Jos sinulla on vaikeuksia kerroskakun kerrostamisessa ja kuorruttamisessa, kokeile yksinkertaisia kakkujen leivontatemppuja. Paista kakku tasaiseksi ja tasaiseksi. Jos kakku tarttuu keskeltä, leikkaa se tasaiseksi. Levitä täyte ja kerma kerros jäähtyneiden kakkukerrosten väliin ja levitä ohut kerros murusia koko kakun päälle. Tämä pitää muruset paikallaan, jotta voit levittää kermaa ja koristella täysin sileän kakun. Leikkaa kerroskakku ja nauti!
Vaihe
Osa 1/4: Kakun leipominen
Vaihe 1. Voitele tai voitele kakkuvuoka
Määritä haluamasi kakun koko ja valitse sopiva vuoka. Yleensä tarvitset 2-3 pannua. Leikkaa sitten leivinpaperi sopimaan vuoan sisälle tai suihkuta leivontasuihketta jokaiseen vuokaan. Pannun voitelu tai päällystäminen varmistaa, että kakku ei murene tai repeydy poistettaessa.
- Voit esimerkiksi käyttää pyöreää 20-25 cm kakkuvuokaa.
- Koska olet leipomassa useita kakkuja, pinota ne päälle ja levitä kerma kerrosta paksun kerroksen saamiseksi tai leikkaa jokainen kakku vaakasuoraan ohuemman kerroksen saamiseksi.
Vaihe 2. Valmista kakku taikina
Valitse kotitekoisille kakkuille suosikkireseptisi ja tee evästeen taikina. Varmista, että kakussa on tarpeeksi tarvitsemiasi kerroksia, tai suunnittele reseptin kaksinkertaistaminen. Ajan säästämiseksi yhdistä 2 valmiita kakkujauhoja (kakusekoitus) pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Voit tehdä kerroskakkuja, jotka kaikki maistuvat samalta, tai jokaisella kerroksella on erilainen maku
Vaihe 3. Jaa taikina tasaisesti kullekin pannulle digitaalisen vaa'an avulla
Kun olet sekoittanut keksitaikinan, aseta kakkuvuoka digitaaliseen vaakaan. Kaada osa taikinasta vuokaan ja aseta toinen pannu vaa'an päälle. Jatka kakkuvuoan täyttämistä punnituksen aikana, kunnes taikina on jakautunut tasaisesti.
Jaa taikina tasaisesti varmistaaksesi, että kaikki kakun kerrokset ovat saman paksuisia
Vaihe 4. Kääri nauha tai paperipyyhe kakkuvuoan ulkopuolelle
Vuoraa evästeen nauhat leivinpaperin ulkoseinää vasten. Jos sinulla ei ole keksejä, revi vanha keittiöpaperi pitkiksi nauhoiksi ja kastele ne. Kääri tämä kostea nauha jokaisen taikinalla täytetyn keksilevyn ulkopuolelle.
Nauhat tai paperipyyhkeet auttavat kakkua paistamaan hitaasti reunoista keskelle. Tämä estää kupolin muodostumisen kakun keskelle
Vaihe 5. Laske lämpötila 165 asteeseen ja lisää paistoaikaa
Jos haluat tasaisen kakun, joka on helppo pinota ja levittää kermalla, alenna uunin lämpötilaa ja paista kakkua hieman kauemmin. Tämä temppu estää kakun keskiosan ylikuumenemasta ja muodostamasta kupolia.
- Jos esimerkiksi resepti pyytää sinua leipomaan kakkua 30 minuuttia 175 asteessa, alenna se 165 asteeseen ja paista 45 minuuttia.
- Paistoaika kasvaa pääsääntöisesti 1,5 kertaa, kun uunin lämpötilaa nostetaan 25 astetta.
Vaihe 6. Testaa kakku ja jäähdytä se kokonaan
Kun tunnet, että kakku on paistettu, aseta kakutesteri tai hammastikku kakun keskelle ja vedä se ulos. Jos tikku tai hammastikku näyttää puhtaalta ja kuivalta, kakku on valmis. Tämän jälkeen voit ottaa kakun jäähtymään.
Jos kun vedät sen ulos, kakun testipalkissa on taikinaa, paista kakku uudelleen uunissa muutaman minuutin ajan ja tarkista sitten uudelleen
Vaihe 7. Jäähdytä pinnoite jääkaapissa enintään 5 vuorokautta
Kun kakku on täysin kypsää, ota se pois uunista ja aseta ritilälle jäähtymään. Kun kakku on huoneenlämpöistä, peitä se muovikelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunnista 5 päivään.
Kun kakku jäähtyy, se on helpompi leikata ja levittää kerma kermaa. Älä koskaan leikkaa tai viipaloi lämmintä kakkua, koska se repeytyy
Osa 2/4: Kerrosten leikkaaminen ja kerma
Vaihe 1. Poista ylimääräinen kupoli jokaisesta kakusta
Jos kakku paistaa liian nopeasti keskeltä ja siitä tulee kupumainen, sinun on leikattava ulkoneva osa tasaiseksi. Pidä leivonnaisveistä niin, että terä on vaakasuorassa ja leikkaa kakun pinta tasaisesti. Tee tämä jokaisen kakun kohdalla.
Hävitä tai syö leikattu kakku
Vaihe 2. Leikkaa kakku kerroksiksi
Jos pidät ohuista kerroksista, leikkaa leivonnaisveitsellä tai kakun tasaajalla jokainen kerros vaakasuoraan. Tämä temppu kaksinkertaistaa myös kakun kerrosten määrän.
