Vaikka se sekoitetaan usein sitruunaviljaksi niiden samanlaisen koostumuksen vuoksi, vlan (tai vaniljakastikkeen, kuten sitä usein kutsutaan) ja juuston välillä on perustavanlaatuinen ero. Toisin kuin sitruunavilla, joka käyttää maitoa tai kermaa, sitruunanjuusto perustuu sitruunamehuun pääainesosana. Lisäksi tavallisesti sitruunajuuston sokerimäärä on hieman suurempi kuin sitruunavillassa. Huolimatta käytettyjen ainesosien eroista, sitruunajuusto toimii samalla tavalla kuin sitruunavilla, koska sitä voidaan käyttää piirakkojen, torttujen, teeleipien täytteenä tai yksinkertaisesti leivän päälle. Makea ja hapan maku saa kielen heilumaan! Kiinnostaako sen tekeminen? Noudata seuraavia ohjeita:
Ainesosat
Menetelmä 1: Raastetun sitruunan kuoren käyttö
- 7-8 kypsiä sitruunoita (125 ml sitruunamehua)
- 1 rkl. sitruunan kuori
- 3 munaa
- 225 gr sokeria
- 55 gr voita, anna seistä hetken huoneenlämmössä
- Tästä reseptistä valmistetaan noin 250 g sitruunajuustoa.
Menetelmä 2: Inkiväärin käyttö
- 3 kypsää sitruunaa
- 3 munaa
- 225 gr sokeria
- 115 g voita, anna seistä hetken huoneenlämmössä
- 1 tl. tuoretta raastettua inkivääriä
- Tästä reseptistä valmistetaan noin 450 g sitruunajuustoa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Sitruunankuoren käyttö
Vaihe 1. Raasta sitruunan kuori
Ole varovainen, varmista, että raastat vain keltaisen ulkokerroksen. Jos sisällä oleva valkoinen kerros murskataan, juusto maistuu katkeralta. Muista, että raastetun sitruunan puristaminen on paljon helpompaa kuin puristetun sitruunan raastaminen. Varmista siksi, että raastaa iho ennen puristamista. Voit kokeilla joitain näistä menetelmistä:
- Voit käyttää kuorta (työkalua, jota käytetään erityisesti appelsiinin/sitruunan kuorien raastamiseen). Tämä työkalu on pieni ja kärki on muotoiltu partakoneen teräksi, jossa on reikä. Sen käyttö on helppoa. Sinun tarvitsee vain hieroa sitruunankuori reikään, ja keltainen sitruunankuori raastetaan hetkessä.
- Jos kuori on vaikea löytää, voit käyttää myös tavallista raastinta, jolla on laaja poikkileikkaus ja joka on täynnä pieniä, teräviä reikiä. Tämän tyyppinen raastin on helppo löytää, koska melkein kaikki supermarketit ja kakku -ainesosamyymälät (TBK) myyvät sitä. Kuorinnan sijasta suositellaan tällaista raastinta, koska se voi tuottaa suuria määriä raastettua sitruunankuorta suhteellisen lyhyessä ajassa. Mutta ole varovainen, älä raasta liian syvälle, jotta valkoinen kerros ei murskaa.
- Jos sinulla ei ole raastinta, voit ensin kuoria sen veitsellä tai vihanneskuorimella ja leikata sen pieniksi paloiksi.
- Jos käytät veistä tai vihannesten kuorintalaitetta, varmista, että kaavi ensin pois kuorittu valkoinen kerros ennen leikkaamista.
- Pilko raastettu sitruunankuori hienoksi, kunnes se saavuttaa koon 1 rkl. (noin 1 sitruuna).
Vaihe 2. Purista sitruunaa
Jos käytät käsipuristinta, 1 sitruunasta tulee yleensä noin 2 rkl. mehu. Liian vähän? Kokeile sitruunan painamista kämmenilläsi pyörittäessäsi sitä pöydällä. Tämä pehmentää sitruunan koostumusta ja antaa enemmän mehua ulos. Voit myös lämmittää sitä mikroaaltouunissa 10 sekuntia ennen puristamista.
Vaihe 3. Vatkaa munat
Laita vatkatut munat, sokeri, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori kattilaan. Sekoita hyvin.
Vaihe 4. Lisää voita
Lisää voi liuokseen, sekoita, kunnes voi on sekoittunut hyvin.
Vaihe 5. Keitä liuos miedolla lämmöllä
Varo, ettet anna liuoksen kiehua. Sekoita hyvin, kunnes liuos sakeutuu, noin 15 minuuttia. Jos pinnalle alkaa ilmestyä pieniä kuplia, sammuta lämpö.
Vaihe 6. Jäähdytä juusto
Kaada juusto pieneen pulloon, tölkkiin tai kulhoon. Säilytä jääkaapissa tarjoilun ajan.
Menetelmä 2/2: Inkiväärin käyttö
Vaihe 1. Raasta sitruunan kuori ja purista hedelmät menetelmän 1 ohjeiden mukaisesti
Vaihe 2. Purista sitruunaa
Jos käytät käsipuristinta, 1 sitruunasta tulee yleensä noin 2 rkl. mehu. Liian vähän? Kokeile sitruunan painamista kämmenilläsi pyörittäessäsi sitä pöydällä. Tämä pehmentää sitruunan koostumusta ja antaa enemmän mehua ulos. Voit myös lämmittää sitä mikroaaltouunissa 10 sekuntia ennen puristamista.
Vaihe 3. Sekoita kaikki valmistamasi ainekset
Aseta raastettu sitruunankuori, sitruunamehu, sokeri ja voi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes pinnalle tulee pieniä kuplia.
Vaihe 4. Jatka sekoittamista
Lisää inkivääri heti, kun sokeri liukenee.
Vaihe 5. Vatkaa munat
Kaada vatkattu muna liuokseen. Muista keittää se miedolla lämmöllä äläkä keitä sitä, jotta munat eivät paakkuisi.
Vaihe 6. Sekoita 10 minuuttia tai kunnes liuos sakeutuu juustoksi
Vaihe 7. Jäähdytä juusto
Kaada juusto pieneen pulloon, tölkkiin tai kulhoon. Säilytä jääkaapissa tarjoilun ajan.
Vaihe 8. Tarjoile herkullista juustoa
Voit levittää sen leivälle, vohveleille, teeleipille, tehdä täytteen piirakoille tai jopa syödä sen välipalana.
Vinkkejä
- Keitä juustoa miedolla lämmöllä, jotta liuos ei rypisty.
- Kokeile makeiden appelsiinien, limen tai vadelmien kanssa yhtä herkullista juustoa.
- Kun liuos sakeutuu, vaihda vispilä lusikalla sen sakeuden tarkistamiseksi.
- Keitetty ja hyvän sakeuden omaava juusto peittää lusikan sekoitettaessa.
