Gulab Jamun on suosittu jälkiruoka Etelä -Aasian maissa, kuten Intiassa ja Pakistanissa, sekä Karibian maissa, kuten Trinidadissa ja Jamaikalla. Intialaisessa kulttuurissa tätä herkkua tarjoillaan usein lomilla, kuten Diwali ja Ganesh Chaturthi. Näitä siirappipäällysteisiä munkkeja voidaan kuitenkin valmistaa mihin tahansa tilaisuuteen. Jos haluat tietää kuinka tehdä Gulab Jamun, katso vaihe 1 päästäksesi alkuun.
Ainesosat
Taikina
- 1 kuppi neilikan maitojauhetta
- 1/2 dl Bisquickia (sen sijaan: 1/2 dl jauhoja ja 1/2 tl ruokasoodaa)
- 2 rkl sulatettua voita
- 1/4 dl maitoa
- Kasviöljy paistamiseen
Siirappi
- 2 kupillista sokeria
- 1 kuppi vettä
- 4-5 kardemummaa
- 5 tl ruusuvettä
- Vähän kurkumaa
Koristele
Viipaloi 5-10 pistaasipähkinää
Vaihe
Osa 1/2: Siirapin ja taikinan valmistus
Vaihe 1. Kuumenna kattilassa sokeria, vettä, kardemummaa, kurkumaa ja ruusuvettä 5 minuutin ajan
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Älä käytä liian korkeaa lämpöä tai siirappi karamellisoituu. Jos siirappi alkaa karamelloitua, lisää hieman vettä, sekoita ja lämmitä uudelleen.
Vaihe 2. Sammuta lämpö ja aseta siirappi sivuun
Käytät niitä myöhemmin, kun upotat kakkupallot niihin, tai voit pitää ne lämpiminä antamalla niiden istua liedellä miedolla lämmöllä.
Vaihe 3. Sekoita maitojauhe, Bisquick ja voi
Sekoita kulhossa tasaiseksi. Sinun on ensin sulatettava voi, jotta se on helpompi sekoittaa. Nämä ainesosat antavat tälle astialle ainutlaatuisen tekstuurin.
Vaihe 4. Lisää nestemäinen maito kuiviin ainesosiin, kunnes taikina alkaa muodostua
Jatka sekoittamista, kunnes taikinasta tulee paksu ja kermainen. Jos taikina ei ole tarpeeksi pehmeää, lisää siihen hieman maitoa, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 5. Jaa taikina 20 osaan
Sinun ei tarvitse jakaa niitä täsmälleen samalle koolle. Yritä ottaa taikinaa, kunnes saat 20 kakkupalloa. Yritä tehdä kakkua pienempiä kuin lime. Paistamisen jälkeen nämä kakkupallot suurenevat, joten älä tee niistä liian suuria.
Vaihe 6. Tee palloja jokaisesta taikinapalasta
Ota pieni määrä taikinaa ja pyöritä se molemmin käsin palloksi. Tai käytä tasaista pintaa. Yritä tehdä kakkupalloista mahdollisimman sileitä, koska pieni halkeama voi saada ne halkeilemaan siirappia imeytyessään. Jotta ne olisivat mahdollisimman sileitä, voit voidella kädet öljyllä pallojen valmistuksen aikana. Kun olet valmis, laita se lautaselle ja valmistaudu paistamaan.
Osa 2/2: Paistotaikina
Vaihe 1. Kuumenna öljy korkealla lämmöllä
Kun öljy on kuumaa, vähennä lämpö keskilämmölle. Voit käyttää tavallista kasviöljyä tai tehdä 50/50 yhdistelmän kasviöljyä ja gheetä. Sinun on käytettävä keskitasoa tai matalaa lämpöä, jotta öljy ei kuumene liikaa.
Vaihe 2. Kasta pallot yksi kerrallaan kuumaan öljyyn paistinpannun toiselta puolelta
Ole varovainen, kun valmistat kuumalla öljyllä. Pidä se poissa paistinpannulta, jotta öljyt eivät roisku. Voit myös kastella pallot öljyllä tai isolla lusikalla öljyyn.
Vaihe 3. Anna taikinapallojen upota paistinpannun pohjalle
Se on osa prosessia - älä yritä nostaa sitä. Nämä pallot nousevat itsestään.
Vaihe 4. Paista taikinaa noin 3 minuuttia
Käännä taikinapallo ympäri, kunnes se on kypsynyt tasaisesti kaikilta puolilta. Et halua paistaa liikaa palloja kerralla, koska tämä alentaa öljyn lämpötilaa ja tekee siitä tahmean. Varmista, että kaikki pallot ovat kypsiä tasaisesti ja poista ne öljystä. Lusikka on täydellinen käytettäväksi tällä hetkellä, koska se voi poistaa ylimääräisen öljyn.
Vaihe 5. Aseta pallot pehmopaperille
Pehmopaperi imee ylimääräisen öljyn, voit jopa taputtaa palloja varovasti liinalla.
Vaihe 6. Kuumenna siirappi miedolla lämmöllä
Voit lämmittää sen uudelleen tai käyttää vielä kuumaa.
Vaihe 7. Laita lämmin siirappi tarjoilukulhoon
Voit käyttää upotettua lautasta, kulhoa tai tarjotinta sen tarjoamiseen.
Vaihe 8. Kasta Gulab Jamun siirappiin 1-2 tunniksi
Varmista, että taikinapallot ovat täysin upotettuja siirappiin. Jotkut ihmiset jopa haluavat antaa sen liota yön yli, jotta siirappi imeytyy kokonaan.
Vaihe 9. Tarjoile
Kun Gulab Jamun on liotettu siirappiin pitkään, se on valmis syötäväksi. Voit syödä sen suoraan tai lisätä vaniljajäätelöä tai jogurttia. Gulab Jamun on herkullisempi lämpimänä, vaikka se voidaan tarjoilla myös kylmänä. Jos sinulla on tähteitä, voit laittaa ne jääkaappiin muovilla peitettynä enintään viikoksi.
Vinkkejä
- Valmistusaika: noin 1 tunti plus liotusaika yön yli
- Annokset: 2 per henkilö
- Tarjoaa jokaisen reseptin: 10