- Jos esimerkiksi leivot 2 pyöreää kakkua, jaa ne vaakasuoraan niin, että saat 4 ohutta kerrosta kahden paksun kerroksen sijaan.
- Paksuille kerrostetuille kakkuille pinoa kerrokset jakamatta niitä ensin.
Vaihe 3. Sekoita valitsemasi täyte ja kerma kerros
Päätä, minkä makuista ja tyyppistä kermaa haluat levittää kakkukerroksen ja ulkopinnan väliin. Jos käytät monen makuisia kakkuja, käytä toista täytteenä ja toista kakun päällä ja sivuilla.
- Jos sinulla on vähän aikaa, osta muutama kerros valmiita kermaa.
- Laita esimerkiksi vadelmatäyte kakun päälle, mutta päällystä kerma suklaa ganachella. Voit jopa täyttää kakun vaniljakastikejauheella tai tuorejuustolla ennen sitruuna- tai mansikkakermaa.
Osa 3/4: Kakun kerrostaminen
Vaihe 1. Aseta ensimmäinen kakkukerros pyöreälle kakkupahville tai levysoittimelle
Leikkaa pahvista saman kokoinen kakku ja aseta se kääntöpöydälle. Levitä pieni kerros kakkurasvaa pahvin keskelle ja aseta sitten kakun pohja suoraan päälle.
- Kerma kerros toimii kakun ankkurina pahvissa.
- Jos sinulla ei ole levysoitinta, aseta pahvi työtasolle tai kakkulevylle.
Vaihe 2. Levitä täyte tai kerma kerros pohjakakun päälle
Kaada -1 kuppi (125-250 grammaa) kermaa kakkukerroksen päälle. Levitä kerma tasaisesti kakun lastalla kakun yläkerroksen päälle, mutta älä levitä sitä vain kakun reunoille.
- Halutessasi voit levittää kermaa kakkuun putkipussilla.
- Jos käytät sileää täytettä, kuten hedelmähilloa, kaada kerma kerroskakun reunojen ympärille. Levitä sitten täyte. Kerma estää pehmeän täytteen valumisen sivuille.
Vaihe 3. Pinoa toinen kerros kakkua päälle
Jos käytät leikattua kakkukerrosta, levitä se niin, että leikattu puoli on alaspäin. Ei ole väliä, jos osa kermasta kakkukerroksen alla valuu sivulle.
Vaihe 4. Levitä kreppiä tai täytettä kakkukerroksen päälle
Lisää -1 kuppi (125-250 grammaa) kermaa tai täytettä uuden kakkukerroksen päälle ja levitä se tasaisesti. Jatka kakkujen keräämistä päälle ja levitä täyte ja kerma niiden väliin, kunnes kaikki kakkukerrokset on pinottu.
Jätä kakun yläkerros kermaiseksi toistaiseksi, sillä peität kakun murusikerroksella
Osa 4/4: Voiteen levittäminen kakun päälle ja sivuille
Vaihe 1. Levitä ohut kerros murusia kakun päälle ja sivuille
Kaada kerma kerrospiirakan päälle. Levitä kerma kakun lastalla kakun päälle ja reunoille. Murukerroksen tulisi olla ohut, jotta näet kakun läpi.
Murukerros pitää muruset ohuena kerma kerroksena. Tällä tavalla voit helposti lisätä kerma kermaa lyömättä murusia
Vaihe 2. Jäähdytä kakkua 30 minuuttia ja levitä kerma kermaa päälle ja sivuille
Laita kakku jääkaappiin, kunnes murukerros on jähmettynyt. Ota sitten se ulos ja levitä jäljellä oleva kerma kakun päälle ja reunoille. Tämän kerroksen tulisi olla paksumpi kuin murusikerros.
- Käännä kakkua hitaasti pyörivällä alustalla työn aikana. Tämä temppu helpottaa kerman levittämistä kakun reunoille.
- Jos haluat erittäin tasaisen kakkupuolen kerroksen, käytä penkkiä kaavinta niin, että kerma on täysin tasainen.
Vaihe 3. Jäähdytä kakkua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia
Aseta kermapinnoitettu kakku jääkaappiin ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää. Tämä temppu helpottaa kerma- tai muiden koristeiden levittämistä ilman, että se liikkuu tai sulaa.
Kakkua ei tarvitse peittää jäähtyessään. Kerros kermaa estää kakun kuivumisen
Vaihe 4. Koristele kakku
Kun kakku on täysin kermaista, ripottele kakun pinta ja sivut kuorrutteella. Halutessasi ripottele päälle suklaata tai karkkia. Kokeile myös koristella kakku kookoslihalla, minisuklaalla tai hienonnetuilla pähkinöillä.
Jos haluat kasvitieteellisen ilmeen, aseta tuoreita kukkia kakun päälle. Ota kukat ennen kakun leikkaamista ja tarjoilua
Vaihe 5. Siirrä kakku kääntöpöydältä kakkutelineeseen
Liu'uta kakkuhissi tai suuri lastalla kerroskakun pahvin alle. Nosta varovasti, jotta koko kakku voidaan irrottaa kääntöpöydästä. Laita kakku kakkutelineelle. Leikkaa sitten ja nauti kerroskakusta.
Leikkaa kakku keittiöveitsellä useiksi viipaleiksi
Vaihe 6. Säilytä kerroskakkua huoneenlämmössä 3-4 päivää
Saat parhaan tekstuurin peittämällä kerroskakun ylösalaisin kulholla tai muovisella elintarvikekäärellä, jotta se säilyy huoneenlämmössä. Jos haluat säilyttää kakun kylmässä, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa, jotta se säilyy enintään viikon, ja anna sen levätä huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
