suurin osa liimasta, kunnes siitä tulee liian ohut tarttumaan.
- Muita ideoita kuin ruoka: Lääkkeen jauhaminen jauheeksi (esimerkiksi aspiriinin lisäämiseksi nesteeseen), luonnollisten väripigmenttien jauhaminen hienoksi sakeudeksi, suurten lemmikkieläinten ruoan pellettien jauhaminen pieniksi jyviksi.
Varoitus
- Varmista, että laastit ja survin, joita on käytetty myrkyllisten tai vaarallisten aineiden lyömiseen, eivät "koskaan" käytetä uudelleen elintarvikkeina. Itse asiassa älä pidä laastia ja survin keittiössä. Pidä ne sen sijaan harraste-/puutarhanhoito-/kemiapaketin kanssa ja merkitse ne selkeästi.
- Yksi varoitus murskaamisesta: Keraaminen laasti, kivi ja puu voivat rikkoutua, jos ne osuvat tyhjiksi tai jos ne osuvat liian voimakkaasti. Useimpia metalliriehiä tulisi käyttää vain sellaisten materiaalien lyömiseen, jotka ovat riittävän pehmeitä estämään laastin halkeilua tai halkeilua.
- Jos teet laastin itse, laastin sisäpuolta ei saa päällystää tai kiillottaa.
-
Tarkista ensin apteekista ennen lääkkeen tasoittamista. Jotkut lääkkeet imeytyvät liian nopeasti murskaamisen yhteydessä.
Älä koskaan murskaa tai pureskele enteropäällysteisiä pillereitä (voi myös olla merkitty `` gastroresistentiksi ''). Enteropäällysteiset pillerit näyttävät kirkkailta kapseleilta, joiden sisällä on jauhetta tai nestettä. Kapselin rikkominen vapauttaa jauheen tai nesteen sisälle, ja sen nauttiminen sen jälkeen todella häiritsee vatsaasi
